من بين عدد كبير من الاستعدادات محلية الصنع، أصبح الكومبوت المصنوع من الموز الناضج المعد لفصل الشتاء يتمتع بشعبية خاصة مؤخرًا. على الرغم من الغرابة الظاهرة لمثل هذا الحفظ، فإن عملية تحضيرها ليست أكثر تعقيدًا من عملية تحضير الكومبوت من الفواكه والتوت المألوفة مثل التفاح والكمثرى والخوخ والكرز والكشمش ونبق البحر والفراولة.
الدقيقة من الطبخ
تشمل التفاصيل الدقيقة لإعداد هذا الحفظ ما يلي:
- استخدام، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، كمية صغيرة من التوت - التوت، العليق، الكشمش، الفراولة - يعطي المنتج لون غني ومشرق ورائحة رائعة.
- الالتزام الدقيق بالوصفة المختارة.
- استخدم فقط الفواكه المختارة بعناية.
- التعقيم الشامل للحاويات وإغلاق الأغطية.
- استخدام مفتاح الربط المناسب لإغلاق الجرار بإحكام بالأغطية.
تأكد أيضًا أثناء عملية الطهي من عدم دخول أي أوساخ أو جزيئات غريبة إلى المكونات الموضوعة في البرطمان، لأن ذلك قد يؤدي إلى تلف المنتج وتخمره أثناء التخزين..
ميزات اختيار المنتج
يجب أن تكون الفواكه والتوت المستخدمة في تحضير كومبوت الموز:
- ناضجة؛
- ينظف؛
- خالية من الأمراض والآفات.
يجب أن يكون السكر المستخدم بالإضافة إلى الفواكه والتوت جافًا ومتفتتًا وخاليًا من الشوائب الأجنبية.
قواعد تحضير الأطباق
يجب تحضير الحاوية المختارة للكومبوت (علب سعة 3 أو 2 لتر)، بالإضافة إلى أغطية الغلق، على النحو التالي:
- صب القليل من صودا الخبز في الجرة واستخدم اسفنجة رطبة لغسل السطح الداخلي لجدران الحاوية جيدًا.
- بعد الغسيل، اشطف الجرة تحت الماء الجاري، اقلبها واسمح للرطوبة الزائدة بالتصريف من جدرانها.
- توضع البرطمانات في الفرن، مع قلب العنق إلى الأسفل.
- تسخين الفرن مع الجرار إلى درجة حرارة 150 0مع.
- عندما يسخن الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة، قم بإيقاف تشغيله، وفتح الباب، واترك الجرار الموجودة فيه لتبرد.
- بعد أن تبرد الجرار، يتم إخراجها من الفرن ووضعها على طاولة نظيفة.
أثناء تسخين الحاوية الموجودة في الفرن، يتم إعداد وتعقيم أغطية اللحام والأغطية اللولبية: يتم غسلها أولاً بالصودا، ثم شطفها، ووضعها في مقلاة بالماء البارد وغليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد تعقيم الأغطية، تتم إزالة الحاوية التي تحتوي عليها من الغاز وتترك لتبرد لبعض الوقت.
عند إغلاق البرطمانات، قم بإزالة الأغطية من المقلاة بملاقط نظيفة أو بأيدي مغسولة جيدًا.
كيفية تحضير كومبوت الموز لفصل الشتاء؟
من بين عدد كبير من الوصفات لإعداد كومبوت الموز، الأكثر شعبية هي تلك التي تحتوي على التفاح والبرتقال أو الليمون والكمثرى والفراولة.
وصفة كلاسيكية
يتم تحضير أبسط كومبوت الموز على النحو التالي:
- صب 3 لترات من الماء في قدر كبير.
- يتم وضع المقلاة على الغاز.
- عندما يغلي الماء في المقلاة، يذوب فيه 250-300 جرام من السكر المحبب.
- 5-6 حبات موز ناضجة، ذات قشور سوداء قليلاً في بعض الأماكن، مقطعة إلى قطع مستديرة كبيرة.
