إذا كنت تعرف وصفات عصير الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ووضعها موضع التنفيذ، فيمكنك التأكد من صحتك. لا يتم تحقيق الدعم المستمر للجسم بدون مساعدة من الشراب. هناك أساطير حول الخصائص المفيدة للكشمش. يحاول كل مقيم في الصيف زراعة شجيرة الكشمش في موقعه. مغلي الكشمش الأحمر له تأثير مفيد على نشاط العديد من الأعضاء البشرية، وإزالة الأملاح مع البول، وتخفيف التسمم وما إلى ذلك.
مميزات تحضير عصير الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
يصبح عصير الكشمش غنيًا ومشرقًا ورائحة في أيدي أي طباخ. لخلق طعم فريد من نوعه، عليك أن تأخذ في الاعتبار عددا من النقاط:
- يجب تمزيق أغصان التوت وإلا سيكتسب المشروب طعمًا مريرًا وسيتم تخزينه بشكل أسوأ.
- للحصول على رائحة، عند طهي الكشمش، أضف 3 أوراق من شجيرة التوت إلى الحاوية.
- لحفظ أفضل، أضف السكر.
انتباه! ومن الأفضل غلي العصير المركز، وعند شربه تخفيفه بالماء.
كيفية اختيار وإعداد المنتجات؟
في كثير من الأحيان، يبيع البائعون عديمي الضمير منتجًا منخفض الجودة في السوق. لذلك، عليك أن تعرف كيفية اختيار التوت المناسب. لا ينبغي أن تكون مفرطة النضج، وإلا فإن كل شيء سوف يتحول إلى الهريسة.
- الرائحة الحامضة هي علامة على التخمير. هذه العصائر لا تدوم طويلا.
- لا ينبغي استخدام التوت غير الناضج.
- أنت بحاجة إلى تناول التوت الأحمر الزاهي الذي يعود إلى الربيع ولكن لا ينفجر.
- اشترِ التوت الجاف فقط، وإلا سيصبح المشروب مائيًا.
- إذا كان هناك بقايا الطباشير، فهذا يعني أن الكشمش قد تم معالجته كيميائيا.
- يجب شراء الكشمش بالفروع.
ستساعدك هذه النصائح على اختيار التوت اللذيذ والعطري للاستعدادات الشتوية.
تحضير الحاويات
غالبًا ما يتحول عصير الكشمش الأحمر إلى اللون الحامض، لذلك يتم تعقيم حاويات التخزين بعناية.
تُغسل البرطمانات تحت الماء الجاري مع الصودا، وتُقلب على منشفة مطبخ نظيفة، وتُترك لتجفيفها، ثم تنتقل إلى التعقيم.
ضع الجرار على صينية الخبز وضعها في فرن بارد. قم بتشغيله على حرارة 120 درجة وانتظر حتى يسخن. بعد 15 دقيقة ينطفئ.يُسكب العصير ساخنًا في مرطبانات ساخنة. يتم تعقيم الأغطية في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
أفضل الوصفات
يمكن تخزين المشروب لفترة طويلة سواء بشكل مركز أو مع إضافة الماء. ومن أفضلها تعتبر وصفة العصير الغني دون إضافة الماء.
عصير الكشمش في عصارة
يتم تحضير هذا الطبق مع السكر في العصارة لأنه يسرع عملية الطهي. يجب غسل التوت وترك الماء يصفى. النسب: يؤخذ مائتي جرام من السكر لكل لتر من المشروب.
صفي الكشمش من خلال منخل وأضيفي السكر وضعيه على الموقد. طبخ لمدة 5 دقائق. عندما تسخن، تصب في الجرار ولفها.
وصفة الكشمش الأحمر
ستحتاج إلى 250 جرامًا من الماء، ولتر من عصير الكشمش - مائة جرام من السكر المحبب. تحتاج أولاً إلى غسل التوت وإزالة الجذع. طحن في مفرمة اللحم لتفتيت البذور الصغيرة وإضافة الحموضة. ضعيها في وعاء وأضيفي إليها الماء وضعيها على نار متوسطة. بعد الغليان، قم بإزالته واتركه ليبرد.
صفيه من خلال القماش القطني وقياس كمية العصير الذي تم الحصول عليه. بناءً على ذلك، يُضاف السكر ويُغلى لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يذوب. تصب في الجرار وتغطيتها بأغطية. تحتاج إلى تخزين مشروب الكشمش لمدة عام في القبو أو في الثلاجة.
مع التفاح والتوت
من الضروري تحضير قطع التفاح والتوت مسبقًا. ستحتاج إلى لتر من المشروب نصف تفاحة ومائة جرام من التوت. فرز وشطف التفاح والتوت. قطع بأي ترتيب. ضعيها في وعاء واسكبي فيها مشروب الكشمش الأحمر المُجهز. اتركها هكذا لمدة ساعتين.
