ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في الشتاء، من الجيد شرب المشروبات المنعشة والمنشطة. واحد منهم هو كومبوت مصنوع من التفاح والليمون. إنهم لا يشربونه طازجًا فحسب ، بل يحفظونه أيضًا لفصل الشتاء. مع المعالجة المناسبة، يتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة والفيتامينات تقريبا في المشروب. صنع الكومبوت ليس بالأمر الصعب، فنحن نقدم لك وصفات بسيطة لتحضيره.
مميزات تحضير كومبوت التفاح بالليمون لفصل الشتاء
لا يستغرق تحضير كومبوت التفاح والليمون الكثير من الوقت.
نصيحة:
- للحفاظ على الخصائص المفيدة، يجب ألا تزيد مدة طهي الفاكهة عن 2-5 دقائق؛
- يجب سكب الثمار بشراب مغلي حتى لا تفقد شكلها.
- تحتاج إلى طهي الكومبوت على دفعتين، وترك الثمار تتخمر وتحرر العصير؛
- للحصول على رائحة إضافية، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل والعسل.
- اتبع الوصفة.
- استخدام نوع واحد من الفاكهة لتحضير المشروب؛
- لإضافة حلاوة إلى الفاكهة، أضف قليل من الملح إلى الكومبوت.
عند تحضير الكومبوت، يجب تذوق نكهة الليمون. إذا كان مريرًا فالأفضل إزالته من الفاكهة. خلاف ذلك، قد يكون للمشروب أيضًا مرارة غير سارة.
اختيار وإعداد المكونات
لكي لا يكون الكومبوت لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا، من المهم اختيار المنتجات المناسبة. لن تعطي الفواكه غير الناضجة الرائحة اللازمة، وسوف تتحول الفواكه الناضجة إلى هريس بعد المعالجة الحرارية.
التفاح متوسط الحجم، ناضج، ذو لب كثيف وعصير.
يجب ألا تظهر على الثمار أي علامات تعفن أو تلف حشري.
يتم اختيار الليمون ليكون بالشكل الصحيح، بدون خدوش، وثابت الملمس. من الأفضل تناول ثمار الحمضيات ذات القشرة الناعمة. لديهم الكثير من اللب، والجلد رقيق. تحتوي هذه الفواكه على المزيد من العناصر الغذائية ولها رائحة أكثر ثراء.
قبل الطهي، يتم غسل الفواكه جيدا. وينطبق هذا بشكل خاص على الفواكه التي يتم شراؤها من المتاجر، حيث أنها مغلفة بالشمع لزيادة مدة صلاحيتها. إذا كان قشر الثمرة قاسيًا، قم بإزالته وقطع اللب. إذا كان الليمون مرًا، يمكنك صب الماء المغلي عليه. لمنع التفاح من أن يصبح داكنًا، احفظي الفاكهة المقطعة في ماء مملح.
تحضير الحاويات
لحفظ الكومبوت، يتم استخدام الجرار الزجاجية بحجم 2 لتر أو أكثر. يجب أن تكون الحاوية سليمة، دون وجود شقوق أو رقائق في منطقة الرقبة. أغطية الإغلاق مصنوعة من المعدن، مع حشية مطاطية أو آلية ملولبة. يجب أن تكون خالية من الخدوش والتفاوتات وتناسب بشكل جيد.
قبل توزيع المنتج، اغسلي الأوعية جيداً باستخدام صودا الخبز ثم اشطفيها بالماء.
يجب أن تخضع الجرار والأغطية لعملية تعقيم قبل إغلاقها. يمكن معالجتها معًا، للقيام بذلك، قم بإزالة الحشيات المطاطية من الأغطية.
طرق التعقيم:
- باستخدام البخار.
- على إبريق الشاي
- في الفرن؛
- في فرن الميكروويف، غلاية مزدوجة، طباخ متعدد.
تحتاج إلى تعقيم الجرار والأغطية مباشرة قبل الختم. إذا كانت الحاويات جديدة، فمن المستحسن الاحتفاظ بها تحت الماء الساخن الجاري لمدة 2-3 دقائق قبل المعالجة.
طريقة عمل كومبوت التفاح والليمون
هناك العديد من الوصفات المختلفة لصنع كومبوت التفاح والليمون. تصنع المشروبات من الفواكه المهروسة أو تستخدم الفواكه الكاملة وتضاف إليها الأعشاب والكحول. ومع ذلك، فإن الكومبوت لا يتحمل الإفراط في الطهي. أثناء المعالجة الحرارية الطويلة، تفقد الفواكه الفيتامينات وتتحول إلى هريس.
وصفة كلاسيكية
مكونات:
- التفاح - 3 كجم؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- سكر – 350 جم؛
- الماء – 2.5 لتر.
يُغسل التفاح جيدًا، ويُقشر، ويُقطع إلى شرائح. يتم تقطيع الليمون إلى شرائح. شراب مصنوع من السكر والماء. توضع الثمار المقطعة بالتساوي في مرطبانات معقمة مُجهزة وتُملأ بالسائل الحلو الساخن. يتم لف الجرار وقلبها رأسًا على عقب. اتركيه على هذا الوضع حتى يبرد تماماً ثم ضعيه في مكان بارد ومظلم.
خيار متبل
مكونات:
- التفاح - 3 كجم؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- ماء – 2.5 لتر؛
- سكر - 600 غرام؛
- عصا القرفة؛
- قرنفل.
تُغسل الثمار، وتُحفر، وتُقطع إلى شرائح. شراب مصنوع من السكر والماء. أثناء عملية الطهي تحتاج إلى إضافة القرفة والقرنفل. نغمس التفاح في الشراب المغلي لبضع ثوان، ثم نخرجه بملعقة مثقوبة، ونوزعه في مرطبانات معقمة. يُصفّى الشراب ويُضاف الليمون ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. تمتلئ مرطبانات التفاح بالسائل المحضر وتغلق. اتركها تبرد وضعها في القبو.
مزيد من تخزين كومبوت
يمكن تخزين كومبوت التفاح والليمون لمدة عامين. احتفظ بقطعة العمل في مكان بارد ومظلم، مع درجة حرارة هواء لا تزيد عن 15 درجة. يجب ألا تكون الرطوبة عالية أيضًا، وإلا قد يتشكل الصدأ على الأغطية المعدنية. من الممكن تخزين الكومبوت في خزانة في درجة حرارة الغرفة، ولكن العمر الافتراضي لهذا المنتج ينخفض إلى النصف.
يتم تخزين جرة كومبوت مفتوحة في الثلاجة. يجب استخدام المنتج خلال أسبوع واحد.
