إن زراعة البصل في قطعة أرض شخصية لا تستغرق الكثير من الوقت ولا تتطلب مهارات زراعية جادة، ولكن مسألة متى يتم إزالة البصل من الحديقة للتخزين يسبب الكثير من الجدل. عدم الالتزام بواحد على الأقل من عناصر الخوارزمية عند الحفر أو تجفيف البصل، يؤدي إلى حقيقة أن هذه النباتات العشبية المعمرة تبدأ بالتعفن، ويصبح المحصول بأكمله غير صالح للاستخدام في غضون بضعة أسابيع.
ما هي فوائد البصل؟
يعرف كل شخص عادي فوائد البصل الصحية وطعمه الذي لا يمكن تعويضه في الطبخ. إن المحتوى العالي من المادة الجافة في رأس البصل يجعل من الممكن مقارنة الخضار في القيمة الغذائية مع الخضار الجذرية مثل البنجر، كما أن وجود تركيز عالٍ من فيتامينات أ، ب، ج يجعل البصل على نفس المستوى من الفائدة. كالحمضيات.
يتمتع البصل المحفور حديثًا بمجموعة كاملة من الخصائص المفيدة والمذاق، بغض النظر عن الطقس الذي تمت فيه إزالة المحصول من الأرض ومتى - قبل أو بعد الفترة المطلوبة. ومع ذلك، فإن الحفاظ على جميع الصفات الأصلية للخضروات أثناء التخزين طويل الأمد يعتمد بشكل مباشر على هذه العوامل. ترتبط جودة حفظ الخضروات وإطلاق العناصر القيمة فيها ارتباطًا مباشرًا بالوقت الذي تم فيه جمع البصل من الحديقة ومدى جودة العناية به قبل الحصاد للمعايير.
من المستحيل تحديد هذه المواعيد النهائية والمعايير بدقة، مع التركيز فقط على التواريخ والأرقام في مصادر المعلومات الخاصة، حيث يجب أخذ العديد من العوامل الإضافية في مجموعات مختلفة جدًا في الاعتبار:
- هوية الصنف للمحصول.
- الطقس والخصائص المناخية في المنطقة؛
- خصائص التربة
- تواتر ووفرة التسميد أو عدمه.
- موسم الأمطار أو الجفاف.
بالنسبة للبستانيين الذين يرغبون في حصاد محصول مبكر، من الأفضل اختيار أصناف النضج المبكر والاسترشاد بتواريخ النضج المقابلة لهذا النوع من الخضروات. ولكن سيتم تعديل هذه التواريخ أيضًا حسب حالة الطقس في الفترة الأقرب لوقت التجميع.
ستؤدي حرارة الصيف الجافة إلى تقريب نضج البصيلات بمقدار 15-17 يومًا، لكن أغسطس البارد، على العكس من ذلك، سيؤخر الحصاد لنفس الفترة الزمنية، لذلك قد يتم حصاد البصل إما في بداية الشهر أو في النهاية.
متى يجب حصاد البصل؟
من المستحيل التخطيط للحصاد ليوم واحد محدد، لأن المصابيح الموجودة في الأرض تنضج بشكل غير متساو وهناك خطر خلط اللفت الجيد والجاف مع المصابيح غير الناضجة. من الأمثل تخصيص 4 إلى 7 أيام للعملية بأكملها - وهذا مناسب أيضًا لأن البصل الذي تم وضعه للتجفيف أولاً سيكون لديه الوقت ليجف ويتيح مساحة للحصاد اللاحق. نظرًا لأن العديد من البستانيين يحبون تجربة أنواع مختلفة من المحاصيل، فإن الفترة التي تنضج فيها البصيلات يمكن أن تمتد لفترة أطول. يتم تحديد نضج الخضار، كالعادة، من خلال ظهور القمم.
يتطلب البصل الشتوي، الذي ينضج في الربيع، مزيدًا من العناية عند الفرز، حيث نادرًا ما يتم حصاده في الطقس الجاف. ترتبط زراعة مثل هذه الخضار بالعديد من المزايا - فهي لا تتعرض للهجوم من قبل الآفات تقريبًا ولا تحتاج إلى سقي إضافي تقريبًا. ومع ذلك، من الخطر الاحتفاظ به في الأرض، خاصة إذا كان الطقس رطبًا أو تمطر - فالمحصول الشتوي يدخل بسهولة دورة النضج الثانية وينتج جذورًا جديدة.
