وصف الهجين من القمح والجاودار واستخدام التريتيكل والفوائد والأضرار

تتنوع المحاصيل المزروعة لإنتاج الحبوب. دعونا ننظر في تاريخ التريتيكل، وهو هجين من القمح والجاودار، وكيف يبدو النبات، وخصائصه المميزة، وأنواع وأصناف المحصول. التركيب الكيميائي للفواكه وقيمتها الغذائية، وفوائدها وأضرارها، وخصائص زراعتها واستخدامها في الزراعة والطبخ. الفرق بين القمح الهجين والعادي.

ما هو تريتيكال

ظهر محصول حبوب جديد مؤخرًا بفضل التكاثر الاصطناعي من الأنواع المزروعة ذات الصلة - القمح والجاودار.ظهرت Triticale في نهاية القرن التاسع عشر. في البداية، كانت الهجينة عقيمة، ثم كان من الممكن الحصول على النباتات التي يمكن أن تنتج ذرية. اليوم، يزرع هجين القمح والجاودار كمحصول غذائي وعلف.

تاريخ الاكتشاف

لقد حاولوا الحصول على نبات جديد يجمع بين أفضل صفات الأنواع الأم في القرن التاسع عشر. تم تربية أول ممثلين للثقافة في عام 1875، لكنهم لم يتمكنوا من إنتاج ذرية. بعد بضع سنوات، في عام 1888، تم الحصول على النباتات التي حصلوا منها على حصاد، ولكن صغير.

في عام 1936، تم اكتشاف التأثير المحفز للكولشيسين القلوي على الخلايا الجرثومية النباتية. بعد ذلك، أصبح من الممكن الحصول على مخاليط هجينة من القمح والجاودار، والتي كانت قادرة على التكاثر والانتقال المستقر للخصائص الوراثية إلى الأجيال اللاحقة.

اليوم، تعتبر أصناف الهجين السداسية الأكثر شعبية للزراعة. وتنتشر زراعة الأصناف كل يوم، ويزرع المحصول بشكل رئيسي في روسيا ودول شرق وجنوب أوروبا، وفي بولندا يحتل أحد الأماكن الرائدة في قائمة الحبوب.

المظهر والخصائص

نبات هجين يبلغ ارتفاعه 70-115 سم وطول السنيبلة 10-12 سم ولون الورقة أخضر داكن ورمادي وتتطور الأوراق في وقت أبكر من أوراق القمح ولا تتحول إلى اللون الأصفر لفترة طويلة. الثمرة عبارة عن حبة صفراء ذات صبغة بنية وزن الألف بذرة 40-60 غ ويبلغ محصول المحصول الواعد 30-35 سنتاً للهكتار الواحد للحبوب و60 سنتاً للأصناف العلفية.

يعتبر Triticale أكثر مقاومة للأمراض والجفاف من النباتات الأم، ويتحمل البرد بشكل أفضل من القمح. يمكن للصنف الشتوي أن يتحمل تجميد التربة ولا يحتاج إلى الري.يمكن أن تنمو بشكل جيد في التربة غير الخصبة للغاية.

القيمة الغذائية للهجين أعلى من قيمة القمح - البروتين الموجود في الحبوب يزيد بنسبة 1-1.5٪ و3-4٪ أكثر من بروتين الجاودار. تحتوي الحبوب على كمية أقل من الغلوتين، والمزيد من الأحماض الأمينية ليسين والدهون. تعد الكتلة الخضراء للمحصول أيضًا أكثر قيمة من الخضر من الأنواع الأصلية - حيث يحتوي 1 كجم منها على 0.3 علف. وحدات بينما في القمح – 0.18 علف. وحدات

يستخدم Triticale لإنتاج الدقيق المستخدم في صنع المخبوزات والعجين والمعكرونة. عيب الثقافة هو صعوبة فصل قشور الحبوب عن المركز.

أنواع وأصناف

تزرع أصناف الربيع والشتاء من المحاصيل ؛ ومن بينها ما يلي:

1. التايسكايا -5. تريتيكال الشتاء، موصى به لسيبيريا الغربية. متوسط ​​​​عائد الهجين من هذا الصنف هو 32.5 سنتًا والحد الأقصى يصل إلى 70 سنتًا. الصنف مقاوم لمعظم الأمراض.
2. Amphidiploid 256. صنف شتوي مخصص لمناطق شمال القوقاز. متوسط ​​العائد 43.5 ج/هك. يتحمل الهجين الجفاف ومقاوم لتساقط وتساقط الساق.
3. ياريلو. صنف من أعلاف الحبوب من النوع الربيعي، يوصى بزراعته في مناطق شمال القوقاز. ولوحظت الإنتاجية عند 25 سنتا للهكتار الواحد. مقاومة للعديد من الأمراض.

أصناف الأعلاف:

1. أرغو. صنف شتوي يزرع لتغذية الحبوب والخضر. مقاومة للعدوى والآفات، العائد – 180 ج/هك.
2. إعصار. صنف الشتاء، إنتاجية الحبوب – 60 ج/هك. يوصى بالصنف للزراعة في منطقة الفولغا والمناطق الوسطى. مقاوم للفطريات ماعدا عفن الثلج.

