الفاصوليا هي محصول نباتي شائع، وتقدر قيمته في جميع أنحاء العالم كمصدر للبروتين النباتي. تختلف أنواع الفول المزروعة في شكل وحجم الشجيرات ولون الحبة وطول ولون الشفرات. ستساعدك الأسماء والأوصاف المختصرة للأصناف على الاختيار.
وصف الفول
يمكن اعتبار الفاصوليا نظيرًا نباتيًا للحوم.أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين بحيث يمكن أن يحل محل لحم الدجاج. الفاصوليا والقرون فريدة من نوعها في التركيب وتحتوي على مجموعة كاملة من المواد المفيدة التي يحتاجها جسمنا. الفواكه و قرون الفاصوليا - مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة.
تنتمي الفاصوليا إلى فئة المنتجات الغذائية رغم محتواها العالي من السعرات الحرارية - 100 جرام تحتوي على 330 سعرة حرارية. يتم تضمين الفول في وجبات الصيام. خصائص مفيدة للقرون والفاصوليا:
- انخفاض مستويات السكر لدى مرضى السكر، يتم تسهيل ذلك من خلال الأرجينين الموجود في الفاصوليا، والذي يشارك في عمليات التمثيل الغذائي؛
- يكون لها تأثير إيجابي على الجهاز المناعي بسبب محتوى الفيتامينات - مضادات الأكسدة الطبيعية.
- تحسين وظيفة الأمعاء بفضل الميثيونين والتيروزين والليسين، والتي تؤثر على معدل امتصاص البروتين.
- هناك تأثير مدر للبول طفيف وتأثير إيجابي على الجهاز البولي التناسلي البشري بأكمله.
تحظى حبوب البقوليات المحتوية على البروتين بشعبية كبيرة بين النباتيين ويتم تضمينها في الأطباق المختلفة. لا ينبغي أن تؤكل الحبوب نيئة، فهي تحتوي على سموم يمكن أن تضر الجسم. أثناء المعالجة الحرارية يتم تدميرها ولا تسبب التسمم.
تزرع البقوليات في العديد من البلدان، ولها العديد من الأصناف التي تختلف في الخصائص:
- شكل القرون الفاصوليا.
- لون الشفرات والحبوب.
- نوع الأدغال
- ذوق؛
- طريقة الزراعة
- طريقة الاستهلاك (الحبوب أو القرون).
أنواع الفول
قبل شراء البذور للزراعة، عليك أن تفهم ما هي أنواع الفاصوليا الموجودة وما هي الاختلافات بينها. تنقسم جميع الأصناف إلى 3 مجموعات حسب طريقة الاستهلاك:
- القصف - تؤكل الفاصوليا.
- الهليون (السكر) - تُستهلك الشفرات مع الحبوب، ولا تحتوي صفائح الشفرات على ألياف صلبة، والبذور ليست كبيرة الحجم؛
- عالمي (شبه سكر) - تؤكل القرون غير الناضجة وبعد النضج - الحبوب.
هناك أنواع مختلفة من الفاصوليا حسب شكل الأدغال: شبه متسلقة، متسلقة، شجيرة. تستخدم حبوب الأدغال للنمو على نطاق صناعي وفي قطع الأراضي المنزلية. في المؤسسات الزراعية، يتم حصاد المحاصيل يدويًا أو آليًا. لا يزيد ارتفاع الشجيرات عن 60 سم، وأصناف هذا النوع متواضعة ومنتجة ومقاومة للبرد.
تشكل أصناف التسلق كرومًا طويلة يصل طولها إلى 5 أمتار وتتطلب الدعم. رعاية هذه الأصناف أكثر صعوبة، فهي تنضج في وقت لاحق. تعتبر حبوب التسلق مزخرفة للغاية، فهي تستخدم في تصميم المناظر الطبيعية لتزيين الخلفية والأسوار وجدران المنازل والسقائف. تشمل الأنواع شبه المتسلقة تلك الأصناف التي لا يتجاوز طول الرموش فيها 2 متر.
