كيفية تتبيل البط بشكل صحيح وأفضل 9 وصفات طبخ لذيذة

ربات البيوت في مختلف البلدان يحبون طهي البط. ولكل منها وصفة طبق التوقيع. البعض يخبز الطير بالتفاح والبعض الآخر بالحبوب أو الأعشاب الحارة. من المهم معرفة كيفية تتبيل البط بشكل لذيذ. هناك طرق عديدة لتجهيز الأطعمة. ولكن ليست كل الطرق مناسبة للبط البري المستأنس وتجعل اللحم أكثر ليونة. تعتمد النتيجة على اختيار المكونات وبعض الأسرار.

فوائد اللحوم

بدأ الناس في استخدام لحم البط كغذاء منذ عدة قرون. الخصائص المفيدة والذوق الذي لا يوصف يجعل المنتج مطلوبًا اليوم. الفيتامينات والمعادن لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. ولكن في بعض الحالات، سيكون لهذه الأطباق تأثير سلبي.

تناول لحم البط يؤدي إلى:

تستحق دهن البط إشارة خاصة. في الطيور المائية، تحتوي الطبقة على هيكل مميز يمنح اللحوم عصارة خاصة.

اختيار وإعداد المكون الرئيسي

يعتمد طعم الطبق النهائي إلى حد كبير على جودة المنتج الأصلي. علامات البطة الجيدة:

1. يتمتع الجلد بمظهر لامع ولون مصفر قليلاً.
2. لون اللحوم الطازجة أحمر فاتح.
3. الدهون ليست مظلمة.

يتم تخزين البط المجهز مسبقًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. في غرفة ذات درجة حرارة منخفضة - ما يقرب من ستة أشهر. يتضمن تحضير اللحوم النقاط الأساسية التالية:

1. تُغسل البطة جيدًا، ثم تُجفف.
2. يتم حساب وقت الخبز على أساس الوزن - 45 دقيقة للكيلوغرام الواحد.أضف 20 دقيقة أخرى إلى القيمة المحسوبة للحصول على قشرة مقرمشة.
3. يجب أن يقضي الطائر المفروم ساعة ونصف في الفرن.

سيؤثر اختيار التتبيلة على طعم الطبق النهائي.

كيفية تتبيل البط بشكل صحيح

المكونات المختارة بشكل صحيح ستعطي اللحم ملمسًا ذائبًا. ستسلط التوابل الضوء على المذاق الفريد للبط وتضيف ملاحظات مشرقة وغريبة في بعض الأحيان.

بحليب

غالبًا ما يستخدم الحليب لتليين المنتج الأصلي. بالإضافة إلى ذلك، للحصول على كوب من الشراب سوف تحتاج إلى:

• 2 ملعقة كبيرة. الزيوت، ويفضل الزيتون؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة ونفس الكمية من البابريكا؛
• 0.5 ملعقة صغيرة شيلي.

المراحل الرئيسية:

1. يتم خلط المكونات السائبة في وعاء عميق، ويضاف الثوم المفروم والبصل المفروم.
2. يُسكب الحليب والزبدة في الخليط ويُخلط.
3. توضع قطع البط أو الفيليه في الخليط الناتج وتبريده مسبقًا.
4. اترك اللحم طوال الليل.

هذا الحجم يكفي لتتبيل الذبيحة بأكملها.

مع ليمون

يزيل الليمون رائحة اللحوم المحددة التي لا يحبها الجميع. لتتبيل البط استخدم:

• 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. خردل؛
• 3 ملاعق كبيرة. عسل؛
• 1 بصلة.
• البطاطس.

الفروق الدقيقة في العملية:

1. يرش البط بالملح والفلفل ويترك في مكان دافئ حتى يمتص اللحم الرائحة.
2. للتتبيلة، اخلطي عصير الحمضيات مع العسل المذاب والخردل.
3. تُغطى الذبيحة بالخليط وتوضع في البرد لمدة 2-3 ساعات.
4. قبل الخبز، يتم حشو البط بالبطاطس والبصل المقلي.

بعد الطهي، يوصى بإبقاء اللحم في الفرن المغلق لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

مع البرتقال

اتضح أنه لذيذ جدًا إذا قمت بطهي البط في ماء مالح مع إضافة البرتقال. وتشمل قائمة المكونات، بالإضافة إلى 2 ثمرة حمضيات كبيرة، ما يلي:

• 3 ملاعق كبيرة.العسل، ويفضل أن يكون سائلا؛
• 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا الكلاسيكية؛
• 1 ملعقة كبيرة. الخردل الحلو (البافارية مناسبة)؛
• الفلفل والملح - حسب الذوق.

