عند اختيار أفضل وصفة للفلفل الحلو بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء، انتبه إلى مكونات الطبق. يتم دمج الخضار بنجاح مع العديد من الأعشاب والجذور والتوابل. الخضروات الأخرى التي يتناسب الفلفل جيدًا معها ستساعد أيضًا في تنويع عملية الحفظ. سوف تذكرك هذه المقبلات الشتوية بالصيف وستكون إضافة رائعة إلى الطبق الجانبي.
مميزات نقع الفلفل الحلو في الزيت مع الثوم
يتمتع الفلفل بطعم حلو وحامض وممتع ولا يفقد خصائصه أثناء المعالجة الحرارية.
عند تخليل الخضار، يجدر النظر في عدد من العوامل:
- يمكن حفظ الفلفل كاملاً أو تقطيعه إلى عدة قطع، بعد إزالة الجذع والبذور.
- يتم دمج الخضار بنجاح مع الثوم والبصل والتوابل الأخرى التي تستخدمها ربات البيوت غالبًا عند تحضير المستحضرات.
- ستؤدي إضافة الخضار إلى الوجبة الخفيفة إلى تقصير مدة صلاحيتها، لكن كل هذا يتوقف على المكونات التي سيتم "تخفيفها" في الوصفة.
- لصنع المعلبات، استخدم الخضروات "اللحمية"، وليس من الضروري أن تكون بنفس اللون. يبدو الفلفل متعدد الألوان في الجرة مثيرًا للإعجاب للغاية.
- بعد المعالجة الحرارية، لا تفقد الفلفل البلغاري خصائصها المفيدة. يحتفظ بما يصل إلى 80 بالمائة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
يمكنك حشو الفلفل ثم إغلاقه بالكامل في مرطبانات. من الأفضل إجراء مثل هذه التلاعبات في نهاية الصيف باستخدام الخضروات التي تنمو في منطقة الإقامة. سيساعدك هذا على توفير المال والحصول على وجبة خفيفة لذيذة.
متطلبات المكونات الرئيسية
عند إعداد الوجبات الخفيفة، هناك متطلبات معينة للمكونات. بعد كل شيء، إذا قمت بلف الخضار الفاسدة في مرطبان، فلن تتمكن من الاستمتاع بالوجبة الخفيفة في الشتاء.
ما يجب الانتباه إليه:
- على ظهور الخضار. يجب ألا يكون هناك أي شوائب غير واضحة أو بقع داكنة أو علامات تعفن أو عفن على الفلفل. الجلد رقيق بدون بقع سوداء واللحم متجانس.
- يمكن للثوم أيضًا أن يفسد الطبق. انتبه لكل فص، وأزل أي مناطق داكنة أو جافة أو متغيرة.
- يمكنك استخدام الزيت مع المواد المضافة، فقط المنتج المكرر مناسب لصنع وجبة خفيفة.كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة.
- الماء هو عنصر آخر يهتم به الناس. يُنصح باستخدام مياه الينابيع، لكن الماء المغلي العادي سيفي بالغرض. غالبًا ما يتم استخدام المياه المعدنية المعبأة في زجاجات، ولكن يجب أن تستوفي خصائص معينة.
- يعتبر الملح مادة حافظة؛ عن طريق إضافته إلى المنتج، سيكون من الممكن زيادة مدة الصلاحية. تعطى الأفضلية للعادية، المعدة، بدون اليود والمواد المضافة الأخرى.
الحاويات المطلوبة
لإنشاء الفراغات، يمكنك استخدام أي حاوية، طالما أنها نظيفة. ولكن إذا كنا نتحدث عن الفلفل بالزيت والثوم، فسيتم إعطاء الأفضلية للجرار نصف لتر.
قبل إنشاء الفراغات، اغسل الجرار جيدا باستخدام اسفنجة نظيفة. ثم يتم تعقيمها بالبخار، تمامًا مثل الأغطية.
أفضل الوصفات
هناك العديد من الاختلافات في تحضير الوجبات الخفيفة، والتي تشمل الثوم والفلفل الحلو والزيت. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات التي تحظى بشعبية خاصة.
أسهل طريقة
يمكنك تحضير وجبة خفيفة بالخضار أو تجنب هذا المكون تمامًا. دعونا نناقش مراحل إنشاء الفراغ:
| مكونات: | 800 جرام فلفل.
300 ملليلتر من الماء. الثوم – على الأقل 3 فصوص، ولكن من الممكن المزيد. 160 مليلتراً من الزيت المكرر. 3 ملاعق كبيرة من السكر ونفس الكمية من الخل. ملح بمقدار ملعقة صغيرة ممتلئة. |
| خطة عمل: | يُسكب الزيت والماء في المقلاة ويضاف الملح والسكر والثوم - هكذا يتم تحضير التتبيلة. يُغلى المزيج ثم يُغمس الفلفل في التتبيلة بعد غسله أولاً وتطهيره من البذور. غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. عندما يبدأ ماء مالح في تغطية محتويات المقلاة، أطفئ الموقد.
