اشتهر التين (التين) منذ فترة طويلة بخصائصه المفيدة. الفواكه الطازجة مغذية، وتحتوي على الكثير من السكريات والبوتاسيوم والفيتامينات. ومع ذلك، من الصعب العثور على الفاكهة بشكلها الطبيعي، فنحن نعرف أكثر التين كفاكهة مجففة من المتجر. لكن ربات البيوت ما زلن يقومن باستعدادات التين لفصل الشتاء. سنقدم لك وصفات مثيرة للاهتمام لمعالجة هذه الفاكهة الصحية.
الدقيقة من الشغل
لتحضير التين لفصل الشتاء من المهم الانتباه إلى القشرة الخارجية ورائحة الثمرة. قشر الثمرة رقيق جدًا ويتلف بسرعة ويبدأ اللب في التدهور وينبعث منه رائحة حامضة. لا يجوز استخدام الفواكه الطرية في التعليب، بل من الأفضل تناولها طازجة.
كيف يتم حصاد التين؟
يتم حصاد شجرة التين مرتين في السنة - في شهري يوليو وسبتمبر. قد تختلف التواريخ حسب موقع المصنع. من الأفضل أن يتم قطف الفاكهة في النصف الأول من اليوم.
ويجب أن يتم ذلك ببدلة مغلقة وقفازات، لأن الجزء الورقي من النبات يفرز سائلاً يمكن أن يسبب تهيج الجلد.
لقطف التين، خذ ثمارًا ناضجة، بدون خدوش أو علامات تعفن. يجب تخزين الفاكهة الطازجة في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 5-6 ساعات.
تحضير الأطباق
لن تفسد الأطباق المصنوعة من التين لفترة طويلة وستحتفظ بمذاقها إذا اتبعت قواعد استخدام الحاويات ومعالجتها:
- استخدم أطباق المينا أو المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ للطهي.
- قبل الاستخدام، اغسل البرطمانات جيدًا بالصودا وعالجها بالبخار الساخن.
- تعقيم الأغطية مباشرة قبل الختم.
ومن الأفضل استخدام مرطبانات زجاجية بأحجام مختلفة لتخزين الأطعمة المعلبة. قبل الاستخدام، تحقق من وجود رقائق وشقوق.
كيفية تحضير التين لفصل الشتاء في المنزل؟
التين الطازج لا يدوم طويلا، لذلك هناك العديد من الوصفات المختلفة لتعليب التين وتجميده وتجفيفه.
المنتج المجفف
تتحمل شجرة التين التجفيف جيدًا وتحتفظ بخصائصها المفيدة. لتحضير الفواكه المجففة، خذ الثمار الناضجة التي سقطت من الشجرة. يتم تنظيفها من الغبار ووضعها على رف سلكي في طبقة واحدة مبللة قليلاً بالماء.
أثناء عملية التجفيف، قد تبدأ الفاكهة في التخمر. لمنع حدوث ذلك، يتم غمسه في شراب السكر الساخن لبضع ثوان.
يوضع التين المنقوع بالسكر على ألواح ويجفف لمدة أسبوعين. ثم يتم تسطيح الثمار وتعليقها بخيط وتعليقها في مكان مظلل وجاف.
هل يمكن تجميد التين في الفريزر؟
الخيار الوحيد للحفاظ على جميع المواد المفيدة للتين هو التجميد. للحصاد، خذ ثمارًا ناضجة ذات لون داكن، دون وجود علامات تلف أو تعفن. يمكنك تجميد التين كاملاً أو عن طريق تقطيعه إلى شرائح.
تسلسل التجميد:
- اغسل الفاكهة واتركها حتى تجف.
- وضع الثمار على صينية ووضعها في الشمس حتى تجف؛
- بعد يوم، أرسل قطعة العمل إلى الثلاجة لمدة 1-2 ساعات؛
- ضع الفواكه المجمدة في حاويات أو أكياس.
يمكن تخزين المنتج في الفريزر لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
مربى التين
أحد الخيارات للحفاظ على التين لفصل الشتاء هو صنع المربى. لن تستغرق عملية الطهي أكثر من 15 دقيقة.
مكونات:
- شجرة التين – 700 غرام؛
- سكر – 500 جم.