من الأفضل جمع البصل المزروع في الربيع عندما يتبقى أسبوع على الأقل قبل موسم الأمطار. يتيح لك ذلك الانتظار حتى تنضج جميع حبات اللفت البصلية وتجفيفها بهدوء ودون تسرع في الهواء الطلق.
خطر الحصاد في وقت غير مناسب
من المؤكد أن حصاد البصل في وقت مبكر جدًا يحكم على المحصول بإمكانية منخفضة للحفظ.عندما يتم حصاد هذا البصل من الحديقة ثم تخزينه بكميات كبيرة، تبدأ الطبقة السفلية من الخضار في التبرعم والتعفن، مما يؤدي إلى انتشار الرطوبة والفطريات بسرعة في جميع أنحاء قسم التخزين. الخيار الوحيد لحفظ المحصول هو معالجة البصيلات المجمعة لحفظها مباشرة بعد الحصاد.
عادة ما تظهر علامات جاهزية البصل للحصاد خلال موسم الحصاد بعد 75-80 يومًا من يوم الزراعة. كمعيار، يبدأون في حفر البصل عندما يتحول ريشه إلى اللون الأصفر وتكون التربة جافة تمامًا، ولكن إذا كان الطقس يهدد بالتفاقم، يتم استفزاز نضج المحصول بشكل مصطنع. يمكنك معرفة كيفية القيام بذلك أدناه.
متى يجب التوقف عن سقي البصل؟
خلال أول 55-60 يومًا، تنمو الخضروات المرة بسرعة وتمتلئ بالعصير، ويتم تخصيص الفترة المتبقية، حتى اللحظة التي يجب فيها إزالة البصل من الحديقة، لتراكم العناصر المفيدة والسكروز والمكونات الأخرى. ذات قيمة غذائية.
في هذا الوقت، عندما يتوقف نمو البصيلة، فإنها لم تعد بحاجة إلى الكثير من الرطوبة ويمكن تقليل الري ثم توقفه تمامًا.
تقليديا، اليوم الذي يتم فيه ترطيب التربة تحت المحصول للمرة الأخيرة هو 12 يوليو. إذا لم يكن الصيف رطبًا جدًا، بحلول هذا الوقت يتم وضع سهام البصل الصفراء على جوانبها، وتكون الرقبة المرئية للبصل مغطاة بالفعل بعدة طبقات من القشور الجافة والجرش تحت الأصابع.
إذا كان من المتوقع هطول أمطار بدءًا من اليوم الستين بعد زراعة البذور، فيجب عليك تغطية الحديقة بالسيلوفان المزدوج أو تمديد طبقة مقاومة للماء فوق أقواس الألمنيوم، وتنظيم مأوى متنقل وسهل التفكيك.
كيفية تسريع نضج المصابيح؟
تقوم الظروف الجوية والمناخ ومبادئ رعاية المحاصيل خلال فترة النمو بإجراء تعديلاتها الخاصة على المواعيد النهائية القياسية عندما تحتاج إلى حفر البصل.في كثير من الأحيان، مجموعة متنوعة معينة من المحاصيل المزروعة دون مراعاة خصائص المنطقة، ليس لديها الوقت لاكتساب القوة بحلول الوقت الذي يبدأ فيه الطقس في التدهور وتبدأ الرؤوس بالتعفن في الأرض. لتجنب ذلك وتسريع نضج الخضروات، ستساعدك الحيل الصغيرة التي تتطلب الحد الأدنى من المهارة من البستاني:
- تقليم الجذور. للقيام بذلك، استخدم ملعقة مشحذ جيدًا، والتي يتم وضعها بعناية تحت كل بصلة، مما يؤدي إلى قطع الجذور وحظر القنوات الغذائية للخضروات.
- سحب جزئي للمصابيح. تتطلب هذه الطريقة الحذر، لأنه عندما يتم أخذ البصلة من قممها وسحبها للأعلى قليلاً، قد ينقطع بعض الريش. من غير المرغوب فيه السماح بحدوث ذلك، لأن الضرر الناتج قد يحتوي على بكتيريا، مما يؤدي إلى تعفن الخضار بأكملها.
- فضح البصل اللفت. من الأفضل إجراء العملية يدويًا حتى لا تتلف الجوانب المتقشرة للخضروات بالأداة. يتم إطلاق كل بصيلة بعناية من التربة، وكشف حوالي الثلث، وتترك لمدة 5-8 أيام حتى تجف الخضار.
