مع بداية أشهر الخريف، تواجه ربات البيوت مهمة مهمة - إعداد وتعبئة مختلف السلطات والوجبات الخفيفة اللذيذة والصحية في الجرار. ومن هذه الأطباق المفضلة كافيار الفلفل الحلو الذي يمكن تحضيره لفصل الشتاء. علاوة على ذلك، فإن الكافيار المطبوخ يعمل كطبق جانبي مغذي وكطعام شهي مستقل.
أسرار تحضير كافيار الفلفل الحلو لفصل الشتاء
هناك بعض الحيل والأسرار عند الطهي. يجب تقشير الفلفل الحلو وحرقه بالماء المغلي. لكن الخيار الأكثر فعالية ولذيذًا هو خبزه في الفرن لمدة 5 دقائق. إن قلي البصل والجزر في مقلاة سيضيف أيضًا نكهة إلى الطبق.
مزيج ألوان الفلفل الحلو في الكافيار سيعطي اللفة مظهرًا رائعًا وشهيًا. تضاف الطماطم ملتوية في مفرمة اللحم وتفرك من خلال منخل أو عصير نقي محضر باستخدام عصارة.
كيفية اختيار الخضار؟
أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى اختيار الفلفل الحلو. ليست كل مجموعة مناسبة - لتحضير الكافيار اللذيذ تحتاج إلى فواكه طرية وسمينة، ويفضل أن تكون ذات جدران سميكة وقشرة مرنة.
لا يؤثر اللون على الطعم بأي شكل من الأشكال، ولكن للحصول على ظل غني، تناول ثمارًا ذات لون أحمر فاتح في الغالب.
يجب أن تكون جميع الخضروات المستخدمة في تحضير الكافيار طازجة وليست فاسدة أو فاسدة. ولكن إذا صادفت مناطق فاسدة ومنبعجة هنا وهناك، فسيتم ببساطة قطعها أو كشطها بسكين، ثم يتم غسلها جيدًا بالماء الجاري.
تحضير الحاويات
قبل الختم، يتم غسل الجرار وتعقيمها. استخدم البخار أو القلي بالفرن أو فرن الميكروويف العادي. يزيد التعقيم بشكل كبير من العمر الافتراضي للإغلاق.
وصفات لذيذة أكثر
هناك العديد من خيارات الطهي، ولكن للحصول على الكافيار اللذيذ، عليك الالتزام بأفضل الوصفات المجربة فقط. مع الوقت والخبرة في تحضير هذه الوجبة الخفيفة، ستتمكن من تجربة وإنشاء أطباقك الأصلية.
الكافيار العالمي من الفلفل الحلو
إنه طبق جانبي لذيذ ومغذي للدورتين الثانية والأولى. وإلى جانب ذلك، يمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة تماما. على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية، فإن الكافيار الناتج لن يترك أي شخص غير مبال.
مُجَمَّع:
- فلفل حلو - 5 كيلوغرامات؛
- الجزر - 300 جرام؛
- بصل - 400 جرام؛
- الطماطم - 200 جرام؛
- زيت عباد الشمس - 0.5 لتر؛
- ملح - 50 جرامًا؛
- الخل - 30 ملليلتر؛
- الأسود والبهارات - 5 جرام لكل منهما؛
- جذر البقدونس - 30 جرامًا.
الخيار مع الطماطم
لا شك أن الكافيار مع الطماطم هو وجبة خفيفة لذيذة ومغذية، كما أنه إضافة للعديد من الأطباق. لكل كيلوجرام واحد من الفلفل الحلو، أضف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون، وكيلوجرام واحد من الطماطم والبصل، ثم أضف ملعقة كبيرة من الملح والسكر.
