تحظى وصفات الوجبات الخفيفة الشتوية الأرمينية بشعبية كبيرة. هذا ليس مفاجئا، لأن الاستعدادات لذيذة للغاية وسهلة التحضير.
التفاصيل الدقيقة لإعداد الوجبات الخفيفة الشتوية الأرمنية
يتم استخدام الكثير من التوابل والفلفل الحار والأعشاب لإعداد الوجبات الخفيفة الأرمنية. يمكنك تحضير المعلبات من أي خضروات: الطماطم والكوسة والباذنجان. حتى الخوخ والكرز مناسبان للطهي.
تحضير المكونات الرئيسية
قبل الطهي، يتم غسل جميع الخضروات جيدا وتقطيعها. إذا كانت هناك أعشاب حارة، فهي مفرومة ناعما. من الأفضل استخدام الأعشاب الطازجة، ولكن المجففة مناسبة أيضا.
متطلبات الحاويات
تحتاج إلى تخزين الوجبة الخفيفة المعدة على الطريقة الأرمنية في مرطبانات. يتم غسلها وتعقيمها جيدًا مسبقًا.
وصفات الطبخ
تحضير الأطعمة المعلبة ليس بالأمر الصعب، الشيء الرئيسي هو أن الخضروات ناضجة والتوابل والأعشاب طازجة وعطرية.
وجبة خفيفة في فصل الشتاء الأرمني
ما تحتاجه للحفظ:
- 2 كجم من الطماطم
- 2 جزر
- 300 غرام من البرقوق
- 1 فلفل رومي
- 4 رؤوس ثوم
- 1 فلفل حار؛
- خميلي سونيلي؛
- ورق الغار
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 285 مل زيت.
طحن الخضار والخوخ في الخلاط. نقطع الثوم جيداً. يوضع خليط الخضار في قدر ويطهى حتى الغليان. ثم أضيفي السكر والزبدة والبهارات والثوم. أضف الملح. تغلي لمدة 45-55 دقيقة أخرى. انقل الطبق إلى أوعية ولفه.
مع الكوسة
ما سوف تحتاج إلى إعداده:
- 1 كجم من الكوسة
- 1 كجم من الطماطم
- 1 كجم من الباذنجان
- 2 بصل
- 1 رأس ثوم
- أضف الملح حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- 100 مل زيت
- الشبت.
نقطع الكوسة والباذنجان إلى شرائح. قطع الطماطم إلى مكعبات. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ينقع الباذنجان في ماء مملح قبل طبخه. ثم ضعي جميع الخضار في قدر واطهيها لمدة ساعة تقريبًا بعد الغليان. أضف الملح. في النهاية يضاف الشبت المفروم والزبدة والسكر والفلفل.
مع البرقوق الكرز
يوجد في المطبخ الأرمني وصفة لوجبة خفيفة مع برقوق الكرز.
مكونات:
- 2 فلفل حلو
- 300 غرام من البرقوق الكرز.
- 3 طماطم كبيرة
- 2 بصل
- 1 جزرة
- 2 فصوص من الثوم؛
- 100 مل من خل التفاح
- 50 غرام سكر
- أضف الملح حسب الذوق.
صب الماء المغلي فوق الطماطم والبرقوق لإزالة القشرة.قطعي الطماطم إلى شرائح، واطحني حبات البرقوق حتى تهرس. قطع جميع الخضروات الأخرى إلى مكعبات. يتم خلط الزيت والخل والملح بشكل منفصل. صب ماء مالح في خليط الخضار. تخلط جميع المكونات وتطهى لمدة 40 دقيقة.
مع الباذنجان والبصل
مكونات:
- 1 كجم من الباذنجان
- 3 تفاح حامض
- 5 حبات فلفل حلو متوسطة الحجم؛
- 3 بصل
- 2 رأس ثوم؛
- تشيلي؛
- الرابع. ل. سكر محبب
- 185 مل زيت.
نقطع البصل إلى حلقات ونقطع جميع الخضروات الأخرى في الخلاط. ضعي جميع المكونات في قدر، أضيفي الزبدة والسكر. تُغلى المقبلات ثم تُخفف الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة. قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزا، أضف الثوم.
مع الفلفل
ما سوف تحتاج:
- 3 كجم من الفلفل الحلو
- 2 قرن فلفل حار
- 10 غرام من حبوب الفلفل
- السكر والملح حسب الذوق.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- 1 لتر من معجون الطماطم أو عصيرها.
نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى شرائح رفيعة. قطع الفلفل الحار إلى شرائح. ضعي كل شيء في قدر وأضيفي حبوب الفلفل واسكبي صلصة الطماطم. أضف السكر والملح. يُطهى لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة. في نهاية الطهي، أضف الخل.
الطماطم باللغة الأرمينية
مكونات:
- 3 كجم من الطماطم
- 1 رأس ملفوف
- 4 فلفل حلو
- 1 جزرة
- 1 فلفل حار
- 1 لتر من الماء المصفى
- فجل حار؛
- سكر محبب
- ملح؛
- الكزبرة الطازجة.
يُقطع الملفوف جيدًا ويُضاف الملح ويُهرس بيديك. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. ابشر الجزر. يُطحن الثوم والفلفل الحار، وتُقطع الكزبرة. اقطعي قلب الطماطم واملئيها بخليط الخضار ثم ضعيها في مرطبانات. يُسلق المحلول الملحي ويُسكب فوق الطماطم.
الخيار الأرمني
ما سوف تحتاج:
- 2 كجم من الخيار
- 2 لتر من عصير الطماطم
- الفلفل الحار؛
- 1 رأس ثوم
- الملح والسكر المحبب.
- 30 مل خل.
قطع الخيار إلى مكعبات كبيرة. يطحن الثوم والفلفل في الخلاط، ويضافان إلى عصير الطماطم، ويقلبان.أضف السكر وحركه جيدًا مرة أخرى. أضف الملح. ضعي الخيار في مرطبانات، وأضيفي إليه عصيره، وضعيه في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي الخل. نشمر العلب.
مع التفاح
مكونات:
- 2 كجم من الباذنجان
- 3 تفاح حامض
- 2 فلفل حلو
- 1 كجم من البصل
- ثوم؛
- الفلفل الحار؛
- ملح؛
- سكر محبب
- زيت نباتي.
نقطع الباذنجان إلى شرائح، والتفاح إلى مكعبات. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. تخلط جميع المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. قبل دقائق قليلة من الاستعداد، أضف السكر والزبدة. أضف الملح. تعقيم الجرار، ووضع وجبة خفيفة جاهزة وإغلاق الأغطية.
مع البقدونس
يمكن إضافة البقدونس إلى أي وصفات أرمنية. تحتاج إلى إضافة البقدونس قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي حتى لا يتم غليه في المنتج النهائي. من الأفضل استخدام البقدونس الطازج، لكن المجفف سيفي بالغرض أيضًا.
وقت التخزين والقواعد
يمكنك تخزين المحميات في القبو أو في الثلاجة. تصل مدة الصلاحية إلى عامين إذا تم تعقيم الجرار.
