الباذنجان هو الخضار الخريفي المفضل. يمكن تحضيرها بعدة طرق. طعمها مثل الفطر. الباذنجان الأرمني حار لفصل الشتاء. يمكن لهذه المقبلات اللذيذة تنويع ليس فقط القائمة اليومية، ولكن أيضًا مفاجأة الضيوف في العطلة.
اختيار وإعداد تلك الزرقاء للتعليب
يعتمد طعم وجودة التحضير بشكل مباشر على جودة الخضار. للحفظ، من الضروري اختيار التوت الناضج فقط. يجب أن يكون القشرة ناعمة ولامعة. السويقة خضراء زاهية. يجب أن تكون الخضروات كثيفة ومرنة، ولا تعرج بأي حال من الأحوال أو تجفف في الشمس.
يجب غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع.
خيارات لإعداد الباذنجان لفصل الشتاء
أفضل الوصفات الأرمنية لطهي الباذنجان.
وصفة كلاسيكية
مجموعة بسيطة من المكونات وسرعة التحضير تجعل هذه الوصفة متميزة بين الكثير من الوصفات.
قائمة المكونات:
- الباذنجان - 1 كجم؛
- فلفل - 2 قطعة؛
- بَقدونس؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- زيت عباد الشمس - 3 أكواب؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خميلي سونيلي - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل.
طريقة طهو:
- اغسل الباذنجان وجففه بمنشفة. قم بإزالة السيقان.
- ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 170 درجة.
- قطع الفلفل والأعشاب إلى قطع صغيرة، طحن الثوم في هاون.
- ضع كل شيء في وعاء وأضف الخل. تخلط جيدا وتضاف التوابل. أعط وقتًا للتتبيل.
- قطع الباذنجان بالطول إلى قسمين. حدد المحتويات قليلاً لإنشاء تجويف.
- املأ كل نصف بالحشوة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- اربط كل قارب بخيط وضعه في مقلاة.
- يُرش بالزيت ويُغطى ويُوضع في الثلاجة لمدة أسبوع.
- بعد ذلك، ضع الفراغات عموديا في البنوك المعدة وأغلقها.
طماطم أرمينية مخللة
مكونات:
- طماطم - 1 كجم؛
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
- ملح - 70 جم؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الخضر المفضلة
- ورقة الملفوف
خطوات الطبخ:
- غلي الماء للمحلول الملحي. أضف الملح وورق الغار إليها. إعطاء الوقت لتبرد.
- يُقشر الفلفل والثوم ويُقطع جيدًا. لف الخضار المغسولة في ورقة الكرنب واقطعها.
- قطع الطماطم بالعرض، دون قطع إلى القاعدة. ضع 1 ملعقة صغيرة في كل منهما. الحشوات.
- ضعها في وعاء واملأها بالمحلول الملحي وضعها في الصحافة. اتركها تتشرب لمدة 3-4 أيام.
محشوة بالبصل
منتجات:
- باذنجان - 3 كجم؛
- بصل - 500 جم؛
- جزر - 500 جم؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- الثوم - 8 فصوص؛
- زيت نباتي.
قواعد الطبخ:
- اغسل وجفف الباذنجان. نقطع ذيولها ونخبزها في الفرن حتى تنضج نصفها.
- تبرد الخضار المخبوزة وتقطعها إلى نصفين. يقلى البصل والجزر حتى يصبح طرياً.
- عندما يبرد المستحضر، أضف الشبت.
- احشي الباذنجان واربطيه بخيط الطبخ، وضعيه تحت الضغط لمدة ثلاثة أيام.
- بعد ذلك، ضعيها في مرطبانات وضعيها في الثلاجة.
مع البابريكا
وصفة وجبة خفيفة بسيطة. يجب تقطيع الباذنجان إلى شرائح ورشها بالملح. وهذا سوف يريحهم من المرارة. ثم تقلى في شرائح. أضف صلصة الفلفل والأعشاب والبصل والفلفل المطهي. الملح والفلفل حسب الذوق. الجمع بين جميع المكونات والسماح لبعض الوقت للتتبيل. ثم ضعيها في مرطبانات ولفيها.
مع الجزر
يمكنك الحصول على الباذنجان اللذيذ من خلال نقعه بالجزر. يتم تحضير الطبق بنفس طريقة الوصفات السابقة، فقط بحشوة الجزر الكوري.
مع الفلفل الحلو
نقطع الباذنجان والفلفل إلى قطع كبيرة. أضف الملح والسكر والفلفل والخل إلى الماء المغلي حسب الرغبة. اسلقي الخضار لبضع دقائق ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة. أضف الثوم والزيت النباتي. يقلب ويضاف محلول ملحي مسلوق ويترك ليبرد. بعد هذا ضعيه في الثلاجة. بعد ثلاث ساعات يمكنك أن تأكل.
في ماء مالح حار
يمكن تحضير الباذنجان المخلل في ماء مالح حار.تحضير سائل الحشو حسب ذوقك. المكونات المطلوبة هي الملح والسكر والفلفل الحار والثوم. اسلقي الباذنجان الكامل في الماء لمدة 15 دقيقة. ثم تقطع إلى دوائر وتوضع في طبقات وتسكب فوقها التتبيلة. وضع تحت القهر. بعد ثلاث ساعات يمكنك المحاولة.
مخمر باللغة الأرمينية
لتحضير الخضار المملحة، عليك أولاً سلقها في الماء المغلي. الوقت لا يزيد عن 5 دقائق. بعد ذلك، اضغطي على كل فاكهة قليلاً. قطع بالطول مع كتاب. املأ بالأعشاب والثوم. املأ بالسائل. لكل لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح مع شريحة. يمكنك الضغط عليه. حافظ على الدفء لمدة ثلاثة أيام. ثم أرسله إلى القبو.
كيفية تخزين المنتجات بشكل صحيح في فصل الشتاء
إذا كانت الفراغات مغلقة بإحكام، فسيتم تخزينها في المنزل، في قبو أو الطابق السفلي.
احتفظ بقطع العمل تحت غطاء النايلون فقط في الثلاجة أو القبو.