مميزات الزراعة

Triticale مناسب للتربة العشبية والبودزول مع درجة حموضة تتراوح بين 5.5-6.5. التربة الثقيلة والمشبعة بالمياه ليست مناسبة لها.يتم تحضير الأرض للزراعة بنفس طريقة تحضير القمح: الحرث واستخدام المواد العضوية والأسمدة النيتروجينية.

في حالة مرض المحاصيل، يتم رش المحاصيل بمبيدات الفطريات، وفي حالة هجوم الآفات - بالمبيدات الحشرية. يمكن أن تنبت الحبوب الثلاثية الناضجة وهي لا تزال في الأذن، لذلك يجب أن يتم الحصاد في الوقت المحدد.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

تحتوي 100 جرام من المنتج على 12.8 جرام من البروتينات، 2.1 جرام من الدهون، 54.5 جرام من السكريات، 2.6 جرام من الألياف. محتوى السعرات الحرارية في الفاكهة الهجينة هو 293 سعرة حرارية. الفيتامينات الموجودة في: B1، B2، B5، B6، B9، U، PP. العناصر الدقيقة: الفوسفور والكالسيوم والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والزنك.

يتم التعبير عن القيمة الغذائية للتريتيكال في مركبات الفيتامينات والعناصر المعدنية والبروتينات النباتية والحيوانية والدهون والكربوهيدرات القابلة للهضم. تدخل المواد إلى الجسم من المنتجات التي يتم الحصول عليها من الحبوب الثلاثية.

فوائد واضرار

يتم التعبير عن فوائد التريتيكل في التأثير الإيجابي على أعضاء الجهاز الهضمي، فالمحصول له قيمة غذائية عالية. لا ينبغي أن يستهلك أولئك الذين لديهم تعصب فردي للمواد الموجودة في تركيبته المنتجات المستخرجة من ثمار النبات. هذا ينطبق بشكل خاص على عدم تحمل الغلوتين.

طلب

الاستخدام الرئيسي للحبوب الثلاثية والكتلة الخضراء هو كعلف لحيوانات المزرعة.ويستخدم جزء منه في صناعة الدقيق والمنتجات الغذائية للاستهلاك البشري.

في الزراعة

يتم تحضير العلف المركب من ثمار الهجين، ويتم تغذيته بالحبوب أو العلف المركب للأبقار والأغنام والخنازير والماعز. وهو يتفوق في القيمة الغذائية على القمح والعديد من الحبوب الأخرى ويوفر زيادة جيدة في الوزن للماشية.

محتوى البروتين في الحبوب الهجينة أعلى منه في الحبوب الأخرى. القيمة العلفية للحبوب – 1.24 علف. وحدات، أي أعلى من الشوفان، الكتلة الخضراء - 0.3 علف. وحدات القش – 0.2 علف. وحدات يحتوي التريتيكال الأخضر على الكثير من البروتينات والكاروتينات والليسين والكربوهيدرات، ووفقًا لهذا المؤشر، فإن الثقافة تتقدم على الأنواع الأصلية. بالإضافة إلى استخدامه كعلف للحيوانات، فإنه يستخدم كسماد ودمجه في التربة كسماد أخضر. تتم معالجة الحبوب لإنتاج الكحول والوقود السائل والأسيتون والمواد الخام الورقية.

في الطبخ

يتميز دقيق الحبوب الثلاثية بخصائصه الخاصة - تختلف بروتينات الغلوتين عن تلك الموجودة في نفس القمح، لذلك يتم استخدام المنتج في صناعة الحلويات. المنتجات المصنوعة من دقيق التريتيكال ذات جودة أعلى من تلك المصنوعة من القمح.

ملفات تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل والكعك مصنوعة من الدقيق الهجين. تتميز المخبوزات بالذوق الرفيع، ولا تفسد المنتجات لفترة طويلة. على الرغم من أن الحبوب الثلاثية لا تُرى غالبًا في المتاجر، إلا أن السلع المخبوزة تحظى بشعبية كبيرة. وتستخدم الحبوب الهجينة أيضًا في إنتاج التخمير.

الاختلافات عن القمح العادي

أذن الهجين أطول من أذن القمح، والحبة أكبر. العائد أيضًا أكبر - فهو يتجاوز محصول القمح من نفس المنطقة بمقدار 1.5-2 مرة. القيمة الغذائية للمحصول أعلى، وتحتوي الثمار على المزيد من البروتين والأحماض الأمينية. يحتوي النشا على كمية أقل من الأميلوز، لذلك يتم هضمه بشكل أفضل.

يرجع الاهتمام بالتريتيكال للاستخدام في الزراعة إلى إمكانيات المحصول. يتمتع هجين القمح والجاودار بإمكانيات عالية، ومقاوم للصقيع، ومقاوم للفطريات والفيروسات، ولا يحتاج إلى زراعته في تربة خصبة. يتحمل نبات تريتيكال البرودة والحرارة، ويمكن زرع الهجين في المناطق التي يصعب فيها زراعة أصناف القمح التقليدية ولا يعطي النتائج المتوقعة.