بفضل وصفات الليكو البلغارية لفصل الشتاء، من الممكن الحفاظ على طعم ورائحة المنتج الطازج. يمكن تناول الوجبة الخفيفة المحضرة بشكل منفصل، أو تقديمها مع أطباق أخرى، أو إضافتها إلى الحساء. تختلف الوصفات في المكونات الإضافية والتوابل المستخدمة وطريقة التحضير. تحتاج أولا إلى اختيار الخضروات وإعداد الحاويات، ومدة الصلاحية تعتمد إلى حد كبير على هذا.
أسرار الطبخ ليتشو باللغة البلغارية
النصائح التي ستكون مفيدة عند تمليح الليشو وفقًا لأي من الوصفات المقترحة:
- من الأفضل وضع السلطة الجاهزة في مرطبانات صغيرة.
- تؤخذ الخضار من نفس الحجم.
- يجب تنظيف الفلفل من الأقسام والبذور.
- لإزالة قشر الطماطم، يجب وضعها أولاً في الماء الساخن ثم في الماء البارد؛
- لا تقم بتسخين الفلفل لفترة طويلة، وإلا فسوف يتقشر الجلد ويتدهور طعم الطبق.
تحضير الحاويات والمكونات
من المهم اختيار الخضروات المناسبة. يعتمد طعم الطبق المستقبلي على الاختيار:
- اختر فقط الفلفل الناضج والعصير، دون أي ضرر أو علامات تعفن. لا ينبغي أن تكون مفرطة النضج.
- من الطماطم، تكون العينات الكبيرة أكثر ملاءمة، ناضجة قليلا، مع لحم سمين، ولكن دون تعفن.
يجب عليك التعامل مع اختيار الحاويات بمسؤولية. يجب ألا يكون هناك شقوق أو رقائق على سطح كل حاوية. يجب غسل جميع الجرار جيدًا بالصابون أو محلول الصودا. بعد ذلك يتم تعقيمهم. تأكد من غلي الأغطية.
وصفات الطبخ
هناك العديد من الخيارات لإعداد الليكو. للحصول على طعم متناغم، عليك اتباع النسب الموصى بها ومراعاة جميع التوصيات.
الليكو البلغاري التقليدي الحقيقي
للحصول على الإصدار الكلاسيكي من الليكو للتخزين طويل الأمد، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- طماطم - 2.8 كجم؛
- فلفل حلو - 1.9 كجم؛
- ملح - 38 جم؛
- سكر - 67 جم؛
- الفلفل؛
- فصوص - 3 قطع؛
- خل التفاح - 47 مل.
لن تكون عملية الطهي صعبة:
- يُقشر الفلفل الحلو من الداخل ويُقطع إلى شرائح طولية؛
- قشري الطماطم ثم قطعيها في الخلاط؛
- يتم إرسال عصير الطماطم الناتج إلى الموقد وبعد الغليان يُطهى على نار خفيفة لمدة 16 دقيقة ؛
- يُضاف الفلفل إلى كتلة الطماطم ويُغلى المزيج.
- أضف البهارات واطهيها لمدة 14 دقيقة.
- يُضاف الخل ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين.
- تُسكب السلطة النهائية في الجرار.
الخيار مع الثوم
الثوم يعطي المقبلات نكهة ممتعة وغير عادية. لإعداد وجبة خفيفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- فلفل حلو - 4.7 كجم؛
- طماطم - 3.6 كجم؛
- الخل - 73 مل؛
- سكر - 220 جم؛
- الثوم - 36 جم؛
- زيت نباتي - 108 مل؛
- ملح.
تتضمن التعليمات الخطوات التالية:
- تُسحق الطماطم في الخلاط وتُشعل النار وتُغلى ؛
- أضيفي قطع الفلفل الحلو إلى الصلصة المغلية، وبمجرد أن يغلي الخليط أضيفي الملح والسكر والزبدة.
- وبعد 17 دقيقة يضاف الثوم المفروم والخل.
- بعد 4 دقائق، يصبح الليشو جاهزًا للتوزيع في الحاويات.
بدون الخل
حمض الطماطم يكفي لإغلاق الليكو لفترة طويلة. لتحضير هذه الوصفة ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- طماطم - 950 جم؛
- فلفل حلو - 655 جم؛
- زيت نباتي - 48 مل؛
- ملح وسكر.
