عصير الكوسة له طعم جيد وفوائد صحية. يعد تحضيرها عملية بسيطة يمكن حتى لربة منزل مبتدئة القيام بها. يُستكمل المشروب جيدًا بالخضروات والفواكه والأعشاب. يتناسب هذا الكوكتيل تمامًا مع قائمة النظام الغذائي نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية. أدناه سنصف الوصفات الشعبية لعصير الكوسة لفصل الشتاء.
الفروق الدقيقة في صنع عصير الكوسة
عند التخطيط لإعداد طعام شهي من الكوسة، يجب عليك مراعاة عدة قواعد:
- لجعل المشروب لذيذًا وعطريًا، من الأفضل إعطاء الأفضلية للكوسة الصغيرة ذات الحبوب الصغيرة؛
- يجب غسل الثمار جيدًا وإزالة القشرة وإزالة ذيولها.
- مدة صلاحية القرع الطازج لا تزيد عن 24 ساعة؛
- لمجموعة متنوعة من الذوق، سيكون إضافة ممتازة عصير الليمون والعسل والجزر والتفاح والكرفس والخيار والبرتقال.
أثبت عصير الكوسة نفسه كمنتج تجميلي. بعد تخمير المشروب، تحتاج إلى سكبه في قوالب الثلج، والانتظار حتى يبرد ووضعه في الثلاجة. يجب عليك فرك مكعبات الثلج الناتجة على وجهك كل صباح - فهذا سيساعد على التخلص من التورم والأكياس تحت العينين.
ما هي فائدة مثل هذا المنتج؟
الكوسة غنية بالعناصر الدقيقة المهمة: الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس والبوتاسيوم. بفضل التركيز العالي لفيتامين ب وحمض الأسكوربيك، تتمتع الخضروات بخصائص ممتازة مضادة للأكسدة.
يحتوي المشروب على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، لذا ينصح بشربه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن الزائد. عصير الخضار يمنع السمنة عن طريق منع الكوليسترول الزائد.
مع الاستهلاك المنتظم للكوسا، تحدث العمليات التالية في الجسم:
- تطبيع الشهية.
- تشبع الجسم بمركب فيتامين.
- تطبيع توازن الماء وإزالة السوائل الزائدة.
- يغلف ويحمي الغشاء المخاطي في المعدة.
- تسريع إزالة السموم.
- القضاء على التورم.
- تثبيط التغيرات المرتبطة بالعمر.
- استقرار أداء أجهزة الجهاز الإخراجي.
- تحسين تكوين الدم.
- تعزيز نظام القلب والأوعية الدموية.
- الحفاظ على الوظيفة الإنجابية.
- زيادة الهيموجلوبين.
- تقوية جدران الأوعية الدموية.
تمنع الخضار العمليات الالتهابية الداخلية وتقوي جهاز المناعة ولها تأثير إيجابي على الأعضاء البصرية.
متطلبات المكونات الرئيسية
يجب أن تكون الكوسة طازجة ومتوسطة الحجم وبدون بقع أو علامات تعفن. أفضل وقت لجمع الخضروات هو في المساء أو في الصباح الباكر، لأنه في هذا الوقت تكون الخضروات مشبعة بالكثير من المواد المفيدة.
لا تحتاج الفواكه القديمة إلى تقشيرها، فقط اشطفها جيدًا بالماء. بعد شراء الخضروات الصغيرة من السوق، من الأفضل تقشيرها، حيث لا أحد يضمن جودتها بنسبة 100٪.
تحضير الحاويات
يمكنك منع تلف الطعام أثناء الطهي باستخدام عبوات زجاجية كاملة. هذا مهم لأنه إذا تم تقطيع الجرة، فهناك خطر دخول البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها.
قبل التعليب، يتم نقع الحاويات في محلول صودا الصابون، وتنظيفها جيدًا من الأوساخ والغبار، وشطفها عدة مرات. من الأفضل أن يتم تجفيف العلب في الظروف الطبيعية، يكفي وضعها مع القاعدة لأسفل.
وصفات لصنع عصير الكوسة
الكوسة تشبه في التركيب والطعم والرائحة اليقطين والقرع. كل هذه المنتجات تساعد في علاج الأمراض العصبية والقلب والأوعية الدموية، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي والجهاز الإخراجي. يمكن لمشروب الكوسة المحضر بشكل صحيح أن يمنع تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وفقر الدم.
طريقة عمل عصير الكوسة
ستحتاج إلى المكونات التالية لجرة سعة 1 لتر:
- 1.5 كجم من الكوسة الصغيرة؛
- 3 ورق عنب
- 1 حفنة من القرنفل المجفف
- الملح حسب الرغبة.
تكنولوجيا الطبخ:
- اغسل الثمار وقشرها واعصر العصير باستخدام العصارة واسكب السائل في وعاء المينا ؛
- ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركي المحتويات حتى تغلي واطهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- يتم غسل أوراق العنب وغمرها بالماء المغلي ووضعها في وعاء.
- أضف القرنفل واسكب العصير الساخن. ضعي منشفة الوافل في حوض معدني كبير، واسكبي عليها الماء، وضعيها على الموقد؛
- ضعي البرطمانات في الحوض واتركيها تغلي على نار خفيفة واطهيها لمدة 7-10 دقائق أخرى.
بعد ذلك، يجب لف الجرار بأغطية ومغطاة ببطانية دافئة.
مع التفاح
لزجاجة سعة ثلاثة لترات تحتاج إلى:
- 2 كجم من الكوسة
- 2 كجم تفاح
- 2-3 جم حامض الستريك.
- 500 جرام سكر.
كيف تطبخ:
- بعد الغسيل، تتم إزالة الجلد والبذور من الكوسة؛
- يتم غسل التفاح وتقطيعه وإزالة الجذع واللب.
- يُعصر العصير ويُسكب في قدر حديدية ويوضع على الموقد ؛
- بعد الغليان، يضاف السكر وحمض الستريك ويطهى حتى يذوب تماما.
عند الانتهاء من العملية، يتم تعقيم الجرار، ويسكب العصير، ويتم لف الأغطية.
مع البرتقال
يمكن أن تكون الخضار والحمضيات صغيرة أو ناضجة. اللون الغني للكوسا سيعطي نفس اللون للعصير، بينما الخضار الخضراء ستجعل المشروب شاحبًا.
ما هو ضروري:
- 1.5 كجم من الكوسة
- 1 برتقالة؛
- 100-200 جرام سكر.
خطوات الطبخ:
- اغسل الخضار وجففها واقطع الأطراف. تُقطّع الثمار إلى شرائح متوسطة الحجم، وتُطحن في العصّارة؛
- يُسكب السائل في قدر ويُوضع على نار متوسطة الحرارة.
- اغسل البرتقال وامسحه وأزل القشر واعصر العصير.
- افصل السائل عن اللب باستخدام منخل.
- يُضاف عصير البرتقال والقشر إلى المشروب ويُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
بعد تعقيم الوعاء، أسكبي العصير فيه وضعي البرطمانات في حوض معدني، ثم قومي بتعقيم العصير، وأحكمي إغلاقه، ثم ضعيه تحت بطانية لمدة يومين.
قواعد التخزين
يجب أن تكون الأيام القليلة الأولى من الإغلاق تحت بطانية دافئة. بعد ذلك، يجب تخزين المشروب المعلب في مكان مظلم وبارد دون أشعة مباشرة.
الافضل قبل الموعد
يصبح العصير الطازج عديم الفائدة بعد 24 ساعة من تحضيره، حتى عند تخزينه في الثلاجة. الحد الأقصى لفترة الحفظ هي 1-1.5 سنة.
