وبعد انتهاء فصل الصيف، يشعر الناس بالحنين إلى الفواكه العطرة التي توفرها الحديقة طوال الموسم. ولهذا السبب تكرس ربات البيوت وقت فراغهن للتحضير لفصل الشتاء. بالإضافة إلى المربى، يتم التركيز على إعداد الفواكه المعلبة. كم هو عطري كومبوت الكمثرى والتفاح، الذي سيذكرك بالصيف، ويمنحك الكثير من اللحظات الممتعة ويملأ جسمك بالعناصر المفيدة.
ميزات الطبخ
هناك عدة خيارات لإعداد الكومبوت لفصل الشتاء.تقترب بعض ربات البيوت من الاستعدادات بدقة، حيث يسكبن الفاكهة عدة مرات ويعقمن الجرار.
والبعض الآخر يطبخ ببساطة، دون بذل جهد غير ضروري. تشمل قواعد الطبخ العامة ما يلي:
- الفرز الدقيق للكمثرى والتفاح، مع مجموعة مختارة كاملة، دون ضرر، ثقوب دودية، تعفن؛
- اختيار الفواكه ذات الاتساق الكثيف.
- غسل الثمار قبل وضعها في الأوعية؛
- تحضير البرطمانات من خلال غسلها بالماء الساخن مع إضافة صودا الخبز وتعقيمها على البخار أو في الفرن؛
- اختيار الأغطية للكومبوت المتداول دون خدوش أو خدوش، مع أشرطة مطاطية ضيقة.
إن مشروب الفاكهة المُعد بشكل صحيح لن يروي عطشك فحسب، بل سيمنحك أيضًا جزءًا من الصيف. تحتفظ ثمار الكمثرى والتفاح المعلب بكمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها جسم الإنسان كثيرًا في الشتاء.
كيفية طهي الكومبوت من الكمثرى والتفاح الطازج لفصل الشتاء
من السهل تحضير منتج التفاح والكمثرى إذا اخترت وصفة مجربة ومجربة من قبل ربات البيوت أكثر من مرة. يمكنك تحضير مشروب من الفواكه الكاملة، ولكن بعد ذلك يجب أن تكون صغيرة بحيث يمكن وضعها في الجرة. سوف تحتاج إلى قطع الفواكه الكبيرة.
تحضير الفاكهة
من الأفضل تحضير الكومبوت من المكونات الطازجة وليس المجففة. يتم غسل الكمثرى والتفاح المجمعة أو المشتراة باستخدام فرشاة تحت الماء الجاري. ليست هناك حاجة لتقشيرهم. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على المزيد من الفيتامينات تحت الجلد.
قبل الطهي، جفف الفاكهة باستخدام المناشف التي تستخدم لمرة واحدة.
إذا كانت مجموعة الفاكهة مشهورة بثمارها الكبيرة، فسيتم تقطيعها إلى شرائح أو تقطيعها إلى 4 أجزاء. في نفس الوقت، قشر الكمثرى والتفاح من اللب، ثم اقطعهما بعناية بسكين حاد. يتم تحرير الثمار أيضًا من الأغصان والأوراق.
يجب أن يكون عدد الكمثرى والتفاح هو نفسه، ثم سيكون لدى النطاق طعم ورائحة فريدة من نوعها.
صب الماء المغلي على الفاكهة
تمتلئ الجرار المحضرة والمعقمة بأرباع الفاكهة إلى نصف الحجم. أولا، صب الماء المغلي عليه بحيث تكون جميع الفواكه تحت الماء. بعد ذلك، يسمح للفواكه بالنقع وتصبح مشبعة بالرطوبة. للقيام بذلك، اترك لمدة 1 ساعة.
يُعتقد في بعض الوصفات أنه يكفي إبقاء الثمار في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، لكن يجب سكبها 2-3 مرات، مع تصريف الماء. يجب أن يتم كل شيء بطريقة تتوافق مع القواعد الصحية والنظافة للتعليب.
جلب كومبوت إلى الاستعداد الكامل
قم بتصريف الماء في المقلاة للمرة الأخيرة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل لملء، ثم أضف القليل من الماء. أضف السكر باستخدام نفس الكمية لكل كيلوغرام من الفاكهة. يُنصح بإضافة القليل من حامض الستريك، والذي يمكن استبداله بعصير البرتقال الطازج أو الليمون. ليس من السيء إضافة أوراق النعناع وقليل من القرفة للحصول على النكهة والنكهة.
الآن كل ما تبقى هو طهي الشراب مع التحريك باستمرار. يغلي حتى تذوب جميع المكونات تماما، دون أي بقايا. يُسكب السائل الساخن فوق الفاكهة، ويُملأ البرطمانات حتى أسنانها.
بعد ذلك يتم تغطيتها بأغطية من الحديد المسلوق وإحكام ربطها. اقلبها رأسًا على عقب، انتظر حتى تبرد حاويات الكومبوت.
للحفاظ على أفضل، يمكنك تعقيم الجرار من الفاكهة مليئة بالشراب. تُحفظ الحاويات في حمام مائي لمدة تصل إلى 30-40 دقيقة. فقط بعد هذا الإجراء يتم إغلاق الحاويات بأغطية.
يمكنك لف البرطمانات أثناء انتظارها حتى تبرد تمامًا. كومبوتات الكمثرى والتفاح الجاهزة لفصل الشتاء جاهزة، ويتم إرسالها إلى مكان بارد.
طريقة تقديم كومبوت التفاح والكمثرى
يعتبر مشروب الحلوى المصنوع من التفاح والكمثرى إضافة رائعة للغداء أو وجبة خفيفة بعد الظهر.يتم تقديمه مبرداً. إذا كان الشراب حلوًا جدًا، فيمكنك تخفيفه بالماء المغلي البارد وسكبه في أكواب طويلة أو كؤوس نبيذ. ثم يتم وضع الثمار بشكل منفصل.
يتم تقديم الكومبوت في أوعية خاصة مع ملعقة الحلوى، بالإضافة إلى الشوكة المستخدمة لتناول الفاكهة.
تخزين كومبوت
سوف تستمر مرطبانات الفاكهة اللذيذة لسنوات إذا تم تحضير المنتج بشكل صحيح. يتم استخدام قبو أو قبو بدرجة حرارة هواء لا تقل عن 0 درجة. يمكن وضع حاويات صغيرة في الثلاجة، وإخراجها حسب الحاجة في فصل الشتاء. يمكن تخزين الحلوى المعلبة لمدة لا تزيد عن عامين، على الرغم من أنه من غير المرجح أن يستمر كومبوت التفاح والكمثرى اللذيذ لفترة طويلة. ستكون الحلوى الأكثر شرفًا على الطاولة في الشتاء.
