عادة ما تتم الاستعدادات لفصل الشتاء في الصيف أو الخريف. ولكن يمكن صنع كافيار البصل في أي وقت من السنة. إنه متعدد الاستخدامات ويتناسب بشكل جيد مع أي طبق رئيسي كمكمل. ويمكن أيضًا استخدامه كوجبة خفيفة أو دهنه ببساطة على الخبز. بالإضافة إلى ذلك، سيساعد الكافيار على تعزيز المناعة خلال موسم البرد. بعد ذلك، سنصف بالتفصيل كيفية تحضير كافيار البصل بسرعة، وكذلك وصف وصفة الاستعدادات لفصل الشتاء.
ملامح تحضير كافيار البصل لفصل الشتاء
كافيار البصل، المحضر بدون معالجة خاصة وتعقيم للحاوية، سيبقى في الثلاجة لمدة شهر ولن يفسد. ومع ذلك، فإن هذا الخيار غير مناسب لتخزين الاستعدادات لفصل الشتاء على المدى الطويل.
ولمنعها من الفساد والاستمرار حتى الشتاء، عليك اتباع ميزات الطهي:
- يجب تعقيم الحاويات لمدة 20 دقيقة على الأقل؛
- لا ينبغي ملء الجرة إلى الأعلى، مع ترك سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين عند الحافة؛
- لا يمكنك تغيير درجة حرارة التخزين فجأة ونقل الجرار الممتلئة من الساخنة إلى الباردة، وإلا فإنها قد تنفجر.
تفاصيل اختيار المكونات
المكون الرئيسي لهذا الكافيار هو البصل. يكون الطبخ أسهل إذا اخترت رؤوسًا كبيرة لهذا الغرض. تستخدم الوصفة الكلاسيكية البصل العادي، ويمكنك أيضا دمجها مع الأبيض أو الأحمر - وهذا سيجعل طعم الطبق أكثر إثارة للاهتمام.
على سبيل التجربة، يمكنك لف كل مرطبان بتركيبات مختلفة ومن ثم العثور على الوصفة المثالية لنفسك.
عادة، تحتوي وصفات كافيار البصل أيضًا على الطماطم، لكن يمكنك استبدالها بمعجون الطماطم. يعد الجزر أيضًا عنصرًا شائعًا في الكافيار، ويمكنك استخدامه لتنظيم البهارات: كلما استخدمته أكثر، أصبح الطعم أكثر طراوة واعتدالًا. يمكن استبدال زيت عباد الشمس بزيت الزيتون أو زيت الذرة.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحموضة، أضف عصير الليمون أو الخل. لإضافة البهارات، أضف الثوم والفلفل الأسود أو الفلفل الحار إلى كتلة الكافيار. الأعشاب العطرية أيضًا لن تكون زائدة عن الحاجة: البقدونس والشبت والريحان مناسب.
تحضير الحاويات
يتم تخزين الاستعدادات الشتوية بشكل تقليدي في مرطبانات زجاجية. هذه الأطباق مع الأغطية الضيقة هي التي تسمح بالتخزين على المدى الطويل.ومع ذلك، يجب أن تتذكر القاعدة الأكثر أهمية: يجب ألا تكون الأطباق نظيفة فحسب، بل معقمة. وهذا لا ينطبق فقط على العلب، ولكن أيضا على الأغطية.
كيفية تعقيم البرطمانات الزجاجية في المنزل:
- في الفرن؛
- في الميكروويف
- البخار فوق قدر.
من المهم أيضًا فحص الجرار بحثًا عن الشقوق والرقائق. للتعقيم، يجب غلي القبعات في الماء لمدة 15 دقيقة.
طرق تحضير كافيار البصل
كافيار البصل أقل شعبية بشكل غير عادل من كافيار القرع والباذنجان. لكن تحضيرها أسهل بكثير: تحتاج إلى القليل من المكونات وتستغرق وقتًا أقل للتحضير.
للاستعدادات لفصل الشتاء، فإن الخيار الكلاسيكي مع تعقيم الجرار هو الأنسب. ومع ذلك، يمكنك الاستغناء عنها إذا كنت لا تخطط لترك الكافيار البصل دون مراقبة لفترة طويلة.
وصفة كلاسيكية
هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا لصنع كافيار البصل طويل الأمد. ومن الأفضل تحضير الأطباق المعقمة مسبقًا حتى لا تشتت انتباهك عن الطهي.
المكونات المطلوبة:
- 1 كيلوغرام من البصل
- علبة معجون طماطم أو نصف كيلو طماطم؛
- 60 ملليلتر من زيت عباد الشمس (أو أي زيت آخر)؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
إرشادات خطوة بخطوة لإعداد كافيار البصل لفصل الشتاء:
- قشري البصل ثم قطعيه فرماً ناعماً.
- يقلى نصف البصل المفروم في مقلاة على نار خفيفة. تحتاج إلى تحريك محتويات المقلاة باستمرار والتأكد من عدم احتراق البصل. 15 دقيقة من القلي ستكون كافية.
- يجب أن تُحرق بقية البصل بالماء المغلي وتوضع في مصفاة.
- أنت الآن بحاجة إلى خلط جميع البصل واتركه على نار خفيفة في قدر لمدة 20 دقيقة. تحتاج أيضًا إلى إضافة معجون الطماطم (أو الطماطم) والتوابل. لا تنسى تحريك الخضار باستمرار.
- ثم يجب تمرير الخليط الناتج عبر مفرمة اللحم أو تقطيعه بالخلاط.
- بعد ذلك، يجب أن يغلي الخليط في مقلاة لبضع دقائق أخرى.
- دون انتظار أن يبرد، يجب نقل الكافيار إلى الجرار المعدة (بعد التعقيم يجب أن تكون دافئة).
- ضع قطعة قماش قطنية في قاع المقلاة وبعد ذلك فقط ضع البرطمانات. ثم تمتلئ المقلاة بالماء الساخن (درجة حرارة 80 درجة). لذلك يجب أن تقف البنوك لمدة نصف ساعة، عندها فقط يمكن إغلاقها بإحكام بأغطية.
- يجب أن تبرد قطع العمل إلى درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يمكن وضعها في مكان بارد.
الخيار بدون تعقيم
إذا لم تكن هناك حاجة لتخزين كافيار البصل على المدى الطويل، فيمكنك تحضيره دون تعقيم الحاويات.
يمكن تخزين هذا المستحضر في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. وفي هذه الحالة لا تختلف وصفة الطبخ عن تلك الموصوفة سابقاً، باستثناء الخطوات الأخيرة.
فقط ضع كافيار البصل في وعاء نظيف واتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة. من الأفضل عدم تناوله على الفور، بل تركه لمدة 12 ساعة على الأقل - ثم يتطور الطعم بشكل أفضل.
كيف وإلى متى يمكنك تخزينها
يتم تخزين كافيار البصل في درجات حرارة تتراوح من +2 إلى +7 درجة. التخزين في قبو جاف أو على الشرفة أو في الثلاجة مناسب لهذا الغرض. من المهم مراقبة درجة الحرارة في الغرفة التي يتم فيها تخزين المستحضرات: عند درجات حرارة أقل من الصفر، قد تنفجر الجرار.
يجب ألا تترك مخزونًا من مستحضرات البصل لأكثر من عام - فهناك خطر أن تفسد. يجب تخزين الجرة المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
