يعد الكومبوت المصنوع من بذور الأشواك لفصل الشتاء مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات. اعتمادًا على المواد المضافة والمكونات المستخدمة، يمكن إعطاء المشروب طعمًا ورائحة رائعة. من الأفضل إجراء الاستعدادات في شهر سبتمبر حتى يتوفر للتوت وقت للنضج والحصول على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. إذا تم اتباع تقنية التحضير، يحتفظ الكومبوت بخصائصه لمدة تصل إلى عامين.
ميزات تحضير كومبوت بلاكثورن
تختلف ثمار سلو عن البرقوق ليس فقط في حجمها الصغير، ولكن أيضًا في مذاقها الغني اللاذع. يعلقون على الشجيرات حتى الصقيع ولا يفقدون خصائصهم المفيدة. تقنية تحضير الكومبوت منها لها خصائصها الخاصة.
كيفية اختيار وإعداد المكون الرئيسي
ثمار السلو الناضجة ذات لون أزرق غامق مع طبقة بيضاء طفيفة. الفواكه الطازجة، التي لا تتضرر من الصقيع، لها نسيج كثيف. لون لب التوت أخضر والطعم لاذع وحامض.
قبل تحضير الكومبوت، يتم غسل الأشواك وفرزها وإزالة السيقان.
تتم إزالة الثمار الدودية أو تلك التي تظهر عليها علامات التلف على الفور، وإلا فإنها ستفسد طعم المشروب النهائي.
قواعد تحضير الحاويات
غالبًا ما يتم تحضير كومبوت سلو في أوعية لتر، على الرغم من عدم استبعاد الخيارات الأخرى. يتم شطف العبوات الزجاجية مسبقًا وتعقيمها بأي طريقة متاحة. تقوم معظم ربات البيوت بهذا الإجراء في حمام مائي، لكن يمكنك أيضًا استخدام الفرن أو الميكروويف.
كيفية تحضير كومبوت الشوك لفصل الشتاء
تم تخمير Sloe compute منذ العصور القديمة، ولهذا السبب تراكمت العديد من الوصفات لهذا المشروب الصحي واللذيذ على مر السنين. في الوقت الحاضر، تستمر تقنيات الطهي في التحسن، مما يضيف وصفات جديدة إلى الترسانة.
وصفة كلاسيكية
لإغلاق الكومبوت باستخدام التكنولوجيا القديمة المثبتة، ستحتاج إلى:
- 1 كجم من التوت الشائك
- 2.5 لتر من الماء النظيف
- 500 غرام من السكر المحبب.
اغسلي الثمار وفرزها جيداً، ثم ضعيها على منشفة واتركيها حتى تجف قليلاً. يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه السكر ويُوضع على الموقد ويُترك حتى الغليان. ضع المنعطف في مصفاة وسلقه.انقل التوت إلى مرطبان واسكبه في الشراب ثم غطيه بغطاء وقم بتعقيمه. بعد ذلك، قم بلف قطعة العمل واتركها لتبرد.
بدون تعقيم
لتحضير الكومبوت حسب هذه الوصفة ستحتاج:
- 1 لتر من التوت سلو.
- 1.5 كوب سكر حبيبات.
فرز الفواكه وشطفها جيدا. من الأفضل أن تكون غير ناضجة قليلاً. صب التوت في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات ، واملأه بما لا يزيد عن الثلث. نغلي الماء في غلاية ونسكبه فوق السلو، ونتركه لينقع لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُطهى الشراب. يُسكب الشراب الناتج فوق الثمار ويُلف على الفور.
بالعظام
يتم تحضير المشروب من المكونات التالية:
- 850 غرام من ثمار الشوك؛
- 400 غرام من السكر المحبب
- 1.2 لتر من الماء النظيف.
يتم فرز الثمار وغسلها وتركها حتى تجف. ضعي الماء والسكر على نار خفيفة واطهي الشراب مع التحريك من حين لآخر. بعد الغليان، أضيفي السلو واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. الكومبوت جاهز.
الخيار مع التفاح
يتم تحضير الكومبوت من المكونات التالية:
- 900 غرام من الثمار الشوكية
- 850 جرام تفاح
- 950 غرام من السكر المحبب
- 4 لتر من الماء النظيف.
يتم فرز التوت بعناية وغسله ووضعه في أوعية معقمة. يُقشر التفاح المغسول ويُقطع إلى شرائح، ثم يُوضع في مرطبانات ذات فتحات. صب الماء المغلي هناك واتركه لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يتم تصريف السائل، ويسكب السكر المحبب فيه ويغلي الشراب. بعد ذلك، املأ البرطمانات بالشراب المُجهز ولفها بسرعة.
مع كوسة صغيرة
يتم تحضير مشروب غير عادي ولذيذ وصحي من المكونات التالية:
- 700 مل من الماء النظيف
- 0.5 كوب سكر
- 150 جرام كوسة
- 100 غرام من الشوك.
يتم غسل الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يتم غسل الأشواك جيدًا وفرزها. تُسكب الفواكه وقطع الكوسة في وعاء زجاجي، ويُضاف السكر أيضًا، بحيث يملأ الجرة بمقدار الثلث.صب الماء المغلي على كل شيء ولفه بسرعة ثم لفه ببطانية واتركه ليبرد.
كوكتيل بيري
لتحضير كومبوت غني وعطري ولذيذ ستحتاج إلى:
- 0.5 كجم من الثمار الشوكية
- 1 كوب من التوت المختلط (التوت، التوت الأسود، الكرز، التوت البري أو نبق البحر)؛
- 5 تفاحات
- 300 غرام من السكر المحبب.
يتم غسل التوت وفرزه وإزالة لب التفاح وتقطيعه إلى شرائح. ضع كل شيء في الجرار واملأها بالثلث. نسكب الماء المغلي فوق الخليط ونتركه لمدة 30 دقيقة، ثم نسكب السائل في قدر، ونضيف السكر ونغلي الشراب. يُسكب الشراب المُجهز فوق خليط التوت ويُلف.
مع البرقوق الكرز
يتم تحضير مشروب طبيعي لذيذ من المكونات التالية:
- 200 غرام من ثمار الشوك
- 150 جرام من البرقوق الأصفر؛
- 250 غرام من السكر المحبب
- 3 لتر من الماء النظيف.
يجب غسل الثمار وفرزها وغلي الشراب على نار خفيفة. يُضاف الأشواك والكرز ويُغلى لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة. صب المشروب النهائي في مرطبانات معقمة ولفه.
كيفية تخزينه بشكل صحيح وإلى متى
مع مراعاة تكنولوجيا التحضير والمعايير الصحية، يمكن تخزين كومبوت الشوك مع البذور لمدة تصل إلى سنة واحدة. وبطبيعة الحال، يمكن أن يستمر المشروب لفترة أطول، ولكن يعتقد أنه بعد هذه الفترة تفرز البذور مادة ضارة بالإنسان. يجب أن تكون منطقة التخزين باردة وجافة ومحمية من الضوء.
