ليس من الصعب تحضير الخيار المخلل مع الكاتشب الحار. تبين أن المقبلات لذيذة جدًا وغير عادية. يمكنك العثور على وصفات مع أو بدون تعقيم، وكذلك مع إدراج مكونات إضافية.
[توك]
التنقيع بخطوة إضافية
يعرف الناس العديد من الوصفات لكيفية لف الخيار بطريقة أصلية في كاتشب الفلفل الحار. معلبة كاملة أو مقطعة إلى شرائح، مع إضافة البهارات والتوابل.
ووفقا لهذه الوصفة، فإن الخيار المعلب مع الكاتشب يكون متماسكا ومقرمشا وله طعم حار غير عادي. تسمح الوصفات التي تتضمن تعقيم الجرار بالمحتويات بتخزين المنتجات النهائية لفترة طويلة، حتى في ظروف الغرفة.
للحصول على وصفة الخيار المخلل مع الكاتشب، ستحتاج إلى المكونات التالية، والتي يتم حسابها لجرة لتر بكمية أربع قطع.
- يُغسل الخيار الصغير الناعم الذي يبلغ وزنه حوالي 4 كجم جيدًا بالماء البارد.
- ضع أوراق الكشمش الأسود، وقطع الفجل، و5-6 بازلاء من البهارات، وورق الغار، وغصن الشبت، و2.5 جرام من مسحوق الخردل الجاف في مرطبانات جافة ومعقمة.
- يتم وضع الخيار بإحكام على طبقة البهارات الناتجة في أعلى الحاوية.
- الخطوة التالية هي تحضير التتبيلة. قم بخلط 200 مل من الخل و 300 جرام من الكاتشب و 60 جرام من الملح و 200 جرام من السكر مع لتر من الماء.
- بعد الغليان، يتم سكب ماء مالح في عبوات زجاجية.
- خطوة مهمة هي التعقيم. غطي الأوعية الزجاجية بالأغطية، ثم ضعيها في وعاء من الماء المغلي واتركيها لمدة 20 دقيقة.
- ثم تحتاج إلى إغلاق الجرار وقلبها وتغطيتها بالحرارة.
بمجرد أن تبرد المخللات، ينبغي نقلها إلى مكان بارد ومظلم. يتم تمديد تخزين الخضار المطبوخة في الطابق السفلي أو القبو.
الوصفة التالية للخيار المعلب مع الكاتشب الحار تحتوي على خضروات مثل الباذنجان والجزر. تحتاج إلى نقع الخضار النظيفة وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
- ابدأ بوضع الخضار المقطعة في قاع البرطمانات المجهزة، مع تبديل كل طبقة بالبقدونس والشبت والثوم.
- بشكل منفصل، يُغلى الماء مع 5 جرام من حامض الستريك و 50 جرام من الملح ويُسكب في سلطة الخضار.
- أضف 70 جرامًا من الكاتشب وقطعتين من الفجل الحار إلى التتبيلة وابدأ في تعقيم البرطمانات بالمحتويات على نار خفيفة لمدة 17 دقيقة تقريبًا.
يمكنك تحضير سلطة الخيار مع الكاتشب بسرعة لفصل الشتاء.يتناسب الطبق النهائي جيدًا مع البطاطس والحبوب والمعكرونة والأرز.
لا يوجد معالجة حرارية إضافية
يمكن لأي ربة منزل، حتى تلك التي ليس لديها خبرة في الطبخ، تحضير الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء دون تعقيم. سيصبح التعليب باستخدام الوصف خطوة بخطوة سهلاً وخاليًا من الأخطاء.
- يتم غسل الخيار الصغير جيدًا لإزالة الأوساخ ويتم تقليم الأطراف قليلاً.
- ضعي فصوص الثوم وقطعة من الفجل الحار وأغصان الشبت وحوالي 5 حبات من البهارات في قاع الوعاء الزجاجي. يتم وضع الخيار في الأعلى بطبقة كثيفة.
- بشكل منفصل، قم بغلي الماء، ثم صبه فوق الخيار واحتفظ به في ماء مالح لمدة 10 دقائق.
- صب الماء من الجرار في وعاء آخر مرة أخرى. بمجرد أن يغلي مرة أخرى، أضف الملح (60 جم)، السكر (30 جم)، صب 90 مل من الخل و 300 جم من الكاتشب. يُترك الخليط الناتج ليغلي مرة أخرى.
- يُسكب التتبيلة المُجهزة في حاويات ويُلف بأغطية حديدية.
يتم تخزين الجرار الملفوفة رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة حتى تبرد المحتويات. ثم وضعوه في مكان مظلم وبارد.