يذهب بعض مزارعي الخضروات إلى أبعد من ذلك ويقطعون القمم تمامًا تحسبًا لهطول الأمطار حتى يجف البصل ويكون جاهزًا للحصاد في أسرع وقت ممكن. إذا كان الطقس جافًا جدًا، وتم تنظيف الريش من الغبار قبل إزالته، فيمكن اعتبار هذه الطريقة مبررة، على الرغم من أنها محفوفة بالمخاطر. إذا كانت هناك رطوبة عالية أثناء قطع القمم، فإن البصل يبدأ بالتعفن بنسبة 100٪ تقريبًا ويفقد صلاحيته للتخزين.
كيفية حفر البصل بشكل صحيح؟
عندما يحين وقت حصاد البصل، يجب أن تكون غرفة التجفيف أو المناطق المفتوحة جاهزة بالفعل. قد تختلف تقنية المعالجة حسب الرطوبة ونوع التربة.
لذلك، من التربة الطينية أو الرطبة، من غير المرغوب فيه سحب اللفت بالقلم - لهذه الأغراض، من الأفضل استخدام مذراة. على العكس من ذلك، من التربة الجافة والرملية، يتم استخراج البصل بسهولة باليد.
كيفية تخزين البصل المحفور بشكل صحيح؟ أولا وقبل كل شيء، جففه جيدا. يختلف وقت التجفيف حسب ظروف الحصاد. تحتاج الخضروات المحفورة في الطقس الجاف إلى الراحة لمدة 2-4 أيام.
حصاد البصل أثناء هطول الأمطار
يعد حصاد البصل أثناء المطر أمرًا معقدًا بسبب حقيقة أنه من الصعب جدًا تحديد مستوى نضج اللفت الرطب، بالإضافة إلى البصل الجيد، يمكن أن تنتهي الخضروات غير الناضجة ذات بنية اللب المائي منخفضة القيمة في الكومة العامة. اللفت البصل الجاف، يتم حفرها تحت المطر، فمن الضروري فقط في غرف مغلقة وجيدة التهوية ودافئة، ووضع الخضار على الأرض في طبقة واحدة وبشكل دوري، مرة واحدة على الأقل يوميًا، تقليب الخضار من جانب إلى آخر.
من الضروري إزالة الأوساخ من المصابيح في موعد لا يتجاوز أن تجف وتبدأ في الانهيار من تلقاء نفسها. ماذا تفعل إذا بدأ البصل بالتعفن أثناء التجفيف؟ يتم أخذ اللفت الفاسد على الفور جانبًا وتجفيفه بشكل منفصل، ثم يتم تقطيعه على الفور للتجميد أو التعليب.
يتم تجفيف البصل المنقوع لمدة أسبوع على الأقل، وينصح بتخزينه في صناديق خشبية صغيرة.
كيفية تجفيف البصل بشكل صحيح في الشقة؟
يتطلب حصاد الشتلات من سرير الحديقة للتخزين تجفيفًا شاملاً، وهو أمر غير ممكن دائمًا في شقة في المدينة أو في داشا صغيرة. إذا لم يكن الحصاد كبيرا جدا، فسيتم استخدام فرن غاز عادي لهذه الأغراض. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 40 تقريبًا 0C وسجل درجة الحرارة عند هذا الرقم.ضع ما لا يزيد عن 2 كجم من البصل في المرة الواحدة على صينية الخبز وجففها في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا مع فتح الباب نصف مفتوح. خلال هذا الوقت، يجب أن يتم قلب اللفت 3-4 مرات.
إذا كان من الممكن في المطبخ تمديد العوارض المتقاطعة أسفل السقف وتعليق حزم البصل بهذه الطريقة، فيمكن إجراء التجفيف مع تشغيل مواقد الموقد. لربط رؤوس البصل في عناقيد أو نسجها في أكاليل الزهور، من الضروري تقليم الريش بما لا يزيد عن 4-5 سم من الرأس.
إذا تم التجفيف دون استخدام أجهزة التدفئة، فسيتم تمديد العملية بشكل كبير ويمكن أن تستغرق من 10 إلى 20 يومًا.
