كافيار الجزر لفصل الشتاء، وصفات لذيذة للعق الأصابع والتي سوف تروق حتى للذواقة المتحمسين. يمكن تحضير الأطعمة المعلبة بالطماطم والبصل والسميد والكوسة واليقطين باستخدام طباخ بطيء أو مفرمة لحم. المقبلات مناسبة للدهن على السندويشات، أو تقديمها مع الفطائر اللذيذة، أو استخدامها كإضافة إلى طبق جانبي. قبل الطهي، يجب أن تتعرف على جميع ميزات عملية الطهي.
أسرار الطبخ
لتحضير الكافيار، يمكنك تناول أي مجموعة متنوعة من الجزر، ولكن يتم الحصول على ألذ المستحضرات باستخدام الخضروات ذات جذور البرتقال العميقة. أنها تحتوي على الكثير من السكر، وطعم المنتج سيكون أكثر كثافة. من الأفضل استخدام العلب الشفافة والأسطح المصنوعة من المعدن أو النايلون.
تحضير المنتجات والحاويات
اغسل الخضار وقشرها وكرر "إجراءات الماء". بعد ذلك، يتم قطع الجزر ناعما، مسلوق، مقلي، اعتمادا على الوصفة. يتم سحق الخضار باستخدام أجهزة المطبخ - مفرمة اللحم أو الخلاط. وفي الحالة الأخيرة، ستكون الكتلة هي الأكثر تجانسا. إذا كنت تستخدم مفرمة اللحم، فسوف يحتوي الكافيار على قطع صغيرة من الخضار. في شكل إضافات، يأخذون الخضروات المختلفة، عادة البصل أو الطماطم، الكوسة، الفلفل.
كيفية صنع الكافيار الجزر؟
إن عملية تحضير كافيار الجزر لا تتطلب عمالة كثيفة، ومن المهم فقط مراعاة النسب بدقة. في المتوسط، سيستغرق إنشاء الفراغات حوالي ساعتين.
وصفة بسيطة
لتحضير كافيار الجزر حسب الوصفة الكلاسيكية، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 8 كجم جزر
- 2 كجم من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
- 50 جرام ملح
- 1 ملعقة كبيرة. خل.
تضاف التوابل على شكل فلفل مطحون حسب تقديرك. يُقشر الجزر ويُقطع بطريقة يسهل الوصول إليها ويُعصر الثوم. تُطهى الخضار في مقلاة لمدة 30 دقيقة، ويُضاف معجون الطماطم والتوابل والثوم والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يتم توزيع المنتج الساخن في حاويات ولفه.
من خلال مفرمة اللحم
لتحضير منتجات الجزر من خلال مفرمة اللحم، يمكنك تناول المنتجات حسب الوصفة الموضحة أعلاه. قشر الخضار وتمريرها عبر الجهاز.أضف السكر المحبب والبهارات والملح وأضف الزبدة. يقلب الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. نسكب الكافيار النهائي في الجرار ونغلق الأغطية.
مع الطماطم والبصل
تبين أن الكافيار لذيذ وعصير بشكل لا يصدق. لإعداده، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 كجم جزر
- 2 بصل
- ملح ، سكر محبب 1 ملعقة كبيرة ، نفس كمية الخل 9٪.
يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف التوابل، ضجة. بعد 10 دقائق، أضيفي الجزر المبشور إلى المقلاة واقليه لمدة 15 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُوضع في أوعية.
الكافيار الحار بدون تعقيم الجرار
في الوصفة أدناه، لا يتم استخدام الخل، يتم إضافة الملح والسكر المحبب حسب تقديرك. البصل، الفلفل الحار/الأسود، أوراق الغار، والثوم لها خصائص حافظة.
هناك حاجة إلى المنتجات التالية:
- 1 كجم جزر
- 4 قطع من الفلفل الحلو والبصل.
- 5 رؤوس ثوم
- 1 فلفل حار
- 3 طماطم، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
- 3 أوراق غار.
تضاف الطماطم حسب تقديرك، ويمكن استبدالها بمعجون الطماطم، ثم سيكون طعم المربى أكثر حدة. تقشر جميع المكونات، وتقطع إلى مكعبات، ويبشر الجزر، ويوضع في مقلاة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إليه الثوم ويرش بالبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. نوزع الخليط في مرطبانات ساخنة.
مع الثوم
لتحضير كافيار الجزر مع الثوم، يمكنك اتباع الوصفة القياسية، مع إضافة المزيد من رؤوس الثوم إليه. على سبيل المثال، سوف يتطلب وعاء لتر 4 فصوص. كميتها تعتمد على تفضيلات الذوق الشخصي. بمساعدة الثوم، يتم ضبط البهارات.
مع السميد
سيصبح كافيار الجزر مع السميد سميكًا ومثاليًا للدهن على الخبز. خذ 1 كجم من الجزر ونفس الكمية من الطماطم و 0.5 كجم من البنجر والبصل و 0.5 كوب من السميد والخل. نظرًا لوجود البنجر والطماطم في الوصفة، فإن المنتج ذو ألوان غنية ورائحة عطرية. يتم تحضير الخضار بشكل قياسي، ويتم بشر الجزر والبصل إلى شرائح.
يُمزج المزيج في مرجل عميق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. تُخفق الطماطم في الخلاط حتى تصبح معجونًا وتُضاف إلى القدر. يُطهى خليط الخضار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ويُحرَّك بانتظام ويُضاف السميد في تيار. يغلي لمدة 15 دقيقة، إضافة الثوم المسحوق والسكر مع الخل والملح. في نهاية الطهي، أضف التوابل إذا لزم الأمر. توزيع المنتج في الحاويات.
