إنها بلا شك وجبة خفيفة لذيذة وصحية ومغذية للغاية ويحبها الكثيرون. فهو يضيف نكهة صيفية مشرقة ودافئة إلى النظام الغذائي الشتوي للشخص ويعمل كمصدر للفيتامينات التي تشتد الحاجة إليها. هناك وصفة شائعة بشكل خاص لصنع الكافيار من الطماطم الطازجة، والتي يتم استهلاكها مباشرة بعد التحضير وتخزينها لفصل الشتاء، تسمى "الكافيار لعق الأصابع".
أسرار صنع الكافيار من الطماطم لفصل الشتاء
هناك حيل وأسرار عند تحضير الكافيار، والتي بفضلها يتبين أنه من أعلى مستويات الجودة واللذيذ. يُقلى البصل والجزر والباذنجان والفلفل في مقلاة قبل المعالجة، وسيكون استخدام الشواية خيارًا ممتازًا.
تعتبر الطماطم من أي حجم مناسبة للوجبات الخفيفة، ولكن إذا كنت تستخدم فواكه كبيرة ثقيلة، فستكون عملية الطهي أسرع.
يُنصح باختيار فلفل كبير ذو جدران سميكة.
كيفية تحضير المكونات والحاويات بشكل صحيح؟
للطهي، اختر بشكل أساسي الفواكه الناضجة واللحمية والمرنة ذات القشرة القوية. لكن عددًا من الوصفات تسمح باستخدام الطماطم المكدومة قليلاً أو الخضراء أو غير الناضجة أو على العكس من ذلك شديدة النضج. على الرغم من أن أجمل الكافيار اللذيذ يأتي من الطماطم الحمراء عالية الجودة. تتم إزالة سيقان الطماطم والفلفل والباذنجان وتقطيعها إلى قطع.
من المهم أن تتذكر أن جميع الخضروات الموجودة في الوجبة الخفيفة يجب ألا تكون فاسدة أو فاسدة تحت أي ظرف من الظروف. يتم تعقيم الجرار قبل الختم. للقيام بذلك، استخدم الفرن التقليدي أو البخار أو الميكروويف.
وصفات لذيذة أكثر
هناك طرق وخيارات طهي كافية. ولكن لجعل الكافيار لذيذًا وجميلًا ومفيدًا حقًا، عليك الالتزام بأفضل الوصفات.
كافيار الطماطم بلعق الأصابع
وصفة شعبية للكافيار لن تترك أي شخص غير مبال، ما عليك سوى تجربتها مرة واحدة. يتم طحن جميع الخضروات في مفرمة اللحم قبل الطهي، ثم يتم وضع كل شيء في قدر ويطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر.
لتحضير الوجبة الخفيفة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- الطماطم - 3 كيلوغرامات؛
- الجزر - 1 كيلوغرام؛
- البصل - 500 جرام؛
- زيت نباتي - 300 ملليلتر؛
- خل المائدة - 50 ملليلتر؛
- سكر - 0.5 كوب؛
- الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- ورق الغار - 4 قطع؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
الخيار بدون تعقيم
لتحضير الكافيار لفصل الشتاء، ليس من الضروري تعقيم الجرار. يلعب الخل والزيت النباتي والتوابل دور المواد الحافظة، فهي تضمن الحفاظ على الاغلاق على المدى الطويل.
لمدة 3 كيلوغرامات من الطماطم البنية، خذ 1 كيلوغرام من الجزر والبصل والفلفل الحلو، 1 كوب من الزيت النباتي و 100 جرام من السكر. أضف 5 ملاعق كبيرة من الخل (بمعدل ملعقة واحدة لكل 1 لتر من الكافيار)، وأضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
مع الباذنجان
يتمتع هذا الكافيار بطعم غني ومشرق وأصلي. وهو مصدر للعديد من الفيتامينات الضرورية للجسم في الشتاء. لجعل الطبق حارًا جدًا، يتم شوي الباذنجان مسبقًا.
خذ كيلوغرامًا واحدًا من الطماطم والباذنجان الكبيرة ورأسًا كبيرًا من الثوم وبصلتين والعديد من الفلفل الحلو. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والسكر حسب الرغبة. إضافة ملعقة كبيرة من البابريكا، وكذلك الشبت والبقدونس المفروم جيدًا، ستضيف نكهة إلى المقبلات.
مع الجزر
يتم الحصول على الكافيار الصحي واللذيذ والحلو باستخدام الطماطم والجزر. لمدة 3 كيلوغرامات من الطماطم الناضجة أضف 2 كيلوغرام من الجزر العصير و 1 كيلوغرام من البصل. أضف أيضًا 3-4 أوراق الغار وبضعة ملاعق كبيرة من الخل والملح وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون و300 ملليلتر من الزيت النباتي.
مع الكوسة
هذا ليس مرضيًا فحسب ، بل إنه أيضًا كافيار لذيذ جدًا وعطري وأصلي. للحصول على 2 كيلوغرام من الكوسة، خذ 500 جرام من الطماطم الناضجة واللحمية و 300 جرام من الجزر والبصل.أضف إليهم 200 ملليلتر من زيت عباد الشمس، وملعقتين صغيرتين من الملح والسكر، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
مع الفلفل الحلو
يبدو خيار الطهي الذي يجمع بين الفلفل بألوان مختلفة مشرقًا بشكل خاص. يمكن تناول هذه الوجبة الخفيفة مباشرة بعد تحضيرها أو تحضيرها لفصل الشتاء. لمدة 3 كيلوغرامات من الطماطم، خذ 1.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو، 200 جرام من الجزر والبصل.
أضف إليهم كوبًا من زيت عباد الشمس و 50 جرامًا من الملح و 30 ملليلترًا من الخل وحفنة من الشبت الطازج. يُضاف البهارات المطحونة والفلفل الأسود والأحمر وكذلك جذر البقدونس حسب الرغبة.
من الطماطم الخضراء
على الرغم من أن هذا الكافيار يتم تحضيره من الطماطم غير الناضجة أو الخضراء، إلا أنه يتميز بطعم حار وحلو وحامض. يتم استهلاكه كطبق جانبي أو طبق مستقل، وغالبًا ما يُدهن ببساطة على الخبز.
مُجَمَّع:
- الطماطم - 2 كيلوغرام؛
- الجزر والبصل - 1 كيلوغرام لكل منهما؛
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة؛
- سكر - نصف كوب؛
- زيت عباد الشمس - 1 كوب؛
- الفلفل المطحون - 2 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 2 رأس؛
- الخل - 50 ملليلتر؛
- الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
تخزين الحفظ
تخزين الاغلاق في مكان بارد ومظلم. الطوابق السفلية أو الأقبية، وكذلك المخازن المنزلية، مناسبة لهذا الغرض. عند درجات حرارة تصل إلى +18 درجة مئوية، +20 درجة مئوية، يتم الحفاظ على الكافيار لمدة عام.
في الثلاجة، يمكن أن تستمر مرطبانات الوجبات الخفيفة المغلقة لمدة تصل إلى عامين دون أن تفقد جودتها.