كيفية تخزين البصل في المنزل؟
عندما يتم حصاد محصول البصل من الحديقة وتجفيفه بشكل صحيح، فقد حان الوقت لتنظيم تخزين الخضروات. في منزل خاص، لا تعتبر هذه اللحظة مثيرة للجدل، لأن معظم قطع الأراضي المنزلية تحتوي على قبو أو سقيفة من الطوب الصلب، حيث يمكن تخزين البصل بكميات كبيرة. ولكن ماذا عن شقق المدينة، عندما يكون لكل متر مربع أهميته؟
هناك ثلاث طرق ملائمة لحفظ الشتلات حتى الصيف المقبل في ظروف منزلية ضيقة:
- النسيج مع الضفائر أو اكاليل الزهور. عندما يراد ربط البصل بهذه الطريقة، يتم تشذيب أعناق البصل، وترك ساق جاف طويل (5 سم أو أكثر). بعد التجفيف، يتم نسج المصابيح في "جديلة" بطول مناسب، والتي يتم ربطها بخطافات السقف (العوارض) في المطبخ أو المخزن.
- التخزين في سلال أو صناديق خشبية مسطحة (يصل ارتفاعها إلى 25 سم). وبهذه الطريقة يتم تخزين البصل في مخزن المؤن أو على شرفة معزولة لا تسمح بمرور الرطوبة.
- ربط القوس "في الجورب". استخدمي جوارب نايلون نظيفة يُسكب فيها البصل إلى الأعلى.يتم تعليق "الهوابط" الناتجة من السقف، ولكن يمكن أيضًا تخزينها على أرفف خشبية في مخزن المؤن، موضوعة في صف واحد، مع توجيه العقدة إلى الخارج.
أحد أهم شروط تخزين البصل على المدى الطويل هو مستوى الرطوبة الذي يبلغ حوالي 60٪ - وهذا هو المؤشر الأمثل للحفاظ على جودة المحصول.. عند قيم أقل من 55٪، يبدأ البصل في الجفاف ومن الضروري تنظيم ترطيب إضافي للهواء في الغرفة أو صب المزيد من قشور البصل في صناديق الخضار. عند قيم مقياس كثافة السوائل العالية، يجب "سحب" الرطوبة من الحاوية التي تحتوي على البصل عن طريق وضع صناديق من الورق المقوى تحتوي على الرماد وقشور البذور ونشارة الخشب بالقرب من الصناديق.
مواعيد حصاد البصل حسب المنطقة
لكل منطقة على حدة شروطها الخاصة لنضج محاصيل البصل، وبالتالي فتراتها الخاصة عند حصاد المحصول:
- يبدأ حصاد البصل من قبل البستانيين في منطقة موسكو في 25 يوليو ويستمر حتى 8-10 أغسطس؛
- في جبال الأورال، تبقى الخضروات في التربة حتى 18-20 أغسطس؛
- وفي منطقة لينينغراد وسيبيريا تتراوح مواعيد الحصاد من 10 إلى 15 أغسطس.
الأرقام المقدمة، كما هو سهل الفهم، هي قيم تقريبية، حيث تتوافق المسافات البادئة مع الخصائص الفردية للموسم الحالي. يجب ألا ننسى خصائص التربة - فالتربة الخفيفة تجف بشكل أسرع وتسرع عملية الحصاد، في حين أن التربة الثقيلة، على العكس من ذلك، تحتفظ بالرطوبة لفترة طويلة وتؤخر نمو المحصول. في أي فترة لا يمكن فهم حصاد البصل إلا من خلال مراعاة كل هذه العوامل.
تكنولوجيا حصاد البصل: النتائج
لذا، فإن قواعد حصاد البصل من الحديقة تتلخص في عدة نقاط رئيسية. ما تحتاج إلى معرفته عن الوقت الذي يحين فيه وقت حفر الخضار:
- يتم "وضع" ريش 70-90٪ من المحصول ؛
- ذبلت الأوراق السفلية لمزيد من المصابيح.
- رقبة البصل البارزة فوق التربة مغطاة بقشور جافة وتصدر صوت طقطقة عند الضغط عليها ؛
- أصبح الجذع الكاذب ناعمًا.
- ما يصل إلى 20٪ من الجذور ذبلت وماتت.
يجب ألا نسمح لللفت أن يبدأ في الإنبات مرة أخرى في التربة، لذا من الأفضل عدم الانتظار حتى تستقر قمم جميع الخضروات، بل التركيز على نسبة كبيرة.
قبل حصاد البصل للتخزين، يجب تجفيف الخضار جيدًا وتخزينها وفقًا للظروف الحقيقية الممكنة. خلال فصل الشتاء، يجب فرز البصل ثلاث مرات على الأقل، وإزالة جميع الخضار اللينة أو التالفة.
