الخصائص المفيدة والضارة للفاصوليا السوداء للصحة ووصف الأصناف

يعتبر أي نوع من الفاصوليا السوداء طبقًا صحيًا يوصى بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والدورة الدموية وزيادة الوزن والسكري. تتميز هذه الفاصوليا بميزة مميزة: فهي ذات نكهة مدخنة. في الوقت نفسه، يمكن أن يختلف لون الفاصوليا اعتمادا على تنوعها: من بورجوندي الداكن إلى الأسود.

وصف النوع

تتمتع الفاصوليا السوداء بالكثير من السمات المميزة، بما في ذلك مظهرها وطعمها المثير للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك، تتميز الفاصوليا السوداء بتكوينها الذي يتضمن كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة.

كيف تبدو؟

السمة المميزة الرئيسية لهذا الفول هو مظهرهوهي اللون الداكن. وبخلاف ذلك، فإن الفاصوليا السوداء تشبه في مظهرها الفاصوليا البيضاء أو الحمراء.

مُجَمَّع

يتم تحديد الخصائص المفيدة للفاصوليا السوداء من خلال تركيبتها. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف الغذائية التي تعمل على تطبيع وظائف الجسم المختلفة.

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

من الخصائص الإيجابية للفاصوليا السوداء محتواها من السعرات الحرارية، والذي يتم حسابه من محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات. وبذلك يحتوي هذا النوع من البقوليات على 25.3% بروتينات و1.66% دهون و73.04% كربوهيدرات. وبناءً على ذلك فإن إجمالي السعرات الحرارية في الفاصوليا يساوي 341 سعرة حرارية.

ومن المثير للاهتمام أن تركيبة البروتين في صفاته الهيكلية قريبة قدر الإمكان من الحيوان. ولهذا السبب، تحظى الفاصوليا السوداء بشعبية كبيرة بين النباتيين في الطبخ.

الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة

الفاصوليا السوداء غنية بالمعادن والفيتامينات. مع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج، يمكن للشخص الحصول على الكمية المثلى من المواد اللازمة للعمل الكامل للجسم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه العناصر موجودة بالكميات التالية:

• الحديد – 5.02 ملليغرام.
• الفوسفور – 240.8 ملليغرام.
• الزنك - 3.65 ملليغرام؛
• المغنيسيوم - 120.4 ملليغرام.

توجد هذه العناصر في الفاصوليا السوداء بكميات قصوى، ولكنها تحتوي أيضًا على مواد أخرى، والتي تشكل معًا قائمة مكونة من 23 عنصرًا.

تحتوي هذه الفاصوليا أيضًا على فيتامينات:

• حمض الفوليك؛
• فيلوكينون.
• فيتامين ب6؛
• حمض النيكيتون.

تحتوي الفاصوليا السوداء أيضًا على العديد من الأحماض الأمينية: الأرجينين، والليسين، وحمض الجلوتاميك. تساهم الأحماض الدهنية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة التي يحتوي عليها في تنشيط عمليات التمثيل الغذائي للدهون.

كيف هو مفيد؟

وبناء على نتائج دراسة القيمة الغذائية والعلاجية لتركيبة هذا النوع من الفول تبين أنه المنتج النباتي الأكثر فائدة. لذلك ينصح باستخدام الفاصوليا السوداء كإجراء وقائي للحفاظ على وظائف القلب، وتطهير جدران الأوعية الدموية من الكوليسترول، وتنشيط نشاط الدماغ.

كما أن الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يساعد على تقوية جهاز المناعة، وتطبيع وظيفة الجهاز الهضمي، ويسمح بالوقاية من أمراض الأورام ومرض السكري من النوع 2. بالإضافة إلى التأثيرات الإيجابية المشار إليها، فإنه يساعد أيضًا على تحسين حالة الجلد والشعر وألواح الأظافر.

للرجال

الفاصوليا السوداء لها أيضًا تأثير مفيد على جسم الذكر. بسبب احتواء هذا المنتج على الزنك، تتحسن صحة الرجال. بالإضافة إلى ذلك، تعمل الفاصوليا على تحسين نوعية الحيوانات المنوية ومنع التهاب البروستاتا.

