تقدم ربات البيوت ذوات الخبرة العديد من الوصفات اللذيذة لكافيار الكوسة لفصل الشتاء. نقطة مهمة في العمل هي اختيار المنتجات وإعداد الحاويات. قد يحتوي التركيب على توابل مختلفة وخضروات أخرى. لجعل الطبق متناغم، تحتاج إلى اتباع النسب الموصى بها وتسلسل جميع الإجراءات. يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لفترة طويلة، ولكن بشرط توفر الظروف المناسبة.
ملامح تحضير كافيار الكوسة لفصل الشتاء
هناك ثلاث طرق لإعداد طبق الخضار. في الحالة الأولى، يتم قطع الكوسة إلى مكعبات، في الثانية - المبشور، في الخيار الثالث - يجب تقطيع الخضار في الخلاط.
نصائح للمساعدة في جعل الطبق ألذ:
- يجوز طهي الكافيار ليس فقط على الموقد، ولكن أيضا في طباخ بطيء.
- للحصول على طعم مثير للاهتمام وغير عادي، تتم إضافة الخضروات الأخرى، على سبيل المثال، الباذنجان والجزر والفلفل الحار.
- يمكن استبدال خل المائدة العادي بالعنب أو خل التفاح.
- إن قلي الثوم مع البصل والجزر بشكل منفصل سيساعد في جعل الطعم أكثر ثراءً.
- يتناسب الزعتر والسمسم جيدًا مع الكوسة.
كيفية تحضير الطعام والحاويات بشكل صحيح
لتحضير الكافيار النباتي ، من الأفضل اختيار عينات طازجة وصغيرة الحجم من الكوسة. يجب ألا يظهر على القشرة أي تلف أو بقع أو علامات تعفن. في العينات الصغيرة، تكون البذور غير ناضجة، لذلك ليست هناك حاجة لتنظيف الداخل.
تُغسل جميع الخضروات المختارة جيدًا ثم توضع على منشفة حتى تجف تمامًا. تقوم بعض ربات البيوت بقطع الأطراف على جانبي الثمرة.
الجرار الزجاجية الصغيرة مناسبة لتخزين الكافيار النهائي. يجب فحصها بعناية أولاً. لا ينبغي أن يكون هناك رقائق أو شقوق على السطح. يُنصح بغسل الجرار المختارة بمحلول الصودا أو الصابون. ومن ثم يتم إجراء التعقيم.
كيف لطهي الكافيار الكوسة
لإعداد الكافيار من الكوسة للتخزين على المدى الطويل، تحتاج إلى اختيار وصفة مناسبة، وإعداد الخضروات والحاويات.
الطريقة الكلاسيكية
تحضير وجبة خفيفة من المنتجات التالية:
- كوسة - 2.8 كجم؛
- البصل والجزر - 950 جم؛
- الثوم - 46 جم؛
- البقدونس والشبت - حفنة واحدة لكل منهما؛
- زيت نباتي؛
- معجون الطماطم؛
- فلفل مطحون
- توابل
تتضمن عملية الطهي الخطوات التالية:
- يتم تقطيع جميع الخضروات في الخلاط.
- صب الزيت في وعاء كبير وقم بتسخينه.
- ثم تضاف كتلة الخضار وبعد الغليان تترك على نار خفيفة لمدة 28 دقيقة.
- يُضاف الثوم المفروم ومعجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق أخرى؛
- تليها الأعشاب والفلفل المطحون والملح.
- يتم وضع الكافيار النهائي في حاويات.
وصفة بسيطة
وصفة سهلة وسريعة إلى حد ما لتحضير الكافيار لا تتضمن خطوة قلي. للعمل سوف تحتاج إلى قائمة المكونات التالية:
- كوسة - 900 جم؛
- بصل - 45 جم؛
- معجون الطماطم - 66 جم؛
- زيت نباتي - 57 مل؛
- الخل - 34 مل؛
- ملح وسكر؛
- فلفل مطحون - 3 جم؛
- الثوم - فصين.
يستغرق تحضير الطبق حوالي 90 دقيقة. تحتاج إلى تنفيذ التسلسل التالي من الإجراءات:
- يتم سحق الكوسة والبصل في الخلاط.
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف معجون الطماطم.
- بعد 8 دقائق، أضف جميع الخضروات الأخرى؛
- تُطهى الكتلة النباتية لمدة 52 دقيقة.
- ثم يُسكب الخل ويُضاف الثوم المفروم والفلفل المطحون والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى ؛
- يوضع الكافيار في مرطبانات ويغطى بأغطية معدنية.
فترات التخزين والقواعد
يجب تخزين مرطبانات الكافيار في مكان مظلم وبارد وجيد التهوية. الخيار المثالي هو قبو أو الطابق السفلي. في مثل هذه الظروف، سيحتفظ الكافيار بمذاقه وفوائده طوال العام.
إذا كنت تخطط لتخزينه في شقة، فيجب وضع الوجبة الخفيفة بعيدا عن أجهزة التدفئة. المخزن هو الأفضل.
