تنوع أصناف المحاصيل يجعل اختيار المقيم في الصيف أمرًا صعبًا. يطرح سؤال طبيعي ما هو نوع الفاصوليا الأكثر صحة. يختار البعض عن طريق التجربة والخطأ، ويزرعون أصنافًا مختلفة ويختارون أفضلها. ويلجأ البعض إلى مواقع على الإنترنت.
ماهو الفرق؟
هناك أكثر من 250 نوعا. كيف يختلف نوع واحد عن آخر؟ ليس من الصعب معرفة ذلك.السمات المميزة لجميع الأصناف عن بعضها البعض هي كمية المواد المفيدة الموجودة في التركيبة وكيفية الحفاظ عليها أثناء المعالجة الحرارية.
يبدأ الفرق بين الأصناف بمظهر النباتات والفاصوليا والفاصوليا نفسها. الانتهاء من التركيب الكيميائي.
أصناف
يتم تقسيم مجموعة متنوعة من الأصناف إلى فئات، ومن الصعب تسليط الضوء عليها. ومن الأفضل الرجوع إلى التصنيفات لتقدير التنوع.
تنقسم إلى نوعين رئيسيين:
- آسيوية، فاصوليا طويلة، بذور صغيرة.
- الفاصوليا الأمريكية هي فاصوليا قصيرة وكبيرة.
وفقا لهيكل الأدغال هناك:
- شجيرة؛
- مجعد؛
- زحف.
يتضمن استخدام الفاكهة التصنيف التالي:
- تقشير؛
- سكر
حسب وقت النضج:
- مبكر؛
- متوسط؛
- متأخر.
حسب حجم البذور:
- صغير؛
- متوسط؛
- كبير.
أساس تصنيف آخر هو اللون. هناك:
- أبيض؛
- أحمر؛
- أسود؛
- اللون وغيرها الكثير.
أبيض
تحتوي الفاصوليا البيضاء على بروتين أقل من الفاصوليا الحمراء. يوصى به للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وكبار السن. استخدام مثل هذا المنتج يحسن أداء القلب وينظف الأوعية الدموية.
الأصناف الشعبية:
- نيفي.
- شالي.
- عين سوداء.
هناك طلب على البذور البيضاء بين سكان الصيف، لذلك قام المربون بتطوير العديد من الأصناف. من بينها هناك مجموعة واسعة، بما في ذلك الأدغال والتسلق والعديد من الأنواع الأخرى.
أحمر
من بين الخصائص المفيدة الحماية من الشيخوخة المبكرة. نظراً لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تعمل على إزالة المواد الضارة من الجسم.
الأصناف الشائعة بين سكان الصيف:
- طماطم.
- طشقند.
- سكوروسبيلكا.
أسود
صنف نادر ذو درجة منخفضة من التوزيع بين سكان الصيف. ولكن ليس أقل فائدة. بسبب محتواه العالي من البروتين، يمكن أن يحل محل اللحوم. تطبيع وظيفة الأمعاء.
هناك عدد قليل من هذه الأصناف، ولكن الأصناف التالية هي الأكثر انتشارا:
- كلية.
- بريتو.
خصوصية فاصوليه سوداء هو أنه يستخدم لتحضير أي طبق دون قيود.
نبات الهليون
يزرع سكان الصيف الفاصوليا التي تنتمي إلى هذا النوع بسبب تركيبها الكيميائي الغني بالمواد المفيدة. تناول الفاصوليا الخضراء له تأثير مفيد على الجلد والشعر.
الأصناف الشائعة:
- الغوص.
- الملكة الأرجوانية.
- الكراميل.
- ملك الزبدة.
- الثاني وآخرون.
تعتبر أصناف المحاصيل غذائية، لذلك يتم استهلاكها بشكل نشط من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
الفليفلة
العناصر الغذائية الموجودة في تركيبته متنوعة للغاية. الاستخدام المنتظم يساعد على تحسين أداء الجسم.
الأصناف الشعبية:
- ساكسا 615.
- الشجاعة الحلوة.
- الرحيق الذهبي وغيره.
في أي شكل هو أكثر فائدة؟
يتم تخزين الفول طويلة ولكن بشرط اتخاذ الإجراءات اللازمة. يتساءل سكان الصيف عن الشكل الأكثر فائدة لاستهلاك المحصول. ليس من الممكن الإجابة على هذا بشكل لا لبس فيه، وينبغي النظر في جميع الخيارات الممكنة.
