سوف تتحول سلطة الباذنجان "العشرة" المعدة بشكل صحيح لفصل الشتاء إلى مصدر قوي للفيتامينات وفي نفس الوقت طبق لذيذ. عندما يسمع الإنسان لأول مرة عن هذا الاسم يتساءل لماذا "عشرة". ويرجع ذلك إلى عدد المكونات اللازمة لتحضيره.
مميزات وفوائد الطبق
قبل تحضير ودراسة وصفة سلطة "العشرة"، عليك أن تتعرفي على المميزات التالية:
- بالنسبة للسلطة، من الأفضل عدم استخدام المكونات القديمة أو الفاسدة. نظرًا لأنه يجب إغلاق الطبق لفصل الشتاء، فإن ذلك سيؤثر سلبًا على السلامة والصفات الحسية؛
- كل نوع من الخضار المستخدمة ليس باهظ الثمن، لذلك لا داعي للتبذير؛
- بادئ ذي بدء، في جميع الوصفات، للراحة، يشار إلى كمية الخضروات. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل منهم يمكن أن يكون بنفس الحجم فيما يتعلق ببعضهم البعض. لذلك، من الأفضل التركيز على الوزن؛
- تعلم كل ربة منزل أن الباذنجان يحتوي على مادة السولانين. وهو غير مفيد للإنسان، لذلك، للتخلص منه جزئياً، من الأفضل نقع الباذنجان في الماء المملح. إذا كان لتر واحد من السائل يكفي لهذا الإجراء، فيجب عليك وضع ملعقة صغيرة من الملح هنا. بعد ساعة واحدة، يتم إخراج الخضروات وغسلها بماء الصنبور العادي؛
- لا يمكنك استخدام اللون الأزرق للطهي إلا بعد أن يجف جيدًا بعد نقعه؛
- ويضاف الخل أيضًا إلى السلطة، ولكن باعتدال. ستكون هناك حاجة لإعطاء الطبق طعمًا دقيقًا. ولكن تجدر الإشارة إلى أن المكون يمكن أن يؤثر على تقليل مدة الصلاحية. لمنع حدوث مثل هذه المشاكل، من الأفضل تعقيم الأغطية والجرار التي سيتم إغلاق سلطة "العشرة" فيها.
إذا تم كل شيء بشكل صحيح وتم استخدام المكونات الطازجة فقط في الطهي، فبمساعدة هذا الطبق، سيتمكن الشخص من الحفاظ على مناعته في حالة جيدة، مما سيوفر له من الأمراض غير المرغوب فيها مثل الأنفلونزا أو الالتهاب الرئوي.
تحضير المكونات الرئيسية وحساب النسب
في وقت شراء المكونات، عليك أن تفهم أنه لا ينبغي الاعتماد على كميتها، وبناء على ذلك، حاول حساب النسب.إذا كانت الوصفة تقول أنك بحاجة إلى تناول 10 قطع فقط للسلطة، فهذا لا يعني أنه يمكنك شراء 10 طماطم زرقاء، وعلى سبيل المثال، نفس العدد من الطماطم الصغيرة.
ونتيجة لذلك، سيهيمن أحد المكونات على الباقي، مما سيؤثر سلبًا على المذاق العام للطبق.
لتجنب الوقوع في مثل هذا الوضع غير السار، يوصى بالاعتماد على وزن المنتجات. ونتيجة لذلك، سيكون عدد الخضروات المشتراة مختلفا تماما، ولن تعد النسب 10 إلى 10 ذات صلة.
قبل البدء في الطهي، يجب عليك فحص جميع الخضروات المشتراة ومكونات السلطة الأخرى بعناية للتخلص من المكونات الفاسدة أو الناضجة. بعد ذلك، يجب غسل الثمار جيدًا ووضعها حولك للراحة.
خيارات لإعداد "العشرة" من اللون الأزرق لفصل الشتاء
من أجل تنويع سلطة التوت، يمكنك إضافة مكونات أخرى غير مدرجة في الوصفة القياسية. بادئ ذي بدء، عليك الاعتماد على تفضيلات ذوقك ولا تنس أن الخضروات المضافة يجب أن تتناسب بشكل جيد مع الباقي. في مثل هذه الحالات، تم بالفعل اختراع العديد من الوصفات التي تأخذ في الاعتبار أذواق حتى الذواقة الأكثر نزوة.
الطريقة الكلاسيكية
للحصول على الوصفة الكلاسيكية، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- 10 باذنجان
- طماطم؛
- 100 جرام من السكر
- 50 جرامًا من الملح
- 10 فصوص من الثوم
- 200 جرام من الزيت النباتي
- 10 قطع من البصل
- فلفل حلو (10 قطع)؛
- فلفل أسود مطحون
- 9% خل المائدة.
تتم عملية تحضير طبق للحفظ كما يلي:
- يجب غسل برطمانات اللف بالصودا وتعقيمها في الفرن لمدة 10 دقائق. بعد ذلك يحتاجون إلى التجفيف.
- يمكنك الآن البدء في غسل الباذنجان بقطع الحواف من الجانبين. ليس من الضروري تقشيرها، فقط قم بتقطيعها إلى مكعبات كبيرة ووضعها في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك، اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان ثم ضعيها في الماء المغلي. سلق الخضار لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ثم يجب إخراجهم ونقلهم فجأة إلى الماء البارد حتى يبردوا.
- يتم أيضًا تقطيع لب الطماطم إلى مكعبات. بعد ذلك، اغسلي الفلفل وقطعي ساقه وأزيلي كل البذور. يتم تقطيع كل من هذه الفاكهة إلى 4 أجزاء. يتم تمرير فصوص الثوم من خلال مكبس، ويتم تقشير البصلات وتقطيعها جيدًا.