للنساء

الفاصوليا مفيدة أيضًا للنساء. إنه يحيد أو يقلل بشكل كبير من أعراض انقطاع الطمث. تعمل الفاصوليا السوداء أيضًا على تحسين حالة الجلد وألواح الأظافر والأسنان.

أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية

يتمتع منتج البقوليات بقيمة غذائية خاصة أثناء فترة الرضاعة، حيث يمكنه تحسين جودة حليب الأم. ومع إدخال هذه البقوليات بشكل صحيح في النظام الغذائي، يصبح من الممكن تنويع غذاء المرأة المرضعة، وكذلك تزويد حليبها بالعناصر الغذائية المفيدة.

للجهاز الهضمي

الاستهلاك السليم لهذا المنتج البقولي له أيضًا تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. يساعد على تحسين عمليات الهضم. ولكن فقط إذا تم إعدادها بشكل صحيح. قبل الطهي يجب نقعه ثم غليه لمدة 1.5-2 ساعة. إذا لم تتبع هذه التوصيات، فبدلاً من تحسين عملية الهضم، قد يصاب الشخص بالتسمم.

لاتباع نظام غذائي وفقدان الوزن

يحفز هذا المنتج البقولي عملية التمثيل الغذائي والهضم، لذلك يوصى غالبًا باستخدامه في الأنظمة الغذائية. كما أنه يساعد على تطهير الجسم من السموم.

لمرض السكري

يستخدم هذا النوع من الفول بنشاط من قبل مرضى السكري. اكتسبت الفاصوليا هذه الشعبية بسبب قدرتها على خفض مستويات السكر في الدم. في الأساس، يتم استخدام مغلي أو ضخ الفاصوليا لهذه الأغراض.

موانع

قبل تناول هذه الحبوب، عليك التحقق من وجود أي موانع:

• التهاب المعدة والأمراض التقرحية في المعدة.
• النقرس.
• انتفاخ.

كما يجب عليك عدم استخدام هذا المنتج إذا كنت لا تتحمله.

أصناف

هناك العديد من أنواع الفاصوليا السوداء. الأكثر شعبية منهم الكلى وبريتو.

كلية

يتميز هذا التنوع بشجيرته متوسطة الحجم. حبوبها متوسطة الحجم، سوداء اللون مع مسحة حمراء. عند تناول الفاصوليا، قد تلاحظين رائحة الخبز.

بريتو

هذا التنوع أيضًا متوسط ​​الحجم. الحبوب لها لون أسود مخفف بندبة بيضاء.تتميز الفاصوليا بأنها متوسطة الحجم ورائحة التوت الخفيفة.

النمو والرعاية

تتم زراعة هذا المنتج البقولي بنفس طريقة زراعة أي صنف آخر. وفي هذه الحالة يجب مراعاة عدة قواعد:

• يجب تزويد المحصول بإضاءة جيدة؛
• من الأفضل أن تزرع على أراضي خصبة فضفاضة تقع على تلة.
• في الخريف، يجب حفر التربة وتخصيبها بالسماد الفاسد والسماد.

تحتاج أيضًا إلى التأكد من عدم ظهور أي آثار للأمراض أو الآفات على النبات.

التجميع والتخزين

يجب تخزين المحاصيل المجففة فقط للتخزين. وإلا فإن المنتج سوف يتدهور بسرعة. يجب تخزين الفاصوليا الطازجة في مكان جاف وبارد بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن أيضًا الحفاظ على المحصول لفصل الشتاء.

الآفات والأمراض

يمكن أن تتضرر زراعة الفاصوليا بسبب حشرات المن والعث. بالإضافة إلى الآفات، يمكن أن تتأثر المزروعات أيضًا بالأمراض. أكثر أنواع العفن شيوعًا في النباتات هي العفن الأبيض، وعفن الطاولة، وتعفن الجذور. قد تكون الزراعة أيضًا عرضة للتخميد.

استخدامه في الطب الشعبي

تستخدم الفاصوليا السوداء على نطاق واسع في الطب الشعبي. في أغلب الأحيان، يتم إعداد الحقن و decoctions على أساسها.

تحضير الحقن

واحدة من أكثر فعالية هي تلك التي يتم إعدادها وفقًا للتعليمات:

• 30 جرام من الفاصوليا، كمية صغيرة من أوراق التوت، الزنجبيل المفروم، صب 1 لتر من الماء المغلي؛
• يتم غرس الخليط في الترمس لمدة 16 ساعة.
• يتم تصفية السائل.