طازج
لا يتم تناول الفاصوليا بهذا الشكل، لأنها تحتوي على مواد سامة يمكن أن تسبب التسمم.
المجمدة
يفقد هذا النوع من المنتجات كمية كبيرة من العناصر الغذائية. ولكن مع ذلك، هناك العديد من الفوائد منه.
المعلبة
عند التخليل، يتم الاحتفاظ بنسبة 70٪ من العناصر الغذائية. ولذلك فإن هذه الطريقة هي الأكثر ربحية على الإطلاق.
كيفية الاختيار بشكل صحيح
عند الاختيار، يجب عليك أن تنظر بعناية إلى المظهر. سوف تفسد الفاصوليا ذات الجودة الرديئة الطعم، علاوة على ذلك، يمكن أن تضر الجسم.
علامات الجودة العالية:
- الانسيابية.
- لا لوحة.
- لا الشوائب.
- سطح أملس.
- البذور لها نفس الحجم.
في أغلب الأحيان، تصيب الطفيليات الفاصوليا البيضاء، لذلك يتم إيلاء اهتمام خاص لفحص مظهرها.
ميزات مفيدة
وقد أدرج خبراء التغذية الفول ضمن قائمة أكثر 10 أغذية مفيدة للإنسان. وخصائص هذه الثقافة معروفة منذ زمن طويل، والجميع يعلم أنها مفيدة.
- سيساعدك استخدام المنتج على التعافي بعد الإصابة.
- الثقافة تشبع الجسم بالكبريت.
- يساعد على تطبيع نسبة السكر في الدم.
- يمنع حدوث الأورام.
- يحفز المعدة وأكثر من ذلك بكثير.
الاستهلاك المنتظم سيساعد في تقييم التأثير على الجسم.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
في 100 غرام. تحتوي البقوليات النيئة على 289 سعرة حرارية، بينما تحتوي البقوليات المطبوخة على 110 سعرة حرارية فقط. يختلف التركيب الكيميائي قليلاً، ولكنه بشكل عام هو نفسه تقريبًا.
- البروتينات - 21.05 جم؛
- الكربوهيدرات - 54.03 جم؛
- الدهون - 2.02 غرام؛
- البكتين -3.71 جم؛
- الألياف -3.83 جم؛
- ماء - 14.04 جم؛
- السكريات الأحادية والسكريات الثنائية - 3.11 جم؛
- النشا - 44.21 جم؛
- الرماد - 3.53 جم.
العناصر الصغرى والكبرى المدرجة في الثقافة: الزنك والفلور والحديد واليود والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم وغيرها. بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامينات PP، B1,2,6,9. و إي.
فوائد واضرار
هناك الكثير من الحديث عن الآثار الإيجابية لتناول المحصول، ولكن هناك أيضًا خصائص ضارة يمكن أن تسبب ضررًا صحيًا لا يمكن إصلاحه.
لا ينبغي أن تؤكل الفاصوليا الحمراء نيئة.
يمنع الأشخاص الذين يعانون من النقرس من تناول الفول. يجب أن يقتصر الاستهلاك على المرضى:
- التهاب الكلية؛
- التهاب البنكرياس.
- التهاب القولون.
- قرحة المعدة؛
- التهاب المرارة.
- أمراض الكبد.
طرق التخزين
إذا تم اتباع جميع القواعد، يمكن تخزين البقوليات لعدة سنوات. من المهم تجفيفها جيدًا أولاً. الفاصوليا مجمدة ومعلبة.كل هذا يتم من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج.
توصيات لتحضير الأنواع المختلفة
من السهل طهي الفاصوليا الخضراء. لكن من الأفضل نقع العديد من الأنواع الأخرى مسبقًا لعدة ساعات في الثلاجة.
نصيحة أخرى تقدمها ربات البيوت هي سكب الماء على الفاصوليا، ثم غليها، وطهيها لبضع دقائق، ثم رفعها عن النار وتغطيتها. بعد مرور ساعتين، صفي الماء، واشطفيه، واطهيه حتى ينضج.
بعد الغليان، صفي الماء وأضيفي ماءً جديدًا. بهذه الطريقة سيحتفظ المنتج بمعظم العناصر الغذائية.
من المستحيل الحكم على درجة فائدة الفاصوليا، فكل نوع له قيمة بطريقته الخاصة.
