الباذنجان مع المكسرات المحضرة لفصل الشتاء لن يترك حتى الذواقة المتطورة غير مبالية. متبل بالثوم والبقدونس، سيكون مقبلات ممتازة على أي طاولة. في العديد من البلدان، يتمتع الباذنجان بمكانة الخضار المفضلة. نحن نسميهم تلك الزرقاء. يمكن خبزها وتخميرها وحشوها. ليس من الصعب التحضير، والنتيجة ببساطة رائعة.
مميزات تحضير الباذنجان بالمكسرات
للحصول على نتيجة جيدة حقًا من تخمير الخضروات، يجب أن تتم العملية عند درجة حرارة 16-21 درجة مئوية. يجب عليك اختيار الفواكه الصغيرة ذات القشرة الرقيقة.
للحشوة اختاري فواكه يصل وزنها إلى 200 جرام. الأكبر منها مناسبة لإعداد الكافيار.
كيفية تحضير المكونات بشكل صحيح
يتم غسل جميع المكونات تحت الماء الجاري. لا تتم إزالة القشرة من حبات الجوز. أنت بالتأكيد بحاجة إلى قطع أطراف الأطراف الزرقاء. لا يتم تنظيفها من البذور.
لإزالة المرارة من الخضار تقطع وتملح وتترك لمدة 20 دقيقة. ثم شطف تحت الماء الجاري.
تحضير الحاويات
تُغسل البرطمانات بالماء المضاف إليه الملح، ثم تُشطف تحت الماء الجاري. يجب عليك أن تفعل الشيء نفسه مع الأغطية. تعقيم البرطمانات بالبخار لمدة ربع ساعة. قم بغلي الأغطية في الماء لبضع دقائق. يُحفظ المنتج البلاستيكي في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
أفضل الوصفات
كالتقلبات، يتم تمليح الخضروات أو مخللها أو محشوة. كما يقومون بإعداد الخضروات المعلبة اللذيذة.
الباذنجان مع الجوز على الطريقة الجورجية
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 2 كيلوغرام من الباذنجان
- 300 جرام من المكسرات
- 200 جرام من الثوم
- 100 جرام من الفلفل الحار
- خضرة.
- 150 ملليلتر من الزيت النباتي
- 15 جرامًا من القفزات سونيلي.
- 15 جرامًا من الفلفل الحلو المطحون؛
- 30 جرامًا من الملح
- 60 جرام سكر.
تُقطع الحلقات الزرقاء إلى حلقات وتُنقع في ماء مملح لمدة نصف ساعة. ثم تقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
قطع الثوم والفلفل والأعشاب بشكل منفصل. يُضاف الزيت والبهارات ويُسكب في كوب من الماء ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يتم وضع الحلقات، مدهونة بسخاء بالصلصة، بإحكام في الجرة. تعقيم لمدة 1 ساعة. ثم نلفها ببطانية ونتركها حتى تبرد تماماً.
باذنجان مخلل
تحتاج إلى أن تأخذ:
- 2 كيلوغرام من الباذنجان الصغير؛
- 3 فلفل حلو
- 1 فلفل أحمر حار؛
- 200 جرام من المكسرات
- رأس من الثوم؛
- ملح؛
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- خضرة.
يتم قطع اللون الأزرق بالطول وغليه في ماء مملح لمدة 4 دقائق. أخرجها وقطع ذيولها وضعها تحت الضغط لمدة 3 ساعات. يتم تمرير الثوم والفلفل من خلال مفرمة اللحم. نضغط ونضيف المكسرات المفرومة والأعشاب وملعقة كبيرة من الملح. ثم تبدأ الصغار الزرقاء وتحزم الجرة بإحكام. يُسكب الزيت النباتي في الأعلى ويُوضع في الثلاجة. تغطية مع غطاء من البلاستيك.
باذنجان مشوي
لهذه الوصفة سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الباذنجان
- رأس الثوم
- 200 جرام من الجوز
- 200 ملليلتر من الزيت النباتي
- الفلفل الحار؛
- 75 مليلتراً 9% خل؛
- 7 جرام من الملح.
يشار إلى كمية المكونات في علبتين سعة 0.5 لتر. يتم غسل اللون الأزرق وتقطيعه إلى حلقات نصف سنتيمتر. ضعي الزيت على صينية الخبز وضعي الخضار في طبقة واحدة. ثم ندخلها إلى الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. تحضير الحشوة: نطحن المكسرات والثوم في الخلاط، ونقطع البقدونس والفلفل الحار ناعماً. يضاف الملح والخل ويخلط جيدا.
توضع الخضار المبردة في وعاء معقم. يتم استبدال كل طبقة بالحشوة. ثم تعقيم لمدة 15 دقيقة.
فترات التخزين والقواعد
قم بتخزين الأطعمة المعلبة في درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن مصادر الحرارة. العمر الافتراضي هو 1 سنة. يجب حفظ الخضار المخللة في الثلاجة أو في الطابق السفلي البارد، تحت أغطية بلاستيكية. في درجات حرارة تصل إلى +8 يمكن تخزينها لمدة ستة أشهر تقريبًا.
