كيفية تحضير عصير المشمش لفصل الشتاء كله في المنزل - إليك بعض الوصفات البسيطة وبأسعار معقولة. ومن خلال اتباع النصائح الواردة في المقال، سيوفر القارئ لعائلته مشروبًا صحيًا.
ومع حلول شهر يونيو يبدأ حصاد المشمش في المناطق الجنوبية. حان الوقت لصنع المربيات والمعلبات من هذا التوت المشمس. لكن لا تنسوا الخصائص المفيدة لعصير المشمش المخزن لفصل الشتاء. مع اللب أو المحضر في العصارة، يحتوي كل مشروب على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.
دعونا نفحص بالتفصيل العديد من الخيارات والوصفات لعصير المشمش محلي الصنع لفصل الشتاء.
قواعد صنع العصير
هناك طرق عديدة لإعداد مشروب لذيذ وصحي لفصل الشتاء، ولكن الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أنه يتم تحضيره لعائلتك. لا يمكنك استخدام المضافات الكيميائية المختلفة أو المنكهات. لا يمكن لرائحة وطعم الفاكهة الطبيعية أن تحل محل التركيب الكيميائي.
إن أبسط إجراء للحصول على المشروب هو تمرير المشمش عبر أدوات المطبخ المختلفة. يمكنك الحصول على الرحيق بسرعة بعد المعالجة:
- على عصارة
- الخلاط؛
- مفرمة لحم يدوية أو كهربائية.
سيحتوي هذا المشروب على اللب، للحصول على عصير نظيف وشفاف ستحتاج إلى استخدام عصارة. لا يوجد جهاز واحد محدد - يمكنك الحصول على عصير لذيذ مع اللب بمجرد فرك الفاكهة المسلوقة من خلال منخل. اعتمادا على الذوق، يمكنك إضافة السكر أو شرب الرحيق الطبيعي تماما، وإن كان مع الحموضة. تستخدم العديد من ربات البيوت إضافة الليمون أو التفاح والتوابل المختلفة عند الطهي، لكن هذا ليس مناسبًا للجميع.
مهم! بغض النظر عن الطريقة والوصفة، فإن القاعدة الأساسية لا تتغير - يتم اتباع الوصفة وتكنولوجيا التصنيع بدقة ويتم إيلاء اهتمام خاص لتعقيم الحاوية وإحكام الجرة أو الزجاجة المغلقة.
يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات أو زجاجات جافة مُجهزة، ويُلف بشكل آمن بأغطية ويُخزن في مكان بارد. يمكن إجراء التعقيم باستخدام حمام مائي في الفرن أو الميكروويف.
كيفية اختيار المشمش للعصير
الأمر بسيط - اختر فقط الفواكه الناضجة وغير التالفة دون تعفن أو ديدان. من الصعب فصل الفاكهة الناضجة عن البذور، وسرعان ما تصبح يديك لزجة، ولن يكون عملك مرضيًا.يجب فتح المشمش غير الناضج بجهد، ويجب إضافة السكر إلى هذا الرحيق بشكل لا يمكن قياسه.
غالبًا ما يحاولون في الأسواق بيع أعمدة كبيرة تحت ستار المشمش. تأكد من كسر الفاكهة والانتباه إلى عظامها. الفاكهة الطبيعية تحتوي على نواة كبيرة، وإذا كسرتها تصبح النواة لذيذة مع مرارة طفيفة. تأكد من الانتباه إلى لون وجفاف الفاكهة. تفقد الفواكه المجففة المخزنة لفترة طويلة لونها الطبيعي وعصيرها. ويمكن استخدام هذه الفاكهة للتجفيف، ولكن ليس للحصول على مشروب صحي.
