التوت مفيد جدًا لجسم الإنسان، لكن ليس من الممكن دائمًا شراء العنب في منتصف الشتاء. لذلك تقوم ربات البيوت بإعداد عصير العنب في المنزل لفصل الشتاء. خصائصه المفيدة ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الفاكهة الطازجة.
الدقيقة من الطبخ
لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت، خاصة إذا كان لديك عصارة أو عصارة تحت تصرفك.
معرفة بعض الفروق الدقيقة، ليس من الصعب على الإطلاق القيام بذلك:
- إذا قمت بإعداد العنب الداكن والخفيف معا، فستحصل على مشروب جميل جدا ولذيذ وعطر بشكل لا يصدق.
- كلما كان وقت المعالجة الحرارية أقصر، كلما زاد الاحتفاظ بالفيتامينات في السائل.
- يتم تعقيم الجرار أو الزجاجات والأغطية بأي طريقة مناسبة.
- يبقى العصير لعدة أشهر ثم يستقر. يتم تصريف السائل، مع الحرص على عدم خلطه مع الرواسب، ويتم بسترته وتخزينه لمزيد من التخزين.
لا توجد أي تفاصيل دقيقة في التحضير، لذلك حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه المهمة.
كيفية اختيار العنب للعصير
نصف النجاح يعتمد على الاختيار الصحيح للفواكه. يتم تحضير المشروب من أي نوع من العنب، بما في ذلك الأبيض. طعم وفوائد كل منها ممتازة.
باستخدام أفضل أنواع النبيذ، تحصل على عصير صحي ولذيذ. يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات ومستويات مثالية من الحلاوة والحموضة:
- اختيار بيري. المشروب مصنوع من التوت العصير الناضج. بالتأكيد طازجة. يجب ألا تتضرر الثمار. العينات الفاسدة تفسد بشكل كبير طعم العصير النهائي.
- من الأصناف البيضاء، صنف مسقط أكثر ملاءمة.
صنع عصير العنب في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بعد قضاء بعض الوقت في الصيف، سيستمتع جميع أفراد العائلة بمشروب صحي في الشتاء.
طرق العصير
يتم تحضيره بطرق مختلفة. كل ربة منزل، بناء على التفضيلات الشخصية، تختار الخيار الأفضل لنفسها.
في عصارة
باستخدام هذا الجهاز، تحضير المشروب ليس بالأمر الصعب، فالعملية ممتعة. بما أن التوت يحتاج فقط إلى غسله ووضعه في وعاء. أضعاف مباشرة مع شرابات.
من الضروري تحريك الخليط من حين لآخر.
يتم لف العصير النهائي وتخزينه على الفور دون غليان. استخدمي أي كمية متوفرة من التوت واحفظيها بدون سكر.
من عصارة "تقليدية".
بمعرفة هذه الوصفة ووجود عصارة في متناول اليد، يصبح تحضير المشروب سريعًا وسهلاً. سوف تحتاج إلى 5 كجم من العنب والماء والسكر. يتم غسل التوت وفرزه وإزالته من الفرش وتجفيفه. قم بعصر العصير منها، وقم بتخفيفه بالماء بنسبة 2:1. ثم يضاف السكر المحبب إلى السائل. سوف يتطلب 50 جرامًا لكل لتر.
يتم وضع قطعة العمل على النار وتغلي. ثم يطهى لمدة 10-15 دقيقة. عندما يسخن، يُسكب في أوعية مُجهزة ويُحفظ جانبًا للتخزين.
تدور يدويا
إذا لم تكن هناك أجهزة مساعدة في متناول اليد، فيمكنك صنع المشروب بنفسك. عند الطهي، تأكد من ارتداء القفازات المطاطية، لأن حمض العنب يؤدي إلى تآكل يديك.
طريقة الحصاد هذه هي الأكثر كثافة في العمالة على الإطلاق.
