يعتبر عصير الكرز من أكثر المشروبات الصحية واللذيذة. نظرًا لأن الكرز منتج موسمي، فلا يمكنك الاستمتاع بطعم التوت الطازج إلا في فصل الصيف. لهذا السبب، تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين عصير الكرز في المنزل لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات التي ستساعد في الحفاظ على المواد المفيدة للكرز وطعمها الغني اللطيف.
الدقيقة من الطبخ
يتم تحضير الاستعدادات الصحية واللذيذة لفصل الشتاء وفقًا للتوصيات التالية:
- يتم استبعاد المعالجة الحرارية الطويلة للفواكه، وهذا يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية. غالبًا ما تكون 10 دقائق من غليان المشروب كافية.
- يمكنك إضافة الفواكه والتوت الأخرى أثناء عملية تحضير العصير. تتم معالجة المكونات بطريقة مماثلة. المكونات الأخرى سوف تشبع الطعم وتزيد من فائدة الرحيق.
- أولئك الذين يحبون الطعم الحار للعصائر يمكنهم استخدام بهارات مختلفة - الهيل والقرفة والفانيليا. هذا سيعطي العصير نكهة أصلية.
- من خلال تحضير مشروب مركز من الكرز، ثم غليه حتى يصبح سميكًا، يمكنك استخدامه كحلوى.
قطف الكرز
لتحضير رحيق الكرز، خذ ثمارًا ناضجة. يمكنك تحديد العصارة بالضغط عليها برفق. إذا خرج العصير، تكون الفاكهة جاهزة للأكل. هذا المطلب مناسب أكثر لأصناف الكرز الداكن.
يتم اختيار التوت أيضًا ليكون حلوًا. ليست هناك حاجة لتناول ثمار صغيرة الحجم، لأنها غالبًا ما تحتوي على لب أقل ونتيجة لذلك سيكون هناك القليل من العصير منها.
يتم تناول الكرز الذي يتم اختياره للرحيق كاملاً، بدون علامات المرض أو التلف. يحظر وجود البذور في المشروب لأنها غير آمنة للإنسان.
كيفية تحضير الحاوية؟
يتم غسل العبوات الزجاجية للرحيق بالصودا أو بمنظف خاص لغسل الأطباق وشطفها جيدًا.
يتم غمر الجرار بالماء المغلي أو بسترتها على البخار. يمكنك إحضار وعاء به ماء، ووضع غطاء فوقه مزود بفتحة للجرة، وعندما يغلي الماء، ضع الوعاء هناك.
كيفية تحضير عصير الكرز لفصل الشتاء في المنزل؟
يمكن تحضير عصير الكرز بعدة طرق. وهنا بعض منهم.
من خلال عصارة
لاستخدام طريقة العصر هذه، ستحتاج إلى محضر طعام مزود بوظيفة العصير.
يُسكب الكرز المغسول في مفرمة اللحم، ويُخرج العصير من خلال ملحق شبكي، وتُزال النوى والقشور من خلال أنبوب في المنتصف، والذي يقع داخل الملحق الشبكي.
يتم غلي السائل النهائي مع السكر، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تخفيفه بالماء. يُسكب المشروب في الجرار ويُلف.
في عصارة
يحتوي الرحيق على المكونات التالية:
- 3.5 كجم كرز
- 250 غرام. سكر محبب
- 4 لتر من الماء.
خطوات الطبخ:
- يتم غسل الكرز مرتين، ولا تحتاج إلى إزالة البذور.
- توضع الثمار في الحجرة العلوية للعصارة وترش بالسكر المحبب في الأعلى.
- يُسكب الماء في الوعاء السفلي ويُطهى.
- بعد أن يغلي الماء، ضع المقلاة مع الفواكه وأغلق الغطاء. من الضروري تقليل الغاز إذا زاد الغليان.
- يفرز الكرز السائل جيدًا. بعد 20 دقيقة، تحتاج إلى تصريف الرحيق الزائد، حوالي 250 مل، وسكبه بعد ذلك للحصول على العقم المطلق.
- وقت الطهي ساعة. بعد إيقاف تشغيل العصارة، عليك الانتظار لمدة 30 دقيقة حتى يتم تصريف العصير المتبقي في الحاوية ويبرد.