ثم ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. تصب في مرطبانات معقمة، تغلق بأغطية، وتحفظ في مكان بارد.
مع العسل
ستحتاج إلى كيلوغرامين من التوت ونفس الكمية من العسل و 50 جرامًا من حامض الستريك و 1.5 لترًا من الماء. يتم تقشير الكشمش الناضج من الساق. ضع التوت في وعاء من الخزف أو السيراميك، وأضف الماء وأضف حامض الستريك. اتركيه لمدة يوم، وحركيه بعناية عدة مرات بملعقة خشبية.
في اليوم التالي، تصفية من خلال القماش القطني. يُسكب العسل في المرق ويُحرَّك ويُوضع على نار خفيفة. يُغلى المزيج ولكن لا تغلي. تصب في الجرار المعقمة. تخزينها في البرد.
الخالية من السكر
يتم أخذ الكشمش الأحمر وغسله وفصله عن الساق. ضعيه في وعاء وأضيفي إليه القليل من الماء وضعيه على النار.
يُسكب العصير في وعاء زجاجي مُعقم مسبقًا، ويجب بسترته مرة أخرى. سيستغرق التعقيم في الفرن أو في الماء 15 دقيقة، ثم تُغلق البرطمانات باستخدام آلة الإغلاق. تخزينها مبردة.
مع الليمون والنعناع
للكيلوغرام من الكشمش، خذ 2-3 أوراق نعناع، 150 جرام من السكر، الليمون، نصف لتر من الماء. يُضاف السكر وقشر الليمون وأوراق النعناع المغسولة إلى الماء ويُشعل النار فيه. بعد الغليان، يترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى، ثم يرفع عن النار ويصفى.
إزالة الجذع من الكشمش، وسحقها في الخلاط، وتمريرها من خلال القماش القطني. مزيج شراب السكر وعصير التوت. نعصر الليمون ونضعه على النار. بعد الغليان، يرفع عن النار ويصب في أوعية معقمة. نشمر وتخزينها في البرد.
مع البرتقال
نفس التكنولوجيا كما هو الحال مع الليمون والنعناع. يستخدم البرتقال بدلا من الليمون. لا تحتاج إلى النعناع، يمكنك استخدام السكر حسب الرغبة.
مع التوت
للكيلوغرام من الكشمش، خذ 700 جرام من التوت، 200 جرام من السكر و 300 جرام من الماء. اغسل التوت وافصله عن الساق وضعه في قدر. اهرسيها بالخلاط حتى تصبح طرية.
يوضع على الموقد ويضاف الماء ويطهى لمدة 20 دقيقة. يُرفع عن النار ويُبرد ويُصفى العصير. أضف السكر واتركه حتى يغلي. إزالة الرغوة، وصبها في مرطبانات نظيفة، وربطها.
متبل
للتحضير سوف تحتاج:
- 500 جرام من الماء
- سكر - حسب الرغبة
- عصا القرفة؛
- قرنفلان
- قطعة من الزنجبيل
- ثلث فانيليا
- القليل من جوزة الطيب
- والعصير نفسه (1.5 لتر).
نضع العصير على النار ونضيف الماء. نضع البهارات في القماش القطني ونربطها ونضعها في وعاء مع العصير. لا ينبغي أن يغلي. ثم قم بإزالة الشاش والضغط عليه. أضف السكر واتركه حتى يغلي. إغلاق الغطاء.
في عصارة
صب الماء في حجرة السائل واتركه يغلي. نقوم بفرز التوت وإزالة الساق. ضعيها في حجرة الطعام ورشيها بالسكر وأغلقيها بغطاء. يجب طهي كل شيء على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. ثم افتح الصنبور بعناية وقم بتصريف المشروب. يمكن ملء الجرار ولفها على الفور.
عصير الكشمش الأسود والأحمر
للكيلوغرام من الكشمش الأحمر، خذ 600 جرام من الكشمش الأسود. يتم فصل أغصان التوت وغسلها وإشعال النار فيها. أضف 50 جرامًا من الماء. بمجرد أن تغلي، أخرجها من الموقد واتركها لتبرد.
يتم ترشيح المشروب الناتج من خلال القماش القطني، ثم يوضع على النار، ويضاف السكر حسب الرغبة ويغلى حتى يغلي، مع إزالة الرغوة. تصب في مرطبانات نظيفة، ولفها، ثم خزنها في مكان بارد..
فترات التخزين والقواعد
إذا تم غسل وتعقيم الحاوية التي تحتوي على عصير الكشمش وما إلى ذلك، فإن العمر الافتراضي للمنتج يصل إلى عام. يتم تخزين البنوك في الطوابق السفلية والأقبية. إذا كان لديك مساحة، يمكنك وضعها في الثلاجة.