من خلال وصف العمل خطوة بخطوة، أصبح تحضير وجبة خفيفة أمرًا سهلاً:
- يُقطع الفلفل إلى شرائح طولية رفيعة؛
- يتم سحق الطماطم المقشرة في الخلاط.
- يوضع معجون الطماطم في قدر ويضاف الملح والسكر والزبدة، بعد الغليان ويطهى لمدة 11 دقيقة أخرى؛
- أضف شرائح الخضار وانتظر حتى تغلي واطهيها لمدة 12 دقيقة.
- يتم وضع الوجبة الخفيفة النهائية في وعاء.
مع الجزر والبصل
لإعداد وجبة خفيفة سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- طماطم - 2.7 كجم؛
- فلفل حلو - 1.3 كجم؛
- جزر - 550 جم؛
- بصل - 270 جم؛
- زيت نباتي - 175 مل؛
- سكر - 170 جم؛
- الخل - 90 مل؛
- ملح - 82 جم.
يتضمن العمل تنفيذ عدد من الإجراءات المتسلسلة:
- تُسحق الطماطم باستخدام الخلاط، ويُبشر الجزر، ويُقطع الفلفل والبصل إلى نصف حلقات؛
- ضعي معجون الطماطم على النار، وأضيفي الملح والسكر، وبعد الغليان، واطهيه لمدة 13 دقيقة؛
- أضف الخضار إلى الصلصة واستمر في الطهي لمدة 32 دقيقة؛
- يُضاف الخل ويُطهى لبضع دقائق أخرى؛
- الليشو جاهز للسكب في الأوعية.
مع الفلفل ومعجون الطماطم
للسلطة تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- فلفل حلو - 1.8 كجم؛
- معجون الطماطم - 180 غرام؛
- سكر - 145 جم؛
- زيت نباتي - 80 مل؛
- الخل - 46 مل؛
- ملح - 36 جم؛
- الغار.
- الفلفل.
عملية الطبخ هي كما يلي:
- فلفل مقشر ومقطع إلى مكعبات؛
- يُسكب لترين من الماء في وعاء كبير ويُضاف البهارات ومعجون الطماطم ويُترك حتى الغليان.
- تغمر مكعبات الخضار في كتلة الطماطم.
- بعد الغليان، طبخ لمدة 16 دقيقة؛
- توضع السلطة في أوعية جاهزة.
مع عصير الطماطم
يحتوي التكوين على منتجات مثل:
- فلفل حلو - 4.6 كجم؛
- عصير الطماطم - 800 مل؛
- سكر - 225 جم؛
- زيت عباد الشمس - 235 مل؛
- الخل - 112 مل؛
- ملح - 38 جم؛
- الثوم - 36 جم؛
- الفلفل.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يسكب عصير الطماطم المحضر في المقلاة ويضاف البهارات والثوم.
- بمجرد أن تغلي كتلة الطماطم، أضف الفلفل، مقطعة إلى شرائح؛
- استمر في طهي الخضار لمدة 14 دقيقة.
- يوضع الفلفل أولاً في الجرار ثم يُملأ بالعصير.
مع الباذنجان
يتم تحضير الطبق من المكونات التالية:
- طماطم - 2.9 كجم؛
- الباذنجان والفلفل الحلو - 11 قطعة لكل منهما؛
- الثوم - 37 جم؛
- الفلفل الحار - نصف جراب؛
- الخل - 126 مل؛
- سكر - 124 جم؛
- ملح - 42 جم؛
- زيت عباد الشمس - 125 مل.
يتم التحضير باتباع التسلسل التالي من الإجراءات:
- يتم سحق الطماطم والفلفل الحار في الخلاط.
- يُغلى مزيج الطماطم ويُطهى لمدة 28 دقيقة.
- يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، والباذنجان إلى حلقات؛
- تُغطى حلقات الباذنجان بالملح لمدة 14 دقيقة؛
- يُضاف الفلفل والباذنجان والملح والسكر والزيت إلى معجون الطماطم المغلي ويُطهى لمدة 27 دقيقة؛
- يُضاف الثوم والخل ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- ضع الليشو في الحاوية المعدة.
كيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح؟
يجب تخزين Lecho في مكان بارد ومظلم. الطابق السفلي مثالي. في ظل هذه الظروف، تحتفظ الوجبة الخفيفة بطعمها وفوائدها لمدة عام واحد. ويجوز أيضًا تخزينه في شقة بعيدًا عن أجهزة التدفئة.
