المشروب الرائع الذي سيذكرك بالصيف هو كومبوت متنوع مصنوع من الفاكهة لفصل الشتاء. وتشمل الاستعدادات الفواكه والتوت المختلفة، وهي ليست صعبة التحضير، لذلك يمكن لأي شخص أن يشربها. من الأفضل استخدام فواكه الحديقة الناضجة أو تلك التي تباع في السوق المحلية للكومبوت. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الحفاظ على البيئة مهمة صعبة تتطلب وقتًا وجهدًا.
قواعد الطبخ العامة
هناك العديد من الخيارات المختلفة لإعداد الكومبوت المتنوع، والذي يمكن تحضيره بطريقتين.
- معقمة.
- مشروبات ملفوفة بدون تعقيم.
الطريقة التي تختارها متروك للجميع. بالنسبة للبعض، من الأسهل وضع جميع المكونات في أوعية وتركها تغلي، بينما يفضل البعض الآخر سكبها عدة مرات. ولكن في أي حالة من المهم اتباع قواعد الطبخ العامة.
عند تحضير المشروب، هناك نسب قياسية. يجب أن تشغل الفواكه والتوت حوالي نصف سعة الجرة، ويجب تناول السكر والماء بنسبة 200 جرام. ل 1 لتر. فيما يتعلق بإدخال الماء: غالبًا ما يتم سكبه مرتين والثالثة هي الأخيرة. فقط بعد ذلك يبدأون في التعليب.
متطلبات المكونات الرئيسية
بغض النظر عن الفواكه والتوت المستخدمة في الحصاد، فمن الضروري إعدادها بشكل صحيح:
- يتم فحص الثمار للتأكد من وجود التوت والفواكه الفاسدة والتالفة وإلا فإن جميع المستحضرات سوف تفسد.
- قبل صب الشراب في المكونات، يجب غسلها جيدا.
- تتطلب الثمار ذات النواة إزالة البذور لأنها تحتوي على حمض الهيدروسيانيك، والذي يمكن أن ينتقل إلى الفاكهة بعد عام من تخزين المشروبات. إذا تم تحضير الكومبوت بالبذور، فينصح بشربه طوال العام.
- التفاح هو الفاكهة الأكثر شعبية في كومبوت متنوع، فمن الأفضل تقشيره وإزالة اللب.
- عند اختيار الكمثرى للشرب، فإن الأمر يستحق فحص الفاكهة. إذا كان هناك سواد فيحرم استخدام الكمثرى للحصاد. تحتاج إلى اختيار الفواكه القوية والطازجة.
- يتم وضع التوت الذي له طعم مرير (chokeberry) في الثلاجة قبل إرساله إلى الكومبوت.سيؤدي هذا التلاعب إلى القضاء على طعم المرارة الذي يمكن أن يفسد المشروب.
يوصى بإضافة الأسبرين إلى الكومبوت مع إضافة الكمثرى. لن يؤثر على الطعم، لكنه سيحافظ على المستحضر.
تحضير الأطباق
يتم تحضير حاويات الكومبوت على النحو التالي:
- أولا، يتم غسل البنوك جيدا في الماء الساخن مع الصودا، وشطفها وتعقيمها؛
- يمكن أن يتم التعقيم على البخار أو في الفرن لمدة نصف ساعة. من المهم عدم الإفراط في طهي البرطمانات في الفرن، وإلا قد تنفجر الحاوية عند صب الشراب؛
- يتم استخدام أغطية الإغلاق مع سطح مطلي، بدون خدوش، وبأشرطة مطاطية ضيقة.
كيف لطهي كومبوت متنوعة لفصل الشتاء؟
سنخبرك بعدة خيارات لإعداد كومبوت لذيذ.
وصفة كلاسيكية في وعاء سعة 3 لتر
لتحضير كومبوت بسيط من الفاكهة والتوت، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- الخوخ - 250 غرام؛
- المشمش - 250 غرام؛
- الكرز - 150 غرام؛
- سكر - 300 غرام؛
- الماء – 2.4 لتر.
خطوات الطبخ:
- يتم غسل الثمار وتجفيفها وإرسالها إلى وعاء معقم.
- املأ الحاوية بالماء المغلي إلى الأعلى، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها لمدة 15 دقيقة. عندما يسخن الطعام، ضعي غطاء به ثقوب وصفي كل السائل في المقلاة.