يمكن الحصول على سلطة لذيذة في مرطبان لتر بدون تعقيم باستخدام وصفة الخيار مع الكاتشب بدون تعقيم مع إضافة شرائح البصل والجزر.
- تحتاج إلى 3 كجم من الخيار لفصل الشتاء. يبدأ خيار التخليل بنقعه في الماء المثلج. سيسمح ذلك للخيار بالاحتفاظ بمرونته ونضارته لفترة طويلة.
- خمس حبات من البصل مقشرة ومقطعة إلى حلقات.
- يوصى ببشر الجزر (5 قطع).
- توضع حلقات البصل وشرائح الجزر في قاع مرطبانات زجاجية. يتم وضع الخيار عليها. أضف 8-9 بازلاء حلوة وورقة الغار.
- يُسكب 60 جرامًا من الملح و 200 جرامًا من السكر و 250 جرامًا من الكاتشب الساخن في الماء المغلي ويُشعل النار فيه.
- بمجرد أن يبدأ التركيب في الغليان، أضف 80 مل من الخل واتركه لينقع.
- نسكب التتبيلة المحضرة فوق الخضار. بعد ذلك، أغلق الجرار باستخدام آلة الإغلاق.
يمكن الحصول على الخيار مع الكاتشب لفصل الشتاء بدون تعقيم وليس مالحًا جدًا وحلوًا قليلاً وحارًا إلى حد ما. للقيام بذلك، يتم غسل الخضروات الطازجة، وحفظها في الماء البارد لمدة ساعتين وتقطيعها إلى حلقات متوسطة السماكة. وصف خطوة بخطوة لحفظ الخيار لفصل الشتاء مع الكاتشب.
- يتم وضع القطع المقطوعة في قاع الجرار اللترية بأكبر قدر ممكن من الكثافة.
- أضف 70 مل من الكاتشب، ثلاث فصوص من الثوم المقطعة إلى شرائح رفيعة، 90 جرام من السكر، 60 جرام من الملح إلى 500 مل من الماء وبعد غليان الكتلة، قم بطهيها لمدة 4 دقائق.
- أضف 35 مل من الخل وانتظر حتى يغلي مرة أخرى.
- استخدم المحلول الملحي الناتج لتخليل الخيار وإغلاق البرطمانات.
يتم لف علب الخيار في الكاتشب رأسًا على عقب بملابس دافئة حتى تبرد تمامًا، وبعد ذلك يجب نقل المستحضر إلى مكان بارد.
سيكون هناك بالتأكيد أشخاص يرغبون في تجربة الخضار الحارة، لذا فإن وصفة الخيار مع الكاتشب الحار مخصصة لهم فقط.
- اغسل الخيار (1 كجم) واقطع الأطراف.
- 3-4 فصوص من الثوم مقطعة إلى نصفين.
- ضعي أوراق الكشمش والتوت في كل وعاء زجاجي، بالإضافة إلى قطعة من الفجل الحار، ورشة من الكزبرة المطحونة، و4 قطع من البازلاء الحلوة، وقطعة واحدة من القرنفل.
- تبدأ الخضار الخضراء نفسها في وضعها بإحكام قدر الإمكان.
- ماء مالح سهل التحضير. صب 700 مل من الماء في المقلاة وأضف 30 جرامًا من الخردل الجاف و 90 جرامًا من السكر و 30 جرامًا من الملح. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة 150 جرامًا من صلصة الفلفل الحار الحار. عليك الانتظار حتى يغلي الخليط وإضافة 30 مل من الخل.
- يُسكب التتبيلة في وعاء زجاجي مغطى بغطاء حديدي ويقلب رأسًا على عقب ويترك ليبرد تحت الحرارة لمدة يومين.
يمكنك الحصول على خيار مقرمش إذا اتبعت توصيات وصفة أخرى لتدحرج الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء في مرطبانات لتر. للتكوين تحتاج إلى اختيار ثمار ليست كبيرة جدًا وقوية وكثيفة.
- توضع أوراق البلوط والكشمش وكذلك أوراق الفجل في الجرار. إن تركيبة هذه الأوراق هي التي تساعد في الحفاظ على شكل الخيار.
- يتم غسل الخيار بكمية 1 كجم من الأوساخ وقطع الأطراف وتوزيعها في عبوات زجاجية.
- أضف 90 جرامًا من السكر و 30 جرامًا من الملح و 100 جرامًا من الصلصة الحارة إلى لتر من الماء مع الخل (120 مل). أحضر الكتلة حتى تغلي.
- يُسكب التتبيلة المُجهزة فوق الخضار ويُترك رأسًا على عقب تحت الحرارة حتى يبرد.
سيكون الخيار اللذيذ مع صلصة الفلفل الحار إضافة رائعة لأي طبق.
