19 وصفة لذيذة لصنع الكافيار من فطر الغابة المملح

الكافيار المصنوع من الفطر المملح محبوب لمذاقه الذي يذكرنا بأيام الصيف الدافئة. إنها مناسبة للاستخدام اليومي أو لطاولة العطلات. تم العثور على أفضل الأذواق في الأطباق المحضرة من هدايا الغابة: البوليطس، البوليطس، البوليطس البتولا، البوليطس، الشانتيريل، البوليتوس. يمكنك أيضًا تحضير هذا الطبق من فطر أكثر غرابة ونادرًا.

تحضير المكونات الضرورية

يعد تحضير المكونات عملية مهمة. وهو يتألف من مرحلتين:

1. يُرمى المنتج المملح في مصفاة ويُغسل تحت الماء. بعد ذلك، يترك ليجف قليلاً.
2. يتم غسل الخضار مسبقًا وتقشيرها. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع الجزر على مبشرة متوسطة أو خشنة. الخضار مقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

وصفات وعملية تحضير كافيار الفطر المملح

أي فطر مملح مناسب للطهي..

يحتوي الطبق على الخضار والتوابل.

خطوات الطبخ متشابهة لجميع الوصفات:

1. يُغسل الفطر المملح ويُترك السائل الزائد يصفى.
2. تُقطع الخضار إلى مكعبات أو تُبشر وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يتم الجمع بين المكونات وتمريرها عبر مفرمة اللحم أو سحقها في الخلاط. بالنسبة للحبوب الخشنة، يتم قطع الكتلة بسكين.
4. تضاف البهارات إلى الطبق وتُطهى على نار خفيفة في زيت دوار الشمس لمدة 10-15 دقيقة.
5. إذا كانت الوصفة تتطلب الخل، أضفه في النهاية واخلطه جيدًا. بعد ذلك، يتم تقديم المقبلات على الطاولة أو لفها في الجرار.

من بودتوبولنيك

Podtopolniki لها طعم ورائحة غير عادية.

مُجَمَّع:

• 450 جرامًا من السهول الفيضية.
• 1 جزرة متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 بصل
• ½ ملعقة صغيرة من الخل
• الأعشاب الطازجة والتوابل.

من شانتيريل

يتم إعطاء المنتجات لكل 1 كجم من الشانتيريل.

مكونات:

• 300 جرام من الجزر
• 300 جرام من البصل
• 150 مل زيت عباد الشمس
• ½ ملعقة صغيرة من البازلاء الحلوة؛
• 1 ملعقة كبيرة خل.

من روسولا

Russulas هي واحدة من الأسهل للتحضير.

مُجَمَّع:

• 5 كيلوغرامات من روسولا
• 1 جزرة
• 3 بصل
• زيت عباد الشمس؛
• ملح.

من أغطية الحليب بالزعفران

يتم تعريف مقبلات الحليب بالزعفران في كلمتين - بسيطة ولذيذة.

مُجَمَّع:

• 1 كيلوغرام من أغطية حليب الزعفران؛
• 3 بصل
• 125 جرامًا من زيت دوار الشمس.

من البوليطس

البوليطس له طعم غير عادي. الوجبة الخفيفة المصنوعة منه ليست مثل غيرها.

مكونات:

• 5 كيلوغرامات من البوليطس.
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 بصل
• 110 ملليلتر من زيت عباد الشمس.
• بهارات.

من فطر الحليب المقرمش

غير عادي، ولكن لذيذ.

مُجَمَّع:

• 450 فطر حليبي
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة زيت؛
• خضرة.
• بهارات.

من الفطر

كما يستخدم الفطر المملح في الكافيار. من المهم تصريف كل السوائل قبل الطهي.

مكونات:

• 5 كيلوغرامات من الفطر.
• 3 جزر
• 3 بصل
• 3 فلفل رومي
• بهارات؛
• زيت عباد الشمس للقلي؛
• 125 جرامًا من معجون الطماطم
• 125 مليلتراً من الماء.

من الزيت

تبين أن الكافيار المصنوع من سمك الزبدة المملح أو المخلل طري جدًا وعطري.

مُجَمَّع:

• 1 كيلوغرام من الزبدة
• 5 ملاعق صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 800 جرام بصل
• 2 أوراق غار؛
• 2 قطعة من القرنفل
• 5 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود؛
• 8 فصوص من الثوم؛
• زيت عباد الشمس.

من فطر بورسيني

الأبيض هو الهدية اللذيذة للغابة. الوجبة الخفيفة المصنوعة منه لها رائحة رقيقة ومناسبة لطاولة الأعياد.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الأبيض.
• 2 أوراق غار؛
• بهارات؛
• زيت عباد الشمس للقلي؛
• 3 بصل
• الخضر الطازجة.

من فطر فالوي المملح

فالوي المملح له طعم رائع. إنهم يصنعون طبق عطلة ممتاز.

مُجَمَّع:

• 300 جرام القيمة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ.
• 2 أوراق غار؛
• 3 ملاعق كبيرة سمنة للقلي.

مع البصل

هذه الوصفة مناسبة لمحبي البصل. كمية البصل هي مسألة تفضيل شخصي.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من الملح المخلل؛
• البصل حسب الذوق
• زيت دوار الشمس للقلي؛
• 1/3 ملعقة صغيرة من الخل
• 2-3 أوراق الغار.