وصفات لتحضير عصير المشمش في المنزل
دعونا ننظر بالتفصيل في عدة طرق لإعداد مشروب فيتامين لتقوية المناعة ومحاربة نقص الفيتامينات.
| اسم الوصفة | مجموعة المنتجات | وصف عملية العصير |
|
عصير مع اللب |
أسهل طريقة لا تتطلب استخدام الكهرباء أو أدوات المطبخ. كل ما تحتاجه هو تحضير مقلاة مينا ومنخل كبير. يتم تحضير المكونات المتبقية بالكميات التالية:
· المشمش بالكمية المطلوبة لملء المقلاة؛ · السكر ولكن يمكنك الاستغناء عنه
|
وينقسم العمل إلى عدة مراحل:
· يغسل المشمش تحت الماء الجاري ويقسم إلى نصفين. يمكن التخلص من البذور أو يمكن استخدام النواة للحقن أو عند صنع المربى. · يوضع الأنصاف في وعاء ويفضل أن يكون مطلياً بالمينا. · وعاء مملوء بالفواكه مملوء إلى الأعلى بالماء. · ضعي الوعاء على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار عالية. · أزيلي الرغوة واطهي الثمار حتى تبدأ بالتفكك إلى ألياف. · باستخدام مصفاة، أخرجي اللب من المقلاة وامسحي الثمار في وعاء منفصل. · يُمزج اللب الناتج مع المرق ويوضع المقلاة على النار. · يُغلى العصير ويُضاف إليه السكر حسب الرغبة. يُسكب المشروب النهائي في عبوات زجاجية معقمة ويُغلق بأغطية. |
|
باستخدام عصارة
|
من أبسط الوصفات للحصول على عصير المشمش الطبيعي لفصل الشتاء في المنزل. تقوم العصارة تلقائيًا بإزالة الألياف الصلبة والقشرة من الفاكهة، ولا تترك سوى اللب الذي يحتوي على كمية كبيرة من الرحيق. الاستعداد لحصة واحدة: · الفواكه الناضجة – 5 كجم؛ السكر حسب الذوق |
تُقسم الثمار إلى نصفين، وتُزال البذور، وتكون بقية العملية كما يلي:
· يتم تمرير المواد الخام المحضرة من خلال عصارة. من المهم اتباع قواعد الاستخدام الآمن للأجهزة الكهربائية ذات السكاكين والأجهزة الحادة أو الدوارة. · بعد التمريرة الأولى للفاكهة، يتم تمرير اللب والكعك الناتج مرة ثانية - هكذا يتم جمع الرحيق بالكامل. يمكن استخدام الكعكة المتبقية لصنع المربى أو المربى أو لصنع الصبغات. · لا يتم إضافة الماء إلى العصير الناتج. بعد سكبه في وعاء المينا، ضعه على النار واتركه حتى يغلي. يجب إزالة الرغوة. · مدة غليان المشروب تحدد سمكه. وقت الغليان الموصى به هو 3 دقائق. · يُسكب الرحيق الساخن في أوعية مُجهزة، وتُغلق بإحكام وتُخزن في قبو أو قبو |
|
عصير المشمش في العصارة |
تتيح لك هذه الوصفة الحصول على عصير نقي بدون لب تقريبًا. الرحيق فيه حلو في البداية، لذلك قد لا يكون من الضروري إضافة السكر |
تتكون العصارة من 3 حجرات. قبل البدء في العمل، صب الماء في التجويف السفلي للجهاز.الجزء العلوي مصنوع من الثقوب، وتوضع فيه الفواكه المعالجة، مما يملأ مساحة الحجرة بالكامل. يوصى برش بضع ملاعق كبيرة من السكر فوقها - فهذا سيضمن إطلاق الفاكهة لعصيرها بسرعة. يتم تنفيذ العمل المتبقي بالتسلسل التالي:
· يتم تركيب العصارة على موقد ذو حرارة عالية؛ · عند تسخينه يتبخر الماء ويصعد البخار ويسخن المشمش؛ · يتم تسخين الثمار لمدة 40-50 دقيقة، ثم يتم إزالة المشبك من الخرطوم؛ · يتدفق العصير المنطلق أثناء التسخين عبر أنبوب خاص بخرطوم إلى الحاوية المعدة، والتي يتم لفها على الفور بأغطية. تأكد من مراقبة مستوى الماء الكافي في الحجرة السفلية. بعد الانتهاء من معالجة مجموعة الفاكهة، تتم إزالة الكعكة في حاوية منفصلة لمزيد من المعالجة. تتم إضافة الحجم المطلوب من الماء إلى المقصورة السفلية، ويتم ملء الجزء العلوي بالمواد الخام المحضرة. |
