إذا رغبت في ذلك، يمكنك تخزين محصول البطيخ في فصل الشتاء. يتم استخدامه لصنع المربى أو المعلبات أو المجففة. له طعم غير عادي البطيخ المعلب. يشبه البطيخ الحلو المخزن لفصل الشتاء شرائح الأناناس الموجودة في علب معدنية على أرفف السوبر ماركت.
يتناسب التوت الزائف جيدًا مع الأعشاب والعسل والأناناس وجذر الزنجبيل. يمكنك إضافة الفانيلين أو القرفة أو القرنفل إلى الجرة. وصفات التعليب ليست معقدة.حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع مستحضر مثل البطيخ لفصل الشتاء في مرطبانات (أناناس).
الشرط الأساسي لاختيار الفاكهة هو أن تكون كثيفة وحلوة المذاق. أثناء عملية الحفظ، تصبح تلك الناضجة أكثر ليونة وتشكل بنية لزجة. لا ينصح بالفواكه التي تظهر عليها علامات عدم النضج لمثل هذا الحفظ.
الوصفة الأولى: في شراب
مكونات:
- 2.5 كجم البطيخ
- سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
- الماء النقي - 1 لتر.
يتم تحضير الشراب مسبقًا. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر وحامض الستريك. يغلي ويترك على النار لمدة 5 دقائق. يُقشر البطيخ، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ويوضع في مرطبانات معقمة، ويُملأ بالشراب الساخن. ثم ضعيها في وعاء من الماء الساخن واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، حان وقت إغلاقها بأغطية معدنية.
الوصفة الثانية: بالزنجبيل
تتمتع هذه الوصفة بطعم غني لن يترك الذواقة الحقيقيين غير مبالين.
المنتجات المطلوبة:
- البطيخ وزنه 2.5 - 3 كجم؛
- سكر - 100 غرام؛
- جذر الزنجبيل الطازج - 70 - 100 جم؛
- قليل من حامض الستريك.
- مياه الآبار.
اغسل البطيخ وقسمه إلى قسمين وأزل البذور. ثم تقطع إلى شرائح طولية وتفصل كل منها عن القشرة. يمكنك عمل عدة مقاطع عرضية من كل شريحة، ثم فصل كل قطعة. قشر الجلد الخارجي لجذر الزنجبيل وقطعه إلى شرائح صغيرة. لهذا الجزء سوف تحتاج إلى ما يقرب من 5 لتر من الجرار.
ضعي قطع الزنجبيل المقطعة في قاع برطمان معقم وضعي فوقها شرائح البطيخ. ثم يضاف السكر المحبب وحامض الستريك ويصب الماء المغلي. ليست هناك حاجة لملء الجرار إلى الأعلى. سيكون كافيًا إذا كانت الحاوية مملوءة بالكتفين.توضع الجرار المملوءة في وعاء كبير أو حوض به ماء ساخن. يجب أولاً تغطية الجزء السفلي بالقماش. بعد أن يغلي الماء، خففي الحرارة وقم بتغطية الجرار بالأغطية. يتم تعقيم قطعة العمل لمدة 7-10 دقائق. ثم تتم إزالة الحاوية من الماء المغلي ولفها.
يتم تخزين الحفظ في الطابق السفلي أو في الشقة. يستخدم هذا المستحضر كحلوى أو للحشو.
يمكن استخدام الشراب المعلب المتبقي بعد فتح العلبة كمكون لمخفوق الحليب.
الوصفة الثالثة: السكر
ستسعد هذه الحلاوة أفراد الأسرة بمذاقها الغني طوال فصل الشتاء. الحفاظ يحافظ على الرائحة الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، البطيخ المخلل مناسب للخبز.
مكونات:
- بطيخة كبيرة
- 2 لتر من مياه الشرب النقية؛
- 4 ملاعق كبيرة. سكر محبب
- 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
يقشر البطيخ ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويوضع في مرطبانات معقمة. تحضير الشراب: غلي الماء مع السكر وحامض الستريك لمدة 5 - 7 دقائق. خلال هذا الوقت، يجب أن تذوب البلورات تماما.
