من المعتاد تحضير مستحضرات حلوة لفصل الشتاء من الكشمش الأحمر والأسود. والقليل فقط من يقرر قطف التوت الأبيض. الكشمش الأبيض هو خليط بين الأحمر والأسود. من الأول حصلت على الحموضة، ومن الثانية حصلت على الحلاوة. ليس فقط المربى والمعلبات، ولكن أيضا يتم تحضير الكومبوت من الكشمش الأبيض.
ملامح تحضير كومبوت الكشمش الأبيض لفصل الشتاء
تتكون العملية من الخطوات التالية:
- قطف التوت
- تحضير الكشمش
- تحضير الحاويات
- طبخ؛
- نشمر.
يتم تحضير الكومبوت بنفس سهولة تحضير اليخنة الشتوية الأخرى.
جمع والتحضير الأولي للتوت
يتم حصاد الفاكهة في الطقس الدافئ والجاف. يمكن تعليب كل من التوت الكبير والصغير. الشيء الرئيسي هو أنها ليست معطوبة أو غير ناضجة أو مفرطة النضج.
يقطفون الثمار مع الفروع. من الممكن جمع كل التوت على حدة، ولكن هذا سوف يتطلب الكثير من الجهد والوقت. يجب نقل فروع الكشمش المجمعة لمسافات طويلة.
يتم فرز الجزء المحضر من الكشمش. يتم التخلص من القمامة والأوراق والحشرات والتوت الأخضر والفاسد. لا ينصح بقطف التوت من الفروع لأن ذلك سيسرع عملية الطهي.
تُملأ المصفاة بالكشمش المُفرز وتُغمس في الماء بحيث يكون المستوى أعلى من التوت. وفي هذا الشكل يجب ترك الثمار لمدة من 10 إلى 25 دقيقة حسب درجة التلوث. بعد ذلك، تُرفع المصفاة من الماء، ويُغسل التوت تحت الماء الجاري بضغط منخفض.
نتيجة للنقع، سوف تصبح الأوساخ مبللة وسيكون من الأسهل غسلها.
قواعد تحضير الحاويات
ستحتاج من أوعية الطهي إلى قدر كبير لتحضير الشراب. يُعبأ الكومبوت في عبوات سعة 1 و 1.5 و 2 و 3 لتر. يجب أن تكون الأوعية نظيفة ومعقمة بالبخار الساخن.
كيفية تحضير كومبوت الكشمش الأبيض؟
مغلق حسب الوصفة الكلاسيكية باستخدام التوت فقط أو مع إضافة فواكه أخرى. يمكن تحضير المشروب مع أو بدون تعقيم. في كلتا الحالتين اتضح لذيذ.
وصفة كومبوت بسيطة
يستغرق طهي الكومبوت مع التعقيم وقتًا أطول للتحضير وهو مناسب إذا كان من المقرر تخزين المشروب لفترة طويلة. وفي هذه الحالة ليست هناك حاجة لإضافة كمية كبيرة من السكر. كيف تبدو العملية:
- تُسكب ثمار الكشمش في مرطبانات مُجهزة.
- يُغلى شراب الماء والسكر في قدر.
- بمجرد أن يبرد السائل قليلاً بعد الغليان، اسكبه في أوعية.
- الجزء السفلي من وعاء التعقيم مغطى بساط توضع عليه الجرار.
- الجرار مغطاة بأغطية ويسكب الماء في المقلاة. يجب أن يتزامن مستوى السائل مع نقطة تضييق العلب.
- بعد التعقيم، يتم سحب الجرار من المقلاة واحدة تلو الأخرى ولفها بأغطية.
تحتاج الجرار سعة 1 لتر إلى التعقيم لمدة 20 دقيقة فقط. الأكبر هو 3 لترات، ويزيد الوقت إلى 35 دقيقة.
وصفة سريعة
مكونات المشروب:
- الكشمش الأبيض.
- ماء؛
- سكر.
التحضير خطوة بخطوة:
- تمتلئ الجرار المعقمة بنسبة 1/3 بالتوت.
- يخلط الماء مع السكر ويغلى.
