مع قدوم الصيف، ينتظر الجميع محصول التفاح الجديد. ومع ذلك، هناك الكثير من الفواكه، والتي، بعد تناول ما يكفي وتقطيع المجففة، يأتي الحل الأفضل - لإعداد كومبوت لفصل الشتاء من التفاح الكامل. الوصفات بسيطة، باستثناء التفاح، فأنت بحاجة إلى السكر والماء. في ساعة واحدة من العمل، يمكنك لف دلو من التفاح الصيفي لفصل الشتاء. سيتم تخزين الكومبوت اللذيذ محلي الصنع حتى موسم الحصاد التالي!
أسرار صنع كومبوت من التفاح الكامل لفصل الشتاء
يمكن تحضير كومبوت التفاح، الذي يتم وضعه بالكامل في مرطبان، بطريقتين: بدون تعقيم الحاويات بالكومبوت أو بالمعالجة الحرارية الكاملة.
ملحوظة! لتحضير كومبوت لفصل الشتاء بدون تعقيم، يجب تناول تفاح متوسط الحجم ذو لب سائب، وإلا سيبقى قاسياً.
أصناف التفاح الأكثر ملاءمة لتعليب الفاكهة الكاملة هي Bely Naliv، Papirovka، Melba، Grushovka Moskovskaya، Barnaulskaya rannyaya، Dubrovinka، Zhebrovskoye، Kuznetsovskoye، Lidiya، Jennifer Earley، Nezhenka.
إذا كنت بحاجة إلى الحصول على المزيد من الشراب، فإن الحاويات مليئة بالفواكه بمقدار النصف أو 1/3. إذا كانت هناك حاجة إلى المزيد من الفاكهة في اللف، فسيتم وضعها في الجرار حتى الكتفين.
المكونات اللازمة للوصفة
يعطي التفاح في التحضير كل رائحته، لذلك للحصول على كومبوت بسيط تحتاج فقط إلى الفواكه والسكر. بالنسبة لأولئك الذين يحبون رائحة القرفة والنعناع وإكليل الجبل، يمكننا أن نوصي بإضافة كميات صغيرة من التوابل المفضلة لديك إلى المعلبات.
اختيار وإعداد المكونات
لا يمكن تخزين التفاح الصيفي لفترة طويلة. في غضون 2-3 أسابيع تصل إلى مرحلة النضج الزائد وتبدأ في التدهور بسرعة. بالنسبة للكومبوت، يمكنك تناول ثمار ناضجة قليلاً، ولكن بدون بقع داكنة وثقوب دودية وتعفن. تغسل الثمار وتترك لبضع دقائق على قطعة قماش حتى تجف. إذا كانت الثمار صلبة جدًا، فيمكنك عمل 1-2 ثقب باستخدام عود أسنان بالقرب من الساق.
تحضير الحاويات
يتم تحضير كومبوت الفاكهة الكاملة في عبوات سعة ثلاثة لترات. يتم غسل الحاويات في محلول صودا الخبز. إذا كانت متسخة بشدة، استخدم فرشاة. ثم يتم غسلها تحت الماء الجاري وتعقيمها في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. يتم حفظ الأغطية في الماء الساخن قبل لف العلب.
خطوات الطبخ
دعونا نفكر في وصفة المعالجة الحرارية للجرار المملوءة. هذه الفاكهة هي حلوى رائعة للاستهلاك في فصل الشتاء.
المنتجات اللازمة لجرة واحدة:
- تفاح متوسط الحجم – 7-12 قطعة؛
- الماء - حتى تمتلئ الحاوية بالكامل؛
- سكر - 300 جرام.
املأ الحاوية بالفواكه. غلي الماء لتحضير الشراب. نسكب الشراب الساخن فوق الفاكهة، ونغطي الجرة بغطاء ونضعها في وعاء من الماء المغلي للتعقيم. انتظري حتى يغلي الشراب داخل البرطمانات واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت، قم بلف البرطمانات، واقلبها للتحقق من إحكامها، ولفها للحفاظ على الحرارة، واتركها تبرد.
وصفة بدون تعقيم – نفس المكونات. صب الماء الساخن في أوعية الفواكه واتركها لمدة 15-20 دقيقة. يُسكب الماء في قدر ويُغلى لتحضير الشراب. صب السائل المغلي مع السكر في البرطمانات، ولفها، ولفها، وانتظر حتى تبرد تمامًا.
علاج التخزين
يمكن تخزين الكومبوت المحضر بالمعالجة الحرارية في درجة حرارة الغرفة لمدة عام. لا ينبغي أن تكون الحاويات في ضوء الشمس المباشر. يتم توفير الظروف المثلى لتخزين جميع قطع العمل في الطابق السفلي - درجة حرارة ثابتة تتراوح بين 3-4 درجات ورطوبة هواء تتراوح بين 60-70٪. يُنصح بتناول الفاكهة من برطمان مفتوح حديثًا خلال 24 ساعة.