يؤخذ الدواء قبل الوجبات.

مغلي

غالبًا ما تستخدم مغلي الفاصوليا لخفض مستويات السكر في الدم. الأكثر فعالية هي تلك المصنوعة من الفاصوليا السوداء.كما أن هذه الأدوية لها تأثير مدر للبول، مما يساعد على مكافحة تراكم السوائل في الجسم.

التطبيق في التجميل

الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج البقولي له تأثير مفيد على الجلد والشعر والأظافر والأسنان. لذلك، ولأغراض تجميلية، يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من عيوب في المظهر.

تحضير

للقضاء على احتمال التسمم، يجب طهي الفاصوليا بشكل صحيح. تتيح لك المعالجة الحرارية زيادة درجة هضم الجسم للفاصوليا وإزالة السموم من تركيبتها.

نقع؟

يجب أن تكون غارقة الفاصوليا قبل الغليان. يجب أن تكون المدة 8 ساعات على الأقل. من الأفضل ترك المنتج المنقوع في الثلاجة طوال الليل.

كيف تطبخ؟

يجب غلي الفاصوليا لمدة 1.5-2 ساعة. في هذه الحالة بعد النقع يجب تصريف الماء وغسل الفاصوليا وملئها بسائل نظيف ووضعها على الموقد.

هريس "الحمص"

يتم تحضير هذا الطبق حسب التعليمات:

1. يُسلق 1.5 كوب من الفاصوليا حتى تنضج وتُنقل إلى الخلاط.
2. يتم أيضًا إرسال فص ثوم ورأس بصل ونصف ملعقة حلوى من الفلفل الحار والبابريكا والكمون والكركم وعصير نصف ليمونة.
3. ثم تضاف 3 ملاعق كبيرة من الماء النظيف إلى الكتلة، ويتم سحق كل شيء بالخلاط.

هذا الهريس رائع للاستخدام في صنع السندويشات.

حساء الفاصوليا السوداء والحنطة السوداء

لتحضير هذا الحساء عليك اتباع التعليمات التالية:

1. أولاً، قم بطهي كوبين من مرق الخضار.
2. يتم غلي 300 جرام من الفول.
3. تُسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر، ثم يُقلى فيها ثلث كوب من البصل المفروم ونصف كوب من الفلفل الحلو لمدة 5 دقائق.
4. أضف ملعقة حلوى من الفلفل الحار وربع كوب من الحنطة السوداء. غطي كل شيء بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. يُسكب المرق في الخليط ويُضاف الفاصوليا وكوب من الذرة وكوب من الجزر المبشور وورق الغار. يتم طهي كل شيء لمدة 3 دقائق.
6. يُسكب كوبان من الماء والقليل من الفلفل الأسود والأحمر والملح في الحساء. يتم طهي كل شيء لمدة 15 دقيقة أخرى، مع إضافة الخضار المقطعة من المرق.

بعد دقيقتين، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون إلى الحساء وإزالة الوعاء عن النار.

سلطة الفاصوليا السوداء والفلفل والطماطم

لتحضير سلطة صحية تحتاجين إلى:

• قطع 3 طماطم، حفنة من الكرفس، الفلفل الحلو؛
• أضف 1.5 كوب من الفاصوليا السوداء المطبوخة إلى الخليط.
• تتبل السلطة بمزيج من 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والملح والفلفل و 100 جرام من صلصة السالسا.

يتبل الطبق بالصلصة قبل التقديم.

شوربة مع الفول والنقانق

تحضير الطبق حسب التعليمات:

1. يتم طهي مرق اللحم.
2. سخني الزيت في قدر، حيث يُقلى فص ثوم وحفنة من البصل الأخضر.
3. ثم أضيفي علبة الذرة وكيلوغرام من الطماطم المفرومة و2 كوب مرق. يتم جلب السائل ليغلي.
4. أضف 250 جرامًا من السلامي وكوبًا من الفاصوليا المسلوقة إلى الحساء. اطبخ كل شيء لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

بعد أن يرفع الحساء عن النار، أضيفي عودين من البردقوش والفلفل والملح. عند إعداد هذه الأطباق، يجب عليك استخدام الفاصوليا المطبوخة مسبقاً فقط.