- يُضاف السكر إلى الماء المصفى ويُطهى الشراب لمدة دقيقتين بعد الغليان.
- تمتلئ المكونات المطبوخة على البخار بالشراب المحضر إلى الأعلى حتى لا يكون هناك فراغ، ويتم لف الجرة.
توت متنوع مع ليمون
وفقًا للوصفة ، من الممكن استخدام أنواع مختلفة من التوت - التوت والفراولة والكشمش الأحمر والأسود والتوت الخدمة.
قائمة المكونات:
- التوت المختلفة - 400 غرام؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
- ماء – 2.5 لتر؛
- حبيبات السكر - 250-350 غرام.
لتحضير المشروب يكفي 250 جرام. الصحراء. لكن عند استخدام التوت الحامض من الممكن زيادة كمية الرمل إلى 350 جرام. لجعل التحضير حلوًا أضف 500 جرام.
التحضير خطوة بخطوة:
- يخلط الماء مع السكر ويوضع على النار.
- يتم تجفيف التوت المغسول وسكبه في وعاء معقم. يضاف حامض الستريك.
- يُسكب الشراب المُجهز في الجرة ويُلف على الفور.
- لمدة يومين، يتم وضع قطعة العمل تحت البطانية من الأسفل إلى الأعلى.
بدون تعقيم
لإعداد مشروب الفاكهة، سوف تحتاج إلى اتخاذ:
- 500 غرام. الخوخ.
- 500 غرام. تفاح؛
- 200 غرام. توت العليق؛
- 450 غرام. سكر محبب
- 3 لتر من الماء.
خطوات الطبخ:
- يتم اختيار المنتجات الضرورية التي ستكون موجودة في التحضير. يتم وضع التوت على طبق ويتم تنظيفه من أي ملوثات.
- يتم تعقيم الحاويات ذات الأغطية مسبقًا.
- يتم إرسال التوت المحضر إلى قاع الجرة.
- بعد ذلك، تتم معالجة الخوخ. تغسل الثمار جيداً، وتنزع البذور، وتقطع إلى شرائح صغيرة.
- يتم وضع الخوخ المفروم مع التوت.
- يجب غسل تفاح الكومبوت وتقطيعه إلى قطع صغيرة وإرساله إلى بقية الثمار.
- الآن يتم تحضير الشراب. ضعي وعاء من الماء على النار حتى يغلي. يُسكب السائل المغلي في وعاء للمجموعة.
- يجب أن يقف الماء ويبرد قليلاً. ثم تحتاج إلى سكبه مرة أخرى في المقلاة وإضافة السكر المحبب. يُطهى الشراب على نار خفيفة ويُقلب.
- يُسكب الشراب النهائي في وعاء. تُلف الجرة بغطاء وتُقلب رأسًا على عقب وتُلف في بطانية لمدة يوم.
من الكرز والفراولة وعنب الثعلب
قائمة المكونات لإعداد 3 لتر:
- الكرز - 750 غرام؛
- الفراولة - 200 غرام؛
- عنب الثعلب - 100 غرام؛
- سكر - 200 غرام؛
- ماء.
تُسكب الثمار المغسولة والمقشرة في وعاء معقم. لا تتم إزالة الحفر من الكرز.
يتم تسخين الماء بمعدل حوالي 5 أكواب لكل وعاء سعة 3 لتر. تُسكب الثمار بالماء الساخن ويُغطى الجرة بغطاء.
بعد 5 دقائق، يتم تصريف الماء، وتسخينه مرة أخرى حتى الغليان ويذوب السكر المحبب. يتم إجراء مثل هذه التلاعبات مرتين، والحشوة الثالثة هي الأخيرة. ثم يمكن لف الجرار.
من التفاح والعنب
للاستعداد لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:
- 2 لتر من الماء
- 5 قطع. تفاح متوسط
- 300-500 غرام. العنب.
- 200 مل من السكر المحبب.
طريقة تحضير المشروب :
- يتم غسل التفاح وإرساله بالكامل إلى الجرة. يتم غسل العنب ووضعه في مجموعات على التفاح.
- يتم تعقيم الأغطية وتجفيفها لبضع دقائق.
- يتم تحضير الشراب. يقلب السكر المحبب في الماء المغلي حتى يذوب.