- توزيع الرحيق بين الحاويات ولفه.
لا تأليب
يجب غسل التوت وسكبه في مصفاة. ضع وعاء تحت مصفاة حيث سيتم تصريف الرحيق.
طحن الفواكه باستخدام مصفاة. والنتيجة المثالية هي عندما تبقى البذور والقشر. يمكنك استخدام الهراسة أو ملعقة واسعة.
بعد ذلك يتم ملئ الكيكة بالماء البارد وتترك لترتاح. بعد ساعة، تحتاج الكعكة أيضا إلى سحقها. تُمزج السوائل المجمعة وتُغلى وتُضاف السكر المحبب حسب الرغبة. يتم طهي التحضير لمدة 10 دقائق.
صب المشروب في الحاوية المعدة.
مع اللب والسكر
ستحتاج إلى لتر من كتلة الكرز:
- ماء – 5 لتر؛
- السكر – 250 غرام.
يتم غسل الكرز وإزالة البذور والسيقان. يجب أن تكون ملتوية التوت باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. بعد ذلك، يتم طحن الخليط باستخدام منخل ناعم لفصل القشرة والتوت. ستكون النتيجة كتلة مشابهة للعصيدة.
يتم وضع مشروب الكرز مع السكر المحبب والماء على النار ويغلي. بعد ذلك، يتم تقليل الغاز ويطهى الخليط لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك المستمر. عندما يصبح السائل متجانسًا ومظلمًا، يجب سكبه في أوعية معقمة مُجهزة.
يتم تخزين هذا الرحيق لمدة عام عند درجة حرارة +15 درجة.
في عصير خاص بها
كيفية صنع الرحيق:
- فرز الفاكهة وشطفها تحت الماء الجاري.
- يجب أن تستنزف المياه.
- ضعي الثمار في مرطبانات معقمة في الأعلى واملأها بالماء المغلي.
- قم بتغطية الحاويات بالأغطية وتعقيمها: 0.5 لتر – 15 دقيقة، 1 لتر – 20 دقيقة.
- أثناء عملية التعقيم، سوف يستقر التوت، لذلك تحتاج إلى تجديد الجرة.
- بعد ذلك، يتم لف الحاوية وقلبها رأسًا على عقب وتركها هناك حتى تبرد.
عصير غير محلى بدون طبخ
خطوات الطبخ:
- يتم غسل الثمار وإزالة البذور والذيول.
- باستخدام مكبس يتم ضغطهم وإخراج العصير.
- يُسكب السائل الناتج في وعاء زجاجي ويُرسل إلى غرفة مظلمة وباردة.
- بعد فترة من الوقت، عندما تتشكل الرواسب في الأسفل، يجب سكب المشروب في وعاء آخر باستخدام أنبوب مطاطي.
- يجب تعقيم الحاويات التي سيتم إغلاق المشروب فيها.
- يُغلى العصير المنفصل عن الرواسب ويُسكب في الجرار.
عصير الكرز والتفاح
الوصفة تشمل:
- الكرز - بعد عصره، يجب أن تصل كمية المشروب إلى 1 لتر؛
- عصير التفاح – 2 لتر.
كيف تطبخ:
- يتم غسل التوت وتنظيفه.
- باستخدام مفرمة اللحم مع ملحق العصير، يتم ضغط الكرز.
- امزج جزءًا واحدًا من عصير الكرز مع جزأين من مشروب التفاح.
- تُسكب التركيبة الناتجة في وعاء وتوضع على النار وتُغلى.
- يقسم المشروب إلى علب ويوضع في الفرن للبسترة. يتم تعقيم الجرة سعة 0.5 لتر في فرن مسخن لمدة 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة، 3 لتر - 25 دقيقة.
- نشمر الحاوية.
كيفية تخزين واستخدام؟
يجب تخزين قطعة العمل في مكان بارد وجاف مع إمكانية الوصول إلى الضوء. العمر الافتراضي – 2 سنة. خلال هذه الفترة الزمنية، يتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة في المشروب.
لن تكون الفترة الأطول مفيدة وقد تضر بصحتك.
