عندما لا ترغب الطماطم المحصودة في نهاية شهر أغسطس في النضج، فإن كافيار الطماطم الخضراء يحفظ المحصول لفصل الشتاء. يتيح لك مزيج الطماطم الخضراء مع الخضروات المختلفة تحضير وجبات خفيفة تختلف عن بعضها البعض في الذوق. دعونا نحاول إعداد بعض الوصفات اللذيذة.
كافيار الطماطم الخضراء الحارة
لكافيار الطماطم الخضراء ستحتاج إلى الخضار:
- جزر - 400 جم؛
- بصل - 500 جم؛
- فلفل حلو - 3 قطع؛
- الفلفل الحار (الفلفل الحار)؛
- تفاح؛
- ثوم.
المكون الرئيسي - الطماطم - يحتاج إلى 1.3 كجم.
لتقطيع الخضار، خذ مفرمة اللحم. دعونا نعالج الطماطم أولاً: نغسلها ونقطعها إلى 6-7 قطع. يجب أن تمر القطع بسهولة إلى حلق مفرمة اللحم.
قشر الجزر وقطعه إلى قطع. إزالة القشرة من البصل وتقطيعها إلى قطع كبيرة. اغسل الفلفل الحلو، وقطع قلبه بالبذور، وأزل الساق. قطع لب الفلفل إلى مكعبات. نقطع التفاح المغسول (قطعتين) إلى قطع ونقطع البذور.
طحن جميع الخضروات في مفرمة اللحم. صب الكتلة الناتجة في قدر. قبل وضع القدر على الموقد، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. يجب ألا يكون للزيت رائحة.
يُطهى المزيج لمدة 40 دقيقة. في نهاية الطهي، أضف نصف ملعقة صغيرة من الخل 70٪. يقطع 4 فصوص من الثوم ويضاف هناك. صب الكافيار الساخن في الجرار. تعقيم الجرار والأغطية مقدما. اقلب الجرار المختومة وقم بتغطيتها بشيء دافئ. بعد يوم يمكن وضعها بعيدا للتخزين.
طبخ الكافيار من الطماطم الخضراء مع المايونيز
يمكنك تحضير هذا التحضير اللذيذ باستخدام الوصفة أدناه. وقد نالت مقبلات الطماطم الخضراء مع المايونيز إعجاب زملائي في العمل، كما استحسنتها عائلتي أيضًا. أقوم بإحضار جميع الاستعدادات المعدة وفقًا لوصفات جديدة للعمل وإجراء التذوق. أيها الأصدقاء، العديد من وصفاتي يتم تحضيرها الآن في مطبخهم.
لقد اخترت الكرز فقط للتحضير - حتى الكرز الأخضر طعمه حلو. أنها تحتوي على حمض أقل من الأنواع الأخرى من الطماطم. أخذت بالضبط 1 كجم وغسلتها وقطعتها إلى قطع. قررت استخدام طباخ بطيء. ضعي الطماطم الكرزية المفرومة ناعماً في الوعاء.
لتحضير الكافيار تحتاجين إلى الجزر. قمت بتنظيف قطعتين ووزنتهما وتبين أنهما 200 جرام - ما أحتاجه.لقد بشرتها على مبشرة بسيطة خشنة وسكبتها في وعاء مع الطماطم. اخترت كوسة كبيرة، وبعد إزالة القشر والبذور، حصلت على حوالي 1 كجم من اللب. قررت استخدام كل شيء. لقد غسلتها وقطعتها بشكل عشوائي بالسكين. لقد أرسلت الكوسة إلى الكرز والجزر. ثم جاء بعد ذلك الفلفل الحلو. أخذت قطعة واحدة وأزلت البذور والأقسام وقطعتها إلى مكعبات. تضاف 1 بصلة مفرومة ناعماً والبقدونس والشبت المفروم. بدا وكأنه 100 جرام من الخضرة.
في جهاز الطهي المتعدد استخدمت وضع "الحساء" وقمت بضبط الوقت على 60 دقيقة. بعد سماع الصافرة، فتحت الغطاء وأخرجت 300 جرام من المايونيز من العبوة وأضفت الملح. استغرق الأمر ما يزيد قليلاً عن نصف ملعقة كبيرة من الملح. أضفت نفس الكمية من السكر للتناغم. نصف رأس ثوم مقشر. لقد سحقت القرنفل بالسكين، وقطعته، ووضعته في وعاء مع الخضار.
قررت أن هناك الكثير من اللون الأخضر، لذلك أضفت نكهة للتحضير بمعجون الطماطم. لقد قمت بقياسها بالضبط 100 جرام وسحقت كل شيء بالخلاط. قمت بضبط وضع الإطفاء لمدة 30 دقيقة.
مثل الاستعدادات الشتوية الأخرى، أسكب كافيار الطماطم الخضراء هذا في أوعية معقمة وأغلقها بإحكام.