الفاصوليا الخضراء: أصناف
الفاصوليا الخضراء عبارة عن قرون طرية وعصيرية بدون طبقة من البرشمان وحبوب متوسطة الحجم. يتم تنفيذ أعمال الاختيار على هذا المحصول في العديد من دول العالم (الولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا وهولندا وروسيا وإيطاليا).
الأكثر شعبية بين مزارعي الخضروات المحليين هو Vigna، وهو نوع طويل القرون شائع في الهند وآسيا. توجد أصناف من هذا الصنف في منتصف الموسم وتتطلب 80 يومًا حتى تنضج القرون. في المناخات المعتدلة يتم زراعته كمحصول دفيئة.
تسلق الفول: أصناف
هناك أنواع جيدة من الفاصوليا المحلية ليست أقل جودة من تلك المستوردة، لذلك من الصعب تحديد أي منها أفضل للشراء. مجموعة Red Riding Hood تستحق اهتمام سكان الصيف. إنهم يحبونها بسبب براعمها الجميلة والقوية والمتسلقة جيدًا والتي يصل طولها إلى 3-3.5 متر.
تتجلى الخصائص الزخرفية بوضوح خلال فترة الإزهار التي تستمر من يونيو إلى سبتمبر. ترمي الأدغال سيقان طويلة تعلوها مجموعات من الزهور الجميلة. يستخدم الغطاء الأحمر لتزيين هياكل الحدائق، ويتم جمع الثمار واستخدامها لإعداد أطباق الخضار الجانبية والسلطات واليخنات.
في المناطق الروسية، تنتج أصناف السكر المتسلقة عوائد مستقرة:
- الفائز؛
- الرحيق الذهبي؛
- لحن.
اللحن هو الأسرع نضجًا، حيث يبدأ استهلاك القرون بعد 1.5 إلى شهرين، يليه من حيث النضج المبكر الرحيق الذهبي، وينضج في اليوم السبعين. الفائز هو الأحدث في النضج، ويستغرق تكوين لوحي كتفه ما لا يقل عن 3 أشهر.
فول بوش: أصناف
هناك واحدة مدمجة بوش مجموعة متنوعة من الفاصوليا الخضراءوالتي يمكن زراعتها بسبب نضجها المبكر (55-65 يومًا) في أي منطقة من مناطق الاتحاد الروسي. تم تربية صنف بونا منخفض النمو (ارتفاع الشجيرة 40 سم) من قبل المربين المحليين، ويمكن العثور عليه في الأكواخ في سيبيريا ومنطقة موسكو. يشمل الطعام شفرات الكتف وبذور الفاصوليا البيضاء.
خصائص جراب:
- الطول 15 سم؛
- شكل دائري مع طرف منحني.
- لا توجد ألياف صلبة في لب الصمامات؛
- عدد الفول 5 اللون أبيض.
تحظى حبوب التيباري بشعبية كبيرة في جنوب شرق روسيا. هذا نوع خاص من فول الأدغال موطنه جنوب الولايات المتحدة. وهي ذات قيمة لمقاومتها للحرارة ومقاومة الجفاف ومناعة جيدة. خصائص الأنواع:
- شجيرات يصل ارتفاعها إلى 0.5 متر أو أصناف متسلقة ذات رموش بطول 3 أمتار؛
- الزهور الأبيض والوردي والأرجواني الفاتح.
- طول الجراب 10 سم؛
- يعتمد لون البذور على التنوع ويمكن أن يكون متنوعًا أو بورجوندي أو أبيض أو بني.
طعم الفول يعتمد على اللون. يستخدم هذا التنوع الشعبي من البقوليات للأغراض الطبية، وفي الطبخ وتربية الحيوانات كعلف.
حبوب مقشرة
تعتبر حبوب الحبوب من نوع بوش عالمية من حيث منطقة النمو. لا يتطلب رعاية خاصة وينمو في أي مناخ. يتم توفير القيمة الغذائية من الحبوب، ولا تؤكل الأوراق. يتم تخزين الحبوب جافة لفترة طويلة ولا تحتاج إلى تجميدها، فهي تخضع للمعالجة الحرارية (مسلوقة، مطهية) قبل الاستخدام.
