يعد الباذنجان المضغوط مع الثوم لفصل الشتاء طبقًا أصليًا سيستمتع به كل من الأطفال والكبار. إذا تم طهيه بشكل صحيح، يصبح المنتج حارًا وممتعًا حسب الذوق. علاوة على ذلك، ليس كل ربة منزل تعرف كيفية طهي اللون الأزرق. لذلك، من أجل إقناع الأسر والضيوف بالمأكولات الشهية، يجب على المرأة أن تتعلم كيفية طهي الباذنجان.
الباذنجان المضغوط بالثوم - علاج لذيذ على طاولتك
لكن عليك معرفة بعض حيل الطهي لجعل الطبق لذيذًا. القاعدة الأكثر أهمية هي أن الخضار تحتاج إلى تمليح جيد حتى تختفي المرارة.
المكونات المطلوبة
لإنشاء علاج لذيذ، تحتاج ربة المنزل إلى تخزين المنتجات التالية:
- الباذنجان. يجب أن تكون طازجة، دون علامات التعفن.
- ملح. الحجر فقط سيفي بالغرض
- ماء. استخدم مياه الينابيع أو المياه المعبأة في زجاجات.
- ثوم. خذ رؤوسًا كبيرة.
كلما كانت المكونات أفضل، كلما كان الطبق ألذ.
المرحلة التحضيرية
أولاً يتم تحضير الخضار والأعشاب. يتم غسلها ووضعها على منشفة نظيفة لتصريفها. يُقطع ساق الباذنجان ويُثقب بالشوكة في 5-6 أماكن..
بعد ذلك يتم تحضير أوعية التخزين، وغسلها جيداً، وتجفيفها، ومن ثم تعقيمها في الفرن.
عملية الطبخ خطوة بخطوة
هناك عدة وصفات لطهي الخضار. يوضع الطبق الساخن في مرطبانات ويغطى بأغطية من الصفيح.
مالح
قم بإعداد الخضار الزرقاء المملحة بسرعة وفقًا لهذه الخوارزمية:
- يُسلق الباذنجان في ماء مملح (150 جرامًا لكل 1 لتر) حتى ينضج.
- نخرجها من المقلاة بملعقة مثقوبة ونضعها في مصفاة لمدة ساعة.
- تُقطع الثمار إلى نصفين بالطول وتُحشى بالثوم المفروم.
- توضع الخضار بإحكام في مقلاة مينا ومغطاة بطبق مسطح ويوضع عليها وزن. يمكن أن يكون هذا جرة سعة ثلاثة لترات مملوءة بالماء.
بعد 4-5 أيام يصبح الطبق جاهزًا للأكل.
مخلل منها الأزرق
أولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة مع الخل سوف يحبون التوت المخلل حسب هذه الوصفة:
- يُحفظ الباذنجان في ماء مملح (لكل 1 لتر - 1.5 ملعقة كبيرة) لمدة 2-3 ساعات.
- ثم يتم قليها بالزيت النباتي حتى تنضج نصفها.
- إزالة الجذع والبذور من الفلفل الحار.يتم تنفيذ هذه الإجراءات باستخدام قفازات مطاطية حتى لا تحرق جلد راحة يدك.
- يتم تمرير الفلفل الحار والثوم من خلال مفرمة اللحم.
- في وعاء، ضعي الماء مع السكر والملح حتى يغلي. يُسكب خل المائدة ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضعي الباذنجان في صينية المينا، ثم ضعي فوق كل طبقة خليط الثوم والفلفل.
- تُسكب الكتلة بمحلول ملحي ساخن ويتم ضغطها لأسفل.
وبعد يوم العلاج جاهز.
وصفة مع الخضر
يتم تحضير المستحضر بالأعشاب بنفس الطريقة. فقط الباذنجان لا يُغطى بالثوم والفلفل بل بأي عشب.
كيفية تخزينها وإلى متى؟
يتم تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة أو الطابق السفلي لمدة لا تزيد عن عام. ولا يمكن إعادة تجميده.