وصفة بسيطة جدا لكافيار الطماطم الخضراء
أنا أحب وصفة الكافيار بالطماطم الخضراء لبساطتها. من السهل جدًا تحضيرها، خاصة إذا كانت الخضار ذات جودة عالية. الخضروات الجيدة ممتعة للغسل والمعالجة.
سوف يستغرق الأمر الكثير من الطماطم - 3 كجم. أغسلها، وأضعها في طبق كبير، حيث تتدفق الطماطم لبعض الوقت، ثم أقطعها إلى شرائح. يستغرق 1 كجم من الفلفل، أزنه غير مقشر. للطهي، أقوم بإزالة البذور والأغشية، وأقطع اللب بشكل عشوائي. عليك أن تنفخ فوق الجزر. يستغرق غسل وتنظيف 1 كجم وقتًا. تحتاج أيضًا إلى تقطيع الجزر إلى قطع.
أخرج مفرمة اللحم عندما تنضج جميع الخضار وأطحنها وأضع خليط الخضار في المقلاة.ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في قاع المقلاة. عند صنع الكافيار، أطبخ الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل، مع التحريك من حين لآخر.
بعد مرور 40 دقيقة، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. اتضح أن الملح يزيد قليلا عن ملعقة صغيرة، والفلفل حرفيا على الحافة. أسكب 100 جرام من السكر وأسكب الخل. تحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة. ل. عندما تغلي الكتلة، أسكبها في مرطبانات نظيفة، وألفها بالإطارات وأغلفها ببطانية.
وصفة أصلية للكافيار الطري المصنوع من الطماطم الخضراء والبنجر
هذه الوصفة تستحق الاستخدام لأولئك الذين لا يحبون لهجات النكهة الواضحة. البنجر يخفف الطعم الحامض للطماطم ويجعل الكافيار أكثر طراوة. بالإضافة إلى ذلك، بسبب استخدام البنجر، يكتسب الدواء لون بورجوندي جميل.
إذا لزم الأمر، يمكن تتبيل هذه المقبلات بالبورشت في الشتاء. يُضاف الملفوف الطازج المفروم جيدًا والبطاطس إلى مرق اللحم ويُسكب في وعاء من الكافيار. على الرغم من طهي البرش على عجل، إلا أنه سيكون غنيًا ليس فقط بالألوان، ولكن أيضًا بالذوق.
حان الوقت لبدء العمل على الكافيار. ما هي الخضروات التي يجب أن نأخذها أولاً لتناول الكافيار؟ لنبدأ مع البنجر. سوف يستغرق أقل قليلا من كيلوغرام. اغسل الخضروات الجذرية وقشر القشرة وابشر اللب. آخذ مبشرة كبيرة. أقوم بمعالجة البنجر وأنا أرتدي القفازات، لأن يدي ملطختان بالعصير ويصعب غسلهما.
أختار ما يقرب من ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء، وأغسلها جيدًا، وأقطعها إلى قطع صغيرة. تستخدم هذه الوصفة ما يقرب من كيلوغرام من البصل. بعد التنظيف، أقوم بتقطيعه جيدًا قدر الإمكان. اخترت مقلاة ذات حجم مناسب. يجب أن يكون القاع سميكًا. طهي الخضار لفترة طويلة، ما يقرب من ساعة. في مقلاة ذات قاع رفيع، سوف يحترقون بالتأكيد، وسوف يفسد طعم المقبلات.
مثل أي مقبلات أخرى، تحتاج إلى إضافة التوابل إلى هذا الكافيار.أضف أولاً معجون الطماطم، ستحتاج إلى 300-400 جرام منه، يليه السكر - أضف نصف كوب منه على الأقل، وربما أكثر قليلاً. ملعقتان كبيرتان من الملح تكفي، ولا تنسي الخل. في هذه الوصفة أستخدم نمط الطاولة العادي. النسبة المئوية على الزجاجة هي 6.
أخلط الخليط بعناية شديدة، وأطبخه لمدة ساعة على الأقل، وأبقي درجة الحرارة قريبة من الحد الأدنى. قبل 5 دقائق من النهاية أتذوق الملح. الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
أسكب الكافيار في الجرار. التعقيم ليس ضروريا. أقوم بتحريفه ووضعه تحت معطف الفرو الخاص بي وبعد التبريد أرسله إلى القبو. في الشتاء تذوب البرطمانات أمام أعيننا لأن هذا الكافيار لذيذ.
خاتمة
لقد تعلمت كيفية تحضير كافيار الطماطم الخضراء باستخدام وصفات بسيطة. أقترح ألا تتردد، في حين أن الطماطم الموجودة في المخزن ليست كلها ناضجة بعد، ولكن لإعداد وجبة منها للعائلة لفصل الشتاء.