النقاط الأساسية في تحضير التتبيلة:

1. في الخلاط، قومي بضرب شرائح البرتقال المقشرة.
2. أضيفي باقي المكونات إلى الخليط وحركي.
3. صب الخليط الناتج فوق البطة.

إذا قمت بتتبيل البط في الصباح الباكر، فابدأ بالطهي في المساء. يتم وضع الحاوية مع الطائر في مكان بارد.

مع العسل والخردل الحلو

هذه الطريقة مناسبة لطهي البط المنزلي أو الدريك البري. مكونات التتبيلة المطلوبة:

• 5 ملاعق صغيرة عسل؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل؛
• 1 كوب من الماء
• الثوم والملح والتوابل حسب الرغبة.

خطوات التحضير:

1. يطحن العسل مع الخردل ويضاف الماء ويقلب.
2. أضف المكونات الجافة والثوم المفروم.
3. تُغطى البطة بالتتبيلة، وتُترك لمدة ساعة.

عند الخبز، يتم تغطية اللحم بقشرة زجاجية.

مع صلصة الصويا

البطة حارة مع روائح حارة. ستكون قاعدة التتبيلة 0.5 كوب من صلصة الصويا. أضف إليها:

• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. سكر (بني) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة خردل قوي
• 4 فصوص من الثوم.

تفاصيل الوصفة:

1. حل السكر في الماء.
2. أضيفي الصلصة، ثم الخردل.
3. يقطع الثوم ويضاف إلى الخليط.
4. أضف الملح إذا لزم الأمر.

تُترك بطة كاملة أو جثة مقطعة إلى قطع في التتبيلة لمدة 12 ساعة على الأقل.

مع النبيذ الاحمر

ماء مالح يجعل البط كثير العصير ولذيذ. يشمل:

• 1 كوب من النبيذ الأحمر و1 - ماء؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. قشر الليمون؛
• 1 عصا قرفة؛
• 3 فصوص
• خليط من الفلفل والملح.

حيل الطهي:

1. قم بتسخين النبيذ والماء على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
2. أضف التوابل والحماس. تغلي لمدة 7 دقائق أخرى.
3. صفي المحلول وأضيفي قليل من الملح.
4. ضع البطة في التتبيلة لمدة يوم.

غصن إكليل الجبل الموجود في الأعلى سيضيف المزيد من النكهة.

مع النبيذ الأبيض وخل التفاح

سر هذه الوصفة هو استخدام الخل الطبيعي. منتج رخيص سوف يفسد طعم الطبق. المكونات المطلوبة:

• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 0.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف؛
• ثلث كوب من زيت الزيتون وخل التفاح.
• 1 فلفل حار كبير؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• ملح.

نقاط مهمة:

1. أضف النبيذ مع السكر المذاب إلى خليط من الزيت والخل والملح.
2. نزيل البذور من الفلفل الحار، ونقطعه إلى قطع متوسطة ونضعه في المحلول.
3. أضف الثوم المفروم إلى بقية المنتجات.

يتم نقع البط لمدة ساعتين على الأقل. من الأفضل أن تُخبز في ورق القصدير.

مع الكيوي والمايونيز

الطبق حسب هذه الوصفة حار ولكنه غني بالسعرات الحرارية. يمكن تقليل كمية المايونيز.

للتحضير سوف تحتاج:

• 4 كيوي
• 2 ملعقة كبيرة. مايونيز؛
• 5 فصوص من الثوم
• قليل من الزنجبيل المطحون
• الفلفل والملح.

مميزات الوصفة:

1. هريس الكيوي باستخدام الخلاط.
2. أضف الفلفل والملح.
3. أضيفي المايونيز واخلطي.
4. غطي البط بالخليط واتركيه في البرد لمدة ساعتين.

يوصى بطهي اللحوم في الأكمام.

في مرق اللفت

وصفة بسيطة للغاية ستجعل اللحم طريًا بشكل لا يصدق. مجموعة المنتج:

• 700 مل ماء
• نصف اللفت
• 1 جزرة صغيرة
• 1 بصلة
• ورق الغار والفلفل والملح.

خطوات بسيطة لتحضير التتبيلة:

1. طبخ مرق الخضار مع البهارات.
2. إزالة ورقة الغار وهرس الخليط.
3. نسكب الخليط الناتج فوق البطة ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

اخبز الذبيحة في قالب أو غلاف. يستغرق طهي البط حوالي ساعتين. يكون مذاق اللحم أفضل إذا تم طهيه على نار خفيفة. بسبب الحرارة الشديدة، سوف يحترق الطائر من الأعلى ويظل غير مطبوخ جيدًا في الداخل. ستضيف المخللات نكهة إلى الطبق.مع الأخذ بعين الاعتبار النصائح والفروق الدقيقة في الطهي، تستطيع كل ربة منزل إنشاء تحفة طهي من البط.