أصناف التسلق تستحق الاهتمام. تنمو كروم الحبوب الملكية في وقت قصير حتى 3.5 متر، أثناء الإزهار تكون بمثابة زخرفة للحديقة. يستمر تكوين ونضج القرون (12-14 سم) حوالي 70 يومًا. الحبوب كبيرة، بيضاء، 3-4 قطع. في جراب.
يتم اختيار صنف حبوب Krasavitsa للون الأصلي للحبوب (ذو لونين) ومقاومة البرد والشجيرات المدمجة والمنتجة المقاومة للأمراض. محصول المحصول ودود، والفاصوليا ذات مذاق جيد وهي عالمية الاستخدام.
ليس من قبيل الصدفة أن يتم تسمية حبوب الياقوت في منتصف الموسم بهذا الاسم، فحبيباتها الكبيرة ذات لون الكرز الداكن، لونها روبي تقريبًا. نبات بوش (ارتفاع 60 سم). القرون ملساء مستقيمة يصل طولها إلى 15 سم مميزات الياقوت: لا يوجد مسكن، مقاومة للبكتيريا، طعم جيد.
تشكل حبوب Shokoladnitsa شجيرات طويلة، وتنتمي إلى الأصناف المتوسطة المتأخرة، والفاصوليا متنوعة. خلفية الحبوب بنية فاتحة والبقع (البقع) بيضاء. يتم تمديد الاثمار.
وصف خصائص الصنف Gribovskaya 92:
- منتصف مبكر (90-110 أيام)؛
- ارتفاع الأدغال من 20 إلى 45 سم؛
- يبلغ طول البوب 15 سم، وتحتوي اللوحات على ألياف صلبة.
لون الفاكهة
في معظم البيوت الصيفية، تزرع القشريات والفاصوليا الخضراء بفاصوليا ذات أربعة ألوان أساسية:
- أبيض؛
- أصفر؛
- أحمر؛
- أرجواني.
في الولايات المتحدة الأمريكية، النوع الأبيض الشائع من البقوليات هو البحرية، مع حبوب صغيرة لا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد.
أبيض
في تركيا وعدد من الدول الآسيوية، تمامًا كما هو الحال في الولايات المتحدة الأمريكية، يحبون الفاصوليا البيضاء، فهي تنمو تشالي هو نوع من الفاصوليا بوش.. تُسلق الفاصوليا الكبيرة لمدة 40 دقيقة دون نقعها مسبقًا. المعالجة الحرارية لا تقلل من الخصائص المفيدة للفاكهة، وغالبا ما يتم تقديمها مطهية.
أحمر
في المطبخ المكسيكي، يفضل أصناف الفاصوليا الحمراء. تزرع الفاصوليا لتحضير الأطباق الساخنة والباردة وللتعليب. يمكن أن يكون لحبوب هذه الأصناف لون أحمر متنوع أو أرجواني أو غامق. تعتبر الفاصوليا صحية للغاية بسبب محتواها العالي من الحديد، ومن أجل امتصاص أفضل، يتم طهي الحبوب مع الخضار الأخرى. يوصى باستخدام هذا التنوع من قبل المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري والروماتيزم.
أسود
مجموعة Chokeberry السوداء Charodeyka تبدو أصلية. الفاصوليا لامعة وسوداء وتنضج بسرعة. الصمامات المستديرة ذات لون أصفر شاحب (شمعي). القرون طويلة، من 14 إلى 16 سم، ولها طعم لذيذ. تؤكل شفرات الكتف الصغيرة والفاصوليا الناضجة بالكامل. نادرا ما تعاني الساحرة من الآفات والأمراض خلال الموسم.
أصفر
يتم استهلاك الفاصوليا الخضراء الصفراء بدون معالجة حرارية، وكذلك مطهية ومسلوقة. تعتبر الفاصوليا الصفراء Sweet Courage هي الأفضل. وتشتهر بإنتاجها العالي من الفاصوليا الصفراء الزاهية (طول 16 سم)، والتي تنضج مبكراً (40 إلى 55 يوماً). نوع النبات بوش، ارتفاع الشجيرة 40 سم.