- بعد ذلك، يُسكب الشراب في مرطبانات ويُغطى بأغطية.
- توضع الحاويات في وعاء من الماء للتعقيم. يستغرق الإجراء 15 دقيقة من لحظة غليان الماء.
- يتم إخراج الحاوية ولفها. ضعها على الأغطية ولفها حتى تبرد.
من الكشمش والتوت والتوت
تتضمن الوصفة المكونات التالية:
- التوت - 1 كوب؛
- الكشمش الأسود - 1 كوب؛
- التوت - 1 كوب؛
- سكر - 1.5 كوب؛
- الماء – 3 لتر.
عملية الطبخ:
- يتم تحضير التوت - فرزه وغسله وتجفيفه.
- للكومبوت تحتاج إلى غلي الماء وإضافة السكر.
- يوضع التوت في وعاء معقم.
- يُسكب الشراب المسلوق النهائي فوق الفاكهة ويُلف الجرة على الفور.
- يتم قلب الحاوية ولفها حتى تبرد تمامًا.
من الكمثرى والبرباريس
المكونات اللازمة لإغلاق الكومبوت لفصل الشتاء:
- 1 كجم من الكمثرى
- 1 كجم من البرباريس
- 700 غرام. الصحراء؛
- الماء – 1000 مل.
عملية الطبخ:
- يتم غسل الكمثرى وتطهيرها من التلوث.
- تقطع الثمار إلى نصفين، ويقطع اللب، ويقطع اللب إلى شرائح.
- يتم أيضًا فرز البرباريس وإزالة التوت الفاسد والفاسد. يتم غسل البرباريس تحت الماء الجاري.
- يُسكب الماء في الوعاء، ويُوضع على النار، ويُسكب السكر.
- يُغلى الماء ويُذوب السكر المحبب.
- توضع المكونات في طبقات في أوعية نظيفة، مملوءة بالشراب، ومغطاة بغطاء.
- ثم توضع البرطمانات في وعاء من الماء لتعقيمها. ضع منشفة في الأسفل لمنع انفجار الجرار.
- تعقيم بعد الغليان لمدة 25 دقيقة.
- ثم يتم سحب الحاوية وإغلاقها ووضعها تحت بطانية حتى تبرد.
من العنب والخوخ
للشرب سوف تحتاج:
- 350 غرام. خوخ الحديقة
- 150 غرام. العنب.
- 2 لتر من الماء
- 170 غرام. الصحراء.
يتم غسل الخوخ وتقشيره. وإذا كان كبيرا، فإنه يقطع إلى نصفين وينزع العظم.
يمكن وضع الفواكه الصغيرة كاملة في كومبوت. افرز العنب واشطفه وضعه في مرطبان مع الخوخ.
بعد ذلك، قم بإعداد الشراب واسكبه في محتويات الجرة، وقم بتغطيته بغطاء. اترك الخليط لمدة يوم. في اليوم التالي، صفي الشراب، ثم اغليه مرة أخرى ثم اسكبيه مرة أخرى في الوعاء.
ثم يتم تغطية الجرار بأغطية ولفها.
من الكرز والفراولة
سوف تتطلب الوصفة المنتجات التالية:
- 2 لتر من الماء
- 500 غرام. الصحراء؛
- 1 كجم من الفراولة
- 1 كيلو كرز.
التحضير خطوة بخطوة:
- يتم فرز التوت وغسله. تحتاج إلى إزالة الحفر من الكرز.
- املأ الحاوية المعقمة إلى منتصفها بالفاكهة. يُسكب الماء المغلي في الأعلى ويُغلق الغطاء ويُترك لمدة 15 دقيقة.
- يُصفّى السائل من البرطمان في وعاء ويُضاف السكر المحبب ويُغلى ويُطهى لمدة دقيقتين.
- يسكب شراب الغليان في وعاء.يتم لف الحاوية على الفور وقلبها وتركها تحت البطانية حتى تبرد.
كيف وإلى متى يمكنك تخزينها
يتم تخزين الجرار مع كومبوت في مكان بارد ومظلم - قبو، الطابق السفلي.
إذا كانت عملية التحضير صحيحة، فيمكن تخزين المشروب في القبو لعدة سنوات. يتم شرب الكومبوت المختوم بالبذور طوال العام.
