سميك، عطري، مع رائحة لا تضاهى، كافيار القرع مع الثوم لفصل الشتاء سهل التحضير وبسيط بشكل مدهش. كل ربة منزل لديها سرها الخاص. يحب بعض الأشخاص إضافة الخل في نهاية الطهي، والبعض الآخر يفضل عصير الليمون. هناك وصفات تستخدم معجون الطماطم والجزر والبصل ومكونات أخرى. تختلف تقنية الطهي أيضًا في نواحٍ عديدة. ولكن، على أي حال، فإن الطبق النهائي هو وجبة خفيفة لذيذة، وليس من العار أن تقدم على طاولة احتفالية.
مميزات تحضير الكافيار من الكوسة بالثوم
يحب خبراء التغذية إضافة الكوسة إلى قائمة الطعام لإنقاص الوزن، فهي غنية بالبوتاسيوم والحديد والكاروتين وفيتامينات C وB والعناصر الدقيقة. لتحضير الكافيار، تُفرم الخضار في مفرمة اللحم من أجل التجانس. وفي الوقت نفسه، يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة، مقلية ومتبلة.
يتم تنفيذ كل هذه التلاعبات في أطباق من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ بقاع سميك. في أطباق المينا، سوف يلتصق الطعام بالقاع ويحترق.
من المهم أن نتذكر! أثناء الطهي يجب تقليب الخضار كل خمس دقائق بملعقة خشبية لمنعها من الالتصاق بالقاع.
اختيار وإعداد المكونات
يجب أن تكون الكوسة صغيرة الحجم ورقيقة القشرة وصغيرة الحجم. تحتوي الثمار الناضجة على بذور كبيرة ولب مفرط النضج. أثناء الطهي، تتم إزالة اللب والبذور. لتحضير كافيار الاسكواش لفصل الشتاء، يتم تحضير الخضار مسبقًا: مقشرة، مغسولة، مبشورة، تمر عبر مكبس، وما إلى ذلك.
كيفية تحضير الحاويات؟
ليس من الصعب تحضير اسطوانات لتعقيم كافيار القرع بالثوم لفصل الشتاء. تُغسل الجرار الزجاجية جيدًا بالصودا وتوضع في فرن بارد. قم بتشغيله على درجة حرارة 130-140 درجة، وانتظر حتى تجف الأسطوانات وتعقيمها. ضعي الأغطية في وعاء صغير من الماء، شغلي الغاز واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
نوع آخر من التعقيم هو غلي الحاوية في الماء. يتم غسل الحاويات وقلبها رأسًا على عقب ووضعها في وعاء من الماء المغلي.
بعد ذلك، يُسكب الكافيار الساخن في مرطبانات ويُغطى بغطاء مسلوق. كل ما تبقى هو لفها أو إغلاقها جيدًا بغطاءك.
أفضل الوصفات
العثور على وصفتك المثالية يتطلب الصبر والممارسة.فقط من خلال التعلم يمكنك استخلاص الصيغة لأفضل وصفة وتحقيق نتيجة جيدة.
كافيار الكوسا المقلي بلعق الأصابع
بالنسبة للوصفة، يجب أن تكون الخضروات مفرومة ناعما، مقلية ومفرومة. وعلى الرغم من أن عملية التحضير تستغرق وقتا طويلا، إلا أن النتيجة النهائية هي طبق لذيذ. المنتجات التالية مطلوبة:
- كوسة - كيلوغرام؛
- زيت نباتي - مائة جرام؛
- طماطم - خمس قطع؛
- بصل - ثلاثة رؤوس؛
- الجزر - قطعتين؛
- الثوم - أربعة فصوص؛
- الفلفل الحلو - قطعتين؛
- خضار مختلفة - حفنة واحدة؛
- معجون الطماطم – ثلاثون غراماً؛
- ملح - ملعقتان صغيرتان؛
- فلفل أسود - ملعقة صغيرة؛
- خل التفاح – خمسون غراماً؛
- سكر - ملعقة صغيرة.
يجب قطع الخضار بشكل تعسفي. ثم اقليها بزيت دوار الشمس واطحنها في الخلاط. تُقشر الطماطم، وتُقطع جيدًا، وتُضاف إلى الخضار. يُملح كل شيء بالفلفل ويُضاف السكر والأعشاب ويُترك على نار خفيفة. في النهاية يضاف معجون الطماطم والثوم وبعد خمس دقائق الخل. تصب في حاويات ونشمر. كافيار الكوسة "سوف تلعق أصابعك" جاهز.
نسخة حارة مع معجون الطماطم
هذه الوصفة هي نسخة طبق الأصل من "Finger-lickin’ good"، وهنا فقط يتم استبدال الفلفل الحلو بالفلفل الحار. يجب تقطيع الخضار جيدًا ومقلية ومفرومة. إزالة البذور من الفلفل الحار ولفها. في النهاية، أضف التوابل والطماطم وحامض الستريك. يُرفع عن النار ويُسكب في الجرار ويُلف ببطانية دافئة للتعقيم. الكافيار جاهز.
كافيار الاسكواش مع قطع الثوم
يبدو كافيار الكوسة لذيذًا نظرًا لأن جميع الخضروات مقطعة يدويًا. كمية المكونات تتوافق مع الوصفة "سوف تلعق أصابعك". قطع الخضار إلى قطع صغيرة.يُقلى البصل أولاً ثم الكوسة والطماطم. ضغط فصوص الثوم من خلال الصحافة. أضف إلى الخضار. أضيفي البهارات واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. تصب في الجرار وختم.
وصفة طنجرة الضغط
الطبخ في طنجرة الضغط هو متعة. يستخدم: الزيت النباتي، الكوسا، الجزر، الطماطم، الثوم، البهارات. كل شيء ما عدا معجون الطماطم والفلفل الحلو. عدد المنتجات يتوافق مع الأمثلة المذكورة أعلاه.
ابشر الجزر على مبشرة ناعمة أو اقطعه في الخلاط واتركه على نار هادئة في الزيت. يُضاف البصل المفروم جيدًا والكوسة المفرومة بشكل خشن والطماطم المقشرة والملح. ابشر الثوم ورميه في وعاء ورشه بالسكر وقم بتشغيل وضع "العصيدة". بعد الإشارة، افتح الغطاء. تخلصي من البخار وتخلصي من الماء الزائد. طحن الخضار في الخلاط. للحفاظ على الكافيار لفترة طويلة، اسكبي ملعقة كبيرة من الخل في كل وعاء.
فترات التخزين والقواعد
يقوم الكثير من الناس بتعقيم الكافيار في الفرن. ضعي برطمانات كافيار القرع على صينية خبز، ثم شغلي الفرن لمدة عشرين دقيقة، ثم أخرجيه ولفه. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة مائة وخمسين درجة.
نوع آخر من التعقيم: وضع منشفة المطبخ في قاع مقلاة عميقة، وسكب الماء عليها، ووضعها على النار. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، اخفض الأسطوانات بالكافيار واغليها لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
العمر الافتراضي لكافيار الاسكواش محلي الصنع هو عام واحد. إذا لم يتم تعقيم قطعة العمل، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام عند درجة حرارة عشر درجات مئوية.
خلاف ذلك، يمكن أن تصل درجة حرارة الغرفة حيث يتم تخزين الجرار مع الكافيار إلى عشرين درجة. يجب حفظ حاويات الكافيار المفتوحة في الثلاجة.