- بعد 30 دقيقة يجب غسل الباذنجان وتجفيفه جيداً.
- قم بتسخين الزيت في الوعاء حيث سيتم تحضير الوجبة الخفيفة. ثم تحتاج إلى وضع البصل هنا ويقلى لمدة 7 دقائق. بعد ذلك، يمكنك إضافة الفلفل مقطعة إلى 4 قطع ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- ثم يمكنك إضافة الطماطم والفلفل والملح لجميع المكونات هنا. في نفس اللحظة يُسكب السكر ويُغلق المقلاة بغطاء.
- يجب أن تنضج المقبلات لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
- في المرحلة التالية، تحتاج إلى صب الخل ووضع الثوم المسحوق في وعاء مع الخضار. في هذه الحالة، يتم طهي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.
- عند الانتهاء من كل هذه الخطوات، يمكنك إطفاء النار والبدء في وضع السلطة في مرطبانات. يقوم بعض الأشخاص أولاً بإجراء الاستعدادات لتوزيع الوجبة الخفيفة بالتساوي بين الحاويات.
- بعد إغلاق البرطمانات، يتم قلبها وتغطيتها بمنشفة وتركها على هذه الحالة لمدة يوم واحد. بعد ذلك يمكن إزالتها إلى الطابق السفلي.
مقبلات التوت الحارة
ولا تختلف طريقة تحضير الوصفة الحارة عن تلك المذكورة أعلاه. والفرق الوحيد هو في المكونات. يتم استخدام ما يلي هنا:
- حبة فلفل حار (100 جرام).
- فلفل أسود مطحون (5 جرام).
- زيت نباتي.
- الباذنجان.
- فلفل أحمر مطحون.
- ملح.
- سكر.
- الفلفل الحلو.
- جزرة.
- خل.
- بصل (10 قطع).
يجب أن تظل النسب كما هي في الوصفة الكلاسيكية. في المرحلة الأخيرة تُطهى الخضار بدون الخل والملح والسكر والزيت. تُمزج هذه المكونات بشكل منفصل وتوضع في مقلاة مع الخضار لمدة 40 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، يمكنك الحصول على الوقت لإعداد البرطمانات عن طريق تعقيمها جيدًا مع الأغطية.
وصفة بسيطة في الجرار
بالنسبة لأبسط سلطة "العشرة"، يتم استخدام نفس المكونات كما في الحالة الكلاسيكية، وتكون عملية التحضير كما يلي:
- غسل الخضار، وتقشير البصل، وتقطيع جميع المكونات إلى حلقات؛
- بعد ذلك، ستحتاج إلى قدر، في الجزء السفلي من الطماطم والباذنجان والبصل والفلفل. تُكرَّر الطبقات حتى نفاد الخضار؛
- يضاف الملح والسكر بين الطبقات. يُسكب الزيت والخل والقليل من الماء فوقها.
- بعد غليان الخضار، يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة؛
- خلال هذا الوقت، يستحق إعداد الحاوية للإغلاق. للقيام بذلك، يجب تعقيم البنوك مع الأغطية؛
- عندما تكون الحاويات مغلقة، يجب فحصها للتأكد من عدم وجود تسرب. إذا تم اكتشاف مثل هذه الأماكن، يتم إعادة تدويرها؛
- بعد ذلك، تُغطى البرطمانات بالمناشف وتُترك حتى تبرد تمامًا. وفي اليوم التالي يمكنك وضعها في مكان بارد لا تصله أشعة الشمس.
مع الجزر
ولتحضير سلطة "التن" بالجزر، يمكنك إضافة 10 جزرات إلى إحدى الوصفات المذكورة أعلاه، لكن ينصح باستخدام خضار متوسطة الحجم، وإلا قد تبالغين في تناولها. ضعي الجزر في مقلاة للطهي بنفس طريقة المكونات الأخرى، مقطعة إلى حلقات أو مكعبات.
ليس عليك الالتزام بأي تقنية طهي خاصة، فالعملية تبدو نفسها تمامًا. لمنع الجزر من إفساد الطبق، قبل الشراء، عليك التأكد من أن الثمار طازجة وليس عليها أي علامات فساد. من المهم ألا يكون المكون ناعمًا أو ضعيفًا. أفضل حل للسلطة هو استخدام الخضروات الطازجة من الحديقة.
مع إضافة الفلفل
إذا كنت بحاجة إلى إضافة الفلفل إلى السلطة، يجب عليك التأكد من عدم وجود الكثير منه. هذا مكون مرير، ويجب أن تكون حذرًا، لأن بعض الخضروات المستخدمة في اللف في الوصفة الكلاسيكية يمكن أن تعطي أيضًا طعمًا مريرًا.
إذا لم تأخذ هذا في الاعتبار، فيمكنك إتلاف الطبق، وبعد ذلك كل ما عليك فعله هو التخلص منه. في هذه الحالة، لا يتم توفير تقنية طهي خاصة - يمكن لأي شخص إضافة الفلفل بكميات معينة حسب تقديره الخاص، اعتمادًا على تنوعه.
قواعد التخزين
لكي يتم تخزين السلطة لأطول فترة ممكنة، يجب عليك استخدام المكونات الطازجة وغير الفاسدة فقط. تحتاج أيضًا إلى الالتزام بجميع قواعد الطهي، لأنه في حالة حدوث أخطاء أثناء العملية، فقد يؤثر ذلك سلبًا على سلامة الطبق.
قبل إرسال برطمانات السلطة إلى القبو أو أي مكان مظلم آخر، يجب عليك الانتظار حتى تبرد تمامًا.إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسيتم تخزين "Ten" لنفس مقدار الوقت مثل بقية الأطعمة المعلبة.