بني
ثمار بنية اللون على شكل الكلى من الفاصوليا المتسلقة فيوليتا. نبات جميل ذو كروم يصل طولها إلى 2.5 متر ومغطى بأوراق خضراء داكنة مجعدة. ينضج على المدى المتوسط. خصائص القرون:
- منحن؛
- بدون طبقة شهادة جامعية وألياف.
- لون الصمامات أرجواني.
إنتاجية فيوليتا 2.5 كجم/م2.
موتلي
تحظى حبوب البينتو بشعبية كبيرة وتزرع في الولايات المتحدة الأمريكية ودول أمريكا اللاتينية، وتتميز حبوبها بأنها شهية ومتنوعة. على الخلفية الوردية الناعمة للحبوب، تظهر خطوط بنية وحمراء بأحجام وأشكال مختلفة. بدأت الأنواع تاريخها في إسبانيا.
لمحبي الخضار الأصلية، تعتبر حبوب الهليون يين يانغ مثالية؛ هذه المجموعة الجديدة لا يمكن إلا أن ترضي:
- النضج المبكر
- القرون مستديرة، صفراء زاهية؛
- الزهور جميلة بلون الليمون.
- الفاصوليا لها لون أصلي مرقط أبيض وأسود.
- الأبواب طرية بدون طبقة من الرق.
- الشجيرات منخفضة.
حجم الفاكهة
نطاق أحجام وأشكال الحبوب واسع. يوجد تصنيف للأصناف حسب حجم الحبوب (القرون):
- صغير؛
- متوسط؛
- كبير.
أصناف من الفول الكبير
يمكن تسمية مجموعة التسلق Blauchilda بالعملاق. كل شيء في هذا النبات أرجواني (القرون والزهور). موسم النمو طويل - 110 أيام. في المنطقة الوسطى، يتم نشر بلاوتشيلدا عن طريق الشتلات. النبات مزخرف ويزهر ويؤتي ثماره في نفس الوقت. قرون كبيرة وواسعة أرجوانية بطول 23 سم يتغير لونها إلى اللون الأخضر عند طهيها. الحبوب بيج وكبيرة. أنواع أخرى من الفاصوليا الخضراء الكبيرة:
- العملاق الأخضر؛
- انسجام؛
- معكرونة؛
- ماتيلدا.
صغير
البحرية هي نوع من الفاصوليا البيضاء الصغيرة. الحبوب متشابهة جدًا في الشكل مع البازلاء (مستديرة وصغيرة). فهي صحية للغاية بسبب محتواها العالي من الألياف والفيتامينات. طعم الفاصوليا دقيق والاتساق كثيف. القيمة الغذائية :
- بروتين 25.1 جم؛
- الدهون 1.5 غرام؛
- كربوهيدرات 69.1 جم.
أصناف الفول حسب وقت النضج
تعد فترة النضج إحدى الخصائص المهمة للصنف. التصنيف هو نفسه لجميع الأنواع، وترد معايير التقييم في الجدول.
| الخصائص حسب فترة النضج | معدل النضج بالأيام |
| مبكر | حتى 65 |
| منتصف في وقت مبكر | من 65 إلى 75 |
| منتصف الموسم | من 75 إلى 100 |
| متأخر | من 100 |
تحظى الأصناف المبكرة والمتوسطة المبكرة التي تنضج بسرعة في المناخات المعتدلة بشعبية كبيرة بين سكان الصيف. للزراعة في داشا اختر:
- ساكسا 615 هو صنف شجيرة قديم ومستحق، تم إنتاجه منذ عام 1943، ويشكل شجيرات يصل ارتفاعها إلى 54 سم، ويصل طول الشفرات إلى 13 سم، والفاصوليا صفراء اللون، وتنضج مبكرًا (50 يومًا) );
- الكراميل هو نوع شجيرة تشكل حبوب طويلة، خالية من الألياف الصلبة، مع حبوب ذات طعم ممتاز، وتتميز بزيادة المناعة ضد الأمراض البقولية؛
- الشاهينية صنف نباتي شجري (ارتفاعه 30 سم)، يشكل شفرات خضراء فاتحة يصل طولها إلى 11 سم وقطرها 0.9 سم، لا توجد طبقة رق، الطعم ممتاز، ومقاومة الأمراض عالية.
