الحنطة، على الرغم من كونها قريبة من القمح، لا تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك، فهذه ثقافة قديمة ولا تقل فائدة النبات. دعونا نلقي نظرة على الاختلافات بين الحنطة والقمح وأوصاف النباتات وخصائصها وتركيبها الكيميائي والخصائص المفيدة للحبوب. ما هي المنتجات - القمح أو الحنطة - الأكثر صحة؟ ما هو الأفضل للاستخدام ومتى وتحت أي ظروف.
ما هو مكتوب
الحنطة، أو الإمر، تنتمي إلى عائلة الحبوب. نوع من القمح القاسي. وهو نبات سنوي ذو سنابل خماسية الأزهار ذات مظلات طويلة. وهو أكثر مقاومة للجفاف من القمح ويحتاج إلى كمية أقل من الماء.النباتات لا تستلقي ولا تتأثر بالصدأ والتفحم.
هناك أنواع من الإمر الغشائي، كما تم أيضًا تربية أصناف عاريات البذور، حيث يسهل فصل حبيباتها عن القشرة. تعتبر حبوب عاريات البذور أسهل في الدرس. للبيع يمكنك العثور على الحبوب الكاملة المكتوبة والمنبتة والمكسرة إلى حبوب ودقيق منها.
وصف القمح
القمح هو أحد محاصيل الحبوب الرئيسية. نبات سنوي ذو ارتفاع معقد. وهي مقسمة إلى صلبة وناعمة، وتزرع أصناف الربيع والشتاء من المحاصيل. يتم استخدام الحبوب لإنتاج الحبوب والدقيق والمخبوزات والمعكرونة. يتم استخدام حبوب القمح لتغذية الحيوانات، كمادة خام لإنتاج البيرة والفودكا.
ماهو الفرق؟
ينتج القمح حبوبًا أكثر ليونة وعوائد أعلى. لكن الحنطة تحتوي على كمية أقل من الغلوتين، لذلك يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين تناول الأطباق المصنوعة منها دون خوف. كما أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن معينة أكثر من القمح. يتم توزيع العناصر الغذائية بشكل أكثر توازنا، فهي موجودة ليس فقط في القشرة، ولكن أيضا في الحبوب نفسها، وبالتالي لا يتم تدميرها أثناء التنظيف والسحق.
التركيب الكيميائي
تحتوي الحنطة على 14.6 جرام من البروتين، 2.4 جرام من الدهون، 59.5 جرام من الكربوهيدرات، 10.7 جرام من الألياف. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج هو 338 سعرة حرارية. تحتوي 100 جرام من حبوب القمح على 11.8 جرام من البروتين، 2.2 جرام من الدهون، 59.5 جرام من الكربوهيدرات، 10.8 جرام من الألياف. محتوى السعرات الحرارية من حبوب القمح هو 305 سعرة حرارية.
الفيتامينات الموجودة في حبوب القمح: B1، B2، B5، B6، B9، E، K، PP، العناصر المعدنية: البوتاسيوم، الكالسيوم، السيليكون، المغنيسيوم، الصوديوم، الفوسفور، الكلور، الحديد، اليود، الكوبالت، المنغنيز، النحاس، الموليبدينوم، السيلينيوم والزنك.
الفيتامينات والعناصر المعدنية في الحنطة: B1، B2، B5، B6، B9، E، K وPP، المغنيسيوم، الصوديوم، الفوسفور، البوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد، السيلينيوم، المنغنيز، النحاس، الزنك.
أيهما أكثر صحة؟
وفقا لخبراء التغذية، فإن الحنطة أكثر فائدة للجسم. فهو يحتفظ بالمزيد من العناصر الغذائية التي تدخل جميعها الجسم. يوصى باستخدام المنتجات المصنوعة منه لمكافحة الوزن الزائد وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. سيكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من عملية التمثيل الغذائي المكثف: الأطفال أثناء النمو والنساء الحوامل والرياضيين الذين يمارسون العمل البدني.
الفرق بين الثقافات هو أن الحنطة لا تحتوي فعليًا على الغلوتين، لذلك لا يُمنع استخدامها للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. يحتوي على المزيد من البروتين، ولكن نفس كمية الكربوهيدرات الموجودة في القمح، لذلك لديهم نفس مؤشر نسبة السكر في الدم. هناك أيضًا فرق بين الحبوب في السعر، فالحنطة، باعتبارها محصولًا أقل نموًا، تكون أكثر تكلفة.
ما هو المنتج الأفضل للاستخدام؟
يوصى بالتناوب بين الحبوب إذا لم تكن هناك موانع. بالطبع، إذا كنا نتحدث عن منتجات الخبز والدقيق، فعليك بالتأكيد اختيار منتجات القمح. دقيق الحنطة أكثر خشونة، والمنتجات المصنوعة منه أكثر صرامة وأغمق.
القمح والحنطة نباتات ذات صلة، تحتوي حبوبها على العديد من المواد المفيدة الضرورية لأداء الجسم الطبيعي. وهي متشابهة في كثير من النواحي، والفرق هو في كثافة الحبوب والتركيب الكيميائي والطعم. يتم الحصول على الدقيق والحبوب من كليهما، وهي أطباق مفيدة للأشخاص من أي عمر وجنس.