|
كيفية صنع باستخدام الخلاط؟ |
من الأفضل استخدام نوع الجهاز الغاطس. تنتج هذه الطريقة عصيرًا بكمية صغيرة من اللب. كإضافة، يوصى بإضافة القليل من حامض الستريك إلى المنتج، مما سيسلط الضوء على الطعم الرئيسي ويضيف القليل من الحموضة. لتحضير حصة واحدة من العصير، قومي بتحضير: · 3-4 كجم من الفواكه؛ · 1 لتر من الماء؛ · ما يصل إلى 200 غرام من السكر. · ½ ملعقة صغيرة ليمون |
لتحضير العصير، ستحتاج أولاً إلى تقشير قشر الفاكهة وإزالة البذور:
· غسل الفواكه الكاملة تحت الماء الجاري. · املأ قدرًا كبيرًا به مصفاة بنسبة 2/3 من الماء واتركه حتى يغلي على نار عالية. · املأ مصفاة بالفواكه، ثم اغمسها في الماء المغلي لمدة 20-30 ثانية؛ · يغمر المشمش الساخن في الماء البارد، ثم تقشر القشرة وتزيل النوى؛ · يتم تحميل الفواكه المحضرة في وعاء وخلطها للحصول على هريس ناعم. · أضيفي الماء والسكر والليمون وضعي القدر على نار عالية. · يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. يُسكب العصير النهائي في مرطبانات مُجهزة ويُغلق بإحكام بأغطية مسلوقة |
|
عصير التفاح والمشمش لفصل الشتاء |
سوف تحتاج: · 5-6 كجم من التفاح الناضج؛ · ما يصل إلى 3 كجم من المشمش؛ السكر حسب الذوق |
يتم تنفيذ العمل بالتسلسل التالي:
· يتم تقشير التفاح من القشرة والبذور ذات العروق. · استخدمي العصارة لعصر العصير في وعاء منفصل. · ضعيه على النار وأضيفي السكر والبهارات المختلفة إذا لزم الأمر. يقلب جيدا ويغلي الرحيق. · بعد الغليان، صب في زجاجات جاهزة وربط الأغطية؛ · يتم تغليف الحاويات ببطانية لتبريد الرحيق تدريجياً. يتم وضع الزجاجات أو العلب المبردة على الرف |
ميزات التخزين
لا توجد متطلبات خاصة للحفاظ على المنتج النهائي. من الأفضل وضعه في الطابق السفلي أو القبو، ولكن يمكن تخزين عصير المشمش في المنزل طوال فصل الشتاء. أرفف المؤن أو تحت عتبة النافذة في المطبخ وفي خزانة المطبخ وفي أماكن أخرى - يمكن تخزين العصير المصنوع حسب الوصفة والمصب في أوعية معقمة في مثل هذه الظروف طوال فصل الشتاء.
الشيء الرئيسي هو عدم وضع الحاويات بالقرب من مشعات التدفئة والمواقد وأجهزة التدفئة. بمجرد فتح العصير، يجب تخزينه في الثلاجة. لا ينصح بلف الرحيق في عبوات سعة 3 لترات لعائلة صغيرة.
وفي الختام، دعونا نلخص ونشير إلى النقاط الرئيسية في المقال.
يتم تحضير العصير فقط من الفواكه الناضجة ويتم إغلاقه فقط في أوعية معقمة جيدًا بأغطية مغلية في الماء.
توصي العديد من ربات البيوت بإضافة عصير الفواكه الأخرى إلى الرحيق. يتناسب جيدًا مع عصائر الكمثرى والتفاح والخوخ وتوت الحديقة.
إن إضافة القرفة أو الفانيليا إلى المنتج سيساعد على خلق رائحة وطعم جذاب. لا ينصح بإلقاء الكعكة في سلة المهملات، فيمكن استخدامها لصنع فطائر حلوة أو أعشاب من الفصيلة الخبازية.
من خلال إجراء عمليات بسيطة بمسؤولية، يمكن لكل عائلة أن تزود نفسها بعصير المشمش اللذيذ والصحي المحضر في المنزل طوال فترة الشتاء.
