وصفة ليتشو مع الفطر لفصل الشتاء لديها العديد من الأصناف، حيث أن كل ربة منزل لها أسلوبها الخاص في الطهي. لإعداد هذا الطبق، يمكنك استخدام أي مجموعة صالحة للأكل. يوصى باستخدام هذه اللفة كطبق جانبي للبطاطس أو الحبوب. كما أن الخضار الموجودة في الطبق طرية ولها طعم حلو. بالنسبة لأولئك الذين يحبونها حار، يوصى بإضافة الفلفل الحار إلى اللفة.
ما الفطر المناسب لليتشو
لإعداد هذا الطبق، يمكنك استخدام Champignons، الفطر المعلق، أو صنع لفة باستخدام Chanterelles.
المكونات المطلوبة
لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى:
- كوسة أو باذنجان - 300 جرام؛
- الجزر - 2-3 متوسطة الحجم؛
- البصل - 2 قطعة؛
- فلفل حلو - 4 قطع (1 حارة حسب الرغبة)؛
- الفطر - 350-400 جرام؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الطماطم - 250-400 جرام؛
- زيت نباتي - 100-150 ملليلتر؛
- الملح والسكر والفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة؛
- ماء – 1 لتر
- ورق الغار - 1 قطعة لكل 1 لتر من الماء؛
- البهارات أو الفلفل الأسود - 2-3 بازيلاء لكل 1 لتر.
فطر ليتشو لفصل الشتاء، وصفة خطوة بخطوة
لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى تعقيم البرطمانات وفرز الخضار وإزالة المكدومة أو الفاسدة.
قطع البصل
يجب تقشير البصل وغسله. بعد ذلك يجب تقطيعها إلى نصف حلقات أو إلى أربعة أجزاء وقليها حتى تصبح شفافة.
قلي الفطر
قبل الطهي، يجب غسل الفطر وقطع الجزء الترابي من الساق. إذا تم استخدام أصناف الغابات، فمن المستحسن غليها قبل العملية. بعد ذلك، يجب تقطيعها إلى قطع كبيرة. بعد ذلك يجب إضافة الفطر إلى البصل المقلي وإعطاء قشرة ذهبية.
تحضير باقي الخضار
لإعداد الاغلاق تحتاج:
- اطحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو العصارة للحصول على عصير الطماطم.
- قشر الثوم وقطعه إلى قطع صغيرة.
- إزالة البذور وتنبع من الفلفل. بعد ذلك، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- قشر الكوسة والجزر وقطعيها إلى قطع صغيرة.
طبخ ليتشو
لتحضير الليشو تحتاج:
- غلي عصير الطماطم.
- يُضاف الفطر والكوسا والفلفل والملح والسكر حسب الرغبة.
- بعد 20 دقيقة، أضيفي البهارات المتبقية ما عدا ورق الغار والبهارات والثوم واتركيها لتطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
نشمر الجرار
بعد الانتهاء من تحضير الخليط، يجب سكبه ساخناً في مرطبانات معقمة ساخنة. تحتاج إلى إضافة ورقة الغار والبهارات إلى كل حاوية.
يوصى بغلي الخليط في الجرار في الماء مع الحاوية.
بعد ذلك، يجب لف الحفظ بأغطية، وقلبه، وتغطيته بقطعة قماش وتركه ليبرد..
قواعد التقديم
يمكن تقديم هذا الطبق باردًا أو دافئًا.
يوصى باستخدام الليشو كطبق جانبي، ولكن يمكنك أيضًا تناوله بشكل منفصل.
قواعد التخزين والمدة
يجب تخزين الأختام في مكان بارد ومظلم أو الثلاجة. يوصى باستخدام مرطبانات صغيرة بحيث يمكنك تناول محتوياتها في جلسة أو اثنتين وعدم تركها مفتوحة.
