المشجعين فاصوليا خضراء ليس كثيرا. تقليديا، تؤكل ثمار البقوليات على شكل حبوب ناضجة. لكن لا يعلم الجميع أن أهم الفيتامينات لجسم الإنسان توجد في القرون الخضراء المبكرة. يقوم الهواة بزراعة أصناف القرون بأنفسهم أو يجمعون شفرات خضراء غير ناضجة من الفاصوليا العادية. إنهم يقومون بإعداد أطباق صحية من المحصول الطازج ويعرفون بالضبط أفضل السبل لتجميد الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء.
هل من الممكن تجميد الفاصوليا لفصل الشتاء؟
حصاد البقوليات أو فاصوليا خضراء تم جمعها في العقد الثاني من الصيف. إن حالة النضج اللبني في البقوليات قصيرة الأجل، وبالتالي تحاول ربات البيوت تحضير المنتجات النباتية لفصل الشتاء في أسرع وقت ممكن.
تستخدم الفاصوليا الموجودة في القرون كغذاء عندما تصل البازلاء إلى حجم حبات الشعير الصغيرة. خلال هذه الفترة، تحتوي على العديد من المواد المفيدة بشكل خاص، لأنها ناعمة وشاح الفول الأكثر ملاءمة للغليان والطبخ والتجميد.
حتى لو بدأوا في حصاد الثمار متأخرًا قليلاً، وأصبحت القشرة قاسية قليلاً، فإن القرون الخضراء لا تزال لذيذة جدًا وصالحة للأكل. فقط المعالجة الحرارية سوف تستغرق وقتًا أطول قليلاً. لتضمين مصدر إضافي للفيتامينات في نظامك الغذائي خلال موسم البرد، يتم تجميد الفاصوليا الخضراء.
اختيار وإعداد الفول
إذا تم جمع الفاصوليا الخضراء في مرحلة مبكرة من النضج، فعند تجميدها ستحتفظ بكل مذاقها وفيتاميناتها. يتم اختيار القرون ذات الجلد الرقيق والحبوب الناعمة غير المغطاة بقشرة صلبة.
للتأكد من أن المنتج ذو جودة عالية فقط، في المرحلة التحضيرية، قبل التجميد، يجب معالجته، ويتم ذلك بهذه الطريقة:
- قم بمراجعة القرون التي تم جمعها بعناية. يتم رفض الشفرات التالفة ذات الضرر الواضح، الفاتحة أو البيضاء اللون. لم يتبق سوى الجودة العالية - الخضراء الزاهية.
- توجد ميكروبات على جلد كل خضروات من الحديقة. للتخلص منها، يتم وضع الفاصوليا لفترة من الوقت في محلول ضعيف من صودا الخبز، وبعد ذلك يتم غسلها جيدا في الماء الجاري.
- بعد ذلك، يتم وضع الثمار على قطعة قماش جافة ونظيفة وتجفيفها.
- لاستخدام أكثر ملاءمة في المستقبل، تتم إزالة أطراف القرون وتقطيع كل منها إلى قطع صغيرة.
يتم تجميد الفاصوليا الخضراء فقط في شكل مقشر ومغسول ومجفف. مثل هذه الاحتياطات سوف تخلص المنتج من مسببات الأمراض، مما يحسن جودته.
تحضير الثلاجة
من الغريب أن العملية نفسها تلعب دورًا كبيرًا في تجميد الخضار والفواكه. باتباع جميع القواعد، يمكنك تجنب خيبة الأمل. ليس من المهم جدًا عند درجة حرارة تجميد المنتجات، الشيء الرئيسي هو مدى سرعة حدوث الانتقال من الزائد إلى الناقص.
يجب أن يمر حد درجة الحرارة بسرعة، وهذا العامل يؤدي فقط إلى تحسين جودة الحفاظ على الفاكهة. تتميز ثلاجات الجيل الأحدث بوظيفة "S" - التجميد الفائق. إذا تم تجميد أكثر من كيلوغرامين من المنتجات النباتية، يتم ضبط زر التجميد الفوري قبل أربع ساعات من وضع المنتجات في الحجرة.
كيفية تجميد الفول بشكل صحيح في المنزل
التنفيذ الصحيح مهم جدًا في التجميد. من الواضح أنه لا يجب عليك توزيع المنتجات المحضرة على الفور في أكياس وصناديق ووضعها في الثلاجة. عند تشغيل وظيفة التخزين البارد الاحتياطي، تتوفر العديد من خيارات التجميد الجيدة.
طريقة سريعة لتجميد الفاصوليا النيئة
للحفاظ على الخضار بالشكل المناسب، يجب عليك استخدام التجميد السريع. يحتوي الفريزر على حجرة بها رف صغير لتخزين البطاريات الباردة.
يتم وضع طبقة من قرون الفاصوليا الطازجة المغسولة والمجففة على هذا الرف. بعد أن تجمد بسرعة بالتساوي، يتم نقلها إلى أكياس.
عندما لا تحتوي الثلاجة على أرفف خاصة للتجميد السريع، يتم وضع محضرات الخضار في شرائح من أي مادة وتوضع في الغرفة. يستغرق هذا التجميد وقتًا أطول قليلاً، لكنه ليس أقل فعالية. بعد ذلك، يتم تعبئة الفاصوليا المجمدة في أكياس وتخزينها للتخزين على المدى الطويل.