- تُسكب قطع الموز في الماء المغلي وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
- يُسمح للكومبوت النهائي بالتبريد لبعض الوقت.
نظرًا للبساطة وسرعة التحضير، لا يمكن لف هذا الكومبوت في مرطبانات واستخدامه كمعلبات لفصل الشتاء فحسب، بل يمكن أيضًا طهيه يوميًا.
شرب مع التفاح
يتم تحضير كومبوت الموز والتفاح اللذيذ على النحو التالي:
- يتم تقطيع 500 جرام من التفاح المختار بعناية والمغسول إلى شرائح، ويتم إزالة جميع البذور والسيقان منها.
- موزة واحدة مقشرة ومقطعة إلى قطع دائرية صغيرة.
- ضعي التفاح المقطع في قدر كبيرة واملئيه بـ 3 لترات من الماء.
- ضع المقلاة على النار.
- يُغلى الماء في المقلاة ويُترك الكومبوت يغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- قم بإذابة 200 جرام من السكر المحبب في مشروب ساخن.
- ضعي شرائح الموز في مقلاة مع مشروب ساخن واطهيها لمدة 5 دقائق.
- أخرج المقلاة مع الكومبوت النهائي من الموقد ثم غطيها بغطاء واتركها لمدة 30 دقيقة.
لتسهيل صب المشروب في البنوك أو تناوله طازجًا، يتم ترشيحه من خلال القماش القطني.
مع البرتقال والليمون
يتم تحضير كومبوت الموز حسب هذه الوصفة على النحو التالي:
- يتم غسل 3 موز وبرتقالة (ليمون) جيدًا وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
- صب 3 لترات من الماء في قدر كبير وقم بإذابة 500 جرام من السكر المحبب (2 كوب) فيه.
- ضعي الوعاء على النار واتركي الماء فيه حتى يغلي.
- ضعي قطع الموز في الماء المغلي واتركيها تغلي فيه لمدة 10 دقائق.
- أضف البرتقال المفروم (الليمون) إلى الكومبوت واتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق.
يُرفع المشروب النهائي عن النار ويُلف في مرطبانات بعد نقعه لفترة.
مع الكمثرى
قم بإعداد مثل هذا الكومبوت عن طريق إجراء المعالجات البسيطة التالية:
- يُسكب 3 لترات من الماء في قدر ويذوب فيه 400 جرام من السكر ثم يوضع على النار.
- بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة، أضف 400 جرام من الموز المقطع إلى قطع مستديرة.
- خففي حرارة الموقد واطهي الكومبوت الناتج لمدة 10 دقائق أخرى.
- أضف بالتناوب 200 جرام من الليمون و 300 جرام من الكمثرى الحلوة المقطعة إلى حلقات. قم بغلي كل من المكونات المضافة لمدة 5 دقائق على الأقل.
يُسمح للمشروب النهائي بالتبريد والشرب.
مع الفراولة
يتم تحضير كومبوت الموز والفراولة عن طريق غلي موزة كبيرة مقطعة إلى قطع دائرية بالتناوب و400-500 جرام من الفراولة في 3 لترات من الماء مع كوب واحد من السكر المذاب فيه.
لإضافة الحموضة إلى المشروب النهائي، أضف 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
التحضير لفصل الشتاء والتخزين
يتم وضع الجرار الملفوفة من كومبوت الموز، المخصصة للاستهلاك في فترة الخريف والربيع، للتخزين في مكان بارد - قبو، الطابق السفلي، الطابق السفلي.
في هذه الحالة، لا يتم وضع الحاويات على الأرض، ولكن على رفوف خشبية واسعة. يعد ذلك ضروريًا حتى يكون من الممكن أثناء التخزين مراقبة حالة الحفظ، إذا لزم الأمر، إزالة القطع ذات المحتويات الغائمة أو الغطاء الذي يبدأ في الانتفاخ.
