تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الباذنجان المخطط في الجرار لفصل الشتاء. من السهل جدًا تحضير هذا الطبق ولفه، لكن عليك اختيار المكونات الصحيحة واتباع الوصفة. يُطلق على الباذنجان اسم "مخطط" نظرًا لخصائص الوصفة والترتيب الطبقي للمكونات. يضاف الجزر والبصل إلى السلطة ويوضعان في طبقات في مرطبان.
الدقيقة من تحضير الباذنجان المخطط لفصل الشتاء
لكي يكون الطبق لذيذًا حقًا، يجب تحضيره بشكل صحيح، وأهم مرحلة هي معالجة الخضار. أولاً، اغسلي الباذنجان وجففيه بمنشفة ورقية. يتم قطع ذيول. ثم يتم تقطيع الخضار بأي طريقة مناسبة، ولكن الخيار الأسهل هو تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.
يمكن لربة المنزل تحضير الباذنجان حسب تقديرها - تقليه في مقلاة بالزبدة أو خبزه في الفرن. تحتاج إلى جعلها جاهزة تمامًا وتبريدها قبل وضعها في الجرار..
قائمة المكونات للوصفة
لتحضير السلطة المخططة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- باذنجان طازج - 1 كجم؛
- بصل – 0.2 كجم؛
- الجزر - 0.4 كجم؛
- الثوم - 1 رأس؛
- ماء لتحضير التتبيلة – 250 مل؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- سكر - 100 غرام؛
- الخل 9٪ - 120 مل؛
- زيت نباتي – 100 مل.
مع هذه الكمية من المكونات سوف تحصل على حوالي 2 لتر من السلطة. للفة لفصل الشتاء، ستحتاج إلى 3-4 عبوات سعة 0.5 لتر.
قواعد اختيار المنتج
يجب أن يكون الباذنجان والبصل والجزر طازجًا للتواء. يتم قطع جميع المناطق المتعفنة والمتضررة.
من الأفضل استخدام الخضروات التي تم اختبار طعمها فقط. لا ينبغي أن تكون الخضروات المختارة مريرة.
القاعدة الثانية هي المعالجة الحرارية المناسبة. تضاف الخضار فقط بعد القلي أو الخبز في الفرن.
المعدات اللازمة
من أجل لف السلطة المخططة لفصل الشتاء، ستحتاج إلى المعدات التالية:
- خلاط لتقطيع الخضار (اختياري)؛
- الجرار المعقمة.
- أغطية الجرار.
- جهاز لربط القبعات.
يمكنك استخدام الأغطية العادية التي يتم تثبيتها يدويًا، دون استخدام معدات إضافية.
عملية الطبخ
يتم تحضير "حيتان المنك" على عدة مراحل:
- تُقطع كل حبة باذنجان إلى قطع متوسطة يصل حجمها إلى 2 سم.
- توضع المكعبات أو المكعبات في حوض وتخلط مع زيت دوار الشمس. ثم يتم وضعها على صينية خبز أو مقلاة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك زيادة كمية الزيت، ومن ثم سوف تتحول الخضروات أكثر وردية. عند وضع القطع المقلية على الرق، يمكنك إضافة الزيت في الأعلى.
- من المهم التأكد من أن القطع مقلية على كلا الجانبين. ثم يتم إخراجها وتبريدها. الخطوة التالية هي تحضير الجزر. إنه مبشور على مبشرة خاصة لتحضير الجزر الكوري.
- يجب عصر الثوم باستخدام عصارة الثوم وخلطه مع الجزر لمنحه طعمًا ورائحة الثوم؛
- يتم تقطيع البصل إلى حلقات نصف صغيرة.
- ثم يتم وضع جميع المنتجات في الجرار بترتيب صارم: الباذنجان والجزر مع الثوم وطبقة من البصل. يجب أن تحصل على سلطة "مخططة".
والخطوة التالية هي تحضير التتبيلة من الماء والملح والخل والسكر. يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار.
بحيث لا تنفجر البنوك، فهي ملتوية ووضعها في مكان مظلم، بعد أن تم لفها في منشفة أو بطانية.
كيفية تخزينها بشكل صحيح
إذا لم يكن لدى المنزل طابق سفلي أو طابق سفلي، فإن مكان بارد ومظلم مناسب لتخزين قطع العمل. يمكنك وضع الجرار تحت السرير أو على لوجيا. من المهم عدم وجود مشعات التدفئة في مكان قريب. يمكنك أيضًا وضع البرطمانات في خزائن المطبخ، طالما أنها بعيدة عن الفرن.
من المهم ألا يتشكل العفن في مكان بارد، لذا قم بتهوية وتنظيف منطقة تخزين العلب ذات الإغلاق من وقت لآخر.
متوسط العمر الافتراضي للمستحضرات هو سنة واحدة، ولكن يوصى بتناول مرطبانات الباذنجان في غضون 3-6 أشهر.لجعل لفائف الشتاء لذيذة، تحتاج إلى اختيار الخضروات الطازجة وطهيها بشكل صحيح.
