يعد الحفاظ على محصول اليقطين في شقة صغيرة مشكلة كبيرة. أحد الحلول للحفاظ على المدى الطويل هو كافيار اليقطين لفصل الشتاء. لا تقوم ربات البيوت بطهيها كثيرًا، على الرغم من أن هذا الحفظ لذيذ جدًا ومفيد.
طريقة سهلة لحفظ اليقطين
تحضير مثل هذا الكافيار يشبه تعليب الكوسة.
سوف تحتاجين إلى الخضار والتوابل التالية:
- يقطين؛
- بصلة؛
- ثوم؛
- بهارات حسب الرغبة
- معجون الطماطم؛
- الفلفل البلغاري.
في مقلاة تحميص، يُحمص الثوم المفروم (فص واحد) والفلفل الحلو (100 جم) والبصل المفروم جيدًا (رأس واحد). يُضاف اليقطين (800 جم) المقطع إلى قطع ويُقلى على نار ساخنة جدًا لمدة دقيقتين. ثم خففي الحرارة وغطيها بغطاء.
بعد 30 دقيقة يمكنك إضافة معجون الطماطم (180 جم) والبهارات. بعد ذلك، يجب أن تغلي محتويات المقلاة لمدة دقيقتين أخريين. لفصل الشتاء، يتم وضع كافيار اليقطين في مرطبانات معقمة ومختومة بإحكام.
الكافيار "اليقطين مع الجزر"
لجعل الكافيار مع إضافة الجزر يكون أكثر سمكا، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. ولضمان انسجام الكافيار مع الأطباق الرئيسية، من الأفضل اختيار أصناف الفاكهة غير المحلاة.
تكوين المنتج:
- يقطين؛
- مصباح؛
- جزرة؛
- ثوم؛
- النفط المكرر؛
- ملح؛
- بهارات حسب الرغبة.
يُطحن البصل والثوم (2 فص). اقليها في مقلاة بزيت دوار الشمس (70 جم). ثم أضف الجزر المبشور (0.2 كجم). يقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
يقطع اليقطين (0.5 كجم) إلى مكعبات صغيرة ويوضع في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. يُضاف البصل المطبوخ والثوم والجزر إلى نفس المقلاة. ضعه في الميكروويف. قم بطهي الكافيار بأقصى طاقة لمدة ربع ساعة. ثم يتم خلط كل شيء بالخلاط.
يمكن تقديم هذا الكافيار على الفور كطبق جانبي أو غليه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة وإغلاقه بإحكام في مرطبانات معقمة. سوف تحصل على كافيار اليقطين لفصل الشتاء.
الكافيار مع الكوسة والمايونيز
كافيار الاسكواش مع اليقطين مناسب لفصل الشتاء كطبق جانبي أو مجرد مقبلات باردة.
منتجات:
- يقطين
- كوسة؛
- بصلة؛
- سكر؛
- مايونيز؛
- معجون الطماطم؛
- فلفل اسود؛
- ملح؛
- زيت؛
- ورق الغار.
عند إضافة المايونيز إلى كافيار اليقطين، يصبح الطعم أكثر حساسية.
يُطحن اليقطين (2.5 كجم) مع الكوسة (1 كجم) باستخدام مفرمة اللحم. يُقطع البصل جيدًا (0.5 كجم) ويُضاف إلى الكتلة الملتوية. ضعي الطماطم (200 جم) والزيت النباتي والمايونيز (180 جم) هناك. تخلط جيدا وتوضع في وعاء كبير ويفضل أن يكون ذو قاع سميك حتى لا يحترق أي شيء أثناء الطهي. يتم تحضير هذا الخليط خلال ساعة واحدة.
والخطوة التالية هي إضافة البهارات والسكر (180 جم). بعد ذلك، ينضج الكافيار مرة أخرى لمدة ساعة واحدة. قبل وقت قصير من نهاية الطهي، أضف ورقة الغار إلى الحاوية. قبل وضعها في الجرار، يتم التخلص منها.
كافيار اليقطين مع الكاري
لعشاق المطبخ الهندي سوف يروق لهم كافيار اليقطين الشتوي مع إضافة الكاري.
مكونات:
- يقطين؛
- بصلة؛
- الخل - 30 مل؛
- جزرة؛
- كاري؛
- ملح؛
- فلفل اسود؛
- زيت.
قشر اليقطين (1 كجم) من القشر العلوي والبذور. ما عليك سوى قطع اللب إلى قضبان ووضعه في صينية التحميص. صب الماء هناك حتى لا يحترق كل شيء. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة.
يُقشر البصل (150 جم) ويُقطع جيدًا. يُوضع البصل مع الزيت النباتي (150 جم) في مقلاة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا على نار خفيفة، ثم يُضاف الجزر المبشور (0.5 كجم) ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق. تأكد من تحريك كل شيء أثناء الطهي.
