هناك طرق عديدة لتحضير كومبوت الكشمش والكرز. ولتحسين الطعم تضاف إليه البهارات والعسل والمكسرات. يتم تخزين المستحضر لفترة طويلة، حتى تتمكن من الاستمتاع برائحة وطعم التوت الصحي طوال فصل الشتاء.
أسرار الطبخ
هناك عدة أسرار لحفظ الكومبوت تساعد في الحفاظ على طعم وفوائد المشروب.
نصيحة:
- استخدام المياه المفلترة لتخمير المشروبات؛
- ومن الأفضل وضع الفواكه الطازجة في الماء المغلي، حتى تفرز المزيد من العصير؛
- لا تغلي المشروبات على نار عالية - يتغير قوام لب الفاكهة.
- للحفاظ على الفيتامينات، أضف القليل من حامض الستريك إلى كومبوت؛
- لتعزيز أو تغيير الطعم، يمكنك إضافة النبيذ والأعشاب والتوابل والفانيليا والمكسرات.
- لا تستخدم الفواكه ذات اللب السائب.
يمكنك أيضًا إضافة العسل إلى المشروبات، ولكن يجب أن يتم ذلك عندما يبرد الشراب قليلًا.
منتجات للوصفة
لإعداد كومبوت من الكرز والكشمش، اختر الفواكه الناضجة دون علامات التعفن.
مكونات:
- الكرز - 0.5 كجم؛
- الكشمش - 200 غرام؛
- سكر - 500 غرام؛
- ماء.
يمكنك استخدام الكشمش الأحمر والأسود للمشروب وإضافة بلسم الليمون وحامض الستريك والحمضيات والنعناع والقرفة والتوابل الأخرى.
اختيار وإعداد المكونات
لكي يكون الكومبوت لذيذًا وعطريًا ويحتفظ بالفيتامينات لفترة طويلة، من المهم اختيار الفاكهة المناسبة.
وقت نضج الكشمش الأسود هو يوليو. إذا قمت بقطف التوت من حديقتك الخاصة، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في الصباح.
اعتمادًا على الصنف، يجب أن يكون التوت كبيرًا أو كثيفًا أو أحمر فاتحًا أو داكن اللون، ويمكن إزالته بسهولة من الفروع.
تنضج بعض أنواع الكرز في وقت مبكر من نهاية يونيو. يجب أن يكون لون التوت أحمر غامقًا ولبًا ناعمًا وعصيرًا وطعمه حلو وحامض.
قبل الطهي، تتم إزالة التوت من السيقان وفرزها وإزالة الثمار الناعمة والفاسدة والمتضررة من الحشرات. يتم غسل الثمار عدة مرات بالماء الجاري.
قواعد تحضير الأطباق
تضمن الحاويات المعقمة الحفاظ على طعم وجودة المشروبات على المدى الطويل. لختم الكومبوت، يتم استخدام الجرار الزجاجية بحجم 1 إلى 3 لتر. يتم غسل الحاوية جيدًا باستخدام صودا الخبز وشطفها وتعقيمها.
خيارات التعقيم:
- في قدر من الماء المغلي.
- باستخدام غلاية
- في الفرن؛
- في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة.
للختم، استخدم أغطية معدنية بأربطة أو خيوط مطاطية. توضع في مقلاة بها ماء ساخن وتُغلى لمدة 5-7 دقائق. افعل ذلك مباشرة قبل إغلاق الجرار.
كيفية تحضير كومبوت الكرز والكشمش بشكل صحيح؟
لا يستغرق تحضير كومبوت الكرز والكشمش الكثير من الوقت:
- يتم فرز التوت وإزالة الحطام وغسله جيدًا.
- ضعيها في مرطبانات أو زجاجات زجاجية ذات رقبة واسعة.
- صب الماء المغلي واتركه لمدة 5-6 دقائق.
- يُصفى الماء الملون ويُضاف إليه السكر ويُغلى حتى يذوب تمامًا.
- أعد ملء الحاويات بالتوت ولف الأغطية.
توضع الجرار الطازجة مع المستحضر رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية. يتم تركها بهذا الشكل لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.
مزيد من تخزين يعامل
يتم تخزين الكومبوت المحضر وفقًا لجميع القواعد لمدة عامين. إذا لم تتم إزالة البذور من الكرز، فيجب استهلاك المشروب خلال عام. والسبب هو أن الحبات تفرز مواد سامة، ويمكن أن يؤثر المشروب سلبًا على صحتك.
على الرغم من أن الكومبوت يتحمل الحرارة جيدًا، فمن الأفضل الاحتفاظ بالحاويات في غرفة باردة ومظلمة. قم بتخزين الجرار غير المفتوحة فقط في الثلاجة. بمجرد فتح الحاوية، يجب استهلاكها خلال أسبوع واحد.