- بينما يستمر الشراب في الطهي بعد الغليان، تمتلئ الجرار ولفها على الفور.
- يتم قلب الحاوية النهائية رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية.
تدعي العديد من ربات البيوت أن كومبوت الكشمش الأبيض لا يحتاج إلى تعقيم. يساعد الحمض الموجود داخل التوت على تخزين المشروب لفترة طويلة.
مع إضافة البرتقال
تسير ثمار الحمضيات بشكل جيد مع الكشمش. لوعاء سعة 3 لتر، تناول من 1 إلى 3 شرائح من الفاكهة. لا تتم إزالة القشر، لأنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة.
الخيار مع التوت
التوت الكشمش الأبيض ليس له لون، لذلك لا يستخدم التوت فقط لتحسين الطعم.يأخذ المشروب الناتج لونًا ورديًا رقيقًا. إنه علاج ممتاز أثناء نزلات البرد. يشبع الجسم بالفيتامينات في فصل الشتاء البارد.
مع الكرز
يعد كومبوت الكشمش والكرز من أكثر المجموعات نجاحًا. يعتمد لون السائل على كمية التوت الأحمر. كلما زاد عدد الكرز، كلما كان المشروب أغمق وأكثر ثراء. إذا تبين عند فتح الجرة أن الكومبوت شديد التركيز، قم بتخفيفه بالماء المغلي البارد.
مع التفاح والتوت البري
ستساعد إضافة التفاح الحلو والتوت البري الحامض في إبراز طعم الكشمش الأبيض. يمكن تناول أي مجموعة متنوعة من التفاح حسب تفضيلات الذوق. يتم اختيار نسب المكونات بشكل فردي. يجب أن تكون أكبر كمية من الكشمش الأبيض. بعد ذلك يأتي التوت البري، وأخيرا التفاح.
مع عنب الثعلب والتوت
لتحضير الكومبوت، خذ الفاكهة الناضجة. التوت مناسب لكل من الأصفر والأحمر. قبل استخدام عنب الثعلب، قم بإزالة السيقان.
المشروب النهائي له طعم لا يصدق. عند فتح الجرة، يمكنك أن تشعر برائحة التوت. إذا كان التوت حلوًا جدًا، استخدم كمية أقل من السكر.
مع الزبيب والقرفة
يتم تحضير المشروب حسب الوصفة الكلاسيكية. الجزء السفلي مغطى بتوت الكشمش. جرة واحدة تحتوي على 10 إلى 20 قطعة. العنب المجفف. وفي النهاية تضاف القرفة المطحونة. كمية المكون الأخير هي قرصة.
بفضل الزبيب والقرفة، طعم الكومبوت لاذع.
مع البرقوق
ينقع التوت العطري في الماء الساخن. تنشأ الحاجة إلى ذلك إذا كان اللب كثيفًا جدًا. بعد النقع، سيطلق البرقوق كل عصائره عندما يمتلئ الجرة بالشراب الساخن.
يتم تقطيع البرقوق إلى قطع أو رميه بالكامل في الجرة. يتم تناول كمية صغيرة من الفاكهة، وعند تناولها يجب الشعور برائحة خفيفة من البرقوق.عند إعداد كومبوت، يتم استخدام الخوخ المجفف.
كيف وإلى متى يتم تخزين المنتج؟
يتم تخزين الزكاة، المحضرة مع مراعاة جميع الفروق الدقيقة، حتى في درجة حرارة الغرفة. ولكن لتجنب المشاكل، يتم نقل حاويات المشروبات إلى الطابق السفلي أو القبو. سوف يستمرون لفترة أطول في غرفة باردة. لا ينبغي أن تتعرض الرفوف مع الحاويات لأشعة الشمس المباشرة.
يجب أن تكون مجموعة الكومبوت بحيث يمكن استهلاكها في غضون عام ويمكن إجراء تحضيرات جديدة في الموسم التالي. يظل المشروب صالحًا لمدة 3 سنوات من لحظة اللف. إذا كان لون الكومبوت مشكوكًا فيه، وكان السائل عكرًا، والغطاء تالفًا، فتخلص منه.