فاصوليا مسلوقة
توضع قرون الفاصوليا المحضرة في ماء مغلي مملح وتُغلى لمدة خمسة عشر دقيقة. يتم صرف المنتج النهائي من خلال مصفاة. مع رج خفيف، قم بإزالة الرطوبة الزائدة، وجففها قليلاً، ثم ضعها في حاويات أو أكياس بلاستيكية خاصة.
من الأفضل استخدام أكياس مختومة للتجميد. إذا لم تكن متوفرة، خذ أكياسًا عادية، والتي بعد وضع الفاصوليا وإخراج الهواء منها، يتم ربطها بإحكام. تعتبر الفاصوليا المجمدة المسلوقة ملائمة لأنها لا تتطلب معالجة إضافية. يتم استخدامه على الفور للطعام مسخنًا أو مقليًا.
فاصولياء مسلوقة
ضعي الثمار في وعاء من الماء المغلي واطهيها لمدة خمس دقائق. تتم إزالة الفاصوليا البيضاء من الماء المغلي وتوضع على الفور في السائل المثلج. بفضل هذه الطريقة، يتم تبريدها بسرعة، مع الحفاظ على حالة خارجية جيدة. يتم وضع الاستعدادات على منديل المطبخ وتجفيفها.
توضع قرون الفاصوليا الخضراء المجففة في حاويات معدة للتجميد، توضع في الفريزر. بعد إزالة الجليد، يتعرض المنتج شبه النهائي لحرق إضافي، وبعد ذلك يتم طهي المنتج أو قليه.
الفاصوليا المعلبة
عندما يتم حصاد محصول قياسي من الفاصوليا الخضراء، ولا يكون من الممكن تجميد الحجم بالكامل، يتم تعليب الفاصوليا الزائدة.
تحتوي المنتجات المعلبة على مواد مفيدة أقل بكثير، ولكن مع ذلك، فإن القرون لذيذة كطبق جانبي أو في سلطة الخضار.
عندما يتم تخليل الفاصوليا الخضراء، فإنها تكشف عن نكهتها على أكمل وجه. يتميز المنتج بنعومته الخاصة للشفرات الخضراء وطعمه المميز. تختلف المخللات عن المحاليل الملحية في الوصفة، كما أن إضافة الخل إلى المستحضرات يسمح بتخزين الحفظ لعدة سنوات.
تجميد الفاصوليا المنقوعة
عادة ما يتم نقع جميع أنواع البقوليات التقليدية قبل الطهي. تنتفخ الثمار المنقوعة لمدة 24 ساعة ويتضاعف حجمها. عند الاحتفاظ بها في بيئة رطبة، يمتد الجلد تدريجيًا إلى الحد الأقصى لحجمه، ولا ينفجر أثناء الطهي، ويطهى بشكل أسرع بكثير.
تقوم ربات البيوت المقتصدات بنقع وتجميد حتى الفاصوليا العادية. يتم غلي الفاصوليا المنتفخة حتى تصبح طرية، ثم يتم تجفيفها وتجفيفها وتعبئتها في أكياس. يتم تخزين هذه المستحضرات جيدًا وتذوب بسرعة وتكون مريحة جدًا في تحضير أطباقك المفضلة.
كم من الوقت وكيفية تخزين المنتج المجمد
من المعروف منذ فترة طويلة أن التخزين عالي الجودة لأي منتجات نباتية وفاكهة يحدث فقط في حالة تجميدها. لكي تحتفظ قرون الفاصوليا بخصائصها الغذائية لفترة طويلة، وتجديد النظام الغذائي البشري بالفيتامينات، يتم تخزين المنتج في الثلاجة. السلامة مضمونة لفترة طويلة. الجانب السلبي الوحيد هو أن الفاصوليا الخضراء تفقد حوالي عشرين بالمائة من خصائصها المفيدة.
وفقا للمعايير المعمول بها، يجب تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن ستة أشهر، ولكن إذا لم تتضرر سلامة العبوة ولم يتم تذويب الثلاجة، يتم تخزين الخضروات المحضرة لفترة أطول بكثير من الفترة المحددة. يرجى تذكر أنه لا ينصح بإعادة تجميد الطعام.
قواعد إزالة الجليد
من خلال مراقبة جميع التفاصيل الدقيقة لتجميد الفيتامينات الخضراء، فإن كل ربة منزل لديها مصلحة طبيعية في كيفية تذويب المنتجات الصحية بشكل صحيح، مع الحفاظ على كل من الفائدة والحالة الخارجية قدر الإمكان.
الفاصوليا الخضراء هي منتج نباتي متعدد الاستخدامات. فهو يجمع بشكل متناغم مع العديد من المكونات. لكي تعطي شفرات الكتف المجمدة إمكاناتها الكاملة، تتم إزالة الكمية المطلوبة من الفاكهة من الحجرة وتترك في العبوة في غرفة دافئة.
بعد فترة قصيرة من الزمن، سوف تكون القرون الخضراء الطازجة جاهزة للطهي. كما أنها ستكون بمثابة إضافة جيدة لأطباق اللحوم والأسماك.