مع معجون الطماطم
يتم تحضير كافيار الجزر حسب الوصفة القياسية مع إضافة المزيد من معجون الطماطم. يتم تخفيفه بالماء، وسكب في قدر مع الخضروات في تيار بمبلغ 400 مل. عادة ما يتم أخذ 4 ملاعق كبيرة. منتج الطماطم.
مع اليقطين
يتم تحضير منتج الجزر مع اليقطين باستخدام المكونات التالية:
- 5 كجم جزر
- 3 كجم بصل
- 3 رؤوس ثوم
- صلصة الطماطم؛
- التوابل حسب تقديرك.
- الملح والفلفل 1 ملعقة صغيرة.
مرري المكونات من خلال الخلاط لتحضير هريس الخضار. نسكبه في المرجل ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إليه فصوص الثوم المفروم. يرش بالبهارات والكاتشب ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى.
مع الفلفل الحلو
مقبلات الجزر مع الفلفل الحلو لها طعم حلو وعطري ولون برتقالي عميق.
لتحضيره سوف تحتاجين إلى 0.5 كجم من الفلفل الحلو والمنتجات التالية:
- 6 كجم جزر
- 3 رؤوس ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
- 2 بصل
- 15 مل خل 9؛
- بهارات من اختيارك، ملح/سكر 1 ملعقة كبيرة.
تُقشر الخضار بالطريقة المعتادة، وتُقطع إلى مكعبات، وتُطحن في الخلاط حتى تُهرس. يُقلى البصل والثوم ويُضاف العصيدة من المكونات المتبقية ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. الملح والفلفل، صب معجون الطماطم والخل. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. نسكب الخليط الساخن في مرطبانات.
مع فيزاليس
كافيار الجزر مع فيزاليس له طعم حلو. ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- 5 كجم جزر
- 3 بصل
- 1 كجم من فيزاليس
- 3 رؤوس ثوم
- 50 جرامًا من الخضر من اختيارك؛
- 1 ملعقة صغيرة الملح مع السكر المحبب.
- 20 مل خل 9%.
قشر الفيزيائية من القشرة وضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. أخرجها وجففها وقطعها بطريقة مريحة. يقلى البصل والثوم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُهرس الجزر باستخدام الخلاط ويُطهى على نار خفيفة مع جميع المكونات لمدة 20 دقيقة. يُضاف الأعشاب المفرومة والملح والسكر والخل إلى المرجل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. توزيع الكافيار الساخن في الجرار.
مع الكوسة
يمكن تتبيل كافيار الجزر والقرع مع الحساء أو دهنه على السندويشات أو استخدامه كوجبة خفيفة. لإعداده، تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 كجم من الكوسة والجزر.
- 5 بصل
- 4 فصوص من الثوم؛
- 1 فلفل حار
- 1 كوب من عصير الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة. الخل 6%
- الملح والسكر المحبب 1 ملعقة كبيرة؛
- التوابل للاختيار من بينها.
نقطع البصل إلى مربعات صغيرة، ونقشر الثوم ونقطعه إلى شرائح. اقليها حتى تظهر القشرة. نبشر الجزر والكوسة ونقليها مع المكونات السابقة. أضيفي البهارات والملح والسكر قبل 5 دقائق من الاستعداد - الفلفل الحار. في النهاية، يُسكب الخل في الخليط ويُوضع في أوعية.
مع التفاح
يتمتع كافيار الجزر والتفاح بطعم حلو مع ملاحظات حموضة. المنتج يشبه حشوة الفطيرة أو هريس الأطفال.لتحضير الأطعمة المعلبة، تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 كجم جزر
- 4 تفاح أخضر
- 250 غرام سكر
- 1/3 كوب ماء.
يُغسل الجزر، ويُقشر، ويُقطع إلى مكعبات، ويُسلق. ضعها في الخلاط وطحنها. افعل نفس الشيء مع التفاح. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف السكر أثناء الطهي ويجب أن يغلي السائل. يُضاف خليط التفاح والجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نقل إلى الجرار الساخنة.
في طباخ بطيء
بفضل Multicooker، يمكنك طهي الكافيار الجزر بشكل أسرع بكثير من الطريقة الكلاسيكية.
ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- 1 كجم جزر
- 3 بصل
- 4 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم؛
- 1 ملعقة صغيرة الخل 9٪؛
- 25 جرام ملح، سكر؛
- 3 أوراق غار
- التوابل للاختيار من بينها.
اطحني المكونات يدوياً ثم قطعيها حسب رغبتك. ضعي البصل في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الزيت النباتي ومعجون الطماطم المخفف بالماء. قم بتشغيل الجهاز على وضع "الخبز". يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ويُرش بالبهارات. انقر على وضع "التبريد". بعد الانتهاء من الطهي، أضيفي الثوم المفروم وورق الغار والفلفل، واضبطي قائمة "الخبز" لمدة 15 دقيقة. بعد الانتهاء من الطهي، اسكبي الخل فوقه. ضع الكافيار المبرد في حاويات.
كيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح؟
في غرفة باردة، يمكن تخزين كافيار الجزر الذي لم يتم تطهيره مسبقًا لمدة تصل إلى أسبوعين. المنتجات المخزنة في مرطبانات معقمة صالحة للاستهلاك خلال عام. يُنصح بوضع الحفظ في قبو أو قبو.
يجب ألا يكون مكان التخزين رطبًا جدًا لمنع الكافيار من التعفن.
