وصفة لذيذة لتحضير كافيار القرع الحار لفصل الشتاء

يعد تحضير الخضروات لفصل الشتاء موضوعًا خاصًا بين ربات البيوت في فصلي الصيف والخريف، حيث يفسدك الحصاد بمجموعة متنوعة من الخضار والفواكه. بعد كل شيء، عندما تعمل في الخريف، سوف تنجو من الشتاء. يحتل طهي كافيار القرع الحار لفصل الشتاء مكانة خاصة بين محبي الخضار، لأن هذا الكافيار كلاسيكي منذ الطفولة العميقة. يمكن تنويع الوصفة الأساسية بإضافة التوابل المفضلة لديك.

المبادئ العامة لتحضير كافيار القرع الحار لفصل الشتاء

يعد كافيار الاسكواش المحضر وفقًا للوصفة الأساسية كلاسيكيًا. ولكن مع مرور الوقت، تغيرت مجموعة المكونات. وكانت النتيجة روائع طهي جديدة كانت جيدة فقط بلعق الأصابع.

لتحضير الكافيار الكلاسيكي بمذاقه الدقيق المعتاد، عليك اتباع بعض القواعد والحيل:

1. اختر الحاوية المناسبة للطهي. يوصى باستخدام أطباق مصنوعة من الفولاذ والحديد الزهر ذات قاع سميك. بفضل هذا القاع، لن تحترق الكتلة أثناء المعالجة الحرارية الطويلة. يضمن هذا النوع من أواني الطهي تسخينًا متساويًا.
2. يجب أن يكون قوام الكافيار النهائي سميكًا.
3. إذا تم استخدام الكوسة، فسيكون للبطارخ لون أخضر.

مكونات

تحتوي الوصفة على التركيبة الأساسية للمكونات، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك الانحراف قليلاً عن المجموعة المقترحة من الناحية الكمية أو التنويع بمكونات إضافية.

ضروري:

• كوسة - كيلوغرام؛
• بصل - 450 جرام؛
• الجزر - 450 جرام؛
• فلفل حار أو هالابينو - 45 جرامًا؛
• الثوم - 45 جرام؛
• سكر - 50-60 جرام؛
• الملح - حسب تفضيلات الذوق؛
• زيت عباد الشمس - 35 ملليلتر؛
• معجون الطماطم – 35-40 جرام.

يمكن لعشاق التوابل استخدام المزيد من الفلفل. يمكن أن يتراوح عدد الكوسة مع العدد المحدد من المكونات من 900 جرام إلى 1.3 كجم.

كيفية اختيار وإعداد المنتجات بشكل صحيح

يعتمد طعم الطبق النهائي على جودة المنتجات. نصائح لاختيار المكونات:

• يجب أن تؤخذ الكوسة صغيرة الحجم، فلا تحتوي على جلد سميك وبذور كبيرة؛
• عند استخدام الخضروات الناضجة، يجب تقشيرها وإزالة البذور؛
• يضيف الجزر لونًا جميلاً وحلاوة لطيفة إلى الطبق، وبناء على ذلك يتم اختيار الخضروات الجذرية الزاهية.

قواعد تحضير الحاويات

تستخدم الجرار الصغيرة بشكل أساسي في تحضير الكافيار. الحجم الأمثل هو من 0.5 لتر إلى 1 لتر. لا فائدة من إغلاقه في حاوية ذات حجم أكبر، لأن الكافيار لا يدوم لفترة طويلة بعد الفتح.

تتطلب الحاويات إعدادًا دقيقًا:

• يجب أن تكون بدون رقائق على الأعناق وإلا فلن يضغط الغطاء بإحكام وبالتالي ينكسر الختم ؛
• يجب غسل الوعاء جيداً، ويمكنك استخدام صودا الخبز؛
• يتم تعقيم الحاويات والأغطية بعدة طرق: في الفرن، في الميكروويف، على البخار (أي من الطرق المذكورة أعلاه مناسبة)؛
• يجب أن تكون الحاويات جافة بعد التعقيم.

تعد الحاويات المعدة بشكل صحيح ضمانًا لنجاح التعليب لفصل الشتاء، وإلا فسوف تنتفخ أغطية الجرار وسيتعين التخلص من المنتج.

عملية الطبخ

فيما يلي مخطط أساسي لإعداد الكافيار:

1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا إلى مكعبات.
2. قشر جذور الجزر واشطفها واقطعها باستخدام مبشرة ناعمة.
3. يُسكب الزيت في وعاء ويُسخن ويُضاف البصل والجزر المُجهز. مقلي حتى يصبح طريًا.
4. قم بإزالة السيقان من الكوسة المغسولة، وإذا لزم الأمر، قم بإزالة القشر والبذور. مقطعة إلى مكعبات أو قضبان. يُضاف إلى الخضار المقلية ويُقلى مع التحريك المستمر.
5. اغسلي الفلفل وأزيلي بذوره ثم قطعيه وأضيفيه إلى الكوسة.
6. يُطهى على نار خفيفة مع تغطية الوعاء لمدة ساعة.
7. طحن الخضار باستخدام الخلاط.
8. أضيفي معجون الطماطم، الملح، كمية محددة من السكر، الفلفل الأسود. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الحلو، وسوف يكون لون الطبق النهائي أكثر تشبعا.
9. يُترك على نار خفيفة في وعاء مغلق لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
10. في نهاية الطهي، صب الحجم المحدد من الخل، وإثارة، ووضع الكتلة الساخنة في وعاء معقم.

شروط وأحكام التخزين

بغض النظر عن الوصفة اللذيذة التي تختارها، بدون التحضير والتخزين المناسبين، قد يذهب العمل سدى إذا فسد الطبق.

يجب تخزين الكافيار في غرفة باردة ومظلمة. درجة الحرارة المثلى - ما يصل إلى +15 ^ياج. بعد فتح البرطمان، يكون الكافيار صالحًا للاستهلاك لمدة 1-2 أيام. يجب تخزين الجرة في الثلاجة.