أفضل 8 وصفات لصنع الكافيار من الطماطم والجزر والبصل لفصل الشتاء

يمكنك تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء من مجموعة متنوعة من الخضروات. لكن العصير هو كافيار الطماطم. تعرف ربة منزل ذات خبرة أن الكافيار المصنوع من الطماطم والبصل والجزر هو الأبسط والأكثر لذة. يمكن استخدامه كصلصة للأطباق الأولى، وكذلك كمكمل لأي طبق جانبي. يتم تحضير الكافيار وفق وصفة بسيطة، مكملة بالبهارات والإضافات العطرية للحصول على مذاق أنيق.

كافيار الطماطم والجزر - مقبلات مشرقة ولذيذة

من السهل تحضير أي طبق في الصيف عندما تتوافر مجموعة متنوعة من الخضار. الأعشاب العطرية ستكملها برائحة راقية. في الشتاء تريدين تدليل منزلك بتحضيرات لذيذة، لذلك تحاول كل ربة منزل تحضير مجموعة متنوعة من المعلبات على شكل خضار مخللة وسلطات متنوعة وكافيار لفصل الشتاء.

يتكون الكافيار من الطماطم والجزر والبصل، وهذه المكونات معروفة لدى الجميع. هناك العديد من الوصفات، لكن الجميع يحاول إضافة لمسة خاصة بهم لإرضاء أنفسهم وأحبائهم. يتم تحضير الكافيار ببساطة، ويتم استخدام حيل صغيرة، ويصبح الطبق فريدًا من نوعه في الذوق.

ما هي الأطباق الجانبية التي يمكن تقديمها معها؟

في أيام الشتاء، يمكن تقديم الكافيار مع أي طبق جانبي، مع اللحم أو الكباب أو البيض المسلوق، أو دهنه ببساطة على الخبز المحمص، أو استخدامه كوجبة خفيفة مستقلة. يُقطع اللحم إلى قطع ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ويُضاف كافيار الطماطم - طبق لعق الأصابع. لذيذ جدا يقدم مع طبق جانبي من الأرز والسمك المسلوق. البطاطا المسلوقة والقطع في الخليط والكافيار لذيذة.

ما تحتاجه للطهي: المكونات والمعدات

لإعداد طبق، اجمع المعدات بحيث يكون كل شيء في متناول اليد:

• وعاء واسع أو مقلاة بالماء؛
• مصفاة لسلق الطماطم وتعقيم الجرار؛
• لوح التقطيع
• سكين حاد (سكين مملة لا يمكن أن يقطع البصل)؛
• مفرمة اللحم أو الخلاط.
• حاوية للكتلة المسحوقة.
• وعاء من الحديد الزهر أو قدر بجدران سميكة؛
• أوعية زجاجية للكافيار بأغطية معدنية؛
• مغرفة لملء الجرار.
• مفتاح الاغلاق.

مكونات:

• طماطم كثيفة وناضجة وسميكة الجدران؛
• بصل أبيض
• جزر صغيرة
• زيت نباتي مكرر
• الأرض السوداء أو البهارات.
• ورق الغار
• سكر محبب
• ملح.

يمكنك إضافة الأعشاب العطرية من البقدونس والشبت والنعناع والثوم والقرنفل إلى هذه القائمة.

وصفات وعملية خطوة بخطوة لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات للطبخ، وكل ربة منزل تكملها بالمكونات المفضلة لديها. اتضح وجبة خفيفة لذيذة جديدة.

أبسط وصفة

أشهر وصفة لصنع الكافيار من الطماطم هي:

• 1.2 كجم من الطماطم
• 350-400 جرام بصل (أربعة بصل متوسط ​​الحجم)؛
• 0.5 كجم جزر
• 200 مل زيت نباتي
• 15 جرامًا من البهارات السوداء أو المطحونة؛
• 2-3 أوراق الغار؛
• 50 غرام من السكر المحبب
• 15 جرام ملح (حسب الرغبة).

هذا هو أساس أي وصفة كافيار مصنوعة من الطماطم والجزر والبصل.

الطريقة الكلاسيكية: من خلال مفرمة اللحم

يعد تمرير المكونات عبر مفرمة اللحم طريقة كلاسيكية لطحن الطعام. إذا كان لديك خلاط، يصبح العمل أسهل. يتم طهي قطع المنتج وتحويلها إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط.