بدون بصل

الكافيار الأصلي مصنوع من الفطر المملح مع القشدة الحامضة بدون بصل.

مُجَمَّع:

• 5 كيلوغرامات من الملح المخلل
• 50 جرامًا من القشدة الحامضة
• 120 ملليلتر من الزيت
• بهارات.

كافيار الفطر الحار

يتميز تحضير الكافيار الحار بوجود الفلفل الحار في المكونات. هذه المقبلات سوف تروق لعشاق الطعم اللذيذ.

مكونات:

• 3 كيلوغرامات من الملح المخلل
• 3 حبات من الفلفل الحار؛
• الدهون للقلي
• 1 رأس من الثوم
• توابل

الكافيار من الفطر المجفف والمملح

الفطر المجفف منقوع ومسلوق مسبقًا. بدلا من المملحة، يمكن استخدام المخللات.

مكونات:

• 200 جرام من الفطر المملح و 30 جرام من الفطر المجفف.
• 2 بصل
• 2 ملعقة كبيرة سمنة للقلي؛
• 5 فصوص من الثوم
• 1 بيضة مسلوقة
• خل المائدة
• ملح؛
• الفلفل؛
• الخضر المفرومة.

قبل التقديم، رش الكافيار مع البيض المفروم.

مع البصل الأحمر

الكافيار المطبوخ مع البصل الأحمر له لون أصلي وطعم حلو.

مُجَمَّع:

• 0.3 كيلوغرام من الملح المخلل
• 2 رأس بصل أحمر
• حفنة من الأعشاب الطازجة
• زيت عباد الشمس للقلي.

من خليط الفطر والبصل

إذا لم يتوفر نوع واحد من الفطر بكميات كافية، فسيتم تحضير الكافيار من الخليط. البوليطس الأبيض أو فطر البوليطس أو فطر الحور الرجراج أو أي شيء متاح مناسب لهذا الطبق.

مكونات:

• 100 جرام من الأبيض
• 50 غراما من البوليطس.
• 50 غراما من البوليطس.
• 2 بصل متوسط ​​الحجم؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت
• ملح فلفل.

مع ليمون

عصير الليمون يعطي الطبق نكهة أصلية ويعمل كمادة حافظة. يمكن تخزين هذا الكافيار في الثلاجة لفترة أطول قليلاً.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الفطر
• 2 بصل
• 2 جزر
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 4 فصوص من الثوم
• 300 جرام من الطماطم
• 150 ملليلتر من الزيت
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• خضرة.
• فلفل اسود.

وصفة للطبخ في طباخ بطيء

الطبخ في طباخ بطيء لا يختلف عن العملية المعتادة. يمكنك استخدام أي وصفة تريدها.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من الفطر
• البصل والجزر والفلفل والطماطم 2 قطعة؛
• 4 فصوص من الثوم
• 100 ملليلتر من الخل
• زيت عباد الشمس؛
• توابل

الفرق في التحضير هو أن المكونات يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم مع البهارات والمقلية في طباخ بطيء. استخدم وضع القلي. وقت الطهي 15 دقيقة. بعد ذلك يضاف الثوم المفروم ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. وضع multicooker هو "ينضج". في النهاية، أضف الخل وتخلط جيدا.

مع الثوم والبصل

الثوم يجعل الكافيار أكثر حارًا.

الطبق رائع كوجبة خفيفة خلال موسم البرد.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الفطر المملح؛
• 5 فصوص من الثوم
• 2 بصل
• زيت عباد الشمس للقلي؛
• 1/3 ملعقة صغيرة من الخل
• 2-3 أوراق الغار.

قواعد التقديم

كافيار الفطر هو طبق مستقل أو جزء من طبق جانبي معقد. يتم استخدامه بنشاط لطاولات الأعياد والصوم. يقدم باردا.

عند التقديم، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة. يتم الحصول على مزيج جيد مع الكزبرة والبقدونس والشبت والريحان.

تبدو الوجبات الخفيفة مثيرة للاهتمام على طاولة العطلات. ينتشر الكافيار على قطع من الخبز الأبيض والخبز المحمص والبسكويت المملح والخبز المحمص.

تتناسب المقبلات جيدًا مع أطباق اللحوم والأسماك والمعكرونة وعصيدة الحبوب. يتم استخدامه لصنع الفطائر والأوعية المقاومة للحرارة والعجة.

المدة وقواعد التخزين

تعتمد مدة الصلاحية بشكل مباشر على طريقة التحضير والحاوية التي يتم تخزين الكافيار فيها. للتخزين على المدى الطويل، يتم لف الطبق بأغطية معدنية في مرطبانات معقمة.

عند فتحه في الثلاجة، مدة الصلاحية لا تزيد عن 7 أيام..

في قبو أو قبو بارد، يتم تخزين المنتج في مرطبانات محكمة الغلق لمدة ستة أشهر إلى سنة. أطول فترة تخزين تكون في الفريزر. إنها سنة واحدة.

مقبلات الفطر هي طبق لذيذ وسهل التحضير ومناسب لكل من الطاولات اليومية والعطلات.

تتيح لك مجموعة متنوعة من طرق الطهي جعل مذاقها مشرقًا وغنيًا.