أفضل 10 وصفات لتحضير كومبوت متعدد الفواكه لفصل الشتاء

هناك عدد كبير من الطرق لإعداد كومبوت متعدد الفواكه لفصل الشتاء. جميعها لها نفس الهدف النهائي - تعقيم الفواكه والشراب الذي يتم تخزينها فيه، والحماية من تغلغل الكائنات الحية الدقيقة الضارة المختلفة، وقمع التخمير وتطور العفن في المنتج النهائي.

مميزات تحضير كومبوت "متعدد الفواكه" لفصل الشتاء

يتم تحضير كومبوت الفواكه المتعددة من خليط من 2-4 أنواع من الفواكه والتوت.

عند اختيار مكونات كومبوت متعدد الفواكه، يجب عليك إعطاء الأفضلية للفواكه والتوت بألوان مختلفة وحموضة. يساعد ذلك في تكوين تركيبة نكهة مثيرة للاهتمام وتحسين مظهر وطعم المنتج النهائي.

تحتوي بعض الفواكه على حموضة منخفضة، لذلك يجب إضافة حامض الستريك لتحسين الطعم وقمع تطور الكائنات الحية الدقيقة. بالنسبة لأنواع مختلفة من الكومبوت، يختلف تركيز شراب السكر. يمكن أن يختلف محتوى السكريات والأحماض في الفواكه والتوت، حتى ضمن نفس الصنف، بشكل كبير اعتمادًا على المؤشرات المختلفة - منطقة النمو، ودرجة نضج الثمرة. يمكن أن يكون الكومبوت المكون من تركيبتين مختلفتين بنفس محتوى السكر حامضًا أو حلوًا للغاية.

لتحضير كومبوت ستحتاج:

1. الفواكه الموسمية الطازجة، التوت.
2. الماء، ويفضل أن يكون نقيا.
3. المكونات المساعدة: السكر، الفانيلين.
4. أغطية ألومنيوم كلاسيكية للحفظ، وأغطية لولبية جديدة.
5. تنظيف الجرار الزجاجية الجافة.
6. حاوية معدنية كبيرة للبسترة.

متطلبات المكونات الرئيسية

الأصناف الحلوة من الفواكه والتوت التي تحتوي على فواكه عطرية وجميلة هي الأنسب للكومبوت. يُنصح باختيار الفواكه التي لا تصبح طرية ولا يتغير لونها أثناء المعالجة الحرارية.

يجب أن تكون الفواكه والتوت المستخدمة في تحضير الكومبوت كاملة وخالية من التعفن أو البقع أو التلف أو العيوب الأخرى.يجب عليك اختيار ثمار متوسطة النضج، حيث أن غير الناضجة غالبا ما يكون لها طعم حامض ولون ضعيف، ويمكن غليها بسهولة.

يجب غسل المكونات وتنظيفها من الكأسية والسيقان والبذور إن أمكن.

يتم تقطيع الفواكه الكبيرة إلى قطع صغيرة متساوية. وللحفاظ على الثمار الكاملة يجب ألا يزيد قطرها عن 3.5-4 سم.

تحضير الجرار

وينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار الحاويات والأغطية للتعقيم. لا يسمح بوجود رقائق وشقوق على جدران وأعناق الجرار الزجاجية. يجب أن تكون الأغطية سليمة وناعمة وخالية من آثار الصدأ. لا ينبغي أن يتم تقطيع مينا الغطاء اللولبي الحديث لمنع التآكل المعدني وتلف قطعة العمل.

لتبخير الكومبوت، من الضروري استخدام الأطباق المغسولة والمجففة جيدًا. يجب تنظيف الجرار جيدًا بمحلول صودا الخبز وتجفيفها. يمكن لأصحاب غسالات الأطباق إعداد الحاويات عن طريق تشغيل دورة الغسيل بأعلى درجة حرارة ومدة متاحة.

طريقة عمل كومبوت متعدد الفواكه في المنزل

يتم تعبئة الفواكه والتوت المحضرة في حاويات معدة مسبقًا. يجب تكديس الثمار بعناية حتى لا تتلفها.

من الضروري تحضير الشراب مسبقًا - قم بغلي الماء ثم تذوب فيه الكمية المطلوبة من السكر المحبب مع التحريك.

يجب ملء المكونات الموضوعة في الجرار على الفور بالشراب الساخن. لتجنب التشقق، تُسكب الثمار الصغيرة بمحلول عند درجة حرارة تصل إلى 65 درجة مئوية، والفواكه الكبيرة والتوت عند درجة حرارة 95 درجة مئوية. بعد ملء الشراب، يتم إرسال البنوك للتعقيم.