يتم غسل العنب وإزالة التوت من الأغصان. ضع كل شيء في وعاء كبير، ثم اسحق التوت بيديك. إنهم يحاولون القيام بذلك حتى لا يبقى أي منهم على حاله. يتم ترشيح الكتلة الناتجة من خلال منخل إلى حاوية أخرى.
يُسكب السائل في مرطبانات أو زجاجات غير معقمة ولا تُملأ إلى الأعلى. ثم يتم إرسالها للتعقيم، بعد الغليان يتم غليها لمدة 20 دقيقة. في نهاية الوقت، نشمر وتلف حتى تبرد تماما.
طريقة طهو
ولتحضير مشروب صحي باستخدام هذه الطريقة، عليك تحضير 5 كجم من العنب الأبيض و2 لتر من الماء و1 كجم من السكر. افرز التوت وأضف الماء وضعه على نار خفيفة. بعد الغليان، طهي لمدة 30 دقيقة. عند الانتهاء، صفيها في وعاء منفصل وأضيفي كل السكر هناك. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. صبها في حاويات ولفها. يترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً.
مع التفاح
مزيج العنب والتفاح عبارة عن مركب فيتامين مفيد للجسم الضعيف في الشتاء. ليس من الصعب التحضير، ستحتاج إلى 1.5 كجم من التفاح، 2.5 كجم من العنب.
استخرجي العصير من المكونات الرئيسية باستخدام العصارة. يُمزج ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. تصب في الجرار المعدة ولفها. يتم تخزين هذا العصير في درجة حرارة الغرفة وفي القبو.
مع اللب
تمارس جميع ربات البيوت تقريبًا تحضير مشروب باللب.
إن وجود عصارة في المنزل يمكن أن يجعل هذه العملية أسهل بكثير.
اغسل التوت، وافرزه جيدًا، ثم مرره عبر العصارة، وللحفاظ على كمية كبيرة من اللب، استخدم ملحقًا مخروطيًا.
يُصفى السائل الناتج ويُوضع على النار، وبعد الغليان يُترك جانبًا لمدة 15 دقيقة. يُسكب العصير النهائي ساخنًا في الجرار. بعد التبريد الكامل، ضعه جانبا للتخزين.
كيفية حفظ العصير
هناك طريقتان معروفتان. تختار كل ربة منزل طريقة مناسبة لإعداد مشروب لفصل الشتاء:
- بسترة. تحتاج إلى عصر العصير وسكبه في الجرار وإغلاقه بالأغطية. اتركيه للتعقيم لمدة 15-25 دقيقة. اعتمادا على حجم العلب. ثم يتم سحبها ولفها.
- انسكاب ساخن. يجب لف العصير المسلوق الجاهز فورًا عندما يصبح المشروب جاهزًا.
كل طريقة لها جوانبها الإيجابية والسلبية، ولا ينبغي أن تكون قاطعًا بشأن طريقة واحدة.
كيفية تخزين العصير
أرغب في تحضير العصير لفصل الشتاء حتى يبقى لفترة طويلة ولا يفسد. للقيام بذلك، يجب عليك اتباع الوصفة والنسب المحددة فيه بدقة. يجب تعقيم الجرار والأغطية لفترة طويلة، ثم يجب تجفيفها.
في الغرفة التي سيتم تخزين المنتج النهائي فيها، لا ينبغي أن تكون هناك تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة، بل وأكثر من ذلك، لا ينبغي أن تقل عن 0 درجة مئوية، ولكن لا ينبغي رفعها فوق +15 درجة مئوية.
الرطوبة النسبية التي لا تزيد عن 80٪ تضمن بقاء الجرار لفترة طويلة. وفي الوقت نفسه، لن تتدهور محتوياتها بسبب دخول الرطوبة إلى الداخل.
لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة لمدة 3-5 سنوات.
إن تحضير مشروب الفيتامين من العنب أمر صحي. يمكن لكل ربة منزل أن تزود أسرتها بإمدادات من الفيتامينات لفصل الشتاء.
