كومبوت التفاح هو مشروب فيتامين لذيذ وصحي يمكن تناوله طازجًا أو تخزينه في مرطبانات لفصل الشتاء. كومبوت التفاح المحضر بدون سكر له طعم لطيف ومفيد للصحة. ويضاف إليه السكر حسب الرغبة قبل الاستخدام مباشرة. يمكنك شرب الكومبوت غير المحلى واستخدامه أيضًا في صنع مربى البرتقال والمشروبات الكحولية والأطباق الأخرى.
مميزات تحضير كومبوت التفاح بدون سكر لفصل الشتاء
إذا كنت تخطط للحفاظ على كومبوت لفصل الشتاء، فيجب عليك إعداد الحاوية مقدما. فقط في حاويات معقمة جيدًا سيتم تخزين المشروب لفترة طويلة دون تخمير أو تلف.
إذا تم إعداد الكومبوت للاستهلاك الطازج، فلا توجد متطلبات صارمة لجودة الحاوية، وعملية تحضير المشروب ليست كثيفة العمالة.
المنتجات المطلوبة
لتحضير المشروب ستحتاج:
- تفاح - 300 جم؛
- الماء - 1.5 لتر.
يمكن أن يكون التفاح من أي نوع، لكن الكومبوت سيصبح أكثر ثراءً وألذ إذا كنت تستخدم أصناف أواخر الخريف ذات اللب الكثيف - أنتونوفكا، سافرون، كوريشنيفكا.
اختيار وإعداد المكونات
يجب أن يكون التفاح المخصص للكومبوت نظيفًا وخاليًا من علامات المرض أو التعفن ولا يتأثر بالآفات الحشرية. يجب غسل الجلد جيدًا وإزالة السيقان. يجب قطع المناطق الفاسدة لتنظيف اللب.
يتم تقطيع التفاح المغسول والمجفف إلى شرائح. تتم إزالة الأساسية. إذا كان الجلد رقيقًا وناعمًا، يُترك على الثمرة.
من الأفضل قطع الجلد السميك والصلب.
كيفية تحضير الحاويات
لتحضير الكومبوت، استخدمي مرطبانات زجاجية بحجم 1 أو 2 أو 3 لتر. يجب أولاً فحصها بحثًا عن الشقوق والرقائق والعيوب الأخرى. لا يمكن استخدام العلب التي بها عيوب.
بعد التفتيش، يتم غسل الحاويات بالصابون والصودا تحت الماء الساخن الجاري، ثم تشطف. ضع وعاء من الماء على النار. يتم وضع شبكة معدنية فوقها (يمكنك استخدام غربال). ضع الجرار رأسًا على عقب على الرف السلكي. يقوم البخار المتصاعد من الماء المغلي بتعقيم الحاويات. وقت التعقيم 15 دقيقة.
تتم إزالة الجرار المعقمة من الرف السلكي ووضعها على قطعة قماش نظيفة.يتم غلي الأغطية لمدة 10-15 دقيقة في الماء مباشرة قبل لف الجرار.
يمكن تعقيم الأغطية الزجاجية مع البرطمانات على البخار، كما يمكن غلي المشابك الحديدية قبل لفها.
طريقة عمل كومبوت التفاح بدون سكر
ضعي التفاح المقطّع إلى شرائح في قدر، وأضيفي إليه الماء البارد، وضعيه على نار متوسطة. بعد الغليان، يقلب الكومبوت ويرفع عن النار. يتم غرس المشروب لمدة 20 دقيقة. وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام.
لتحضير الأطعمة المعلبة لفصل الشتاء، يجب أولاً نقع شرائح التفاح في محلول ملحي. لتحضيره، خذ 1 ملعقة صغيرة. الملح لكل 1 لتر من الماء. تترك الثمار في المحلول لمدة 5-7 دقائق، وبعد ذلك يتم إزالتها وغمرها في الماء المغلي.
قم بسلق التفاح لمدة 7-15 دقيقة حتى يصبح طريًا.
يجب أن يصل الماء إلى درجة الغليان تقريبًا، لكن لا يغلي. ثم يتم نقل الثمار إلى الماء البارد.
يوضع التفاح المبرد في مرطبانات معقمة مسبقًا، ويملأها حتى الكتفين أو ثلثيها بالكامل. يُسكب الماء المغلي في حاويات في أجزاء صغيرة، ويُملأها بحيث يكون مستوى الماء أقل من إصبعين من أعلى الجرة. بدلا من الماء، يمكنك استخدام عصير التفاح، الذي تم عصره مسبقا من بعض التفاح المحضر وتسخينه إلى 90-95 درجة مئوية.
ثم يتم تغطية الحاويات بأغطية معقمة ووضعها في وعاء من الماء. يجب أن يصل مستوى الماء إلى شماعات العلب. يتم تعقيم الحاويات بغليان لطيف وموحد. وقت التعقيم بعد غليان الماء في الجرار لتر هو 10-12 دقيقة، في الجرار 2 لتر - 15-18 دقيقة، في الجرار 3 لتر - 20-25 دقيقة.
بعد هذا الوقت، يتم لف أغطية الجرار على الفور. يتم قلب حاويات الكومبوت رأسًا على عقب وتبريدها في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ثم تخزينها.
تخزين قطع العمل
للاستهلاك الطازج، يجب تخزين الكومبوت في الثلاجة. يمكن تخزين البرطمانات التي تم إغلاقها لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة، ولكن من الأفضل وضعها في مكان بارد ومظلم ومحمي من أشعة الشمس المباشرة. القبو أو الثلاجة مناسب تمامًا لهذه الأغراض.
