وصفة لذيذة لتحضير الباذنجان بالكاتشب الحار لفصل الشتاء

يتم تحضير الباذنجان بالفلفل الحار مع إضافة الكاتشب للتخزين الشتوي بسرعة، مما يبرر تمامًا الجهود والمنتجات المستثمرة. سيقدر عشاق التوابل مذاقهم. صلصة الطماطم نفسها تحفز الشهية وتحفز عملية الهضم. مع الباذنجان - ستكون قنبلة وليست وجبة خفيفة! لذلك دعونا ندرس الوصفة خطوة بخطوة لنفاجئ عائلتنا وضيوفنا بسرور.

تكنولوجيا تحضير الباذنجان بالكاتشب الحار لفصل الشتاء

طبخ الباذنجان الحار سهل.كل ما تحتاجه هو شراء هذه الخضار من السوق مسبقًا، واختيار الفواكه غير الفاسدة والناضجة إلى حد ما وغير التالفة. ستحتاج بالتأكيد إلى صلصة الفلفل الحار، أي من الصلصة الجاهزة المتوفرة تجاريًا. يجب غلي الخضار في الكاتشب مع الثوم.

السمة المميزة للباذنجان هي قشرته الصلبة. لذلك فإن بعض ربات البيوت لا يستخدمن هذه الخضار الرائعة والصحية عبثاً. كل ما عليك فعله هو الملح جيدًا، وغلي الباذنجان، وتقطيعه إلى شرائح وشرائح، ثم الاستمتاع بطعمه اللاذع.

المكونات المطلوبة

الوصفة النهائية لن تتطلب الكثير من المكونات. لا ينبغي أن تكون هناك صعوبات في اختيارهم. إليك ما يجب عليك شراؤه للاستعدادات المستقبلية من السوق أو في المتجر (انظر الجدول لمعرفة كمية المكونات واستهلاكها):

حتى في المرحلة الأولى من التحضير، ستحتاج بالتأكيد إلى ملح الطعام لتليين الباذنجان وتحضيره قليلاً.

اختيار وإعداد المنتجات للشراء

الشرط الأول للحصاد هو تناول الفاكهة الطازجة غير الملوثة فقط. بطيئة، مع آثار التعفن، وغير ناضجة بما فيه الكفاية ليست مناسبة. ثم يجب غسل الباذنجان بالماء الجاري وتجفيفه بمنشفة.تأكد من تقطيع الخضار إلى شرائح صغيرة، وإلا فإنها ستبقى صلبة ولن تنقع في الصلصة.

ثم يتم تقشير الثوم. يجب أن يتم تقشيرها وبشرها وسحقها في كسارة. يمكنك حتى تقطيعه جيدًا. عندما يصبح الباذنجان جاهزًا للحفظ، افركيه أو رشيه بالملح ثم ضعيه في وعاء ذو ​​قاع عريض. اترك الأمر هكذا لبضع ساعات. يعد ذلك ضروريًا حتى تصبح الثمار أكثر نعومة وفي نفس الوقت مملحة وتطلق العصير. خلال هذا الوقت، لا يزال بإمكانك إعداد التركيبة للطهي.

أضف السكر والخل إلى الماء واخلطهما. يوضع الخليط على النار ويترك حتى يغلي. يجب إزالة الباذنجان من المقلاة، وتنظيفه من أي ملح متبقي، ووضعه بعناية في ماء مالح مغلي. طبخ لمدة 5-7 دقائق، أطفئ.

وفي وعاء آخر، يخلط الثوم مع الكاتشب. كل ما تبقى هو إضافة الباذنجان المسلوق قليلاً إليهم. المقبلات جاهزة تقريبًا.

كيفية تحريف الباذنجان مع الكاتشب الحار

عندما يتم سلق الباذنجان وخلطه مع الثوم وصلصة الفلفل الحار، يمكنك لف المقبلات في مرطبانات. نقوم بتعقيم الحاوية كالمعتاد للحفظ، ولا ينبغي أن تنشأ أي صعوبات هنا. لتعزيز نكهة الكآبة، يضاف زيت دوار الشمس إلى كل جرة قبل إغلاقها. يمكنك أن تأخذ المكرر أو غير المكرر. سوف تحتاجين إلى ملعقتين كبيرتين تقريبًا لكل لفة واحدة.

كل ما تبقى هو تشديد الحفظ والتعقيم مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. الباذنجان الحار جاهز. هناك وصفة أكثر تعقيدا. لذلك يختلف تكوين المكونات:

1. الباذنجان - 500 جرام.
2. فلفل حلو حلو - 400 جرام.
3. الطماطم الحمراء - 1.2 كجم.
4. البصل - 250 جرام.
5. الثوم - 3 فصوص.
6. فلفل حار حار – 5 جرام.
7. أوريجانو - 4 جرام.
8. فلفل أسود مطحون - 2 جرام.
9. الشمر (حسب الرغبة).
10. ملح الطعام - 15 جرامًا.
11. السكر - 10 جرام.
12. خل النبيذ - 125 ملليلتر.

أولاً، قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. نغسل الباذنجان ونزيل البذور ونقطعه إلى قطع صغيرة. ثم يتم نقل قطعة العمل إلى وعاء وتغطيتها بالملح. يتم وضع الواجهة الحلوة النظيفة بالكامل على صينية خبز مبطنة مسبقًا بالرق. ثم يدخل الفلفل الفرن لمدة 30 دقيقة.

تكمن الدقة في أنك تحتاج بعد ذلك إلى إزالة القشرة بعناية من الفلفل وتقطيعها جيدًا. يتم غسل الطماطم وسلقها وإزالة قشرتها أيضًا. ثم يتم تقطيعها أيضًا إلى قطع. يتم عصر الثوم في مكبس، مبشور، مفروم (أي طريقة مناسبة). كل ما تبقى هو تقطيع البصل.

أول الأشياء التي تدخل في المقلاة الساخنة هي الفلفل الحار والشمر (للنكهة). قم بقليها ببساطة بدون ماء أو زيت لمدة دقيقتين تقريبًا. ننظف الباذنجان من الملح ونعصره قليلاً. ضعيها في قدر مع المكونات الأخرى وأضيفي التوابل والخل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء ثم نفس الكمية بدونه. الطبق جاهز.

مزيد من التخزين

يتم تخزين الباذنجان الحار مثل المعلبات العادية. في الثلاجة، حجرة المؤن، الخزانة - كل ما يناسبك. الشيء الرئيسي هو أن الوجبة الخفيفة الموجودة في الجرة لا يتغير لونها، ولا تظهر أي رواسب أو طلاء مشبوه بالداخل. هذه علامات على عدم كفاية التعقيم والنشاط البكتيري. وينبغي التخلص من هذه الجرار على الفور، ولا ينبغي أن تؤكل. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسيتم تخزين الشغل لمدة ستة أشهر على الأقل وحتى أطول.