الريحان نبات حار ذو طعم مشرق ورائحة لا تضاهى. يمكن العثور عليها في أي حديقة تقريبًا، ولكن لا تعرف كل ربة منزل ما يجب فعله بالريحان بالضبط. تقليديا يتم استخدامه كتوابل للحوم أو الأسماك. لكن في الدول الشرقية، يُصنع الشاي والمشروبات العطرية من الريحان. كل هذا يشير إلى أن الأوراق منتج ممتاز لصنع كومبوت محلي الصنع. سيكون كومبوت الريحان تحضيرًا ممتازًا لفصل الشتاء.
ملامح تحضير كومبوت الريحان لفصل الشتاء
لكي يكون الكومبوت المحضر لذيذًا وعطريًا، من المهم جدًا إيلاء اهتمام كافٍ لجودة المكونات وحساب نسبها بشكل صحيح.
اختيار وإعداد المكونات الرئيسية
من الأفضل استخدام أوراق الريحان الأرجوانية، فهي ستعطي الكومبوت لونًا أحمر غنيًا. اللون الأخضر مناسب أيضًا، ولكن بعد ذلك سيكون لون الكومبوت أصفر باهتًا.
يتم تحضير الكومبوت حصريًا من المواد الخام الطازجة، وإذا تناولت أوراقًا مجففة، فسوف يصبح المشروب مرًا.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح
وعاء زجاجي سعة 3 لتر هو وعاء مثالي للتدحرج. هناك عدة طرق أساسية لتحضير الجرار للتعليب:
- الغليان في الماء.
- معالجة الفرن
- المعالجة في غلاية مزدوجة.
مهما كانت الطريقة التي تم اختيارها، عليك أن تفعل كل شيء بعناية فائقة، إذا قمت بتسخين الجرة كثيرا، فيمكن أن تنفجر. كما يجب عليك عدم استخدام الحاويات التي تحتوي بالفعل على رقائق، حتى لو كانت صغيرة جدًا..
كيفية صنع كومبوت الريحان في المنزل
هناك العديد من وصفات الكومبوت الأساسية. ولكن لديهم جميعا طعم ورائحة غنية.
وصفة كلاسيكية
من السهل جدًا تحضير الكومبوت اللذيذ بشكل لا يصدق.
مكونات:
- ماء – 3 لتر؛
- ريحان - 3 عناقيد؛
- سكر - 100 غرام؛
- حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- افصلي الأوراق عن السيقان وضعيها في قدر.
- أضف السكر وحمض الستريك إلى الأوراق.
- املأ محتويات المقلاة بالماء البارد ويفضل المقطر.
- نتركه حتى يغلي، وإذا تبخر السائل نضيف الماء.
- اغلي المشروب الساخن لمدة 15 دقيقة، ثم اسكبي المشروب الساخن في مرطبان.
الخيار مع التفاح
تبين أن المشروب حار التفاح.
مكونات:
- التفاح - 1.5 كجم؛
- ريحان - 1 حفنة؛
- سكر – 350 جم؛
- الماء – 3 لتر.
طريقة طهو:
- ضعي شرائح التفاح الكبيرة في مرطبان وغطيها بالسكر المحبب.
- أضف الريحان المفروم.
- صب الماء الساخن (وليس الماء المغلي!).
- تعقيم الجرة لمدة 25 دقيقة.
- قم بتعقيم الجرة واقلبها وغطيها بمنشفة واتركها لمدة يوم.
مع الليمون والعسل
العسل والليمون إضافة رائعة. يحتوي هذا الكومبوت على العديد من الخصائص المفيدة.
مكونات:
- ريحان - 2 عنقود.
- ليمون - 1 قطعة؛
- ماء – 3 لتر؛
- عسل الزيزفون - 3 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- ضعي أوراق الريحان المغسولة في قدر.
- نقطع الليمون ونضيفه إلى الأوراق.
- صب الماء على كل شيء واغليه.
- يُضاف العسل ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
مع المشمش
كومبوت الريحان مع المشمش هو كنز حقيقي من الفيتامينات والعناصر الكبيرة. المشروب له رائحة وطعم غني.
مكونات:
- ريحان - 3 عناقيد؛
- ماء – 2 لتر؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- المشمش - 1.5 كجم؛
- سكر – 180 جم.
طريقة طهو:
- اغسلي المشمش، قطعيه، ضعيه في قدر.
- إضافة أوراق الريحان إلى المشمش، وسكب الماء.
- انتظر حتى يغلي، أضف عصير الليمون.
- يُطهى لمدة 10-12 دقيقة على نار خفيفة.
- تبرد واتركها تتشرب.
- أضف السكر، يغلي.
- تصب في الجرار.
مع الكمثرى
يمكن أن يكون المشروب ذو المذاق الحار مفاجأة سارة لجميع أفراد الأسرة.
مكونات:
- الكمثرى – 400 غرام؛
- ماء – 3 لتر؛
- بلسم الليمون - 3 باقات؛
- ريحان - 3 عناقيد؛
- سكر - 125 جم؛
- حامض الستريك - 1 همس.
طريقة طهو:
- تُضاف شرائح الكمثرى الكبيرة إلى الماء وتُطهى مع السكر.
- أضف الأوراق الخضراء إلى الكمثرى بعد 10-15 دقيقة.
- استمر في الطهي على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
- تصب في الجرار.
مع الكرز
سيكون للمشروب طعم مذهل بكل بساطة. بفضل مزيج العناصر المفيدة، سيساعد في مكافحة نزلات البرد.
مكونات:
- ماء – 3 لتر؛
- ريحان - 1 حفنة؛
- الكرز - 0.5 كجم؛
- سكر - 400 غرام؛
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- ضعي أوراق الريحان والتوت في مرطبان.
- صب الماء الساخن فيه واتركه لينقع.
- صفي الماء وأضيفي حامض الستريك والسكر المحبب.
- تغلي وتستمر في الطهي لمدة 5-10 دقائق أخرى.
- صب الماء مرة أخرى في الجرة.
مع عنب الثعلب
يحتوي عنب الثعلب على كمية كبيرة من الفيتامينات المختلفة، وبالاشتراك مع الخصائص المفيدة للريحان، يصبح الكومبوت قنبلة فيتامين سيكون لها تأثير مفيد على جهاز المناعة في الشتاء.
مكونات:
- عنب الثعلب - 900 جم؛
- ماء – 3 لتر؛
- ريحان - 2 عنقود.
- سكر – 350 جم.
طريقة طهو:
- اصنعي شرابًا من السكر والماء.
- ضعي التوت وأوراق الريحان في مرطبان.
- صب الشراب الساخن في الجرة.
- تعقيم الجرة لمدة 30 دقيقة.
شروط وأحكام التخزين
إذا تم تخزين الجرار المحفوظة تحت الأرض، فمن المهم التأكد من عدم وجود ضوء الشمس وأن درجة الحرارة لا تتجاوز +18 درجة مئوية. في فصل الشتاء، لا ينبغي أن يكون القبو باردًا جدًا ويجب أن تكون درجة الحرارة دائمًا أعلى من 0 درجة مئوية. أيضًا، يمكن أن تتأثر جودة قطعة العمل بشكل كبير بسبب الرطوبة العالية.
سيكون الخيار المثالي للاستعدادات في الشقة عبارة عن خزانة داكنة على شرفة معزولة.
مدة الصلاحية، وفقًا لقواعد التخزين، تبلغ حوالي 150 يومًا.