قم بإزالة الحطام من الثمار الناضجة وقم بتغطيتها بالسكر لمدة 3 ساعات لإخراج العصير. بعد ذلك، ضع الحاوية مع الفواكه على النار واطهيها لمدة 5 دقائق. يترك ليبرد وينقع في الشراب لمدة 10 ساعات. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُسكب فوق التوت المعبأ في مرطبانات. قم بلف الحاوية ووضعها في القبو.
مربى التين
للتحضير سوف تحتاج:
- التين – 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 0.5 كجم؛
- ليمون - 1 قطعة؛
اغسلي الثمار وقطعيها إلى قطع صغيرة. توضع جانباً كمية صغيرة من التين المفروم. قشر الليمون. تمر الفواكه من خلال الخلاط. يُضاف السكر إلى المهروس ويُطهى لمدة 30 دقيقة. يُضاف التين المقطوع ويُغلى. توزيعها في حاويات وإغلاقها بالأغطية.
كومبوت
مكونات:
- تين – 600 جم؛
- سكر - 300 غرام؛
- الماء – 6 لتر.
لتحضير الكومبوت، يُضاف السكر والتين المجهز إلى الماء المغلي في نفس الوقت. قم بتحضير المشروب لمدة 10 دقائق. صب السائل في أوعية معقمة وقم بتوزيع الفاكهة بالتساوي. أغلق الجرار وضعها في مكان مظلم.
تين في شراب
عناصر:
- التين - 1 كجم؛
- سكر محبب - 750 جم؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- الماء – 300 مل.
توضع الفواكه المغسولة في قدر بها ماء مغلي، وتُطهى لمدة 5 دقائق، ثم تُصفى في مصفاة. يُغلى الشراب من الماء والسكر ويُضاف إليه الفواكه المطبوخة قليلاً. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يُعصر عصير الليمون على التين في الشراب ويُطهى لمدة 10 دقائق. ضعها في الجرار وأغلقها بالأغطية.
فواكه مخللة
مكونات:
- التين – 1 كجم؛
- سكر - 700 غرام؛
- ملح – 10 جم؛
- نجوم القرنفل – 10 قطع؛
- ورق الغار – 3-4 قطع؛
- الفلفل؛
- مسحوق القرفة – 5 جم؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- الخل – 200 مل؛
- نبيذ الميناء – 100 مل.
يغسل التين ويثقب الجلد بعود الأسنان. ضع الفاكهة وورق الغار وبرش الليمون في أوعية. في مقلاة منفصلة، غلي محلول ملحي من السكر والملح والخل والنبيذ والتوابل. املأ الجرار بالتين بالسائل المغلي. لمدة 7 أيام، صفي التتبيلة مرتين في اليوم، ثم اغليها واملئي الوعاء بها مرة أخرى. بعد أسبوع، صفي المحلول الملحي، ووزعي البهارات بالتساوي بين البرطمانات، ثم اسكبي فوقها التتبيلة المغلية، وأغلقي الأوعية.
خمر
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- التين المجفف - 1.5 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- خميرة النبيذ - 10 جم؛
- ماء – 4 لتر؛
نقطع الثمار إلى قطع صغيرة ونسكبها في وعاء بحجم مناسب. غلي الشراب واسكبه في الزجاجة. أضف الماء، أضف الخميرة. قم بتغطية الزجاجة بالورق وقم بعمل ثقوب فيها.
لا تحرك أو تبرد أو تسخن المشروب لمدة شهر.سيتم الإشارة إلى نهاية ضخ النبيذ من خلال الفواكه التي استقرت في القاع.
صفي المشروب، واسكبيه في زجاجات نظيفة، ثم انقليه إلى مكان بارد ومظلم.
الخمور
مكونات:
- التين - 5-6 قطع؛
- ماء – 800 مل؛
- سكر - 1 كجم؛
- الكحول – 1 لتر.
سحق شجرة التين إلى لب، وأضف إليها الماء، واتركها لمدة أسبوع. قم بتصفية التسريب جيدًا باستخدام الشاش أو الغربال الناعم. صب السائل في الزجاجة وأضف السكر وأضف الكحول وحركه جيدًا. غرس الشراب لعدة ساعات. يصفى مرة أخرى ويصب في أوعية وينقل إلى مكان بارد.