مع الجزر والبصل
لإعداد هذا التنوع، خذ 2 كيلوغرام من الفلفل الحلو المرن. أضف إليها 500 جرام من الجزر و 250 جرامًا من البصل بالإضافة إلى 50 جرامًا من الشبت والبقدونس و 200 مل من الزيت النباتي المكرر ورأس متوسط من الثوم بالإضافة إلى 30 مل من خل التفاح.
يضاف الملح والسكر إلى المقبلات حسب الرغبة. يُبشر الجزر الطازج ويُفرم البصل والثوم والأعشاب جيدًا. يُخبز الفلفل في الفرن ويُقشر ويُزال البذور ثم يُفرم في مفرمة اللحم. يُسكب كل شيء في قدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ثم يُسكب في مرطبانات معقمة.
مع البنجر والثوم
هذا الكافيار، بالإضافة إلى مذاقه الحار، له لون جميل وغني. بالإضافة إلى ذلك، فهو مرضي وصحي للغاية. مقابل 1.5 كيلوغرام من البنجر، خذ كيلوغرامًا واحدًا من الجزر و500 جرام من الفلفل الحلو و250 جرامًا من الثوم و100 ملليلتر من الزيت. يضاف الملح والفلفل الأحمر والأسود إلى المقبلات حسب الرغبة.يتم لف جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم، ثم، مع التحريك بانتظام، وطهيها على نار خفيفة لمدة ساعتين، ثم تصب في الجرار.
مع التفاح والطماطم
إنها قنبلة فيتامينات حقيقية، فبالإضافة إلى مذاقها الممتاز فإن لها القدرة على دعم مناعة الإنسان خلال فصل الشتاء. لمدة 5 كيلوغرامات من الطماطم، تحتاج إلى 2 كيلوغرام من الفلفل الحلو، 2 قرون مريرة، 2 كيلوغرام من الجزر، 1 كيلوغرام من التفاح. أضف إليهم 500 ملليلتر من الزيت النباتي، 1 كوب (250 جرام) من السكر، 50 جرام من ملح الطعام.
تُفرم جميع الخضار في مفرمة اللحم وتُمرر الطماطم عبر العصارة. ضعي كل شيء في قدر واخلطي وأضيفي زيت عباد الشمس والسكر والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك، يتم سكب الكافيار النهائي في الجرار.
مع الكوسة ومعجون الطماطم
سيكون الكافيار مع الكوسة خيارًا مثيرًا للاهتمام للطهي.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو
- 2.5 كيلوغرام من الكوسة المرنة؛
- 3 بصل
- 2 جزرة كبيرة
- 600 جرام من معجون الطماطم (يفضل أن يكون محلي الصنع)؛
- 3 جرام من حامض الستريك.
يضاف الملح والسكر إلى المقبلات حسب الرغبة. طبخ لمدة ساعتين و 30 دقيقة.
كافيار الفلفل الأخضر
وجبة خفيفة أصلية وصحية للغاية. لتحضيره، سيحتاج الطباخ إلى المكونات التالية:
- فلفل أخضر - 2.5 كيلوغرام؛
- البصل - 1 كيلوغرام؛
- الثوم - 350 جرام؛
- زيت عباد الشمس - 150 ملليلتر؛
- فلفل حار - نصف جراب؛
- حامض الستريك - 7 جرام؛
- الملح والسكر - 25 جرامًا لكل منهما.
كيف وإلى متى يمكن تخزين قطع العمل؟
يمكن تخزين الكافيار المدلفن في مرطبانات معقمة دون أي مشاكل عند درجات حرارة تصل إلى +20 درجة مئوية على مدار العام. عند درجات حرارة من 0 إلى +10 درجة مئوية، تتضاعف مدة الصلاحية.الطابق السفلي البارد أو القبو أو ليس مخزنًا ساخنًا سيفي بالغرض. يمكنك أيضًا تخزينها على شرفة زجاجية.
يتم تخزين الكافيار في وعاء مفتوح لمدة تتراوح بين 3 إلى 14 يومًا، اعتمادًا على المكونات الموجودة فيه.