توضع البرطمانات، المغطاة بشكل غير محكم بأغطية معقمة مسبقًا، في قاع وعاء كبير وتُملأ بالماء البارد بحيث يبقى 1.5-2 سم إلى أعلى عنق الجرة.ولتجنب تشقق الحاوية، يجب استخدام يجب وضع شبكة أو قطعة قماش خاصة في قاع المقلاة.

يجب تسخين الماء الذي يتم غمر الأطعمة المعلبة فيه حتى الغليان. يعتمد وقت التعقيم على تكوين الكومبوت، في المتوسط ​​\u200b\u200b18-20 دقيقة للجرار لتر، 25-35 دقيقة للجرار ثلاثة لتر.

بعد انتهاء وقت التعقيم، تُغلق البرطمانات بمفتاح إغلاق وتُقلب. يجب لف المربى النهائي بقطعة قماش حتى يبرد تمامًا.

وصفات لصنع كومبوت متعدد الفواكه لفصل الشتاء

عدة مجموعات فواكه مشرقة لكومبوتات الفيتامينات المتعددة لفصل الشتاء.

يتم إعطاء النسب لحجم الماء 3 لترات. يشار إلى وزن المنتج بالجرام.

من الكوسة والبرقوق الكرز

مزيج غير عادي من الكوسة المحايدة والبرقوق العطري يسمح لك بالحصول على مزيج متعدد الطعم مثل شراب الأناناس.

يجب تقشير الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح كبيرة، بعد إزالة البذور.

مكونات:

• كوسة - 600؛
• البرقوق الكرز - 400؛
• سكر - 300؛
• حامض الستريك - 5.

من البرتقال وعنب الثعلب

كومبوت البرتقال وعنب الثعلب له طعم غريب لاذع قليلاً يذكرنا بالنبيذ الساخن. أثناء عملية التحضير، يجب تقطيع البرتقال إلى شرائح متساوية السماكة.

عناصر:

• عنب الثعلب - 400؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 300؛
• النعناع الطازج - 10.

من chokeberry والتفاح

يقوم Chokeberry بتلوين الكومبوت بلون روبي جميل، ويضيف التفاح الحموضة:

• شوكبيري - 300؛
• تفاح - 200؛
• السكر - 250.

من ثمر الورد ونبق البحر

مشروب طازج حامض قليلاً وغني بفيتامين سي ضروري خلال موسم البرد. يمنح نبق البحر المشروب لونًا مشمسًا مشرقًا يذكرنا بالصيف.

مكونات:

• الوركين - 200؛
• النبق البحر - 300؛
• السكر - 350.

من عنب الثعلب والتوت

هذا المشروب المشرق والعطري سوف يجذب عشاق الكومبوت الحلو والحامض:

• عنب الثعلب - 250؛
• التوت - 350؛
• السكر - 350.

من الكشمش الأسود والكرز

يحب الأطفال حقًا هذا المشروب المركز ذو الألوان الزاهية والمخفف بالمياه المعدنية الغازية قبل الشرب.

عناصر:

• الكشمش الأسود - 250 جرام؛
• الكرز - 250 جرام؛
• سكر - 350 جرام.

من الفراولة الحديقة مع الليمون

واحدة من ألمع مجموعات الفاكهة وأكثرها عطرية. يمنح الليمون التركيبة طعمًا جديدًا وغريبًا:

• الفراولة - 350؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• السكر - 350.

من العنب والتفاح

لتحضير المشروب يجب عليك اختيار أصناف العنب الحلوة الداكنة. أصناف العنب الخفيفة لن تعطي المشروب كثافة اللون المطلوبة:

• العنب - 450؛
• تفاح - 250؛
• السكر - 300.

من عنب الثعلب والمشمش

لإعطاء المشروب ظلًا مكثفًا، يمكنك إضافة كمية صغيرة من التوت الداكن إلى التركيبة:

• عنب الثعلب - 250؛
• المشمش - 250؛
• التوت الداكن (الكرز، الكشمش الأسود، التوت) - 100؛
• السكر - 350.

من النبق البحري والتفاح

مزيج آخر من المكونات لمحبي مشروبات النبق البحري:

• النبق البحر - 250؛
• تفاح - 250؛
• السكر - 350.

كيف وإلى متى يمكنك تخزينها

من الأفضل تخزين الكومبوت في مناطق جافة وجيدة التهوية عند درجة حرارة 0-20 درجة مئوية. تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تليين الثمار وتدمير الفيتامينات والأصباغ وتلف المنتج مبكرًا.

لا تزيد مدة الصلاحية التي تحتفظ خلالها الكومبوت بجودتها بالكامل عن عام واحد للمشروبات التي تحتوي على التوت الداكن والفواكه منزوعة البذور والبطيخ، ولا تزيد عن عامين بالنسبة للفواكه الأخرى.