بعد ذلك، يتم ملء الجرار المملوءة بالبطيخ بالشراب. ثم يتم وضعها لمزيد من التعقيم في وعاء من الماء ومغطاة بأغطية. بعد الغليان تبقى البرطمانات في هذه الحاوية لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد هذا الوقت يجب إزالتها وإغلاقها بإحكام، وبعد التبريد يتم نقلها إلى الطابق السفلي.
الوصفة الرابعة: مع الأناناس
في هذه الوصفة، يتم تحمض طعم البطيخ قليلاً بواسطة عصير الأناناس. يتم استخدامه للإضافة إلى سلطات اللحوم والحلويات. يحصل الالتواء على رائحته غير العادية بفضل القرنفل.
المكونات المطلوبة:
- زوجان من البطيخ الصغير
- الأناناس - 0.5 - 1 كجم؛
- خل المائدة 9٪ - 150 مل؛
- مياه الشرب - 1.5 لتر؛
- 500 غرام من السكر المحبب.
تحضير العبوات مسبقاً للتعليب (غسلها وتعقيمها). نقطع البطيخ المقشر إلى مكعبات. قشر الأناناس، وأزل الجزء الأوسط منه، ثم قطعه إلى شرائح صغيرة.
ضعي 2 بذور قرنفل في مرطبانات وأضيفي إليها مكعبات الأناناس والبطيخ المقطعة. تحضير شراب من الماء والخل والسكر. يُسكب الشراب المغلي في البرطمانات، ثم يجب تعقيم الحاوية لمدة 15 دقيقة في قدر كبير به ماء مغلي. والخطوة التالية هي لف البرطمانات وتغطيتها ببطانية وتركها تبرد. قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد وجاف.
الوصفة الخامسة: التمليح الحار
يتم تحضير الشراب في هذه الوصفة بإضافة نبيذ بورت وتوابل المائدة التي تعطي رائحة البطيخ الأصلية وطعمًا استثنائيًا للمربى. سوف يقدّر الذواقة تقديم مثل هذا الطبق على الطاولة.
المكونات المطلوبة:
- شمامتان متوسطتان
- عدة فصوص
- 500 مل ماء
- 250 مل من نبيذ بورت؛
- قرفة (مسحوق) - 1 ملعقة كبيرة. ل. (أو عصا واحدة)؛
- حبة الفانيليا - 1 جهاز كمبيوتر. (أو كيس من مسحوق الفانيليا).
اغسلي البطيخ واستخدمي ملعقة خاصة لتقطيع اللب إلى كرات. ضعي القرنفل والسكر المحبب والقرفة وعصا الفانيليا في قدر مع الماء. بعد الغليان، يتم غلي الشراب حتى تذوب بلورات السكر.
ثم ضع الكرات المقطعة في نفس المقلاة واسكب النبيذ. أطفئ النار، ثم غطي المقلاة بغطاء واترك كرات البطيخ تنقع في الشراب الأصلي. تستغرق هذه العملية 15 دقيقة.
تُرفع الكرات بملعقة مثقوبة في وعاء منفصل ويُغلى الشراب مرة أخرى. توضع الكرات في الشراب السميك وتحفظ حتى تبرد تماماً.
باستخدام ملعقة معقمة مثقوبة، ضعي أكواب البطيخ في مرطبانات معقمة مُجهزة واملئيها بالشراب.والخطوة التالية هي التعقيم لمدة 30 دقيقة في الماء المغلي. بعد ذلك، قم بإزالتها وحفظها ووضعها على الرفوف للتخزين.
الوصفة السادسة: بدون غليان
هذه هي أسرع طريقة للتعليب. على الرغم من أن التحضير بدون تعقيم يستغرق وقتًا أقل، إلا أن ذلك لا يؤثر على مدة الصلاحية.
مكونات:
- البطيخ - 0.5 كجم؛
- 2 لتر من مياه الشرب النظيفة؛
- ليمون - 0.5 قطعة؛
- 200 غرام سكر.
نقطع مكعبات البطيخ إلى قطع بحجم 2 سم، ونسخن الماء حتى الغليان ونضيفها هناك. يُغلى لمدة 3 دقائق ويُضاف العصير المعصور من نصف ليمونة إلى المقلاة. ثم يضاف السكر ويطهى لمدة ربع ساعة تقريبا. صب كل شيء في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية محكمة الإغلاق. ثم اقلب البرطمانات واتركها تبرد تمامًا. الآن يمكنك أن تأخذ تطورًا للتخزين.
