هناك قواعد معينة لكيفية تجفيف البصل بعد الحصاد من الحديقة. تؤثر هذه العملية بشكل كبير على سلامة المحصول وتخزينه على المدى الطويل. لكي تجف الخضار جيدًا ، قم بحفرها واتباع التوصيات أيضًا.
متى وكيف يتم إزالة البصل من الأسرة؟
لكي يجف البصل جيدًا، يوصى باتباع القواعد. قبل 14-15 يومًا من الحصاد المتوقع، من الضروري التوقف عن سقي النباتات. في الليل يوصى بتغطية المزروعات بفيلم لحمايتها من ندى الصباح.
يتم حصاد محصول البصل في نهاية شهر يوليو وبداية شهر أغسطس.يبدأ حصاد الخضروات المزروعة من مجموعات في وقت أبكر قليلاً من تلك المزروعة من الشتلات. سوف تساعد العلامات الخارجية في تحديد درجة نضج الرأس. عادة ما يبدأ الريش بالتحول إلى اللون الأصفر، ويجف وينتشر على الأرض، وتصبح الرقبة أرق وتجف. تتميز اللمبة بلون أصفر ذهبي مميز، والقشرة جافة وخشنة وسهلة التنظيف.
يجب أن يتم حفر المصابيح باستخدام شوكة أو مجرفة. على مسافة قصيرة من الرأس، يحفرون الأرض ثم يسحبونها بأيديهم. إذا قمت بسحب البصل باليد، فيمكنك إتلاف الجزء السفلي، مما سيؤدي إلى التعفن المبكر.
يُنصح بالحصاد في يوم دافئ ومشمس وجاف. من الأفضل تجفيف الخضار في الشمس بدلاً من الظل. تجف أشعة الشمس والرياح جيدًا حتى منتصف المصباح، ويحدث التطهير في نفس الوقت. أولا، تحتاج إلى التخلص بعناية من الأوساخ الملتصقة من الرؤوس، ولكن لا تضربها ببعضها البعض. ضع المصابيح في طبقة واحدة، وقم بتحويلها بشكل دوري بجوانب مختلفة إلى الشمس.
إذا هطل المطر كل يوم، فقبل أيام قليلة من الحصاد، يمكنك تغطية السرير بالفيلم. تتم إزالة المحصول المحصود على الفور إلى غرفة ذات تهوية جيدة.
أين وكيف يجفف البصل بشكل صحيح بعد الحصاد؟
تجفيف البصل عالي الجودة سيحافظ على الطعم والفوائد لفترة طويلة. هناك بعض الاختلافات في العملية عندما يتعلق الأمر بالمجموعات أو البصل أو حبة البركة.
سيفوك
يتم تخزين الشتلات للتخزين من أجل زراعتها في العام المقبل. يجب تجفيف مجموعات البصل لمدة شهر على الأقل. في الأسبوع الأول، إذا سمح الطقس بذلك، فمن الأفضل تجفيفه في الخارج، على الأرض في الشمس. يتم تحريك الشتلات بشكل دوري حتى يصل الضوء والهواء إلى كل منطقة.إذا كان الطقس رطبا، يتم توزيع البذور على القماش أو الورق في غرفة ذات دوران جيد للهواء النقي.
عندما تجف الرقبة تمامًا وتصبح ذهبية اللون، تظهر قشور جافة، يمكنك حصاد المحصول في حاويات التخزين. تتم إزالة البصل التالف والصغير إلى الجانب. يجب أن يكون حجم مادة الزراعة بقطر حوالي 2 سم.
يُسمح بالتخزين في صناديق من الورق المقوى أو الشباك أو أكياس القماش المعلقة من السقف. يتم فرز المصابيح بشكل دوري واختيار الرؤوس المشبوهة (يجب أن ينبهك وجود بقع ورائحة كريهة وتليين الرأس). لكي تكون البذور قادرة على الإنبات بعد الزراعة، يجب تخزينها عند درجة حرارة لا تقل عن +16 درجة.
يمكن أيضًا تخزين Sevok باردًا. في هذه الحالة، يتم تخزينه في الثلاجة أو الطابق السفلي عند درجة حرارة -2 درجة. يجب أولاً تسخين الخضار عند درجة حرارة +30 درجة لمدة أسبوعين. قبل الزراعة، يتم تسخين الشتلات مرة أخرى.
بصلة
لها خصائصها و كيفية تجفيف البصل بشكل صحيح بعد التنظيف. يحتاج البصل إلى أسبوعين حتى يجف. في اليومين الأولين، يُتركون ليجفوا في سرير الحديقة، ثم يُنقلون إلى غرفة جافة جيدة التهوية، حيث تكون درجة حرارة الهواء حوالي +25 درجة.
في البصل المجفف جيدًا ، تصبح الرقبة أرق وتجف ويصبح الرأس مغطى بقشور ذهبية كثيفة حفيفًا. المصابيح تبدو كثيفة عند اللمس ورائحة طيبة. قبل وضعها في حاوية تخزين، تحتاج إلى قطع الريش، وترك الجذع من 3-4 سم، وإذا كنت تخطط لنسج الضفائر منها، فاترك بطول حوالي 10 سم.
للتخزين، يتم اختيار الرؤوس الكاملة والكثيفة وغير التالفة فقط، والتي يمكن وضعها في الصناديق والأدراج والسلال والشبكات.من الأفضل تخزين المحصول في مكان مظلم وبارد وجيد التهوية.