يُمزج الخضار المقلية ويُتبل بالكاري ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة في قدر مع إغلاق الغطاء. بعد ذلك، يتم سحق محتويات المقلاة إلى هريس متجانس. يتم وضع الكتلة مرة أخرى على الموقد وبعد أن تغلي محتويات المقلاة يضاف الخل.
بعد الوصفة، يجب أن يغلي الكافيار من اليقطين لفصل الشتاء مرة أخرى لبضع دقائق، ثم يتم وضع كل شيء في مرطبانات معقمة، ومختومة بأغطية محكمة الغلق وملفوفة في بطانية.
كافيار اليقطين "سوف تلعق أصابعك"
تختلف هذه الوصفة لكافيار اليقطين الشتوي "سوف تلعق أصابعك" عن مثيلاتها في إضافة الزعتر إليها.
تكوين المنتج:
- يقطين؛
- الفلفل البلغاري؛
- فلفل اسود؛
- بصلة؛
- زعتر؛
- ثوم؛
- زيت؛
- الكرفس (الجذر)؛
- طماطم.
يتم تقطيع اليقطين المقشر والمبذر (1.5 كجم) إلى مكعبات صغيرة. يُقطع البصل والثوم (50 جم) إلى قطع صغيرة. الفلفل (2 قطعة) مقشر ومقطع إلى شرائح. تقطع الطماطم (150 جم) مع الكرفس (70 جم) إلى قطع صغيرة.
ضعي الخضار المحضرة على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم ورشيها بالزعتر (1 ملعقة كبيرة). يمكنك رش كل شيء بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون (150 جم) ووضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة بحد أقصى 200 درجة. بعد الخبز، حولي الخضار إلى هريسة، ثم اسلقيها في قدر وضعيها في مرطبانات معقمة ولفيها.
الكافيار مع التفاح
تضيف التفاحة المضافة إلى الكافيار رائحة وطعمًا فريدًا.
مُجَمَّع:
- القرع.
- 3 جزر صغيرة
- طماطم - 0.5 كجم؛
- بصلة؛
- خل؛
- حاسب شخصي 1. فلفل حلو؛
- ثوم؛
- زيت؛
- تفاح؛
- 3 ملاعق صغيرة. الصحراء؛
- ملح؛
- الكرفس (الجذر).
قشر التفاح والخضروات. إزالة البذور من اليقطين (0.5 كجم). قطع كل شيء إلى قضبان صغيرة. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. يقطع البصل (3 قطع) والكرفس (50 جم) والثوم (50 جم). إزالة البذور من التفاح (2 قطعة) وتقطيعها إلى شرائح. نضع كل شيء في صينية خبز عميقة ونضعها في الفرن. يجب ضبط درجة الحرارة على 200 درجة. هز المقلاة بشكل دوري.
بعد أن تنضج الخضار، يتم تمليحها وخلطها جيدًا وتركها لتبرد. ثم تُلف محتويات صينية الخبز في مفرمة اللحم وتوضع في مقلاة.
يضاف الخل هناك ويوضع على الموقد حتى يغلي. ثم يوضع كافيار اليقطين لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة في مرطبانات معقمة ويحفظ. الجرار الملفوفة مغطاة ببطانية أو بطانية دافئة حتى اليوم التالي. بعد ذلك، يتم وضعها بعيدًا للتخزين طويل الأمد في مخزن المؤن.
كافيار اليقطين مع الخضار في طباخ بطيء
يعد المزيج اللطيف من هذه الخضار مع الفلفل الحلو إضافة رائعة إلى طاولة الأعياد.
لهذه الوصفة سوف تحتاج:
- يقطين؛
- جزرة؛
- طماطم؛
- 0.2 كجم فلفل حلو
- بصلة؛
- سكر؛
- ثوم؛
- زيوت؛
- ملح؛
- الصحراء؛
- خل.
سيؤدي استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف عند التعليب إلى تقليل وقت الطهي وتبسيط العملية.
قشر اليقطين (1.2 كجم) ومقطع إلى مكعبات. يُقشر البصل (0.2 كجم) ويُقطع إلى نصف حلقات كبيرة. الجزر (0.2 كجم) مبشور على مبشرة خشنة. تُهرس الطماطم (1.4 كجم) في مفرمة اللحم. توضع جميع المكونات في قدر طهي بطيء ويضاف السكر (100 جم) والزبدة (0.2 كجم) والملح.
يتم غلي المحتويات في طباخ بطيء لمدة 40 دقيقة. بعد الوقت المحدد يضاف الثوم (50 جم) ويسكب الخل (60 جم). بعد ذلك يجب أن تغلي الخضار لمدة 5 دقائق تقريبًا. بحلول هذا الوقت، من الضروري إعداد الجرار المعقمة والأغطية المعدنية المعقمة.
يتم وضع الكافيار الشتوي الجاهز بسرعة في الجرار ولفه على الفور. يجب أن يبرد الكافيار في درجة حرارة الغرفة. يتم قلب الجرار وتغطيتها ببطانية.
