من المعتاد بيع المنتجات الغذائية القيمة للسكان بشكل فردي، وليس حسب الوزن. مباشرة بعد وضع البيض من قبل الدجاج، يتم فرزها على الفور وتقسيمها إلى فئات الوزن. يتم بعد ذلك تصنيف المنتج وتعبئته ثم بيعه للجمهور. يمكنك معرفة مقدار وزن بيضة دجاج واحدة من خلال حروف العلامة المطبقة على القشرة أو العبوة.
كم يزن
يتم تحديد الفئات والدرجات حسب نضارة المنتج وحجمه.بناءً على النضارة، يتم تقسيمها إلى غذائية ومائدة. غالبًا ما يتم بيع أصناف المائدة في المتاجر.
إذا كانت العلامة تحتوي على الحرف "D"، فهذا يعني أن عمر هذا البيض لا يزيد عن ثلاثة أيام - وهذا صنف غذائي. يجب ألا تتجاوز فترة التخزين 7 أيام - وبعد ذلك تبدأ عملية التلف مما قد يؤدي إلى التسمم. يتم تمييز هذه الفئة بالحرف "C".
بدون قذيفة
إن مقدار وزن الخصية القياسية بدون القشرة هو في المقام الأول محل اهتمام النساء اللاتي يراقبن شكلهن ويلتزمن بنظام غذائي سليم. لا يحتاج المصنعون إلى هذه المعلومات، لأنها لا تؤثر على تكلفة المنتج.
تزن القشرة ليس قليلًا جدًا - 10 بالمائة من الوزن الإجمالي. لمعرفة الوزن بدون القشرة، عليك إلقاء نظرة على المتوسط الموجود على الملصق وطرح 10 بالمائة منه.
وزن القشرة والبياض والصفار
يشغل البروتين معظم المنتجات الحيوانية. تختلف غرامات الصفار والبياض حسب الفئة والصنف. يمكنك تحديد متوسط وزن البياض إذا طرحت 35 بالمائة من الوزن الإجمالي بدون القشرة - وهذا هو وزن الصفار. وبناء على ذلك فإن البروتين يزن 65 بالمئة من كامل الخصية بدون الغشاء.
الخام والمطبوخ
يهتم الكثير من الناس بما إذا كانت كتلة البيضة تتغير إذا كانت مسلوقة. أثناء عملية الطهي، ليس لها القدرة على امتصاص الماء، ولا تتخلص من السوائل أو تغلي. لذلك، تظل كتلة المنتج دون تغيير، بغض النظر - قطعة واحدة. تم طهي المنتج، أو اثنتي عشرة.
يحدث انخفاض طفيف في الكتلة فقط أثناء القلي. في هذا الوقت، يفقد المنتج غلافه الواقي، وعندما تنكسر القشرة ويبدأ القلي، يحدث فقدان طبيعي للسائل - حوالي 10-15 بالمائة من الكتلة الإجمالية. فقط في هذه الحالة يصبح الوزن أقل قليلاً.
كيفية معرفة وزن البيضة عن طريق وضع العلامات
تخضع كل خصية لاختيار دقيق ووضع علامات لاحقة عليها. أولاً يتم تحديد درجة أحد الحروف - "D" أو "C". إذا لم يتم بيع الأصناف الغذائية خلال أسبوع، سيتم تغيير الملصق إلى حرف "C". بجانب الحرف، يتم وضع الرقم الذي يشير إلى الفئة، وبالتالي متوسط \u200b\u200bالكتلة - "من 0"، "من 1"، "من 2".
تعتبر الفئة الأكثر شيوعًا هي "من 1". ولكن يتم اختيار المنتج أيضًا بناءً على الغرض المقصود منه. لذلك، في بعض وصفات الطهي، غالبا ما يتم الإشارة إلى الفئة "مع 3"، بوزن 40 جراما. يتجاوز وزن البيضة المختارة 70 جرامًا، ولكنها أيضًا أكثر تكلفة.
هل يعتمد الوزن على سلالة الدجاجة البياضة؟
هناك سلالات اللحوم والبيض من الدجاج. وبطبيعة الحال، تضع السلالات الحاملة للبيض بيضًا أكبر بكثير. وينقسم ممثلو سلالة البيض بدورهم إلى عدة أصناف تختلف في الوزن.
العديد من البيض الصغير له قيمة غذائية كبيرة. على سبيل المثال، تضع دجاج بافلوف بيضًا صغيرًا - حوالي 50 جرامًا، وهي مصنفة في الفئة الثانية. قد يعتمد حجم ووزن المنتج أيضًا على عمر الدجاجة. تمتلك الطيور الصغيرة خصيتين أصغر، بينما تضع الدجاجات البالغة خصيات أكبر. كما يمكن أن يتأثر حجم المنتج بظروف السكن والمناخ وتغذية الطيور، وكذلك الوقت من السنة.
وزن البيض بالجرام حسب الفئة
التنوع يعتمد على وزن المنتج. عند تحديد فئة ما، هناك معايير قياسية يجب على الشركات المصنعة الالتزام بها.
الوزن التقريبي حسب الفئة والدرجة:
- "مع 3" - الوزن من 35 إلى 45 جرامًا؛
- "من 2" - من 45 إلى 55 جرامًا؛
- "من 1" - من 55 إلى 65 جرامًا؛
- "من 0" (وزن البيضة المختارة) - من 65 إلى 75 جرامًا؛
- "الفئة العليا" - من 75 جرام فما فوق.
لماذا لا يباع البيض بالوزن بل بالقطعة؟
في الأساس، يتم بيع المنتجات الغذائية في المتاجر عن طريق وزنها بالكيلوغرام أولاً. فلماذا يباع البيض منفردا أو بالعشرات؟ هناك عدة أسباب لذلك:
- لديهم قشرة ضعيفة وهشة، لذلك يجب تخزينها بشكل منفصل عن بعضها البعض. لذلك، يقوم المصنعون بتصنيع عبوات متينة حيث يتم عزل البيض عن بعضها البعض. إذا تم وزن منتج هش على الميزان، فسوف ينكسر ببساطة بشكل متكرر، وستعاني منافذ البيع بالتجزئة من خسائر فادحة.
- لا ينبغي أن يبقى المنتج مفتوحًا على المنضدة. قد تكون هناك مسببات أمراض السالمونيلا على الصدفة، والتي يمكن أن تنتشر بسهولة إلى البضائع المجاورة، بعد البيع، قد يتعرض الناس للتسمم.
- أثناء التخزين على المدى الطويل، لا يزال بعض الرطوبة يتبخر من خلال القشرة. حسنًا ، إذا تم تنفيذ المبيعات بالوزن ، فسوف يعاني البائعون بكميات كبيرة من المنتجات من خسائر مالية.
يعتبر بيض الدواجن منتجًا ضروريًا على مائدة كل شخص. ونادرا ما يكتمل الطبخ بدونها. باستخدام بيانات وضع العلامات، يمكنك معرفة الوزن التقريبي ومدى طازجة البيض.
عند الشراء، يجب أن تهتم دائمًا بتاريخ انتهاء صلاحية المنتج. خلاف ذلك، يمكنك الحصول على تسمم خطير.