أخرج الفلفل من المقلاة بعناية دون إتلاف شرائح الخضار. ثم يُغلى التتبيلة مرة أخرى ثم يُسكب في مرطبانات بعد إضافة الخل. أغلق البرطمانات، واسكب الماء في المقلاة، ثم ضع منديلًا في الأسفل ثم اخفض الوجبة الخفيفة في البرطمانات. جلب الماء ليغلي. ثم تتم إزالة الوجبة الخفيفة ووضع الجرار على الأغطية. |
حشوة الزيت بالبهارات
وينصح بتحضيره حسب الوصفة التالية:
| قائمة المكونات: | ستة كيلوغرامات من الفلفل المقشر والمفروم مسبقاً.
نصف لتر من الزيت، وينصح باستخدام منتج مكرر. 0.5 لتر خل 6 بالمائة. 125 جرامًا من الملح. 250 جرام سكر. رأس واحد من الثوم، مقشر. حفنة من أي خضرة، يمكنك استخدام الشبت والكزبرة والبقدونس والريحان. |
| كيف تطبخ: | نضع الفليفلة الحلوة المفرومة في قدر ونضيف الزيت والمكونات الأخرى: الملح والسكر والخل. قطع الثوم والأعشاب. يُغلى التتبيلة مع الفلفل حتى يغلي وينتظر لمدة 10 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُضاف الثوم والأعشاب والتوابل الأخرى.
اسكب الوجبة الخفيفة في مرطبانات وهي لا تزال دافئة، وأغلق الجفون، ثم لفها بمنشفة واتركها لمدة 12 ساعة. |
الفلفل الأصلي في الزيت
عند تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة يجب عليك اتباع القواعد التالية:
- نقطع الخضار إلى شرائح، ثم نسكب عليها الماء المغلي، ونتركها لمدة 10 دقائق.
- خلال هذا الوقت، قم بإعداد التتبيلة حسب الوصفة القياسية، باستخدام جذر الكرفس والبهارات والثوم والتوابل الأخرى، بما في ذلك الملح والسكر.
- يُسكب التتبيلة فوق شرائح الخضار الموضوعة في مرطبانات. احتفظ بها معقمة (كما في الوصفة الأولى)، ثم غطيها بمنشفة واتركها لمدة 12 ساعة.
مقلي بالزيت
وصفة بسيطة ستساعدك في الحصول على وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء:
| المكونات، القائمة: | كيلوغرام من الفلفل الحلو، وينصح باختيار حبات الفلفل من نفس الحجم.
الثوم والأعشاب حسب الذوق. الملح والسكر والخل والزيت. |
| خوارزمية الإجراءات: | ضعي الخضار المغسولة والمجففة مسبقًا في المقلاة دون تقطيعها أو إزالة ساقها.
يُقلى الفلفل من جميع الجوانب ويُقلب بملعقة خشبية حتى لا يتلف الخضار. عندما يصبح الفلفل جاهزًا، يتم وضعه في طبقات في الجرار. يتم رش كل طبقة بالثوم المفروم والأعشاب. أضف ملعقة صغيرة من الملح والخل (نأخذ 9 بالمائة) وملعقتين كبيرتين من السكر لكل وعاء نصف لتر. تُملأ البرطمانات بالماء المغلي، وتُغطى بغطاء وتُلف، وتُترك لتبرد تمامًا. |
مزيد من التخزين ومدة الصلاحية
إذا تم تخزين المستحضرات بشكل صحيح، عند درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة مئوية، فإن مدة الصلاحية تكون 24 شهرا، أي عامين.
وصفة مخلل الفلفل بالزيت مع الثوم
دعونا نناقش طريقة تحضير الفلفل المخلل بسرعة:
- كيلوغرام ونصف من الخضار، منزوعة البذور ومغسولة ومجففة؛
- الماء - حوالي كوب واحد، نصف كوب من الزيت النباتي؛
- الثوم والأعشاب حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة ملح و 8 ملاعق خل 9 بالمئة.
انتباه! يُسكب الماء في قدر ويُضاف الزيت والملح والسكر والخل. ثم ضعي الفلفل في المقلاة واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
ثم أخرجي الخضار بملعقة مثقوبة وضعيها في مرطبانات. يُسكب التتبيلة ويُضاف الأعشاب والثوم.
عند إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء، بما في ذلك الفلفل الحلو والثوم، يجب عليك اتباع الوصفة. لكن في الوقت نفسه لا يُمنع تجربة القليل من تنويع الوجبة الخفيفة بالبهارات والأعشاب.