مجموعة كبيرة من أصناف منتصف الموسم. مجموعة Pobeditel تستحق اهتماما خاصا. هذا نبات تسلق جميل. يتم تقدير الفائز من قبل سكان الصيف بسبب الزخرفة العالية للشجيرات، وبمساعدتها يقومون بإنشاء تحوطات مذهلة في الحديقة، وتزيين شرفات المراقبة والتراسات. تكون القرون طويلة (30 سم) مسطحة الشكل، والفاصوليا لها طعم جيد.
يجدر الانتباه إلى الصنف العالمي المتأخر النضج (النضج خلال 100 يوم) موسكو الأبيض. تؤكل شفرات الكتف غير الناضجة (يصل طولها إلى 11 سم) والفاصوليا البيضاء الناضجة. يشكل أبيض موسكو شجيرات مدمجة يبلغ طولها 40 سم، ويمكن أن يصل إنتاجها إلى 1.5 كجم/م2.
التوصيات حسب المنطقة
تكنولوجيا زراعة البقوليات لا تعتمد على المنطقة المناخية. هناك اختلافات في توقيت الزراعة (الحصاد) وتكوين التربة. لكل منطقة يمكنك اختيار مجموعة مناسبة لفترة النضج.تنمو الأنواع المتأخرة النضج جيدًا في سيبيريا في أرض مغلقة.
لسيبيريا
زراعة هذه البقوليات أمر شائع في سيبيريا. هناك مجموعة كبيرة من الأصناف التي تنضج في الأرض المفتوحة خلال فصل الصيف السيبيري القصير:
- ذهب سيبيريا - نوع نباتي، شجيرات متوسطة الحجم، قرون صفراء، حبوب بيضاء، العائد 1.4 كجم/م2؛
- نيكا عبارة عن مجموعة نباتية منتجة ذات نضج مبكر (50 يومًا) ، شجيرة يبلغ ارتفاعها 44 سم ، والأوراق خضراء شاحبة ، ولا تحتوي على ألياف خشنة ، والحبوب ذات اللون المغرة على شكل الكلى ؛
- سيبيريا
- عيد.
للفرقة الوسطى
في المنطقة الوسطى، تحظى الفاصوليا السنونو بشعبية خاصة. هذا النوع من الحبوب متواضع ويتكيف جيدًا مع الظروف الجوية. خصائص متنوعة:
- بوش منخفض ومضغوط ؛
- فترة النضج المبكر.
- طول الجراب 15 سم؛
- الحبوب بيضاء مع خطوط سوداء على شكل طائر السنونو.
للمناطق الجنوبية
يوضح الجدول أصناف المناطق الجنوبية.
| رقائق الذرة | الخضروات |
| فارفارا | أخبار |
| حلم ربة البيت | الزنايدة |
| ستانيشنايا | حظ |
| هيلياد | يأمل |
| أغنية | حوار |
الأصناف حسب طريقة النمو
بالنسبة للأرض المفتوحة، يتم اختيار الأصناف المخصصة للمنطقة (الهليون والحبوب) المقاومة للعدوى والظروف المناخية في المنطقة. شعبية بين الهليون هي:
- فلامنغو.
- رافعة؛
- جيردا.
- رقصة البولكا.
من بين أصناف الحبوب، يتم إعطاء الأفضلية لـ Lastochka وRubin وShokoladnitsa.
بالنسبة للاحتباس الحراري نوصي بما يلي:
- كوبرا.
- فيراري؛
- تيبي الذهبي؛
- بحيرة زرقاء.
بالنسبة للشرفة، يشترون بذور شجيرة الهليون ذات النمو المنخفض، وهذا التنوع يحظى بشعبية خاصة في فرنسا. ستشعر الشجيرات الصغيرة بالراحة في وعاء يوضع على الشرفة. الشجيرات الصغيرة تؤتي ثمارها بشكل جيد. قرون خضراء طويلة (15 سم)، طرية ولذيذة، تنضج خلال 50 يومًا.
إن العمل الناجح للمربيين المحليين والأجانب يجعل من الممكن زراعة أصناف جديدة مثيرة للاهتمام كل عام.