عملية الطبخ:

1. تُسلق الطماطم وتُزال القشرة والبذور وتُقطع. قشر وقطع البصل والجزر إلى قطع. يتم تعقيم الجرار والأغطية فوق الماء المغلي.
2. يتم طحن أجزاء صغيرة من البصل من خلال مفرمة اللحم، ويتم تقطيع الجزر بنفس الطريقة. هذه طريقة كلاسيكية لتقطيع الطعام قبل طهيه.
3. يُسكب الزيت النباتي في قدر من الحديد الزهر، ويُسخن، ويُضاف البصل والجزر والطماطم واحدًا تلو الآخر. يجب ألا تضع المكونات في الزيت البارد، فلن تكون رائحتها بنفس القدر.قبل الغليان، يتم خلط المكونات بحيث لا تلتصق بالقاع، ثم يتم طهيها على نار خفيفة لمدة 55-60 دقيقة تحت الغطاء.
4. أطفئ النار واترك الخليط لمدة 15 دقيقة، وإذا لزم الأمر، امزجه بالخلاط أو افركه من خلال منخل. يُستكمل المهروس بالفلفل والسكر وورق الغار.
5. ضع الكافيار في وعاء. ضع الجرار في مقلاة، الجزء السفلي منها مغطى بقطعة قماش. صب الماء الساخن في المقلاة.
6. أعيدي المقلاة إلى النار، وبعد الغليان، عقميها لمدة 10 دقائق.
7. نخرج البرطمانات من الماء، ونغلقها بإحكام، ونغلفها، ونتركها حتى تبرد.

ليست هناك حاجة لاستخدام أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم في الطهي. سوف يؤدي الحمض إلى إتلاف جدران الوعاء، وستحدث الأكسدة، مما سيعطي الطبق طعمًا معدنيًا..

بدون الخل

هذه وصفة الكافيار البسيطة بدون الخل. يتم اختيار الطماطم باللون الأحمر - فهي تحتوي على حمضها الخاص.

إذا تم استخدام الطماطم الوردية في الخليط، فسوف تحتاجين إلى إضافة 30 مل من عصير الليمون.

الكافيار بدون تعقيم

يمكنك تحضير الطبق دون التعقيم الأخير.

لهذه الوصفة استخدم:

• طماطم بنية أو خضراء - 1.5 كجم؛
• الفلفل الحلو والجزر والبصل بأجزاء متساوية – 0.5 كجم؛
• 100 مل زيت نباتي
• 60 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• 25 مل 9٪ خل؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• خضرة.

يتم تقطيع المنتجات إلى قطع، وتمريرها عبر مفرمة اللحم، والبصل بشكل منفصل. في وعاء من الحديد الزهر، يُقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف الكتلة بأكملها. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.

قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضيفي الخل إلى المهروس. هريسة ساخنة، مباشرة من الحرارة، وضعت في الجرار وختمها.

كافيار الجزر والطماطم الحار

1.5 ملعقة صغيرة ستضيف البهارات إلى الكافيار. فلفل أسود مطحون، 5 فصوص ثوم. عملية الطهي متشابهة.

مطبوخ مع البصل ومعجون الطماطم

يتم تحضير الطبق حسب الوصفة الأساسية، قبل أن يصبح جاهزاً بـ 20 دقيقة، أضيفي 300 غرام من معجون الطماطم إلى الحديد الزهر. الخطوات التالية متطابقة.

أضف التفاح

الكافيار مع إضافة التفاح له سحر خاص.

للوصفة سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من الطماطم الكرزية الناضجة؛
• 0.4 كجم جزر
• 0.5 كجم تفاح
• 0.2 كجم فلفل حلو
• 0.1 كجم من البصل
• 0.05 كجم من الثوم
• 0.05 كجم جذر الكرفس
• 0.1 كجم زيت نباتي
• ملح للتذوق.

التحضير خطوة بخطوة يشبه التحضير السابق.

مقبلات لذيذة من الطماطم والجزر

يتم استخدام المكونات التالية لهذه الوجبة الخفيفة:

• 4 أشياء. طماطم سمين كبيرة
• 2 بصل متوسط
• 3 جزر كبيرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 فلفل حار متوسط؛
• 2 أوراق غار؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.

عملية الطهي هي نفس الوصفة الرئيسية. يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب ذوقك. يمكن تناول هذا المهروس طازجًا أو تخزينه في الثلاجة لمدة 10 أيام.

نصائح وحيل الطبخ

لدى طهي الكافيار أيضًا فروق دقيقة خاصة به.

لجعل المعجون ذو رائحة مميزة، اقلي البصل بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي باقي المكونات.

الطماطم المهروسة ذات جدران سميكة وتحتوي على الكثير من اللب. البصل الأبيض أكثر سخونة من البصل الأزرق، ولهذا السبب يتم استخدامه في الكافيار. إذا كانت الأطباق عرضة للحرق، يتم غلي الكتلة في حمام مائي، مضيفا 0.5 ساعة من الوقت.

فترات التخزين والقواعد

بعد التعقيم والختم، يتم تخزين قطعة العمل حتى موسم الخضار التالي في الطابق السفلي أو المخزن، في مكان مظلم، عند درجات حرارة تصل إلى +15 درجة مئوية.

يجب تخزين المنتج غير المعقم في درجات حرارة تصل إلى +8 درجة مئوية.

يجب عدم انتهاك درجة حرارة التخزين حتى لا تتبخر المواد المفيدة ولا يتدهور المنتج.من الضروري التأكد من أن قطع العمل لا تتجمد في الصقيع الشديد.