كيفية تجفيف حبة البركة؟
بذور البصل تسمى حبة البركة وكلما تم تجفيفها بشكل أفضل، زادت احتمالية الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة. ينصح مزارعي الخضار بتجفيف حبة البركة على ثلاث مراحل باستخدام أجهزة التدفئة المنزلية:
- في الأيام السبعة الأولى بعد حفظ البصل في الداخل عند درجة حرارة +20 درجة؛
- يتم تجفيف الخضار لمدة 7 أيام أخرى عند +30 درجة.
- خلال الأسبوع الثالث بأكمله، يتم تجفيف المصابيح عند +35 درجة.
بعد التجفيف، توضع حبة البركة في صناديق أو أكياس وتخزن في مكان بارد. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء +18 درجة. لا تنس مراجعة المحصول المحصود واختيار البصيلات الفاسدة في الوقت المناسب.
كيف تجفف البصل لفصل الشتاء في المنزل؟
هناك طرق عديدة لتجفيف البصل في المنزل باستخدام الأجهزة المنزلية أو بالخارج. قبل التجفيف، يتم قطع اللفت إلى شرائح. يجب أن يكون سمك القطع حوالي 4-5 ملم، وإلا فإنه لن يجف. تُسكب قطع البصل المفرومة والمجففة للتخزين في حاويات (البرطمانات والصناديق والصناديق مناسبة) وتوضع في مكان بارد.
في الفرن
من الطرق الجيدة لتجفيف البصل بعد الحصاد استخدام الفرن. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، ثم تُوضع الحلقات المقطعة في طبقة واحدة. يتم تسخين الفرن إلى 60 درجة وتوضع فيه صينية الخبز مع الشرائح. ليست هناك حاجة لإغلاق باب الفرن. تستغرق عملية التجفيف حوالي 6 ساعات. كل هذا الوقت يتم قلب حلقات البصل بشكل دوري حتى لا تصبح داكنة أو تحترق.
بمجرد أن تجف الحلقات تماما، يتم نقل المنتج المبرد إلى أكياس الكتان أو صناديق من الورق المقوى أو جرة زجاجية. الشيء الرئيسي هو أن الهواء لا يخترق الحاوية.من الأفضل عدم إغلاق الحاوية خلال الأيام الأولى، حيث ستجف الشرائح الجافة تمامًا خلال هذا الوقت. فقط بعد ذلك يتم إغلاق الحاويات وتخزينها في مكان جاف ومظلم وبارد.
في مجفف كهربائي
يمكن تجفيف البصل في المجفف الكهربائي. مع هذا الجهاز، يجف المنتج بسرعة دون أن يفقد صفاته المفيدة. يوزع البصل المفروم على صواني التجفيف ثم يوضع في الجهاز لمدة 7 ساعات عند درجة حرارة 60 درجة. بمجرد أن تجف الشرائح، يتم نقلها إلى أكياس.
في الفرن الحراري
باستخدام المقلاة الهوائية يمكنك طهي أي طبق. يتيح لك تدفق الهواء الساخن القلي والطهي والخبز والتدخين. هناك وظيفة أخرى مفيدة - التجفيف. يمكن استخدام معدات المطبخ ليس فقط لتجفيف البصل، ولكن أيضًا للفطر والفواكه والتوت والأعشاب. أثناء التجفيف، يتم الحفاظ على المظهر الجميل والطعم اللطيف والمكونات الصحية.
تتكون المقلاة الهوائية من غطاء ووعاء زجاجي مقاوم للحرارة. أثناء التشغيل، يتم تسخين اللولب، ويدور الهواء باستمرار في الداخل، ونتيجة لذلك، يتم تجفيف حلقات البصل بالتساوي.
في المقلاة الهوائية، يمكن أن يجف البصل خلال ساعة واحدة فقط عند درجة حرارة حوالي 70 درجة، ولكن فقط عندما لا تضع بصلة كاملة، بل شرائح مقطعة. لضمان تجفيف الحلقات بشكل جيد وفعال، يجب إبقاء الغطاء مفتوحًا قليلاً.
على الهواء مباشرة
يمكن أيضًا تجفيف البصل المقطّع إلى شرائح صغيرة في الهواء في الظل. يتم وضع الخضار الحارة في طبقة رقيقة على أي سطح، على سبيل المثال، الورق المقوى. يتم قلب الحلقات يوميًا حتى تجف بالتساوي. طريقة التجفيف هذه مناسبة إذا كان الطقس جافًا ودافئًا.
إذا كان الطقس جيدًا، فيمكن تجفيف البصل بالكامل ونشره في طبقة واحدة على سطح القماش مباشرة في الشارع.في حالة الطقس البارد والممطر، يمكن تخزينه في منطقة جيدة التهوية، مثل الحظيرة أو دور علوي (من الأفضل إبقاء الباب مفتوحًا).
يقوم مزارعي الخضروات ذوي الخبرة في منازلهم بصنع أجهزة خاصة لتجفيف البصل بأيديهم. إذا تم بناء الحظيرة بحيث توجد مظلة، فيمكنك إرفاق أرفف مصنوعة من الكتل بجدارها. لن تتبلل هذه المصابيح بالمطر، وسوف يتدفق الهواء إلى الخضار على مدار الساعة.
